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元宵節(jié)的飲食習(xí)俗
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。
同時(shí)，還要吃些應(yīng)節(jié)食物，在南北朝時(shí)澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項(xiàng)食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘”。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。唐朝的元宵節(jié)食是面蠶。王仁裕（八八○─九五六）的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”。呂原明的《歲時(shí)雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯為丸，糖為舋，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節(jié)食也”。到南宋時(shí)，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn)，這應(yīng)該就是湯圓的前身了。
元宵節(jié)代表性食物
清朝康熙年間，御膳房特制的“八寶元宵”，是名聞朝野的美味。馬思遠(yuǎn)則是當(dāng)時(shí)北京城內(nèi)制元宵的高手。他制作的滴粉元宵遠(yuǎn)近馳名。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝詞》云：“桂花香餡襄胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵”。詩中所詠的，就是鼎鼎大名的馬家元宵。
近千年來，元宵的制作日見精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黃米面和苞榖面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。
制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。不論有無餡料，都同樣的美味可口。元宵已成了一種四時(shí)皆備的點(diǎn)心小吃，隨時(shí)都可以來一碗解解饞。
元宵的飲食風(fēng)俗
元宵/湯圓
每年正月十五的上元(元宵)節(jié),中國人鬧元宵、吃元宵。元宵形如月,有的稱湯團(tuán)或湯圓,寓意月圓人團(tuán)圓之意。關(guān)于元宵食俗,曾有過一些有趣的傳說。一說在嫦娥奔月后,其夫思妻成疾，終得仙人指點(diǎn)，于正月十五用米粉作丸,叫嫦娥名，終于與嫦娥相聚。另一說,唐朝皇帝為犒勞大將郭子儀西征歸來,令御廚新制一道白圓團(tuán)子�；实燮穱L后連贊好吃,并定名為“唐圓”。因唐圓是在元夕宵夜時(shí)吃的,故叫元宵。
油錘
宋代《歲時(shí)雜記》中說:“上元節(jié)食焦錘最盛且久�！庇湾N是一種什么樣的食品呢？原來唐宋時(shí)的油錘就是后世所言的炸元宵。油錘經(jīng)過1000多年的發(fā)展,其制法與品種已頗具地方特色,僅廣東一省,便有番禺的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等。
面條
面條為元宵燈節(jié)落燈這天晚餐的食品。古有“上燈元宵、落燈面,吃了以后望明年”的民諺。這一食俗多流行于長江以北地區(qū)，落燈時(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。
糟羹
浙江臺(tái)州地區(qū)在看花燈之后食用糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。（記者 唐中科整理）
元宵節(jié)的飲食習(xí)慣
元宵節(jié)除了賞花燈外，吃湯圓為此節(jié)日重要的習(xí)俗之一，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂（豬油），以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響，所以過個(gè)健康的元宵節(jié)，也大有學(xué)問。
/> 熱量：含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝��；對于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增高痛風(fēng)病發(fā)生的可能。
/> 四顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，所以過節(jié)應(yīng)景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)的方式消耗這些熱量。
/> 外皮：無論北方湯圓或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙，造成不可彌補(bǔ)的傷害。
/> 餡：湯圓內(nèi)餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
/> 湯：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些湯份外，也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過節(jié)得同時(shí)，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)得補(bǔ)充，但需注意的是，湯中不要再放太多得油脂或調(diào)味料。
/> 其他注意事項(xiàng)：為減少熱量，食用湯圓避免用油炸的方式，同時(shí)多攝取一些高纖維的食物，并比平時(shí)多做些運(yùn)動(dòng)。另外，食用湯圓應(yīng)注意"燙口"，以免造成不必要的傷害，影響過節(jié)氣氛。
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