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學(xué)生食堂整改情況報(bào)告推薦度：
學(xué)校食堂整改落實(shí)情況報(bào)告推薦度：
學(xué)校食堂衛(wèi)生情況整改報(bào)告推薦度：
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食堂整改情況報(bào)告

2015年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導(dǎo)來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”,要求限期三天內(nèi)整改。

食堂整改情況報(bào)告

一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：

1、防蠅措施不到位。

2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。

3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時(shí)。

5、食堂原料購(gòu)進(jìn)未制定并實(shí)施原料采購(gòu)制度。

二、整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作專題會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作、采購(gòu)、儲(chǔ)存等各個(gè)關(guān)口（食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，食堂針對(duì)消毒關(guān)整改如下：

1、防蠅措施實(shí)施。

（1）迅速排查蚊蠅進(jìn)入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴(yán)實(shí)。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進(jìn)入售飯過廳，最后進(jìn)入操作間等，操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶封閉不嚴(yán)。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴(yán)。

（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時(shí)打開，售飯完畢后迅速關(guān)閉，分工道人，責(zé)任到人。

（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個(gè)門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個(gè)窗戶。

（4）當(dāng)日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當(dāng)餐產(chǎn)生垃圾當(dāng)即清理至垃圾池，不留存門口

2、食品留樣具體要求如下：

（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。

（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責(zé)任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

（4）留樣食物與記錄必須一致，當(dāng)頓留樣后及時(shí)記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

（6）留樣日期及時(shí)更新，不可涂改。

（7）留樣48小時(shí)以上存留， 48小時(shí)以后及時(shí)清除。

3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩，使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。

4、食品采購(gòu)及儲(chǔ)存方面：

（1）專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

（2）米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點(diǎn)采

購(gòu)，不得隨意采購(gòu)定點(diǎn)外食品原料，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

（3）學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進(jìn)行采購(gòu)索證：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

（4）進(jìn)貨入庫(kù)食品必須由驗(yàn)收員簽字驗(yàn)貨，查驗(yàn)包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

（5）不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

（6）嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

（7）所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。

（8）妥善保管好原始采購(gòu)食物票據(jù)、索證的相關(guān)資料、食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬等一手材料，不涂改，不偽造。

（9）儲(chǔ)存和使用期間，注意及時(shí)查驗(yàn)食品，查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除，堅(jiān)決不留存。

6、餐具消毒不及時(shí)。

嚴(yán)格按照餐具消毒的要求進(jìn)行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)督促，不留死角。

三、食堂檢查常態(tài)化。

我校領(lǐng)導(dǎo)班子始終以“食安辦”檢查為契機(jī)，以省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，以“2015版”評(píng)分表逐一對(duì)照，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，餐餐參與，檢查實(shí)施常態(tài)化，相信學(xué)校的努力會(huì)使食堂工作得到師生的肯定，社會(huì)和家長(zhǎng)的信任，上級(jí)部門的認(rèn)可。

茍?zhí)面?zhèn)玉皇廟小學(xué) 2015.12

食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告2017-01-19 11:44 | #2樓

3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面：1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時(shí)除霜，生熟食品沒有分開存放。

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對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在2015年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

一.整改時(shí)限： 2015年4月15日前

二.整改目標(biāo) 1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食

堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

2015年4月2日

小學(xué)食堂整改報(bào)告2017-01-19 11:44 | #3樓

20 年月日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進(jìn)行餐具抽樣檢測(cè)，分別檢測(cè)了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個(gè)盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測(cè)結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格。月日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報(bào)檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

對(duì)于餐具抽樣檢測(cè)不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

2、二樓食堂：消毒工作認(rèn)真開展，各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn)，三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時(shí)，食堂工作人員未及時(shí)與監(jiān)督所工作人員說明情況，導(dǎo)致檢測(cè)方盆不合格。

（二）整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，各食堂針對(duì)消毒關(guān)整改如下：

1、一樓食堂：

（1）繼續(xù)抓好消毒關(guān)，責(zé)任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量；

（2）做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；

（3）餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存；

（4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

2、二樓食堂：

（1）每天及時(shí)清洗、消毒，責(zé)任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量；

（2）做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；

（3）餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存；

（4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

3、三樓食堂：

（1）及時(shí)將閑置熟食盆移入倉(cāng)庫(kù)，確保熟食間無雜物；

（2）繼續(xù)抓好消毒關(guān)，責(zé)任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量；

（3）做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；

（4）餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存；

（5）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂整改報(bào)告2017-01-19 11:42 | #4樓

2015年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

對(duì)于食堂采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、在購(gòu)買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

（二）整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購(gòu)：

（1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購(gòu)買的時(shí)間及賣主是誰。

（3）沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

2、食品儲(chǔ)存：

（1）學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

（2）庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

（3）庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

3、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度。

（2）把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。