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酒店食品安全整改報(bào)告
1、客房床單、被套、枕巾等臥具做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換。病人用過(guò)的臥具送洗衣房單獨(dú)消毒。
2、客房的茶具和口杯應(yīng)做到表面光潔，無(wú)茶垢、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
3、客房衛(wèi)生間，應(yīng)做到無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。
4、各場(chǎng)所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。
5、按時(shí)投入毒餌料。
6、客桟內(nèi)消毒間、布草間保持暢通，無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。
關(guān)于食品監(jiān)督檢查整改的報(bào)告2017-01-19 17:37 | #2樓
XX市食品藥品監(jiān)督管理局：
XXXX年X月X日貴局對(duì)我酒店西餐廳進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)我酒店西餐廳在使用進(jìn)口預(yù)包裝食品中存在預(yù)包裝食品無(wú)中文標(biāo)簽的問(wèn)題。貴局已發(fā)出責(zé)令整改通知書，責(zé)令我酒店立即停止使用無(wú)中文標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。 收到整改通知書后，我酒店即刻召開(kāi)會(huì)議深刻剖析原因，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)糾正并進(jìn)行整改：
1、加強(qiáng)食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)；
2、停止使用無(wú)中文標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，將現(xiàn)有的無(wú)中文標(biāo)簽的預(yù)包裝食品退回供貨商，并要求供貨商提供帶有中文標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
3、完善貨物入庫(kù)流程，嚴(yán)格檢查預(yù)包裝食品，合符要求后才能入庫(kù)；
4、明確酒店食品安全管-理-員，加強(qiáng)酒店日常的食品安全監(jiān)督管理工作。 以上各項(xiàng)我們已整改完成，我們將加強(qiáng)食品安全管理建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)為顧客服務(wù)的觀念，同時(shí)認(rèn)真虛心接受監(jiān)督檢查。今后我酒店會(huì)積極主動(dòng)做好各項(xiàng)食品安全工作，加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，認(rèn)真做好自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題，嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范，從各個(gè)方面促進(jìn)提高服務(wù)品質(zhì)，歡迎貴局再次來(lái)我酒店進(jìn)行監(jiān)督檢查指導(dǎo)工作，并提出寶貴意見(jiàn)。 特此報(bào)告。
XXXX有限公司
二O一五年五月四日
香澤園酒店食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告2017-01-19 17:33 | #3樓
香澤園酒店經(jīng)營(yíng)已近半年，在各級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，酒店食品衛(wèi)生工作得到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，從未因食品質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題被顧客投訴過(guò)，也沒(méi)受到主管部門的處罰。在日常工作中，我們主要把住“三關(guān)”。
一、嚴(yán)肅采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。由法人走市場(chǎng)，調(diào)查市場(chǎng)，嚴(yán)格供貨商的資格審查，不購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品，不到無(wú)“三證”攤點(diǎn)購(gòu)貨，霉變過(guò)期商品一律拒之門外。
二、嚴(yán)把產(chǎn)品加工關(guān)。由廚師長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一，服務(wù)第一，安全第一”的思想，嚴(yán)格操作規(guī)范，明確規(guī)定“誰(shuí)出事，誰(shuí)負(fù)責(zé)”，杜絕各種事故發(fā)生。
三、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生。每周末進(jìn)行全面徹底的衛(wèi)生大掃除，由衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)廚房、庫(kù)房、各樓層間組織檢查，杜絕蚊、蠅、鼠的出現(xiàn)，并把檢查結(jié)果與各衛(wèi)生區(qū)劃負(fù)責(zé)人工資掛鉤，營(yíng)造良好、衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境。
雖然開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，工作中還存在許多不足，但我們有信心在今后的工作中嚴(yán)格要求，并虛心接受衛(wèi)生部門的監(jiān)管。
香澤園酒店衛(wèi)生管理工作自評(píng)報(bào)告
香澤園酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。
為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：
一、廚房基本情況
酒店以餐飲為主，于2015年8月8日開(kāi)業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。
酒店堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來(lái)，滿意而歸。
二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，加強(qiáng)食品進(jìn)貨和銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和生命安全。
一是把購(gòu)進(jìn)關(guān)。特別是對(duì)肉類、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購(gòu)，確定供應(yīng)商，供應(yīng)商必須“三證”齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明
確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購(gòu)實(shí)行專人負(fù)責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任制。采購(gòu)人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為第二責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
二是合理保管存放商品、食品，倉(cāng)庫(kù)保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出入貨物的登記，建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報(bào)廢處理。
三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生安全工作
為了更好加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》、《商品采購(gòu)管理制度》。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，香澤園的農(nóng)家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組
為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：余愛(ài)容
副組長(zhǎng)：邵杰
成 員：萬(wàn)小星 陳云清 胡琦 陳海英
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。
香澤園酒店工作人員
名 單
余愛(ài)容
邵 杰
胡 琦 張德勝劉 丹萬(wàn)小星 陳云清 馬 啟伊金鳳 陳海英
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