餐廳衛(wèi)生整改方案

近日，縣政府組織檢查組對我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，管理力度不夠。②食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。⑤加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標(biāo)志和未使用記錄表。⑦灶臺上方抽風(fēng)、排煙機(jī)械設(shè)備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃。 為了貫徹縣政府、縣教育局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。

一.整改時限： 2015年10月5日前

二.整改目標(biāo) ：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分

類存放，所有出售的食物衛(wèi)生安全。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃勃校長為食堂第一責(zé)任人，伍車進(jìn)書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責(zé)任人，總務(wù)處分管食堂的蘇千君為直接責(zé)任人，成員由各位副校長、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善古城中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)

任制度。

4、制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由王曉偉副校長為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購腐-敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合

金材料，上端用鉛合金框，金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。

13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。

14、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費(fèi)，杜絕現(xiàn)金交易。

20＿＿年

食堂食品衛(wèi)生安全整改方案[1]2017-01-21 07:05 | #2樓

為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。

一.整改時限： 2015年11月11日前

二.整改目標(biāo) ：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

《餐廳衛(wèi)生整改方案》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請訪問下一頁查看。

4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長為食堂第一責(zé)任人。

2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、對設(shè)備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐-敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。

8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

海頭小學(xué)食堂食品安全自查小組

2015年11月9日

食堂衛(wèi)生整治專項方案2017-01-21 07:06 | #3樓

為了規(guī)范建筑工地食堂管理，整治工地環(huán)境衛(wèi)生，提高建筑工地文明施工水平、根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及三亞市主管部門要求，結(jié)合工地實(shí)際情況，制定本方案。

一、 指導(dǎo)思想

為了創(chuàng)造和-諧、衛(wèi)生、整潔的建筑工地食堂環(huán)境，改善現(xiàn)場民工及管理人員生活條件，根據(jù)三亞市主管部門的指示精神，加強(qiáng)衛(wèi)生和健康宣傳和管理，建立施工現(xiàn)場及生活區(qū)長效管理機(jī)制。

二、 整治目標(biāo)

建立長效管理機(jī)制，實(shí)行定期檢查和抽查制度，變被動為主動整治，以開展專項治理為重點(diǎn)，切實(shí)改善工地的工作環(huán)境和務(wù)工人員的生活居住條件，維護(hù)務(wù)工人員的身心健康和根本利益，強(qiáng)化現(xiàn)場監(jiān)督管理，進(jìn)一步提高施工現(xiàn)場文明施工水平，努力實(shí)現(xiàn)工地現(xiàn)場實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

局成立建筑工地食堂環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督綜合整治各項工作。其組成人員如下：

組 長：李銳

成 員：文國雄、張貴杰、楊帆、孫器斌、馬能。 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)全局整治工作綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、信息宣傳、服務(wù)保障等工作，工作由辦公室進(jìn)行安排統(tǒng)一部署。

四、 食堂管理整治措施

1、食堂設(shè)置紗門、和紗窗，木門下端安裝300高防鼠檔板。

2、食堂室外設(shè)置隔油池，污水經(jīng)過隔油池后排入污水管線，隔油池定期進(jìn)行清理。

3、食堂炊事人員持身體健康證上崗

4、炊事人員應(yīng)配備工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈、并保持個人衛(wèi)生。

5生熟食品必須分開加工和保管，存放品必須有遮蓋。

6、剩余飯菜應(yīng)倒入溲水桶中，并及時清運(yùn)出場。

7、生活污水及時處理，防止滋生蚊、蠅。

8、施工現(xiàn)場定期開展滅蚊、蠅、老鼠、蟑螂活動，聘請三亞專業(yè)除四害公司進(jìn)行消殺。

9、施工現(xiàn)場辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)設(shè)密閉式垃圾容器，施工現(xiàn)場設(shè)立專門的廢棄物臨時儲存場地，廢棄物應(yīng)分類存放。

五、時間安排

1、宣傳發(fā)動階段（11月8日～13日）：召開全局動員大會，廣泛宣傳發(fā)動。

2、集中整治階段（11月13日～12月30日）：按照方案

展開集中整治工作。

3、總結(jié)提高階段（2011年1月1日～2011年2月31日）：對本單位整治工作進(jìn)行總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，形成制度，鞏固成果，對表現(xiàn)突出的科室、單位和個人進(jìn)行表彰，對不負(fù)責(zé)任的科室、單位和個人進(jìn)行問責(zé)。

六、具體要求

1、每個責(zé)任單位要每月進(jìn)行檢查，并把檢查中遇到的問題（好的和存在不足兩方面）向辦公室進(jìn)行書面匯報。

2、強(qiáng)化問責(zé)，對行政不作為、亂作為、失職瀆職造成重大負(fù)面影響的要強(qiáng)化問責(zé)，所監(jiān)管的范圍兩次以上被市檢查組進(jìn)行負(fù)面通報的，黨組研究予以撤職或更換工作崗位處理。

二〇一〇年十一月八日

【餐廳衛(wèi)生整改方案】相關(guān)文章：

餐廳整改方案02-21

寢室衛(wèi)生整改方案05-18

廚房衛(wèi)生整改方案05-19

學(xué)校衛(wèi)生整改方案05-19

小區(qū)衛(wèi)生整改方案05-19

校園衛(wèi)生整改方案05-19

環(huán)境衛(wèi)生整改方案12-13

環(huán)境衛(wèi)生整改方案05-19

餐廳整改報告11-03