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餐飲服務(wù)員工作描述
主要作用：此職位在你聽里應(yīng)注意及關(guān)心客人的需求，如：點(diǎn)單，服務(wù)客人酒水，食物等，并撤走臟的餐具，或用具。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
主要職責(zé)和任務(wù)：
運(yùn)作：
1 歡迎并協(xié)助客人入座。
2 協(xié)助客人點(diǎn)食物及酒水。
3 確認(rèn)客人點(diǎn)的食物及酒水正確并檢查。
4 按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時(shí)告知廚房。
5 點(diǎn)單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運(yùn)作制度。
6 在點(diǎn)但前準(zhǔn)備好所需物品。
7按照服務(wù)要求保證所點(diǎn)食品及酒水的提供。
8 盡量滿足客人的額外要求（并報(bào)告經(jīng)理），并使客人感覺十分舒適。
9 感謝客人的光臨，并保證提供高質(zhì)量的服務(wù)，好的服務(wù)效率，并永遠(yuǎn)保持微笑。 10 在客人用餐期間及客人離開后及時(shí)清潔臺(tái)面。
11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識(shí)。
12 負(fù)責(zé)收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性。
13 必須保證工作柜的清潔。
14 不要在背后談?wù)摽腿�，也不要在客人附近徘徊讓客人感覺不好。
15 按照餐廳各班次工作流程準(zhǔn)確及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
16 保證所有的餐具都干凈整齊，并確保各班次有足夠使用的餐具。
17 堅(jiān)持每天對(duì)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并將差異及時(shí)告知領(lǐng)班，經(jīng)理。
18永遠(yuǎn)執(zhí)行上級(jí)之口令。
19 如遇客人特別要求應(yīng)立即告知領(lǐng)班，經(jīng)理，并開始行動(dòng)。
20必須履行上級(jí)的所有工作任務(wù)。
21 任何當(dāng)班時(shí)間部的坐著。
其他要求：
2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。
3 報(bào)告所有事故和安全隱患。
4 保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。
5 遵守員工手冊(cè)所有制度。
6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。
與客關(guān)系：
1 對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。
2 對(duì)外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?/p>
注意：酒店是每周七天，每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。所有員工必須了解，酒店會(huì)根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)班。另外，我們從事的是服務(wù)性行業(yè)，所有員工在任何時(shí)候都要保持禮貌。 管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權(quán)利。
餐廳服務(wù)員工作描述2017-04-02 16:35 | #2樓
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好，我是黃陵礦業(yè)賓館的一名餐廳服務(wù)員，我叫馮婉潔，歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我的崗位檢查指導(dǎo)工作�，F(xiàn)就我的崗位描述如下：
一、崗位概括
服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量，按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)，熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單，做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換，需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
二、崗位職責(zé)
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6. 服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，最后�？腿擞貌陀淇�。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。
16. 如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。
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