廚房主管崗位描述

崗位職稱：廚房主管

直接上級：廚師長

所屬下級：廚房領(lǐng)班、廚房組長、庫房主管

本職工作：協(xié)助廚師長、做好廚房各班組的日常管理工作

責(zé)任義務(wù)：認(rèn)真貫徹、落實上級的工作意圖，積極準(zhǔn)確落實上級分配的各項工

作任務(wù)

直接責(zé)任：

1． 協(xié)助廚師長做好出品部的全面管理工作 2． 帶領(lǐng)各部門領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查每日入廚原料的質(zhì)量 3． 每日負(fù)責(zé)召開廚房班前會，制定各部門工作方向，對日常問題及時解決、督導(dǎo)、落實

4． 合理安排各班組領(lǐng)班公休，嚴(yán)格執(zhí)行簽卡制度，監(jiān)督整理各部門上交的員工考勤

5． 貫徹衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檢查制度、廚房值班制度 6． 負(fù)責(zé)檢查員工儀容儀表，檢查各班組日常衛(wèi)生值班落實情況情況 7． 充分利用各項激勵措施，提高員工凝聚力，調(diào)動廚房員工積極性，使員工團(tuán)結(jié)向上，主動熱情的投入工作；經(jīng)常與員工溝通，了解

員工呼聲、心聲，及時上報總辦

8． 負(fù)責(zé)廚房低值易耗品的合理領(lǐng)用，負(fù)責(zé)組織每月廚房低值易耗、固定資產(chǎn)、食品原料、餐具破損等盤點的全面工作

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1． 對各廚房領(lǐng)班、員工重大過失，必須接受連帶處罰

2． 由于工作疏忽造成安全隱患，并造成公司重大損失，除追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任外，

并處以相應(yīng)的連帶處罰

3． 廚房各級員工工作熱情、精神面貌應(yīng)達(dá)到優(yōu)良狀態(tài)

4． 廚房各級員工頻繁違紀(jì)

5． 未留意員工思想動態(tài)，工作分配不當(dāng)

6． 部門與部門之間員工與員工出現(xiàn)不團(tuán)結(jié)因素

主要權(quán)利：

1． 領(lǐng)班級以下員工任免權(quán)

2． 領(lǐng)班級以下員工薪資調(diào)整建議權(quán)

3． 領(lǐng)班級（含）以下員工違紀(jì)處罰權(quán)

4． 領(lǐng)班級以下員事假請批權(quán)（限2天）

5． 建議權(quán)、檢查權(quán)、指揮權(quán)、批評教導(dǎo)權(quán)、報告權(quán)

管轄范圍：

1． 領(lǐng)班級（含）以下員

2． 廚房各部門固定資產(chǎn)、低值易耗品

注：本崗位描述將進(jìn)行定期不定期的述職

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