中考期間食品安全應急預案

為確劉廠中學2017年中考期間的食品安全，依據(jù)教育局文件精神，制定本方案。

一、組織機構

為加強領導，落實各崗位責任，成立劉廠中學2017年中考期間餐飲服務食品安全保障工作領導小組和餐飲服務食品安全保障工作組。

餐飲服務保障工作領導小組，名單如下：

組 長： 副組長： 成 員： 

二、工作職責 負責2017年中考期間的餐飲服務食品安全保障工作，對考點學校食堂實行專人駐點全程監(jiān)管，對中考考點學校食堂采取巡查監(jiān)管，確保餐飲安全。對學校食堂及學校周邊餐飲服務單位開展監(jiān)督巡查，力爭把食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

三、工作措施

（一）學校食堂的監(jiān)管。

1、了解掌握學校食堂的具體安排，包括時間、就餐人數(shù)、餐次、食物品種及數(shù)量等基本情況。

2、掌握餐飲服務工作人員的健康狀況，督促學校具體負責人每日掌握食品從業(yè)人員的健康狀況，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產經營工作。

3、對食堂的食品、食品原料及生產經營場所根據(jù)相關的要求進行全面的檢查、指導，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄。

4、督促學校對廚房及就餐場所進行全面清掃，對地面、墻

角、臺面、蒸箱、冷藏設施、食品盛放容器及用具等進行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隱患。

（二）學校周邊餐飲服務單位的監(jiān)管。

1、了解掌握周邊餐飲服務單位基本情況。包括數(shù)量、無證單位數(shù)、從業(yè)人員及持證人數(shù)、量化分級及檢查處罰情況等。

2、開展一次拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。中考前期對周邊餐飲服務單位按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》進行全面監(jiān)督檢查，重點內容是量化分級情況、持證情況、從業(yè)人員健康證持證情況及影響餐飲服務食品安全的布局流程、索證索票、餐飲具清洗消毒、操作規(guī)范執(zhí)行等。對無證從事餐飲服務及嚴重違反餐飲服務規(guī)范造成重大安全隱患的行為，要立案查處。

四、工作程序

（一）中考前期的監(jiān)督檢查

1、簽訂《食品安全責任書》。督促學校按照有關規(guī)定和“誰經營、誰負責”的原則，制定食品安全保障方案，成立領導小組，明確負責人和聯(lián)絡員，報學校備案。

2、審核食用的菜單，經同意后方可制作供應。菜單中供應的菜肴品種、數(shù)量應與加工制作場所，加工條件相適應；不得供應違禁生食水產品和《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定的禁止生產經營的食品；不得供應涼菜，不宜供應含水分較高且易變質的食品；

3、對食品加工場所的衛(wèi)生狀況進行全面監(jiān)督檢查；

4、采購食品和食品原料（調味品）索證索票情況；嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，禁止采購或使用無標識、過期的食品和原料；

5、消毒劑、殺蟲劑、消毒劑、滅鼠劑等有毒有害物品的使用存放情況；

6、飲用水供應方式，供水設施清洗消毒及專人管理等措施和制度的落實情況，尤其要加強飲用水的安全監(jiān)控；

7、對食品加工人員的健康狀況進行檢查，建議學校在中考前期對相關從業(yè)人員進行一次食品安全的操作規(guī)范和知識培訓；

8、必要時，可對食品及其原料進行抽檢。

（二）中考期間的監(jiān)督檢查

1、中考實行巡查檢查制度，保障組工作人員對學校的食品加工烹調過程實行全天駐點或巡視監(jiān)督檢查。

2、監(jiān)督檢查內容：

（1）現(xiàn)場檢查菜肴品名，看是否符合預審菜單；

（2）檢查從業(yè)人員健康狀況，有腹瀉、手外傷等感染癥狀的人員，不得從事食品生產加工工作；

（3）檢查加工過程生熟分開、菜肴燒熟煮透、工具容器清洗、餐飲具清洗消毒情況；

（4）檢查留樣冷藏設施，所有主副食品應留樣，數(shù)量不少于100克，留樣冷藏時間不小于48小時；

3、檢查后，對檢查結果要有完整的現(xiàn)場檢查筆錄、意見書

等書面材料，記錄詳細。

4、發(fā)現(xiàn)問題后的處理。

（l）發(fā)現(xiàn)問題后及時指出，提出限期整改要求，當面交接待單位的負責人；

（2）對疑似食物中毒等重大問題，如短時間內反映3人以上惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，監(jiān)督人員應立即向局領導小組領導報告，并采取緊急行政控制措施。

（3）監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的屬生產、流通環(huán)節(jié)的食品安全情況和問題，應立即通報校食安辦和相應的監(jiān)管部門處理。

（三）周邊餐飲服務單位的監(jiān)督檢查。

在中考前1周，按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》對學校周邊餐飲服務單位進行監(jiān)督檢查，摸清底數(shù)，取締未取得餐飲服務許可證經營情況，重點檢查索證索票、餐飲具清洗消毒、生熟分開、食品冷藏等內容。

五、工作要求

（一）高度重視，提高認識。參加保障的工作人員要以高度責任感，克服困難，勇于擔責，確保中考期間餐飲服務環(huán)節(jié)不發(fā)生食品安全事件。

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（二）強化培訓，提高素質。要對學校負責人和有關從業(yè)人員進行食品安全培訓，明確職責，講明要求，完善突發(fā)事件應急預案，健全防范和處理機制，保證應急措施到位，為圓滿完成中高考期間食品安全保障工作奠定堅實的基礎。

（三）履行職責，完成任務。要強化責任，加強與教育局、派出所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)府等部門聯(lián)系與協(xié)調配合，組織開展形式多樣的宣傳活動，要做好突發(fā)餐飲服務食品安全事件的應急處置準備工作，及時消除食品安全隱患，使工作任務按規(guī)范程序落實到位，切實做好中考期間食品安全保障工作。

中考期間食品衛(wèi)生安全應急預案2017-04-03 14:04 | #2樓

中考期間傳染病防控及食品衛(wèi)生安全應急預案 為了有效地做好我校中考期間傳染病防控及食品衛(wèi)生安全，切實保證廣大師生的身體健康和生命安全， 順利完成考試 任務 按照衛(wèi)生、教育部門的防控要求，特制定賓州一中 中考期間防控應急預案。

一、工作機構與職責

（一）領導小組

組長：XXX XXX

成員：XXX XXX XXX XXX XXX XXX

（二）工作小組

組長：XXX

副組長：XXX

成員： XXX XXX XXX XXX 全體班主任及全體食堂工作人員。

（三）工作職責

領導小組負責統(tǒng)一領導全校傳染病的防控及食品衛(wèi)生安全工作，工作小組在領導小組的指導下負責日常具體的防控工作，建立應急預案，落實各項防控措施，確保每項工作全面開展和落實。

二、具體措施

（一）分層次召開會議，統(tǒng)一認識，明確職責，狠抓落實。

（二）布置 中考考場的當天，對校內所有公共場所“兩室一區(qū)”進行一次全面的消毒和徹底的清潔衛(wèi)生大掃除，考試期間做好校園內環(huán)境衛(wèi)生（由衛(wèi)生室、校辦具體負責）。

（三）考試期間，當天考試結束后對所有試場及考點辦公室、帶隊老師休息區(qū)進行全面消毒試場開窗通風換氣（由總務處負責）。

（四）食堂 小賣部要一天一消毒，及時觀察工作人員的身體狀況，若發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，立即停止工作，到指定醫(yī)院治療。加強對飲食、飲水進行監(jiān)督，嚴把“三關”，即食品、純凈水、原料、成品、半成品進貨關，食品粗加工和加工關，食堂環(huán)境衛(wèi)生關，加工食品時要確保煮熟煮透，徹底消滅“四害”（由總務處負責）。

（五）掌握門衛(wèi)工作人員的身體狀況，嚴格做好校園安全封閉管理，杜絕外來人員進入 校園，試場外設立警戒線及警戒標志物（由政教處負責）。

（六）建立有效的信息報告制度，設立疫情報告員，發(fā)現(xiàn)疫情及時逐級上報，做到不瞞報、不遲報、不漏報、不錯報（由考點辦公室負責）。

（七） 中考期間隊巡檢制度，醫(yī)務室、年級各班班主任、帶隊老師密切關注學生，每日早晨按班主任（帶隊老師）→考點帶隊領導→考點辦公室→考點負責人→市教育局逐級上報，嚴密監(jiān)控發(fā)熱、咳嗽、肌肉痛、乏力、腹瀉和嘔吐的師生，一旦發(fā)現(xiàn)要立即采取措施（由考點辦公室負責）。

（八）在 中考試場區(qū)域內洗面臺上放洗手液、紙巾各試場發(fā)放適量體溫計和口罩等必需的衛(wèi)生防護用品（由 醫(yī)務室負責）。

（九）學校食堂對公共餐具每餐用流通蒸氣消毒，嚴把食品采購環(huán)節(jié)（由總務處負責）。

（十）隨時準備進入防控傳染病、食物中毒應急狀態(tài)，隨時與縣醫(yī)院取得聯(lián)系，實行24小時值班制度（由校辦負責）。

三、小結與反饋

應急防控工作小組將視當天工作情況及時總結，對工作不力者提出批評，并以一定的形式及時反饋上報。

四、學校值班電話:0771- XXX具體責任人電話：XXX

2011年6月22日

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