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核桃綜合加工可研報(bào)告
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的食用和藥用價(jià)值，消費(fèi)量持續(xù)上升。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。、省政府根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展條件提出了開(kāi)展干果經(jīng)濟(jì)林基地開(kāi)發(fā)，大力培育特色經(jīng)濟(jì)林果的綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省戰(zhàn)略，全省各地積極推進(jìn)特色經(jīng)濟(jì)林果的特色化、規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，在加強(qiáng)原始種源保護(hù)的同時(shí)不斷引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，創(chuàng)新發(fā)展模式，培育知名品牌，做特做優(yōu)，做大做強(qiáng) 特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展，
到2017年底為止，清河縣泡核桃累計(jì)種植面積約352畝，鐵核桃面積298畝。本項(xiàng)目的實(shí)施，每年給農(nóng)戶(hù)帶來(lái)2萬(wàn)元以上的經(jīng)濟(jì)收入，為地方群眾提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。目前，項(xiàng)目建議書(shū)已得到批復(fù)，廠(chǎng)址的征地工作已經(jīng)完成，場(chǎng)地的平整正在進(jìn)行。
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
1.1市場(chǎng)預(yù)測(cè)
1.2建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案
二、選址分析
三、經(jīng)營(yíng)分析
3.1 技術(shù)方案
3.2 投資估算
四、市場(chǎng)定位分析
五、研究結(jié)論與建議
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六、附件
1.1.1市場(chǎng)需求
我國(guó)的核桃栽培面積較大，約70萬(wàn)hm2以上，結(jié)果樹(shù)為1.2億株。產(chǎn)量最高的有陜西、山西、河北、甘肅5省占全國(guó)總產(chǎn)的70%以上，是我國(guó)生產(chǎn)出口核桃的主要基地。
我國(guó)自改革開(kāi)放以來(lái)，人民群眾生活水平不斷提高，核桃加工生產(chǎn)發(fā)展很快，國(guó)家對(duì)核桃生產(chǎn)極為重視，**核桃在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的質(zhì)量信譽(yù)進(jìn)一步提高，近年來(lái)掀起了以食用核桃產(chǎn)品為消費(fèi)時(shí)尚的熱潮，使核桃食品的需求量不斷提高，市場(chǎng)潛力巨大。
2002-2017年5月份國(guó)內(nèi)未去殼核桃出口量及增長(zhǎng)率分析
由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。我國(guó)的核桃主要出口英國(guó)、德國(guó)、瑞士等國(guó)，出口量呈逐年上升之勢(shì)。國(guó)際市場(chǎng)的需求量每年以1%的速度遞增。
1.1.2產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析
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本項(xiàng)目主產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)為歐洲市場(chǎng)，由于近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)需求旺盛，并呈逐年增加的態(tài)勢(shì)，因而產(chǎn)品的銷(xiāo)售市場(chǎng)，至少能在一定的時(shí)期內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定。
1.2.1建設(shè)規(guī)模
年加工**噸核桃干果
**縣近年泡核桃（規(guī)劃）種植面積和（預(yù)計(jì)）產(chǎn)量：
2017和2020年**縣泡核桃規(guī)劃投產(chǎn)面積和預(yù)計(jì)產(chǎn)量：
根據(jù)**
縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和遠(yuǎn)景規(guī)劃，以及企業(yè)自身的資金情況，選用年加工**噸干果、年處理青皮核桃果**噸的建設(shè)規(guī)模。
1.2.2產(chǎn)品方案
核桃仁： 噸（其中脫-衣仁*噸）
核桃油： 噸
核桃炒果： 噸
核桃干果： 噸
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核桃種植： 畝
2.1 廠(chǎng)址選擇
所選廠(chǎng)址位于清河縣政府所在地—德黨鎮(zhèn),縣城新區(qū)東面、變電站南側(cè)的一塊山坡地上,占地面積972平方米。所選廠(chǎng)址地質(zhì)條件穩(wěn)定，附近無(wú)有害氣體、放射性源、粉塵和其它擴(kuò)散性的污染源。
2.1.1地形、地貌
廠(chǎng)址為為一高差約一米的坡地，東高西低；東面為在建的水泥路（屬于城市道路之一），西面為農(nóng)用道。
2.1.2洪澇、臺(tái)風(fēng)及其它自然災(zāi)害
(1) 洪澇
建設(shè)區(qū)及周邊地區(qū)地貌橫排縱向，排水通暢，不會(huì)出現(xiàn)洪澇現(xiàn)象。
(2) 干旱
縣境氣候?qū)倌蟻啛釒Ш庸燃撅L(fēng)氣候，具有氣候溫和、日照充足、雨量充沛、四季如春、干濕季分明的立體氣候特征。
(3) 其它自然災(zāi)害霜凍、冰雹發(fā)生的慨率相對(duì)較低。
3.1技術(shù)方案
技術(shù)方案采用的是機(jī)械去青莢和微波干燥。該方案大大減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了工作效率,與傳統(tǒng)加工方法相比,產(chǎn)品的品質(zhì)有了很大的提升; 同時(shí),節(jié)約了能源,減輕了對(duì)環(huán)境的污染和破壞.對(duì)當(dāng)?shù)刂脖坏幕謴?fù)和環(huán)境的改善,將起到積極的作用.
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一、乙烯利脫青皮
將已達(dá)成熟和剛采下的果實(shí)，用3000～5000 毫克/千克的乙烯利浸沾青皮果半分鐘，也可用噴霧器向青皮果噴灑上述濃度乙烯利，然后充分?jǐn)嚢枋姑抗从小Ｔ賹⒄从幸蚁├那嗥す殉?0厘米厚的果堆，上面適當(dāng)覆蓋些保濕秸稈，使堆內(nèi)保持30℃溫度和80%～90%的濕度，一般經(jīng)過(guò)2天青皮即可“離核”膨脹，開(kāi)始脫掉青皮，3～4天離皮率可達(dá)95% 以上。此外，用乙烯利脫青皮時(shí)必須有良好的通氣條件，以保持核桃果實(shí)的正常呼吸作用。
（一）洗滌和漂白
青果脫皮后應(yīng)及時(shí)洗凈堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。洗滌堅(jiān)果的方法分人工洗果法和機(jī)械洗果法。人工法是將脫青皮果裝在筐內(nèi)并將筐放在流水和水池中，邊浸泡邊攪拌，并及時(shí)換水清洗，但不宜洗滌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免水中污物進(jìn)入核內(nèi)污染核仁，洗滌后的堅(jiān)果若國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售可不進(jìn)行漂白，直接放在室外葦席上晾曬。若以外銷(xiāo)為目的，經(jīng)過(guò)洗滌的堅(jiān)果應(yīng)進(jìn)行漂白處理。漂白應(yīng)在陶瓷缸內(nèi)進(jìn)行，首先將次氯酸鈉溶液溶于藥液重4～6倍的清水中（缸內(nèi)），配成漂白液，再將洗凈的濕堅(jiān)果倒入缸內(nèi)漂白液中，使漂白液淹沒(méi)堅(jiān)果，隨即用木棍充分?jǐn)嚢?～5分鐘，堅(jiān)果表面變?yōu)榘咨珪r(shí)，停止攪拌撈出并用清水沖洗堅(jiān)果表面殘留的漂白液，置葦席上晾曬。用作播種用的核桃堅(jiān)果，脫青皮后可以不需水洗和漂白，可直接晾干后貯藏備用。 5
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（二）干燥
經(jīng)過(guò)漂洗的堅(jiān)果，不宜立即放在直射陽(yáng)光下曝曬，應(yīng)放在通風(fēng)處待大部分堅(jiān)果表皮干燥無(wú)水時(shí)，再移到陽(yáng)光下攤開(kāi)晾曬，以免帶水濕堅(jiān)果在日光曝曬下殼皮翹裂，造成污染，降低商品質(zhì)量。晾曬堅(jiān)果的厚度以?xún)蓪訄?jiān)果為宜，并應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)，達(dá)到干燥均勻，顏色一致，通常經(jīng)過(guò)5～7天即可晾干，干燥堅(jiān)果含水率應(yīng)該低于8%，晾曬氣溫不宜超過(guò)43℃。
除自然晾曬外，秋雨連綿時(shí)，也可用火炕烘干。堅(jiān)果的攤放厚度以不超過(guò)5 厘米為宜，過(guò)厚不便翻動(dòng)，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦。過(guò)薄易烤焦或裂果。烘烤溫度至關(guān)重要。剛上炕時(shí)堅(jiān)果濕度大，烤房溫度以25～30℃為宜，同時(shí)要打開(kāi)天窗，讓大量水分蒸發(fā)排出。當(dāng)烤到四至五成干時(shí)，關(guān)閉天窗，將溫度升到35～40℃；待堅(jiān)果七八成干時(shí)，降低溫度到30℃左右，最后用文火烤干為止。果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動(dòng)果實(shí)，經(jīng)烘烤10小時(shí)左右，殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng)，越接近干燥，翻動(dòng)越勤，最后階段每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次。
二、微波干燥法
（一）脫青莢
采收后的核桃?guī)в幸粚忧喙v。據(jù)測(cè)定，此時(shí)青果莢的含水率為40％～45％。而內(nèi)部果仁的含水率為20％～25％。從田間采收來(lái)的堅(jiān)果必須在 1～2天內(nèi)脫青莢，防止果仁變質(zhì)。采用機(jī)械脫青莢，要求果莢綠色，水分含量高，果仁與果殼處于貼實(shí)狀態(tài)。因?yàn)闄C(jī)械脫青莢
普遍采用揉搓原 理，如果水分含量少，果仁皺縮，與果殼間有明顯間隙，加之揉搓力量大，很容易在脫青莢時(shí)損傷果仁。脫青莢機(jī)的工作原理是：帶莢堅(jiān)果在轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤(pán)與硬鋼絲刷之 間被磨損，揉搓，以至使青莢與堅(jiān)果分離。
（二）清洗去雜
脫青莢后的堅(jiān)果進(jìn)入回轉(zhuǎn)式圓筒篩被清洗。通過(guò)清洗， 堅(jiān)果中的塵土、枝葉和殘留的青果莢被除去。如果是用作帶殼堅(jiān)果直接銷(xiāo)售的產(chǎn)品，還要進(jìn)行漂洗處理。漂洗在2％的次氯酸鈉溶液中進(jìn)行，其目的是減少堅(jiān)果殼表 面的凸凹不平，去掉表面的有色污點(diǎn)，使帶殼堅(jiān)果光滑潔凈并保持色澤一致。
（三）分級(jí)：清洗后的核桃由于品種和收獲時(shí)間上的差異，果的大小也存在一定的差異，因而在帶殼果的干燥前，要進(jìn)行分級(jí)以利于干燥的均勻。
（四）帶殼果的干燥
堅(jiān)果干燥是使果殼和果仁中多余水分蒸發(fā)的過(guò)程。其目的有三，一是干燥后使堅(jiān)果達(dá)到合適的安全水分；二是防止堅(jiān)果發(fā)霉和顏色變深；三是有利于長(zhǎng)期貯藏。
本工藝采用微波進(jìn)行干燥.微波是一種高頻電磁波，頻率為300兆赫～30萬(wàn)兆赫，其波長(zhǎng)為1毫米～1米。微波具備電場(chǎng)所特有的振蕩周期短、穿透能力強(qiáng)、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應(yīng)等特點(diǎn),由內(nèi)而外使物料干燥.
傳統(tǒng)干燥方法，如火焰、熱風(fēng)、蒸氣、電加熱等，均為外部加熱
干燥，微波干燥是利用電磁波作為加熱源、被干燥物料本身為發(fā)熱體的一種干燥方式。在傳統(tǒng)的干燥工藝中，為提高-干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之容易產(chǎn)生物料外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。但采用微波加熱時(shí)，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透。并且，微波干燥技術(shù)不影響被干燥物料的色、香、味及組織結(jié)構(gòu)，有效成分也不易被分解、破壞。
生產(chǎn)工藝流程:
3.2投資估算：
本項(xiàng)目大部分設(shè)備為食品加工專(zhuān)用設(shè)備,因此，設(shè)備價(jià)格是
根據(jù)設(shè)備制造廠(chǎng)商的初步報(bào)價(jià)進(jìn)行估算的。部分通用裝備（水、電、鍋爐等）則按目前當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格進(jìn)行估算。
土建費(fèi)參照當(dāng)?shù)匾芽⒐さ墓I(yè)建筑綜合單價(jià)并結(jié)合食品行業(yè)的衛(wèi)生要求，以及當(dāng)前物價(jià)的上漲水平，適當(dāng)提高標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行估算。
3.2.1 無(wú)形及遞延資產(chǎn)
業(yè)主建設(shè)管理費(fèi)取固定資產(chǎn)費(fèi)用的1.5%計(jì)。
勘察設(shè)計(jì)費(fèi)(輕工行業(yè))取固定資產(chǎn)費(fèi)用的2.50%計(jì)。
工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)按建安工程1.5%計(jì)。
試車(chē)費(fèi)5萬(wàn)元。
職工培訓(xùn)費(fèi)按80人,每人0.1萬(wàn)元估算,季節(jié)工只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)
3.2.2 預(yù)備費(fèi)
基本預(yù)備費(fèi)，取項(xiàng)目工程直接費(fèi)用與無(wú)形、遞延資產(chǎn)之和的5%。
3.3.3 建設(shè)期利息估算
按要求,取項(xiàng)目自籌資金約占整個(gè)工程費(fèi)用的25%,故本項(xiàng)目自籌資金約2萬(wàn)元，另需申請(qǐng)短期貸款6萬(wàn)元。貸款利息為5千元。建設(shè)期為1年。
4.1市場(chǎng)定位分析
本項(xiàng)目的實(shí)施, 每年增加林木蓄積量約1.58萬(wàn)立方米。將極大地改善當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,提高當(dāng)?shù)氐纳指采w率,為當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的恢復(fù),起到積極的促進(jìn)作用。同時(shí)項(xiàng)目建設(shè)對(duì)改革開(kāi)放、引進(jìn)外商投資創(chuàng)造了良好的條件。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，對(duì)提高**林果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善生態(tài)環(huán)境具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義，最終實(shí)現(xiàn)縣域經(jīng)濟(jì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
5.結(jié)論
經(jīng)以上分析，本項(xiàng)目具備實(shí)施的硬件、軟件條件和政策環(huán)境，符合國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)思想。項(xiàng)目市場(chǎng)前景好，風(fēng)險(xiǎn)小，投資效益顯著，成后將有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。同時(shí)還可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，解決部分當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展起著不可低估的推動(dòng)和促進(jìn)作用。
6.附件（布局）
①總圖布置應(yīng)在保證生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，力求生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)順直、短捷、避免往復(fù)運(yùn)輸和作業(yè)線(xiàn)的交叉。并注意布局整齊、美觀、有現(xiàn)代化企業(yè)的風(fēng)范。
②總平面布置力求集中緊湊，同時(shí)滿(mǎn)足建筑防火、通風(fēng)、采光的要求，且滿(mǎn)足所涉及的各類(lèi)設(shè)計(jì)規(guī)范和食品加工的設(shè)計(jì)要求。
③考慮風(fēng)向、朝向，減少環(huán)境污染。將可能產(chǎn)生灰塵的車(chē)間，布置在廠(chǎng)區(qū)邊緣地帶，并位于廠(chǎng)區(qū)的下風(fēng)向。
④為使廠(chǎng)內(nèi)、廠(chǎng)外交通運(yùn)輸通暢便捷，主要貨物線(xiàn)路和人流線(xiàn)路分離。
⑤建設(shè)場(chǎng)地自然坡度平緩，地形平坦開(kāi)闊，廠(chǎng)區(qū)豎向布局采用平坡式布置，場(chǎng)地內(nèi)道路設(shè)雨水口，匯集場(chǎng)地及道路雨水排出場(chǎng)外。
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