制作榴蓮酥的方法

喜歡榴蓮的人都會(huì)被它的香味征服，而對(duì)于外皮酥脆，內(nèi)陷香滑可口的飄香榴蓮酥，喜歡榴蓮的你可能對(duì)這個(gè)榴蓮酥更加愛不析手。下面教你則么自己做榴蓮酥吧。

材料：

榴蓮肉150克、雞蛋3個(gè)、面粉500克

調(diào)味料：

白砂糖100克、油100克、雞蛋黃1個(gè)

制作方法：

1、榴蓮取肉備用；

2、面粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑不粘手；

3、將面團(tuán)下成小劑，按扁，包入榴蓮肉，刷上一層雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟即可。

特別提示：

掌握好烤爐溫度（上火220℃、下火200℃的溫度烘10分鐘即可），以免烤焦，影響美觀。

開心貼士：

廣東名點(diǎn)，外皮酥香不膩，水果味濃郁清鮮，甜度適中。即便對(duì)榴蓮的味道有所抗拒的人，在品嘗了這道菜后也會(huì)對(duì)榴蓮改變看法。榴蓮烹制后的香味被酥脆的外衣包裹，入口即化。喜歡吃榴蓮酥的人都知道榴蓮酥的香味經(jīng)典，雖有一個(gè)堅(jiān)硬的外表，內(nèi)心卻是酥酥的、軟軟的，感覺仿佛又散發(fā)出了榴蓮的芬芳。

做法2

千層酥皮：低粉220克，高粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水120克，裹入黃油180克

餡料：榴蓮肉250克（這個(gè)量用不了會(huì)剩下的），淀粉20克

1 所有原料

2 面粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入面粉中

3 倒入清水和成面團(tuán)，水不要一次加入，一點(diǎn)一點(diǎn)的加

4 和好的面團(tuán)包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘

5 榴蓮肉壓成蓉加入20克淀粉攪拌均勻備用

6 180克黃油切成均勻的片

7 黃油排好包保鮮膜，用搟面杖敲打成大-片

8 冷藏好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，將黃油片放在面片中央

9 將面片的一邊覆蓋在黃油上

10 將另一邊面皮也覆蓋在黃油上

11 面皮搟開，同之前一樣折成三折冷藏20分鐘，如此反復(fù)3次每次都要冷藏20分鐘

12 最后將面皮搟成大-片厚度大約5公分，用模具壓出圓餅

13 將榴蓮肉放在面皮中央

14 一邊抹上蛋液，為了讓面皮能粘在一起不散開

15 將面皮對(duì)著，用叉子將邊緣壓出紋路

16 這是包好的坯子

17 最后在表面刷蛋液，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘

榴蓮酥

金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮，令人食指大動(dòng)。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國(guó)的最地道，近年來由于泰國(guó)旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛。

做法

制作材料：

榴蓮

油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）

油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克

內(nèi)餡材料：榴蓮肉300克

油皮

將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；

榴蓮酥

油酥

將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán)；

油酥皮

將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條，分成12份；

將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。

榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可�？鞠漕A(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時(shí)候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

特色

松化可口，榴蓮香味。

結(jié)語：

在我們的生活里，榴蓮也是很常見的水果，今天就和大家分享的榴蓮酥的吃法，希望可以給你一飽口福啦。

制作榴蓮酥的方法2017-05-07 20:02 | #2樓

榴蓮酥制作方法：

原料：

餡料

榴蓮肉：適量，用勺子壓成泥

玉米淀粉：適量

糖：少許（根據(jù)個(gè)人喜好及榴蓮甜度調(diào)整，也可不加）

吉士粉：10g

以上原料攪拌均勻即是餡，成品應(yīng)該比較粘稠，不可太干哦

酥皮料：（20個(gè)左右）

高筋面粉：240g

黃油：27g

糖：1大勺

水：1/2杯

瑪琪淋：200g

蛋黃：1個(gè)打散（涂表皮用）

做法：

1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻，用力揉10分鐘左右使面團(tuán)出筋，揉圓放置十分鐘松馳

2、在面團(tuán)上交叉切兩刀呈十字，用手掰開呈四角狀，中間厚四角

3、瑪琪淋放入面皮中間，將四角面皮折向中間，重疊處壓緊

4、用搟面杖將面皮搟大些、均勻些，如有氣泡出現(xiàn)將其用牙簽戳破

5、松馳10分鐘后搟成0.5cm后的薄片，將兩邊疊向中間后對(duì)折

6、重復(fù)4、5做法，共搟卷4次，每次松馳10分鐘

7、完成的面皮搟成厚薄均勻的大張薄片，根據(jù)個(gè)人喜好分割成大小合適的正方形面皮

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