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荔枝的種類和特點(diǎn)

三月紅——最早熟的荔枝

荔枝的種類和特點(diǎn)

最早熟的品種，大約在每年五月份，也就是農(nóng)歷三月份左右成熟，所以又叫三月紅，肉黃白，有韌性，略帶粗糙，果核較大，味道甜中帶酸，食后有余渣，屬于中等品質(zhì)的荔枝。

糯米糍——對(duì)，就是同名甜品一樣甜美的味道！

這種荔枝和甜品是一個(gè)名字，那么這種荔枝的甜度就可想而知了，糯米糍荔枝不僅甜度高，果肉乳白色、半透明、豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補(bǔ)功用，是不可多得的嶺南佳果。在東莞等地，該品種有“荔枝之王”之稱，市面上常見的有白皮和紅皮兩種糯米糍，一般在6月上旬或者7月下旬成熟。

妃子笑——果皮全紅反而不好吃哦

晚唐詩人杜牧有詩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來�！卞有笾σ簿鸵虼说妹�，這個(gè)品種的荔枝果大、肉厚、色美、核小、味甜，品質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良，屬于優(yōu)質(zhì)荔枝，一般在5月中旬到6月中旬成熟，這個(gè)品種的荔枝還未變紅即可食用，紅色在三分之一或者一半時(shí)味道最佳，如果全紅的話，品質(zhì)會(huì)有所下降。

元紅——果皮紫紅，味甜帶酸

元紅，又名皺核荔枝，果皮紫紅色，肉較薄，乳白色，核大小不一，味甜帶酸，每年的7月中旬成熟。

掛綠——

因?yàn)檫@種荔枝的果皮四分綠色六分紅色，并且每個(gè)都有一圈綠線，所以得名為掛綠。掛綠荔枝自古以來就是皇家貢品，即便是什么上等品種糯米糍和他一比也弱爆了，畢竟人家單顆拍出過55.5萬的天價(jià)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的荔枝才6塊錢一斤，人家一顆頂別的荔枝近十萬斤，請(qǐng)問，還有比這更牛的荔枝么，這貨不是荔枝，這貨是鉆石…… 桂味——對(duì)，有桂花香味

又名桂枝、帶綠，特點(diǎn)是有桂花味，肉爽而清甜。大約在6月中旬上市，桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。圓枝——非常多產(chǎn)，農(nóng)民伯伯最愛

圓枝荔枝是荔枝當(dāng)中產(chǎn)量比較高的一個(gè)品種，深受農(nóng)戶的喜愛，這種荔枝也叫水東或水東黑葉，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香，5月下旬或6月上旬成熟。

懷枝——中高端品種，比較晚熟

傳說古時(shí)有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝抱入懷中，而得名“懷枝”，又叫密葉、鳳花、古鳳、淮枝、槐枝。這種荔枝果肉軟滑多汁，味甜，品質(zhì)中上，是荔枝當(dāng)中比較晚熟的一個(gè)品種。

黑葉——香味濃郁，多用于制作荔枝味雪糕or奶酪

也叫烏葉荔枝，主要是因?yàn)樗娜~子發(fā)黑，所以得名，中熟品種，果實(shí)大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝因?yàn)楣舜蠖坏檬晨偷臍g心，但因?yàn)槠湎阄稘庥�，很多荔枝雪糕或奶酪都是使用黑葉荔枝來調(diào)味。

水晶球——優(yōu)質(zhì)品中的精品！

這是非常優(yōu)質(zhì)的一個(gè)荔枝品種，以肉質(zhì)特別爽脆，肉色晶瑩潔白，酷似水晶球著名。其果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細(xì)小，為荔枝中的精品。

陳紫——來自福建的優(yōu)等生

又名狀元香，為福建荔枝的優(yōu)等品種。成熟時(shí)散發(fā)出陣陣幽香。莆田、仙游一帶最著名，7月下旬成熟。

白糖罌——早熟+多產(chǎn)=物美價(jià)廉

又名蜂糖罌、中華紅。該品種果肉爽脆，味清甜，為早熟品種，產(chǎn)量較大，價(jià)錢也相對(duì)便宜。

白蠟——優(yōu)質(zhì)早熟品

又叫白臘子荔枝，是優(yōu)質(zhì)的中早熟品種，果中等大，質(zhì)爽，多汁，清甜。

除了這些常見的品種外，還有大紅袍、犀角子、進(jìn)奉、紅皮、荔、香荔、鵝蛋荔、尚書懷、無核荔、荔枝王等，福建還有早紅、桂林、下番枝等，廣西有大棗、靈山大香荔等，四川有捕木葉、蛇荔等品種。

荔枝的品種及特點(diǎn)2017-05-08 12:45 | #2樓

荔枝剝皮前后,和中間果實(shí)的樣子荔枝(學(xué)名 litchi chinensis)是中國(guó)南部出產(chǎn)的一種熱帶水果。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，里面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農(nóng)作物，每年產(chǎn)量超過一百萬噸。

在今日的中國(guó)，廣東，廣西，海南，福建，四川，云南及臺(tái)灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國(guó)以外很多國(guó)家亦有種植，近者東南亞大部份國(guó)家如越南，泰國(guó)等都有荔枝出產(chǎn)，遠(yuǎn)者地球另一方的美國(guó)佛羅里達(dá)州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。

未經(jīng)保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點(diǎn)。荔枝的保鮮相對(duì)較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長(zhǎng)安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送�，F(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當(dāng)造的時(shí)節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠(yuǎn)，經(jīng)常用來作冷飲或甜點(diǎn)。

種類

荔枝有多個(gè)品種，當(dāng)中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種�！傲_崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三杰”之稱。

掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個(gè)都有一圈綠線而名。據(jù)《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”當(dāng)中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據(jù)聞干隆年間，增城人因?yàn)椴豢懊磕昙{貢之?dāng)_，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現(xiàn)仍存在增城荔枝鎮(zhèn)掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結(jié)果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會(huì)中創(chuàng)下”最貴水果”的世界紀(jì)錄。

桂味：特點(diǎn)是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發(fā)育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。

糯米糍：特點(diǎn)是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。

其他常見的主要荔枝品種還有：

三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會(huì)上市。

妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當(dāng)年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。

懷枝：傳聞古時(shí)有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝入懷中，故名。

黑葉

白糖罌

白臘

玉荷包：結(jié)果碩大，肉厚核小。

營(yíng)養(yǎng)

荔枝果肉中含糖量高達(dá)20%；每一百毫升果汁中，維生素c含量最高可達(dá)70毫克，此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。