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各種野菜吃法
春天到了，野菜逐漸多了起來，許多野菜的養(yǎng)生防病功效是家常菜的上百倍！野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一，也是極好的藥材。今天，小編就教大家?guī)追N野菜吃法
榆錢
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榆錢：在新疆是最常見的了。樹皮深灰色，粗糙，不規(guī)則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒�；▋尚�，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺�；ㄆ�3～4月；果熟期4～5月。
吃法：當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。生吃、煮粥、籠蒸、做餡。
野椒蒿
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椒蒿：又名狹葉青蒿，高約三五十厘米，植株頂端漸尖，柳葉形。細長的葉片飽含水分，青翠嬌艷，煞是可愛。五六月份的椒蒿最嫩，味道最美，過了六月椒蒿就老了。椒蒿吃的是嫩莖葉部分，吃進嘴里的椒蒿，在并不特別的辛辣中，散射著一種奇異的清香，久久不肯散去。接著，就是滿口余香……
吃法：涼拌、炒羊肉、炒雞蛋、包餃子，做魚，也可在做湯飯時調(diào)味，腌成咸菜或曬干了冬季泡開吃，有一道椒蒿燉魚的菜也很受歡迎。如果到新疆巴里坤、吉木薩爾、博樂等地旅游，別忘了嘗嘗這些地方的野生椒蒿。
蒲公英
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蒲公英：又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，無挺立莖，花從植株中心冒出。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。營養(yǎng)豐富，藥食兼用，歷史非常悠久。
吃法：涼拌、炒食、包餃子或做湯都可以，比如蒲公英拌胡蘿卜絲、蒲公英炒肉絲、蒲公英豬肉餃子；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯清熱解毒的茶飲。
苦菜
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苦菜：又名苦苣菜，莖呈黃白色；藥食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用�？嗖四廴~可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。
吃法：可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
枸杞芽
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枸杞芽：又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭。初春枸杞長出嫩苗，略帶苦味，但很爽口�！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞頭有堅筋耐老、除風(fēng)、補益筋骨和去虛勞等作用。
吃法：枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
刺兒菜
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刺兒菜：又名小薊、刺薊菜、刺兒茶、槍刀菜。根，又稱刺蘿卜。古方入藥多用根，我國大部分地區(qū)均有野生。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消癰，清熱除煩。
吃法：刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。例如醬拌刺菜、刺兒菜粥。
柳芽
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柳芽：《帝京歲時紀勝·三月·時品》文中記“嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品”。中醫(yī)認為其味苦、性涼、可清熱、透疹、利尿、解毒。
吃法：柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后，可以炒著吃，也可以泡茶�，F(xiàn)在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
薺菜
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薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。是野菜中的上品，一般人群均可食用。
吃法：炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、混沌、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
苜蓿
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苜蓿：原名紫苜蓿，根粗壯，深入土層，根頸發(fā)達。莖直立、叢生以至平臥，四棱形，無毛或微被柔毛，枝葉茂盛。全國各地都有栽培或呈半野生狀態(tài)。生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。
吃法：苜蓿以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有�？沙�、可涼拌，還可以做成餡餅、餃子之類。味道非常之美。
野小蒜
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野小蒜：又名薤白、小根蒜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
吃法：有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒雞蛋等�？山∑㈤_胃，助消化，解油膩，促進食欲。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。
各種野菜的功效和吃法2017-05-08 15:25 | #2樓
1、車前草（車輪菜）：
功能應(yīng)用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食�；�?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
2、蒲公英：
曠野中，全國各地均有野生分布。 蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及
蒲公英藥用價值：蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱。
蒲公英的食用方法：蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。
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