氨基酸營養(yǎng)價值評價方法

一、非反芻動物飼料中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定方法

（一）粗蛋白質(zhì)CP

CP反映飼料或飼糧含氮物質(zhì)的總量，是飼料營養(yǎng)價值評定和配合飼糧的基礎(chǔ)指標。測定方法簡單，應(yīng)用廣泛。

（二）可消化粗蛋白質(zhì)DCP

飼料中蛋白質(zhì)能夠被消化吸收的部分，是飼料總蛋白質(zhì)減去糞中排出的部分。即飼料粗蛋白質(zhì)含量乘以消化率。

飼料可消化蛋白質(zhì)含量是表達蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標之一。

（三）蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值BV

表觀生物學(xué)價值（ABV）指動物沉積氮與吸收氮之比。 食入氮-(糞氮+尿氮) ABV ＝ ──────────×100% 食入氮-糞氮

真生物學(xué)價值(TBV）在ABV基礎(chǔ)上從糞氮中扣除內(nèi)源的代謝糞氮(MFN)，從尿氮中扣除內(nèi)源尿氮(EUN)。

食入氮-(糞氮-MFN)-(尿氮-EUN) TBV ＝ ──────────────×100% 食入氮-(糞氮-MFN)

BV反映了蛋白質(zhì)消化率和可消化蛋白質(zhì)的平衡。

BV高，說明飼料中蛋白質(zhì)可消化氨基酸組成與動物需要更接近。

（四）凈蛋白利用率（NPU）

指動物體沉積的氮與食入的氮的比。

沉積氮 食入氮-(糞氮+尿氮)

NPU ＝ ─────×100％ ＝ ──────────×100％

食入氮 食入氮

也可以應(yīng)用BV×氮的消化率。

凈蛋白利用率是飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的綜合評定指標，既反映了飼料蛋白質(zhì)的消化性，也反映了消化產(chǎn)物中氨基酸組成的平衡狀況。

（五）蛋白質(zhì)效率比PER

蛋白質(zhì)效率比是動物體增重與食入蛋白質(zhì)或氮的比例。

體增重（g)

PER ＝ ──────────

蛋白質(zhì)或氮的食入量(g)

蛋白質(zhì)效率比也是飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的綜合評定指標，與凈蛋白利用率相比，用體增重代替了蛋白質(zhì)或氮的沉積量，更為簡單、直觀。

蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值、凈蛋白利用率、蛋白質(zhì)效率比、化學(xué)比分和必需氨基酸指數(shù)缺陷：

都不具有可加性，反映的是單一飼料的營養(yǎng)價值，不能預(yù)測幾種飼料配合使用時氨基酸互補效果，從飼糧原料的營養(yǎng)價值也不能推測出飼糧的營養(yǎng)價值。在評定飼料營養(yǎng)價值時存在片面性，目前已很少使用。

（六）氨基酸含量

氨基酸含量是目前飼料營養(yǎng)價值評定和飼料配方時經(jīng)常使用的指標之一，是飼料中氨基酸的化學(xué)分析值。

它具有可加性，可以反映飼料氨基酸平衡狀況，但不能反映飼料蛋白質(zhì)的消化性。

（七）可消化氨基酸

可消化氨基酸是攝入的飼料氨基酸減去糞中排出的氨基酸。

按照排泄物收集部位的差異，可分為回腸末端可消化氨基酸和肛-門可消化氨基酸。 按照是否從糞氮中扣除內(nèi)源氨基酸分為真可消化氨基酸和表觀可消化氨基酸。 可消化氨基酸

表觀可消化氨基酸（ADAA）是食入氨基酸與糞中排出氨基酸的差。

真可消化氨基酸（TDAA）是從ADAA中扣除內(nèi)源排泄氨基酸后的氨基酸量。

氨基酸消化率是指可消化氨基酸與采食氨基酸的比。

氨基酸回腸表觀消化率

氨基酸真表觀消化率

標準可消化氨基酸

在扣除氨基酸內(nèi)源排泄量時，用無氮日糧法測定內(nèi)源氨基酸含量，這種方法測得的真可消化氨基酸稱為標準可消化氨基酸。

（八）可利用氨基酸

可利用氨基酸特指動物攝入飼料中可以被用于蛋白質(zhì)合成的那部分氨基酸。

這部分氨基酸與氨基酸攝入量的比值稱為飼料的氨基酸利用率。

在家禽飼料營養(yǎng)價值評定中通常采用可利用氨基酸和氨基酸利用率。

蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系

二、反芻動物飼料中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定方法

舊體系（粗蛋白質(zhì)體系）

采用粗蛋白質(zhì)、可消化粗蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)當量及酸性洗滌不溶性氮來評定蛋白質(zhì)營養(yǎng)。 缺點：

表觀消化率誤差，消化率差異很大，糞蛋白來源于日糧的比例不一樣。

（一）粗蛋白質(zhì)體系和可消化粗蛋白質(zhì)體系

Mitchell（1951）提出，以蛋白質(zhì)生物學(xué)價值為基礎(chǔ)。

主要缺點表現(xiàn)在：

1.沒有考慮飼糧蛋白質(zhì)在瘤胃中可以分為降解蛋白（RDP）和非降解蛋白質(zhì)（UDP）兩部分，以及瘤胃微生物合成菌體蛋白的數(shù)量和效率。

2.沒有區(qū)分真蛋白（TP）和非蛋白氮（NPN）的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致對非蛋白氮的營養(yǎng)價值估計偏高。

3.沒有反映微生物蛋白和非降解蛋白進入小腸后，被吸收氨基酸的數(shù)量和組成。到達小腸后的粗蛋白質(zhì)或可消化粗蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量已經(jīng)發(fā)生了變化。因此很難準確評定飼料蛋白質(zhì)的價值和需要量。

（二）英國降解和非降解蛋白質(zhì)(RDP－UDP)體系

將飼糧蛋白質(zhì)分為降解蛋白（RDP）和非降解蛋白質(zhì)（UDP）兩部分。

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將RDP進一步劃分為快速降解蛋白（QDP）和慢速降解蛋白（SDP），分別用尼龍袋技術(shù)和微生物標記技術(shù)測定瘤胃降解蛋白和微生物蛋白。

優(yōu)點：該體系較好的反映了蛋白質(zhì)在瘤胃中的消化代謝過程，而且考慮到了微生物蛋白的合成及其合成效率，強調(diào)飼料中RDP對瘤胃微生物的可利用性和UDP在真胃和小腸中的可消化性。

（三）美國可代謝蛋白質(zhì)體系（MP）

MP指瘤胃飼糧非降解蛋白質(zhì)和微生物蛋白質(zhì)在小腸中被吸收的量，與小腸可消化蛋白質(zhì)的概念相同。

代謝蛋白質(zhì)體系包括以下參數(shù)：

1.瘤胃可降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為微生物蛋白質(zhì)的效率為100％，吸收蛋白質(zhì)的40％在代謝中損失掉。

2.提出了尿素發(fā)酵潛力（Urea formation Potential，UFP）的概念和相應(yīng)估測公式，估算飼糧中尿素能被利用的量。

（四）康奈爾凈碳水化合物——蛋白質(zhì)體系（CNCPS）

CNCPS將化學(xué)分析法和反芻動物的消化利用結(jié)合起來，操作簡單，易于標準化和計算機模型化，可以精確估測反芻動物飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。

康奈爾的凈碳水化合物——蛋白質(zhì)體系將微生物劃分為兩類，發(fā)酵非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）的微生物和發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物（SC）的微生物。

SC細菌僅利用氨作氮源，而NSC細菌可利用氨、氨基酸和肽等氮源。

根據(jù)飼料在瘤胃中的降解度，將碳水化合物分為4個部分。

將蛋白質(zhì)劃分為非蛋白氮、真蛋白和不可利用氮三部分，并進一步將真蛋白分為三部分：快速降解部分、中速降解部分和慢速降解部分。

（五）其他蛋白質(zhì)評定體系

·德國可降解蛋白質(zhì)體系

·法國小腸可降解蛋白質(zhì)（PDI）體系

·中國小腸可消化蛋白質(zhì)體系

·瑞士小腸可吸收蛋白質(zhì)體系

·北歐小腸可吸收氨基酸（AAT）體系

·北歐瘤胃蛋白質(zhì)平衡（PBV）體系

·荷蘭小腸可消化蛋白質(zhì)體系

主要區(qū)別在于對蛋白質(zhì)降解率的測定方法和微生物蛋白質(zhì)合成量估測參數(shù)的差異，參數(shù)的差異產(chǎn)生了評定體系的差異。

氨基酸營養(yǎng)價值分析2017-05-08 16:12 | #2樓

氨基酸是蛋白質(zhì)的最小分子，高生物價的蛋白質(zhì)含有約20多種的氨基酸，其中，有幾個燃脂型的氨基酸能在睡前刺激生長激素分泌，進而加速脂肪代謝，這就是我們所謂的『氨基酸減肥法』，又因為是在睡前補充，因此又稱為『睡眠減肥法』。 不過，正確的氨基酸減肥，其意義并非在睡前大量攝取蛋白質(zhì)，因為正常人每日蛋白質(zhì)攝取量約每公斤體重1.1公克 (例：60kg的人每日蛋白質(zhì)攝取量即是60＊1.1＝66g)，過多的蛋白質(zhì)易造成腎臟負擔(dān)、鈣質(zhì)流失、尿酸過高及熱量過剩，而且睡前熱量代謝能力差，如果在這時候進食，不管是吃進任何東西，帶來的只有多余且代謝不完的熱量。所以，如果能利用氨基酸營養(yǎng)補充劑，來減少過多熱量殘存的隱憂，將能提升減肥的成效。

氨基酸的食物有哪些？

高生物價的蛋白質(zhì)含有完整的氨基酸（約20多種），在食物中含量豐富的像是蛋白、脫脂牛奶、瘦肉、酵母等。

為何應(yīng)選擇氨基酸營養(yǎng)補充劑？

一般對于減肥有概念的人都知道，睡前進食會使得多于熱量代謝不完造成肥胖，為了減少睡前多余的熱量攝取，利用氨基酸營養(yǎng)補充劑來達成此任務(wù)，將會比由膳食中取得的更好。目前市面上的氨基酸產(chǎn)品其型式種類繁多，有氨基酸代餐形式、碇狀、粉末狀等，但其質(zhì)量上較良莠不齊，建議在購買前先咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，較能幫助自己選擇到適合的復(fù)合氨基酸。

使用氨基酸減肥法，因為是利用在睡前補充大量復(fù)合氨基酸來刺激生長激素分泌，進而達到燃燒脂肪的目的，所以服用氨基酸的最佳時機是"睡前"，以腹部、臀部及蝴蝶袖的脂肪較為明顯。另外補充一點，須限制蛋白質(zhì)攝取量(例如：腎臟病人)或蛋白質(zhì)代謝異常的人，皆不適合氨基酸減肥方法。 睡前吃氨基酸，身體自動減肥

瘦身指數(shù)：☆☆☆☆☆

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就是因為“超方便+零痛苦”的特質(zhì)，使得氨基酸減肥法到現(xiàn)在仍然持續(xù)長紅。只要在睡覺前、運動后食用，就可以發(fā)揮最大的效果。

睡前補充氨基酸，可以在睡眠中刺激生長激素的分泌，而生長激素能加速脂肪的代謝，這也就是氨基酸睡眠減肥法的由來啰!另外，運動后也是補充胺基酸的好時機，可以增加身體肌肉中瘦肉的比例，提升基礎(chǔ)代謝率，然而必須在''運動后''使用才可以達到效果，對有些人來說痛苦指數(shù)就向上攀升啦!

喝酵素推動身體的新陳代謝

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酵素除了一般人比較熟悉：可以代謝油脂的鳳梨酵素和分解脂肪的木瓜酵素之外，還有成千上百種的酵素，參與身體各個機能，和新陳代謝有密不可分的關(guān)系。

人體可以自行制造酵素，但是這個功能會隨著年齡增長而漸衰，飲食中也可以獲得，可是酵素很怕高溫，從生食里才可以攝取到它。每天額外補充約體重千分之一c.c.的酵素原汁，分成早晚兩次來喝，有助于消化分解、凈化血液及合成蛋白質(zhì)合成，讓身體的機能維持最佳狀態(tài)，身材也能窈窕勻稱喲!（ 氨基酸減肥法

減肥話題又來！現(xiàn)在最熱門減肥法莫過于”氨基酸（胺基酸）減肥法”，聽說只要在睡眠中就可以達到減肥效果，這是真嗎？心動了嗎？減肥原理是什么？讓我們來告訴你～

利用”氨基酸”來減肥，主要方式就是在睡覺前補充氨基酸來達到促進人體代謝作用，那什么是氨基酸呢？

認識氨基酸

氨基酸分為人體”必須氨基酸”和”非必須氨基酸”：

＊必須氨基酸：有些氨基酸肝臟沒辦法自己合成，必需由取得

＊非必須氨基酸：可以在人體肝臟內(nèi)由其它氨基酸轉(zhuǎn)換而成，稱為非必需氨基酸

蛋白質(zhì)與氨基酸

人體氨基酸有二十多種，總稱為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸制造而成，不同氨基酸排列構(gòu)成不同蛋白質(zhì)。例如黃豆中蛋白質(zhì)和牛奶中蛋白質(zhì)、牛肉中蛋白質(zhì)皆不同，不管是哪一種蛋白質(zhì)，吃進肚里就會消化成這二十多種氨基酸，這些氨基酸再重新排列合成所需蛋白質(zhì)與酵素。由于氨基酸可以促使體內(nèi)過多脂肪消耗轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能，具有良好減肥作用，可以分解脂肪，使其燃燒，促進新陳代謝消除浮腫、刺激生長激素。

什么是生長激素

＊HGH（Humon Growth Hormone）

＊是人體自行分泌一種天然激素，為人類生長賀爾蒙

＊學(xué)名為

＊是由腦下垂體前葉所分泌

＊主要作用為：提升腦下垂體賀爾蒙釋放，恢復(fù)，增強身體免疫系統(tǒng)，恢復(fù)記憶力，促進骨骼及肌肉生長，加速體內(nèi)脂肪燃燒，與胰島素（注一）相抗拮，防止體內(nèi)脂肪堆積

＊身體內(nèi)每一個器官發(fā)育生長，都需要HGH和各種生長激素。HGH分泌是依照生理時鐘變化來進行；以晚上分泌最多，在夜間11：00~1：00時分泌量最旺盛，尤其是入睡90分鐘分泌最多

＊HGH分泌量隨著年齡增加而下降，從21到31歲以后，每10年減少14%，因此人愈接近中年，HGH分泌不活躍，加上攝取熱量若超出身體所消耗熱量，那些多出營養(yǎng)素日積月累，就會形成脂肪，如果代謝率低，熱量無法適時消耗，就很容易造成肥胖，體態(tài)自然就會越來越臃腫。

生長激素與氨基酸關(guān)系

生長激素是由188個氨基酸組成，是所有已經(jīng)分析過動物生長激素中分子最小一種。它專門負責(zé)控制與調(diào)節(jié)體內(nèi)荷爾蒙平衡系統(tǒng)與新陳代謝速度。在期時，生長激素分泌量到達顛峰，21歲后開始減少，當生長激素分泌量越少，老化速度就愈快。

科學(xué)家證實，補充多種”復(fù)合氨基酸”可提供體內(nèi)合成生長激素原料，提供人體腦下垂體足夠刺激，分泌足夠生長激素使身體維持年輕時水平，促進人類生長激素釋放，如L-精氨酸 （L-Arginine）、L-麩酰氨酸（LGlutamine）、L-離氨酸 （L-Lysine）等氨基酸。

使用復(fù)合氨基酸跟一般營養(yǎng)補充品不同，由于人體分泌生長激素時間主要在晚上11點到凌晨1點之間，所以在睡前使用是最佳時機。在入睡前補充高濃度復(fù)合氨基酸，可以促進成年人HGH生長激素分泌增加，即可燃燒體內(nèi)多余脂肪，因此在睡眠中就能恢復(fù)健美身材。

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