綠殼雞蛋有什么營養(yǎng)價值

綠殼雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)含量分析:綠殼雞蛋和高產(chǎn)蛋雞在相同的飼養(yǎng)條件下飼喂相同的日糧,所產(chǎn)雞蛋有較大的區(qū)別。

1.蛋殼顏色為綠色,相對于褐殼、白殼和粉殼蛋來說,可給人一種新鮮感。綠殼雞蛋經(jīng)蒸煮后蛋黃顏色鮮艷,可增強(qiáng)人的食欲

2.微量元素碘、鋅、硒的含量高

3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋

4.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋

5.維生素A、維生素E等含量顯著增加

6.膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋

下表為高校聯(lián)合測試中心提供的綠殼雞蛋和褐殼雞蛋的營養(yǎng)含量比較

綠殼雞蛋有什么特殊的營養(yǎng)價值？

下表為上海國內(nèi)貿(mào)易儀器監(jiān)督檢驗測試中心測定的褐殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋的營養(yǎng)成分含量

綠殼雞蛋有什么特殊的營養(yǎng)價值？

從以上的檢測結(jié)果來看,不同殼色的雞蛋在熱能、氨基酸含量等指標(biāo)方面差別不大:由于綠殼蛋的蛋黃比例較大、微量元素鋅、碘、硒及常量元素鈣的含量明顯高于其他殼色的雞蛋,而膽固醇的含量卻顯著低于褐殼蛋及白殼蛋。

綠殼烏雞蛋營養(yǎng)價值有哪些 綠殼烏雞蛋的做法推薦2017-05-08 16:14 | #2樓

綠殼烏雞蛋營養(yǎng)價值有哪些

綠殼烏雞蛋主要的營養(yǎng)成分鋅、硒、碘等比普通雞蛋高出3-6倍,蛋白質(zhì)含量高出12.7%，膽固醇含量低20%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素a、b、c、e以及微量元素，其中維生素e的含量比普通雞蛋高2-3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。

綠殼烏雞蛋的做法推薦

1、菜豆蛋

用料：長豆4條，綠殼烏雞蛋2個，蒜茸少許。

做法：長豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

綠殼烏雞蛋的做法推薦：肉碎煎蛋

2、肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，綠殼烏雞蛋3個，青蔥1棵切粒。

做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發(fā)覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了。

3、江魚煎蛋

用料：江魚仔100g，綠殼烏雞蛋3個。

做法：綠殼烏雞蛋打散，江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。

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