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綠殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠殼雞蛋與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量分析:綠殼雞蛋和高產(chǎn)蛋雞在相同的飼養(yǎng)條件下飼喂相同的日糧,所產(chǎn)雞蛋有較大的區(qū)別。
1.蛋殼顏色為綠色,相對(duì)于褐殼、白殼和粉殼蛋來(lái)說(shuō),可給人一種新鮮感。綠殼雞蛋經(jīng)蒸煮后蛋黃顏色鮮艷,可增強(qiáng)人的食欲
2.微量元素碘、鋅、硒的含量高
3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋
4.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋
5.維生素A、維生素E等含量顯著增加
6.膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋
下表為高校聯(lián)合測(cè)試中心提供的綠殼雞蛋和褐殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量比較
綠殼雞蛋有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
下表為上海國(guó)內(nèi)貿(mào)易儀器監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定的褐殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量
綠殼雞蛋有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
從以上的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看,不同殼色的雞蛋在熱能、氨基酸含量等指標(biāo)方面差別不大:由于綠殼蛋的蛋黃比例較大、微量元素鋅、碘、硒及常量元素鈣的含量明顯高于其他殼色的雞蛋,而膽固醇的含量卻顯著低于褐殼蛋及白殼蛋。
綠殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 16:14 | #2樓
特點(diǎn)：
綠殼烏雞蛋與普通雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠，有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。綠殼雞蛋中含有大量微量元素硒，被譽(yù)為“抗癌之王”，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。綠殼烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味悠長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)：
儋州綠殼雞蛋為原種黑羽烏骨雞所產(chǎn)，外殼為綠色，可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺(jué)系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時(shí)綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“dha”(二十二碳六稀酸)，更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要作用，放養(yǎng)烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
綠殼烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)；兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力；常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對(duì)人體的侵害。
功能：
補(bǔ)氣補(bǔ)血、鎮(zhèn)靜安神、明目益智；補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨、舒筋活絡(luò)、止血止痛；調(diào)理陰陽(yáng)、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通經(jīng)；改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量；防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血壓；鎮(zhèn)靜大腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、促進(jìn)代謝、恢復(fù)疲勞；增強(qiáng)肝臟解毒功能，活躍內(nèi)分泌系統(tǒng)，加強(qiáng)肌體免疫力；抗癌、抗腫瘤、延緩衰老；產(chǎn)婦食用后能明顯提高乳汁的免疫能力，促進(jìn)嬰兒的健康成長(zhǎng)。
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