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韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃韭菜可補(bǔ)腎健胃
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。
此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用�！侗静菥V目》中說(shuō)：韭籽補(bǔ)肝及命門(mén)，治小便頻數(shù)，遺尿，民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過(guò)敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
常吃韭菜的好處
補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示南齊周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說(shuō)。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃韭菜的好處2017-05-08 17:03 | #2樓
俗話說(shuō)“男不離韭、女不離藕”，老一輩傳下來(lái)的話肯定有它一定的道理。因?yàn)榫虏四芨纳颇行怨δ�，更適合男性食用，所以中醫(yī)里它還有“起陽(yáng)草”之美稱。韭菜是我國(guó)特有的一種蔬菜，韭菜中富含纖維素、維生素、胡蘿卜素等，還有助調(diào)節(jié)血脂，高血壓、冠心病、高血脂患者適量進(jìn)食有好處。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、好處
潤(rùn)腸通便。韭菜中的維生素和粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，能有效治療便秘，還能預(yù)防腸癌（常吃韭菜的人一定能感覺(jué)到在吃完韭菜的隔日大便特別輕松）；
補(bǔ)腎益氣。韭菜具有補(bǔ)腎的作用，可在中醫(yī)領(lǐng)域用于治療男性一些疾病有很好的效果，是男性朋友的福音;
益肝健胃。韭菜其特有的一獨(dú)辛香味能疏調(diào)肝氣，促食欲、促消化；
美容。韭菜中含有豐富的維生素a具有維護(hù)皮膚細(xì)胞的功能，可防皺袪皺；
行氣理血。韭菜的辛辣味還能用于反胃、吐血、腸炎、跌打損傷等癥。
固精、助陽(yáng)、補(bǔ)腎等作用，很適合男性吃，能夠壯陽(yáng)，提高性功能，經(jīng)常被稱之為壯陽(yáng)菜，《本草綱目》巾曾說(shuō):“韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽(yáng)�！�
吃韭菜注意事項(xiàng)：
韭菜雖好，但也不易過(guò)多食用，很多食物都有飲食宜忌，韭菜也不例外，例如：
（1）春季吃韭菜更有益健康；
（2）雖說(shuō)韭菜促消化，吃多了可就不消化了，還容易上火；
（3）陰虛火旺的、胃腸虛弱的人也不宜多吃，咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用；
（4）喝酒的人要少吃韭菜。
李時(shí)珍早在《本草綱目》中也提過(guò)韭菜上述幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，也提醒了我們初春時(shí)的韭菜是品質(zhì)最好的時(shí)候，晚秋的會(huì)稍遜色一些，夏季的韭菜是最差的了。知道了韭菜的這么多好處，是不是該為了自己的健康適當(dāng)多吃了些了呢？
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