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處暑節(jié)氣有哪些蔬菜可吃
處暑吃什么蔬菜？處暑后多吃蔬菜可以補(bǔ)水、防秋燥，但每個(gè)時(shí)令的蔬菜不一樣，那么處暑吃什么蔬菜呢？下面小編為您介紹十種最適合處暑食用的蔬菜。
處暑吃什么蔬菜
1、蓮藕
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
2、山藥
在中醫(yī)上山藥有著“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
3、菱角
“八月菱角脆生生”。菱角營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用。
4、胡蘿卜
經(jīng)歷了一夏天的毒太陽，很多美女的皮膚逐漸發(fā)暗，胡蘿卜味甘、性平，具有清熱解毒、補(bǔ)中安臟之功效，非常適宜皮膚干燥粗糙，或患黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜富含多種維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤。
5、土豆
土豆含有豐富的B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒。其中含有豐富的維生素C讓女性回復(fù)美白肌膚。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。
6、菠菜
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發(fā)，被譽(yù)為腸胃熱毒的“清理工”。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定；菠菜富含各種維生素，能夠防治口角炎、夜盲癥。
7、紅薯
《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。
8、玉米
初秋時(shí)節(jié)，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分要比老玉米高很多。玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
9、秋葵
秋葵雖然有個(gè)“秋”字，但每年3到11月都是它的采收期，5到9月則是主要盛產(chǎn)季。目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，能增強(qiáng)身體耐力，強(qiáng)腎補(bǔ)虛，同時(shí)因其熱量低，所以還是不錯(cuò)的減肥食物呢。
10、四季豆
四季豆含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸含量較高，具有美膚、促進(jìn)生長、提高注意力的作用；其所含豐富的鐵質(zhì)，具有造血、補(bǔ)血的功效；豆莢所含膳食纖維非常豐富，有便秘的人常食，可促進(jìn)排便通暢。
處暑的點(diǎn)心食譜
小米南瓜餅
用料：小米100克、老南瓜條兩條、面粉300克、白糖10克、酵母4克
做法：
1、南瓜片洗凈后切薄片，蒸熟后壓成南瓜泥。
2、小米加水煮熟成濃粥狀，用搟面杖搗碎。
3、南瓜泥加入面粉后放入煮熟的小米，再加入白糖和酵母。
4、攪拌成團(tuán)后發(fā)酵，分成50克左右的小團(tuán)子后揉成面餅胚。
5、鍋中放油后加熱放入面餅胚中小火慢煎，雙面焦黃熟透即可。
五谷之中，小米最養(yǎng)人�！侗静菥V目》中記載，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。因此，小米最養(yǎng)脾胃。南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，保護(hù)胃黏膜，幫助消化，是粗糧中的佳品。小米與南瓜相輔相成，是健脾養(yǎng)胃的佳品。但要注意，由于是需要油煎的面粉團(tuán)子，對于血脂較高是血糖較高的人應(yīng)適量食用。
紅豆松糕
用料：紅豆200克、水600毫升、粳米粉250克、糯米粉180克、白糖80克、蜜紅豆100克
做法：
1、兩種粉混合后倒入大盆中。
2、接著倒入紅豆水，用雙手在大盆里慢慢搓，水和粉會結(jié)塊，把小團(tuán)塊搓成松散的糕粉。
3、接著用篩子過濾成細(xì)糕粉，取1/3的細(xì)糕粉放入蜜紅豆，用手把蜜紅豆拌勻成紅豆糕粉。
4、在蒸碗內(nèi)刷薄油后再放入篩好的細(xì)糕粉，再放入紅豆粉，一層細(xì)糕粉一層紅豆粉輪流鋪平，最后撒上一層細(xì)糕粉，用手抹平。
5、大火蒸40分鐘左右，食用時(shí)切塊即可。
紅豆含較多的膳食纖維，具有良好的潤腸作用，對于高血壓和水腫的調(diào)理都比較有效，除了做成點(diǎn)心，還可以用來煮湯喝，利尿解毒。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。紅豆糯米宜加熱后食用，如此易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
陳皮薏苡仁枸杞湯
用料：陳皮少許、枸杞、薏苡仁100克、冰糖少許
做法：
1、薏苡仁提前浸泡一夜。
2、枸杞和陳皮清水沖洗干凈即可。
3、泡好的薏苡仁清洗干凈后加水放入瓦煲中。
4、大火煮開放入陳皮和枸杞，換小火慢煮至熟即可。
薏苡仁是常見的藥食同源之物。作為中藥，薏苡仁性味甘淡微寒，是常用的利水滲濕藥，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。作為食物，薏苡仁又有美容功效，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。而陳皮具有很好的化痰止咳以及健脾和胃的作用。二者做成糖水，簡單又方便，口感清甜。
南瓜
南瓜是秋季第一瓜，其軟糯香甜，營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，不僅可以提高抵抗力，還能養(yǎng)胃。電飯鍋?zhàn)龅哪瞎蠣F飯～燜飯的花樣千變?nèi)f化，多種多樣，看你喜歡吃什么食材了，簡單快手，只需幾步就搞定，省時(shí)省力還美味。米飯吸收了肉香和南瓜的清香，淡淡甜味，適合小朋友吃！
南瓜雞肉燜飯
【材料】：南瓜 適量、香菇 適量、雞肉 300克、蝦米 20克、蒜適量、鹽 1茶匙、 蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙
【做法】：
1、把南瓜洗干凈去皮，然后切成小塊，香菇和蝦米等配菜用水浸泡一下，切成��；
2、雞肉切丁，放入半茶匙鹽和蠔油抓勻腌制20分鐘；
3、熱鍋倒適量油，依次放入蒜末、香菇和蝦米翻炒片刻，再倒入雞肉翻炒；
4、雞肉炒到斷生變白后，放入南瓜翻炒片刻，加入適量鹽和生抽調(diào)味。
5、把炒熟的蔬菜倒入生的米飯上稍微拌勻，比平時(shí)燒飯略少些水（蔬菜燜制中會出水，因此不要放太多水）
6、電飯煲我選擇了快煮模式，煮約40分鐘，出鍋前翻拌一下即可。
山藥
山藥也是秋季的滋補(bǔ)食品之一，雖然它只是細(xì)細(xì)的一根，但它的營養(yǎng)物質(zhì)卻非常的濃厚。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，有潤肺止咳的功效，健脾養(yǎng)胃又好消化，也能對身體虛弱的人起到滋補(bǔ)的作用，秋季來吃特別好。
山藥紅薯小米粥
【材料】：山藥 150克，紅薯 200克，紅棗 6個(gè)，小米 30克，枸杞 少許，冰糖 適量
【做法】：
1、小米淘洗干凈，山藥和紅薯戴手套去皮洗凈切塊；
2、湯鍋加水燒開，下小米和紅棗煮開后中小火熬煮30分鐘左右，放入山藥和紅薯塊，繼續(xù)煮15分鐘左右；
3、最后放入枸杞，喜歡吃甜的可以放點(diǎn)冰糖，蓋蓋繼續(xù)煮5分鐘即可。
番茄
番茄又是蔬菜又可以稱作是水果，是日常生活中餐桌上頻繁見到的一種蔬菜，而且秋季的番茄大多數(shù)是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最為好吃，番茄紅素也是最為豐富的，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，秋天食欲不佳還可以吃點(diǎn)西紅柿來改善胃口。
金針菇番茄豆腐湯
【食材】：番茄 2個(gè)、金針菇 適量、水淀粉 適量、豆腐 250克、蒜末 少許、鹽 適量
【做法】：
1、番茄切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒后可輕松剝皮；
2、豆腐切2公分左右的小塊，金針菇切掉底部老根，分成小撮。
3、熱鍋燒油，下蔥白和蒜末爆香，將番茄入鍋翻炒出湯汁，番茄經(jīng)過炒制后可以充分釋放番茄紅素。
4、倒適量熱水煮開，再把豆腐塊和金針菇入鍋中，之后蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無需翻動(dòng)。
5、最后淋入水淀粉，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
茄子
秋天是吃茄子的好時(shí)候。這個(gè)時(shí)候收獲的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感細(xì)嫩，具有獨(dú)特的清香，也是最有營養(yǎng)的，富含多種維生素及礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，秋天時(shí)節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但現(xiàn)在天氣依然炎熱，不喜歡太油膩的做法，這個(gè)紅燒茄子不用過油，吃起來更健康。
少油版紅燒茄子
【材料】：茄子 適量、生抽 2湯匙、淀粉 1茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、把茄子切掉茄子蒂后，切滾刀塊，加入1小匙鹽，靜置10分鐘。
2、把腌制好的茄子用手?jǐn)D干多余的水分，加一勺淀粉用手抓勻。
3、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加蒜蓉，生抽，蠔油，淀粉和糖攪拌成一碗汁備用；
4、放入平常炒菜的油量，油熱后倒入茄子快速翻炒，炒到茄子冒水汽變軟；
5、然后倒入碗汁，轉(zhuǎn)中火，蓋蓋燜到茄子熟透，出鍋時(shí)按照自己口味撒上蔥花。
處暑節(jié)氣的農(nóng)諺
1、處暑天不暑，炎熱在中午
這個(gè)農(nóng)諺的意思是處暑雖然帶有暑字，但其實(shí)已經(jīng)不是暑天了，因此是“處暑天不暑”。盡管如此，中午依舊還是比較炎熱，民間經(jīng)�！扒锢匣ⅰ钡姆Q謂，其實(shí)很多時(shí)候就是指的處暑時(shí)節(jié)中午炎熱的氣候，此時(shí)戶外活動(dòng)要盡量避免在中午的時(shí)候進(jìn)行。
這個(gè)時(shí)候要注意補(bǔ)充水分，因?yàn)殡m然不是暑天，但是炎熱的中午依舊容易出現(xiàn)水分的缺失，建議煲湯或做粥時(shí)可以多用百合、蓮子、薏米、北沙參、玉竹等清補(bǔ)之類的滋補(bǔ)之品，一則清熱健脾，二則滋肺潤燥。
2、處暑天還暑，好似秋老虎
這句俗語的意思是說，處暑節(jié)氣以后天氣依然還是會炎熱，就像秋老虎來襲一樣。不過，相比于三伏天的悶熱不一樣了，處暑以后的天氣特點(diǎn)是白天熱，早晚比較涼快了，晝夜溫差大，而且降水也要明顯減少了，空氣中的濕度也要低很多。類似的俗語還有“處暑天不暑，炎熱在中午”、“處暑處暑，熱死老鼠”等，由此可見，處暑天氣依然還是很酷熱。
3、處暑十八盆，白露勿露身
這句俗語的意思就是說白露的天氣變化是非常明顯的，在處暑的時(shí)候，天氣是早晚清涼，而白天是非常的炎熱，但是在白露時(shí)期變得最明顯的就是晚上的氣溫了，在白露過后，天氣是一夜比一夜寒冷，但是白天還是照樣炎熱，所以大家在忙完農(nóng)活之后一定要記住洗澡水的溫度，在早晚的時(shí)候也不能隨便赤膊露體了，因?yàn)檫@樣很容易導(dǎo)致生病。
4、處暑谷漸黃，大風(fēng)要提防
處暑時(shí)節(jié)，正所謂“處暑十日忙割谷”。此時(shí)稻谷已熟，農(nóng)民們已經(jīng)忙著收割稻谷，但此時(shí)已經(jīng)是“一場秋雨一場寒”，大雨過后會有陣陣的涼意，而且早晚已經(jīng)是比較涼爽，因此要提防大風(fēng)來襲，況且由于早晚溫差較大，因而不少肺功能比較弱的人對夏秋之交的冷熱變化很不適應(yīng)，很容易引發(fā)呼吸系統(tǒng)的疾病，如鼻塞、感冒、咳嗽、哮喘等。
對于這種肺功能比較弱的患者建議多用蟲草花系列湯劑燉瘦肉、排骨、老鴨等，另外也可以用豬肺燉湯增加肺臟功能，以適應(yīng)季節(jié)交替的變化，正所謂“正氣存內(nèi)，邪不可干”，因此要抵御“大風(fēng)”，一則早晚添加衣物，二則增強(qiáng)肺臟功能。
5、處暑就把白菜移，十年準(zhǔn)有九不離
處暑不只是收獲的季節(jié)，還是秋種的好時(shí)節(jié)。而這句俗語的意思是說，處暑的時(shí)候可以移栽白菜了，一般十年中有九年都是在處暑的時(shí)節(jié)移栽白菜。類似的俗語還有“處暑栽，白露追，秋分放大水”、“七月半，栽早蒜”、“七芫，八菠”和“芫荽不熱不種，不冷不弄”等。
6、處暑雷唱歌，陰雨天氣多
這同樣是在東北地區(qū)的一句經(jīng)典民諺，說的是處暑當(dāng)天打雷的話，那接下來的一段時(shí)間雨水比較多。在東北地區(qū)類似的俗語還有“處暑一聲雷，秋里大雨來”。但是東北的農(nóng)民朋友都不希望處暑下雨，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)剡�有著“處暑有雨十八江、處暑無雨干斷江”的說法。處暑以后雨水多，那就會影響農(nóng)作物的收獲。
7、處暑滿地黃，家家修廩倉
“廩倉”也就是糧倉，在以前農(nóng)村里家家戶戶都有一個(gè)專門放糧食的倉庫。而這句俗語的意思是說，處暑以后，山上、田野里的糧食都變得金黃了，意味著秋收就要開始了，農(nóng)民朋友要開始把糧倉修好，等待著大豐收。除了這句俗語以外還有“處暑高粱遍地紅”、“七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮”、“處暑十日忙割谷”等，都是提醒這處暑以后各種農(nóng)作物要開始豐收了。
8、處暑落了雨、秋季雨水多
通過處暑當(dāng)天的天氣，還可以預(yù)測一下接下來秋季的氣候好壞。而這句就是東北地區(qū)普遍流傳的民諺，其意思是說處暑當(dāng)天如果下雨，那么接下來的秋季雨水就比較多。不過，農(nóng)民朋友并不希望處暑時(shí)節(jié)下雨，在皖、魯、鄂等地有著“立秋下雨人歡樂，處暑下雨萬人愁”的說法。因?yàn)榱⑶锏臅r(shí)候下雨，對農(nóng)作物的生長是有利的，而處暑時(shí)節(jié)農(nóng)作物快要收獲了，一般處暑下雨接下啦的日子就雨水多，而這明顯對農(nóng)作物的收獲不利，所以農(nóng)民朋友才會在處暑的時(shí)候下雨發(fā)愁。
9、七月半，石榴當(dāng)飯
處暑節(jié)氣意味著天氣由熱轉(zhuǎn)涼，秋燥更加明顯。此時(shí)就應(yīng)該多吃水分含量比較多的食物，比如新鮮水果等，而石榴就是這個(gè)時(shí)節(jié)的應(yīng)季水果，它營養(yǎng)豐富，維生素C含量比較高，而且果粒酸甜可口多汁，可補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的能量和熱量。
中醫(yī)認(rèn)為，石榴具清熱、解毒、平肝、止血和止瀉功效。江西經(jīng)常用石榴根皮或花來治療鼻出血、牙齦紅腫或潰爛疼痛、鼻前庭炎及鼻前庭濕疹。
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