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魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。≮功效≯
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品�？梢种蒲械哪懝檀己�，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
≮適用人群≯一般人均能食用。
≮適用量≯每次30～50克。
≮特別提示≯魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析2017-05-08 17:03 | #2樓
水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系列：魷魚干
簡(jiǎn)介：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，與墨魚、章魚等海產(chǎn)品齊名。
功效：
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效。
適合人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
提示：
1、魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；
2、魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；
3、魷魚是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食；
4、魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)；
5、魷魚干先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開水）泡發(fā)。
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