醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食材介紹

又稱為食、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種酸味調(diào)味料。由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用。一般而言，東方國(guó)家以谷物釀造，西方國(guó)家以水果和葡萄酒釀。由于原料、工藝、飲食習(xí)慣的不同，各地的的口味相差很大。在中國(guó)北方，最著名的種當(dāng)屬明朝時(shí)發(fā)明的山西老陳。山西人以愛好食用而全國(guó)聞名，有“繳槍不繳”的笑談。在中國(guó)南方，影響最大的有鎮(zhèn)江香等。此外較為有名的還有四川保寧、浙江米等。在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。主要的種類有糯米、米、水果、酒精等。

1.能調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。

2.可以幫助人體腸胃消化, 促進(jìn)新陳代謝，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

3.可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成。

4.具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等。

5.能幫助擴(kuò)張血管,有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

6.還可以增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用，并能降低尿糖含量。

7.可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，防治肥胖。

8.中還含有抗癌物質(zhì)。

醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群2017-05-08 20:56 | #2樓

適宜人群：適宜高血脂、高膽固醇、高血壓、肥胖、痢疾、消化不良、腸道疾病、癌癥、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。也適宜飲酒過多、中魚肉菜毒、產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫飲食積滯或需養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的女士食用。

食療

1.抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

2.軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用; 擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。

3.預(yù)防肥胖：醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的減肥作用。

4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：醋中豐富的有機(jī)酸對(duì)人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。

5.殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預(yù)防痢疾的作用。

6. 消食：醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

7.利尿、降血糖：增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

8.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

9.醒酒：減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

10.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

11.護(hù)發(fā)：含鋅食物可以預(yù)防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。

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