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醋的使用功效
1、空腹一匙陳醋，通便。
許多被痤瘡或色斑困擾的女性朋友常常存在不同程度的便秘。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及多種不飽和脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動，維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡，保持大便通暢。如果便秘較重，可每天早晨空腹服一匙老陳醋，再喝上一杯涼開水，服用一周后即可見效。
2、睡前15毫升，減肥。
減肥是女性朋友們的永恒話題，醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進(jìn)糖代謝，降低膽固醇，經(jīng)常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內(nèi)脂肪，還能促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，起到減肥效果。因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10—15毫升米醋。
3、白醋按摩，祛皺抗衰老。
中醫(yī)認(rèn)為，醋具有去淤生新的作用，對于改善皮膚的血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝具有一定的輔助作用�，F(xiàn)代研究表明，醋具有輔助抗氧化、抗衰老、祛除皺紋的作用。晚上洗臉后，可取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂抹，再以指腹輕輕按摩3—5分鐘，溫水洗凈即可。長期堅持，可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。手是女人的第二張臉，手部的護(hù)理也絕不能忽視。洗手后，用白醋與水按照3:1的比例混合，均勻地涂抹在手上，保留5分鐘左右，再用清水洗掉。長期堅持，雙手會變得白皙、細(xì)嫩。
4、熱醋泡腳，改善睡眠。
中醫(yī)認(rèn)為醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進(jìn)機體的血液循環(huán)、解除疲勞，幫助入睡。因此備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
5、清洗坐浴，防婦科病。
白醋具有殺菌作用，對外陰瘙癢及陰-道炎有很好的防治作用，每次可用1000毫升溫開水加白醋10—15毫升，配成濃度1%—1.5%的溶液清洗外陰或坐浴。與其他婦科外用洗液相比較，用白醋洗后外陰濕潤、舒適、無干澀感及異味，尤其對中老年婦女效果更好。 需要注意的是，醋不宜大量飲用，特別是患有胃潰瘍、胃酸分泌過多的病人。此外，膚質(zhì)敏感的朋友也要小心。
醋的功效與作用2017-05-10 06:53 | #2樓
醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀制而成的酸味液體。我國人民在數(shù)千年前就懂得釀制了，其中以鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。醋是一味重要的食品調(diào)料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經(jīng)過一系列的發(fā)酵分解后產(chǎn)生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機酸結(jié)合為芳香酯類而成。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調(diào)料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進(jìn)食欲，幫助消化，并有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風(fēng)味。
醋在中醫(yī)藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結(jié)，解毒殺蟲，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：開胃、養(yǎng)肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
（一）醋的功效
醋，味酸苦，性溫，無毒。入肝、胃經(jīng)。散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰-部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
《別錄》：“消癰腫，散水氣，殺邪毒�！�
《綱目》：“散瘀血。治黃疸、黃汗。”
《本草衍義》：“益血�！�
《會約醫(yī)鏡》：“治腸滑瀉痢。”
《本草備要》：“散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣�！�
《醫(yī)林纂要》：“瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢；補肺，發(fā)音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔�！�
《本草再新》：“生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮(zhèn)風(fēng)，散邪發(fā)汗�！�
《本草拾遺》：“破血運，除皔決堅積，消食，殺惡毒，破結(jié)氣，心中酸水痰飲�！�
《千金·食治》：“治血運。”
《日華子本草》：“治產(chǎn)后婦人并傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破皔結(jié)。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒�！�
《注解傷寒論》：“斂咽瘡�！�
《隨息居飲食譜》：“開胃，養(yǎng)肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒�！�
《現(xiàn)代實用中藥》：“用于結(jié)核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒癥之腸出血，為止血藥�！�
（二）醋的名家論述
《本草衍義》："醋，酒糟為主，有米醋、麥醋、棗醋。米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。產(chǎn)婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。唐雄黃涂蜂蠆，亦取其收而不散也。"
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《本草綱目》："大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。"
《本草經(jīng)疏》："醋惟米造者入藥，得溫?zé)嶂畾猓湮端�，氣溫�(zé)o毒。酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫。其治產(chǎn)后血暈，癥塊血積，亦此意耳。散水氣者，水性泛濫，得收斂而寧謐也。殺邪毒者，酸苦涌瀉，能吐出一切邪氣毒物也�！度杖A子，主下氣除煩，婦人心痛血氣，并產(chǎn)后及傷損，金瘡出血，迷悶，殺一切魚肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷藥中多資用。""經(jīng)曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋攣偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕，多食酸則肉皺而唇揭。言能助肝賊脾，凡脾病者亦不宜過食。"
《本草匯言》："醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥陰肝經(jīng)，散邪斂正，故藏器方治產(chǎn)后血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內(nèi)以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制。應(yīng)病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風(fēng)痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。"
《本草求真》："米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產(chǎn)后血暈；且合外科藥敷，則治皔結(jié)痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面涂以散損傷積血，及殺魚肉菜草諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內(nèi)散，潰則外散，收處即是散處故耳。"
（三）醋的作用
消脂健身的作用
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行。可以說，適當(dāng)?shù)睾却祝粌H可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
利尿通便的作用
醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
減少鹽分?jǐn)z取的作用
吃太多的鹽不但身體負(fù)擔(dān)大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態(tài)會由此輕盈起來。
降低血壓和血清膽固醇的作用
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于體內(nèi)的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
治療石灰燒傷的作用
根據(jù)酸堿中和的原理，試用5％食醋溶液浸洗患部，獲得良好效果。洗后患處的灼熱刺痛及顏面潮紅等癥狀能立即解除；如形成腐蝕性潰瘍者，亦可自行結(jié)癡愈合。
開胃、增加食欲的作用
醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
抑菌殺菌作用
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
美容生發(fā)作用
醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
消除疲勞的作用
醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
醒酒的作用
醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
其他作用
（1）醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。
（2）醋還可以散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產(chǎn)后血暈，痃癖皔瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰-部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
預(yù)防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎的作用
關(guān)閉門窗，諏適量醋（每立方米空間用2～10毫升）用1～2倍水稀釋后加熱蒸熏，每次1小時，每日或隔日1次，連續(xù)3～6天。某年春冬，某部隊先后有13個連隊發(fā)生流感，其中12個連隊經(jīng)用此法后第2天即控制了流行；而另一連隊未曾應(yīng)用，結(jié)果2天后有60％的人染病，于第3天應(yīng)用此法后便很快控制了蔓延。此外，在"流腦"流行期間，曾對84名帶菌者行食醋蒸熏，每日2次，連續(xù)10天，結(jié)果帶菌者全部轉(zhuǎn)為陰性。經(jīng)試驗，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用；同時食醋對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等5種細(xì)菌也有殺菌作用。
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治療急、慢性傳染性肝炎的作用
取米醋2斤，鮮豬骨1斤，紅、白糖各4兩，置鍋內(nèi)共煮（不加水），至沸后90分鐘取出過濾。成人每次30～40毫升，小兒（5～10歲）10～15毫升，每日3次飯后服。1個月為一療程，慢性者可服2～3療程。對有高熱者不適用。據(jù)3例觀察，服藥40～60天后均告恢復(fù)。
治療膽道蛔蟲病的作用
按年齡大小頓服酸醋30～50毫升或更多，以后視情況可再次服用，直至不痛為止。在疼痛明顯減輕的當(dāng)天或次日，按常規(guī)服用驅(qū)蛔藥物。觀察15例，服藥總量為300～500毫升；結(jié)果12例于兩天內(nèi)完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。
治療蟯蟲病的作用
用食醋灌腸治療58例，經(jīng)1～3次即愈。無不良反應(yīng)。方法：將食醋用涼開水稀釋（每30毫升醋加涼水至100毫升），于睡眠前用消毒導(dǎo)尿管一根插入肛-門內(nèi)約20厘米，然后以消毒注射器將藥液注入腸內(nèi)，每次100～140毫升（小兒酌減），每日1次。
治療一般外科炎癥的作用
醋對一般外科炎癥都有一定的療效。凡癤、癰、蜂窩織炎、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等急性炎癥皆可應(yīng)用，對結(jié)核性炎癥及骨髓炎等則不適宜。
醋的食用大全
生活中，醋的應(yīng)用頗為廣泛，一般人群均可食用，脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
（一）醋的應(yīng)用
醋的生活應(yīng)用
（1）吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護(hù)牙齒。
（2）作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；
（3）醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；
（4）醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。
熏醋——醋的錯誤應(yīng)用
用熏醋的方法殺滅房間的病菌，來預(yù)防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。中國疾病預(yù)防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預(yù)防感冒是不對的。
民間確實有醋可以消毒、殺菌和預(yù)防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。中國疾病預(yù)防控制中心專家提醒廣大市民，對于家庭而言，預(yù)防感冒以及消毒最好的辦法就是通風(fēng)，而不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和惡心等癥狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。
比較正確的熏醋方法是：
（1）把醋放在鍋里煮沸，讓空氣對流，達(dá)到消毒房間的作用。
（2）用紗布放在醋中侵透，把紗布放在暖氣上，余同上。
當(dāng)然，醋為弱酸性，可殺死流感病毒，但也會刺激呼吸道粘膜，不宜長期薰。
（二）吃醋的注意點
醋雖好，但吃處也得講方法，注意量。因人、因地、因時，科學(xué)合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。因為過量食醋，會使胃環(huán)境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
由于醋為酸性物質(zhì)，在服用紅霉素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結(jié)晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質(zhì)，在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑：如復(fù)方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。有些人將醋當(dāng)成治病的“萬能藥”，是錯誤的觀念，過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡�？傊拔餆o美惡，過則為災(zāi)”。
忌大量吃
醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；
忌和藥吃
醋不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分；
忌空腹吃
不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導(dǎo)致胃酸過量；
胃酸多忌吃
患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。
正在服用某些西藥者不宜吃醋
因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。
對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用
因食醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用�；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜䦟�(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋
由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
醋在古籍中的注意點
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。
（1）陶弘景："酢酒不可多食之，損人肌臟耳。"
（2）《千金·食治》："扁鵲云，多食酢，損人骨。"
（3）孟詵："多食損人胃。""醋，服諸藥不可多食。"
（4）《綱目》："服茯苓、丹參人不可食醋。"
（5）《隨息居飲食譜》："風(fēng)寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。"
下午喝醋除疲勞
對于上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
夜晚喝醋美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的ph值失衡，血液循環(huán)不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質(zhì)可以平衡皮膚的ph值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環(huán)，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，還能起到減肥的作用。值得注意的是，果醋酸性較大，容易腐蝕牙齒，所以喝完后一定要及時刷牙。
飯桌上別少了醋
果醋中的酸性物質(zhì)可溶解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對食物中鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進(jìn)消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進(jìn)消化，減少食物轉(zhuǎn)化成脂肪的機會。
易感冒晨起喝“醋”
果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強鈣質(zhì)的吸收，讓身體更加強壯起來。果醋中還含有豐富的維生素c，維生素c是一種強大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，增加身體的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預(yù)防感冒。對于容易感冒的人來說，可以在早飯后出門前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
（三）可供選擇的醋類
米醋
屬于高度白醋，除了調(diào)味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等；
大紅浙醋
南派風(fēng)味，由紅曲米和糯米發(fā)酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許，另有一番風(fēng)味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調(diào)味料；
糯米甜醋
南派風(fēng)味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅(qū)風(fēng)逐淤、強身養(yǎng)顏，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料；
花果醋
包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調(diào)節(jié)腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內(nèi)脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調(diào)整血脂。
（四）醋的食用方法
醋是家家戶戶必備的調(diào)味品之一，尤其到了夏天，各式各樣香噴噴的涼拌菜就更是少不了醋。醋帶酸味，它不僅是食物變得酸爽可口，能幫助消化吸收，還有著各種令人青睞的功效與作用。下面就讓我們來了解幾道常見的醋的食用方法。
醋泡雞蛋
材料：
9度米醋，生雞蛋1個
做法：
（1）把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。
（2）用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。
（3）準(zhǔn)備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）
（4）蓋上蓋子，密封24小時。
（5）24小時候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。
（6）用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心粗噴到眼睛。
（7）把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。
（8）再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用。
功效：
研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預(yù)防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。
醋泡黑豆
材料：
黑豆2000克（如果吃的少量就自己調(diào)整用量)，老陳醋6瓶，有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個
做法：
（1）黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分
（2）把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼
（3）把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間
（4）腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置
（5）可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些
功效：
中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，老陳醋是高粱釀制而成，有理氣寬中的效果。用陳醋泡黑豆，有很好的烏發(fā)，降血壓，補腎健脾的效果。名中醫(yī)李東垣說過：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多則傷脾。也就是說每天只可以吃一勺，通常也就是喝湯的2調(diào)羹就可以了，不能吃多了，吃多了反會傷脾了，切記不可多量。
老醋花生
材料：
花生米500克，洋蔥半顆，青辣椒1個，蔥半顆，香菜少許
調(diào)料：
醬油1/2湯匙，醋3湯匙，鹽1湯匙，香油少許，糖1湯匙，雞精1湯匙
做法：
（1）鍋入底油，比平時炒菜的量稍微多那么一點點，花生米下油炸熟，盛出晾涼備用
（2）洋蔥切小塊，辣椒也切成同等大小的塊，蔥切成碎，香菜切小段
（3）待花生米涼透后，放入所有材料、調(diào)料，攪拌均勻腌制15分鐘即可。
壽司醋
材料：
醋100cc，鹽22公克，糖50公克
做法：
將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解后，放涼即可。
醋溜白菜
材料：
白菜，胡蘿卜，糖，醋，鹽，淀粉
做法：
（1）白菜胡蘿卜切片，糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
（2）鍋內(nèi)加清水，把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。
（3）炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
醋溜土豆絲
主料：
土豆500克，豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥，姜絲，蒜片共15克
做法：
（1）土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，洗去淀粉，控水；
（2）大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下?lián)瞥�，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。
（五）醋的附方
治產(chǎn)后血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。（《隨息居飲食譜》）
治一切積聚，不拘遠(yuǎn)年近日皆治之：京三棱四兩（醋煮，切片，曬干），川芎二兩（醋煮微軟，切片），大黃半兩（醋濕紙裹，火煨過）。上三味，同為末，水煮和為丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。（《普濟方》醋煮三棱丸）
治瘕癥：鱉甲、訶子皮、干姜各等分。為末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。（《醫(yī)學(xué)入門》醋鱉丸）
治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生姜搗爛，和米醋調(diào)食之。（《日華子本草》）
治黃汗病，身體腫，發(fā)熱，汗出而渴，狀如風(fēng)水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍藥三兩，桂枝三兩。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當(dāng)心煩，服至六、七日乃解。若心煩不止者，以苦酒阻故也。（《金匱要略》黃芪芍藥桂枝苦酒湯）
治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。（《千金方》）
治疝氣沖痛：育皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，溫和服。（《林氏家抄方》）
治霍亂轉(zhuǎn)筋入腹：酢煮青布搨之，冷復(fù)易之。（《千金方》）
治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，圍四釁，一日上十余次。（《方脈正宗》）
⑩治諸腫毒：醋調(diào)大黃末涂。（《隨息居飲食譜》）
治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱蚺中，沸止，更燒如前，少熱，納乳滇之，冷更燒石納漬。（《千金方》）
治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏（洗、破如棗核）十四枚，雞子一枚（去黃，納苦酒，著雞子殼中）。上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環(huán)中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。（《傷寒論》苦酒湯）
治鎖喉風(fēng)，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，連挑十余次，吐痰碗許即通。（《本草匯言》）
治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘后方》）
治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）
治湯火傷：醋淋洗。（《隨息居飲食譜》）
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