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蘋果的營養(yǎng)價值及保健功能
蘋果作為人們?nèi)粘Ｉ畈豢缮俚臓I養(yǎng)水果，越來越受到人們的青睞。其營養(yǎng)價值之高，價格之實惠，成為人們?nèi)粘Ｊ走x的水果。蘋果的營養(yǎng)價值究竟有多高，又含有哪些我們追求的價值呢？本文淺析蘋果的營養(yǎng)價值，以供喜歡或者不太喜歡蘋果的人們參考其營養(yǎng)價值。 蘋果是我國一種重要的果樹。蘋果起源于亞洲和歐洲的溫帶，世界上約有35種，我國原產(chǎn)的約有23種，分布遍及全國。我國栽培蘋果的歷史很長，只是古代不叫蘋果，而叫“柰”�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上有木柰的記載。柰是蘋果的古代名稱，或者蘋果的前身就是柰。據(jù)考古發(fā)掘，在江陵墓葬發(fā)現(xiàn)有蘋果核，也很可能是柰的果核。古籍中關于柰的記載，就目前所知，最早應是西漢時司馬相如的《上林賦》。其后提到柰的書籍很多。“蘋果”一詞，最早見于《學圃余疏》。今天我們通常所說的蘋果，主要分為兩個大的品種群，一是中國蘋果品種群，一是西洋蘋果品種群。中國蘋果品種群，主要是我國原產(chǎn)的綿蘋果。其特點是果實早熟或中熟，果皮薄，肉質(zhì)松軟，味甜濃，易發(fā)綿，抗旱力強，但全國的產(chǎn)量不大。西洋蘋果品種群，是近百年從國外引進的品種，為我國目前生產(chǎn)的蘋果的大宗。它的特點是果實的成熟期早晚不同，果皮較厚，果肉脆嫩，酸甜適度，大多可以貯藏;樹的抗寒能力很強。主要產(chǎn)地有山東、遼寧、河北、河南、山西、陜西、甘肅、安徽、江蘇等省和寧夏自治區(qū)。山東的煙臺，遼寧的蓋縣，都是著名的“蘋果之鄉(xiāng)”。蘋果富含營養(yǎng)成分，與桃子接近，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、蘋果酸、檸檬酸以及多種維生素等營養(yǎng)成分。蘋果的用途廣泛，除可食用外，還可藥用。蘋果有止渴生津、和脾、開胃以及治療高血壓等作用。
形態(tài) 落葉喬木，高可達15m;小枝粗短，幼時密被絨毛。單葉互生，葉片橢圓形、卵形至寬卵形，長4.5～10cm，寬3～5.5cm，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具圓鈍鋸齒，幼時兩面具短柔毛，長成后上面無毛;葉柄粗壯，長1.5～3cm，被短柔毛;傘房花序，具花3～7朵，生小枝頂端;花梗長1～2.5cm，密被絨毛;花直徑3～4cm;萼筒外面密被絨毛;萼片5，比萼筒長，兩面均密被絨毛;花瓣5，倒卵形，白色，含苞未放時帶粉紅色;雄蕊20，長短不齊，約等于花瓣之半;子房下位，花柱5，下半部密被灰白色絨毛，比雄蕊稍長。果實扁球形，直徑2cm以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片宿存;果梗粗短�；ㄆ�.5月，果期7～10月。
現(xiàn)代醫(yī)學則認為： 蘋果中含有多種礦物質(zhì)，吃蘋果有養(yǎng)血、安神、補腦的作用; 蘋果中含有鉀鹽和鎂鹽，對心血管具有保護功效，也有降壓作用; 法國醫(yī)學家還發(fā)現(xiàn)，果膠、纖維素進入人體后，在腸道內(nèi)與膽酸結(jié)合，可減少膽酸進入血液中的數(shù)量，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，可降低血液中的膽固醇含量，避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石; 蘋果還是美容佳品。由于蘋果是低熱量食品，因此，現(xiàn)今的蘋果成了美國數(shù)千萬減肥者的最理想食物。蘋果還可以使皮膚潤滑柔嫩，這是因為蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，其中微量元素硫，就是使人容顏煥發(fā)青春的主要“功臣” 之一; 蘋果還有明目的作用，因它含有兩種對視力起關鍵作用的維生素A和微量元素硒。據(jù)印度科學家研究，常人視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼含硒是人的100倍。這說明敏銳的視力與硒有關。某些在黃昏視物不清的人，是因缺乏維生素A導致視紫紅素合成減少所造成的，常吃蘋果，可保護視力; 蘋果中所含維生素可預防、治療癩皮病; 幼兒多吃蘋果可以補充鈣、磷、預防佝僂病。 在很久以前，人們就發(fā)現(xiàn)，吃蘋果能增強記憶力、提高智能，因此稱蘋果為 “記憶果” 。我國有 “飯后一蘋果，老頭賽小伙” 的諺語。
蘋果不僅含有豐富的糖、礦物質(zhì)和維生素等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是含有豐富的鋅元素。鋅是人體重要的組成元素之一，是促進生長發(fā)育的關鍵元素。研究表明，蘋果汁治療缺鋅癥比其他鋅制劑更容易被消化吸收。
防治高血壓的理想食品蘋果是防治高血壓病的理想水果。高血壓病的發(fā)生，多數(shù)都與人體攝取過量的鈉鹽有關，而蘋果含有大量的鉀鹽，可以將人體血液中的鈉鹽置換出來，有利于降低血壓。研究表明，每天吃三個蘋果，血壓就能維持在較低的水平。
寧神安眠的良藥
蘋果中含有容易被腸壁吸收的鐵和磷元素，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠的作用。在眾多的氣味中，蘋果的香味對人的心理影響最大，它能明顯的消除心理壓抑，是治療抑郁和心理壓抑的 “良藥” 。失眠的人在睡覺前聞一下蘋果的香味，就能很快安靜地入睡。據(jù)報道說 《基-督山伯爵》 的作者曾經(jīng)得過嚴重的失眠癥，他就每天吃一個蘋果，并強制執(zhí)行自己的作息安排，最后，終于把失眠癥治好了。
有助于通便
蘋果的有機酸有刺激腸蠕動的作用，因此食用蘋果有通便的作用。但需要注意的是，不可過多地食用，因為蘋果富含果膠，過多食用會引起便秘。蘋果能增加血紅素，對貧血患者來說，食用蘋果可以起到輔助治療的作用。
冠心病人應多吃蘋果
冠心病人應該多吃蘋果，因為常吃蘋果能使血液中的膽固醇下降。蘋果不但不含膽固醇，還能促進膽固醇從膽汁中排出來。蘋果中含有大量的果膠，果膠能阻止腸內(nèi)膽酸的重吸收，使之排出體外，從而減弱了腸肝的循環(huán)，使膽固醇排出量增加。蘋果含有豐富的果糖、維生素C和微量元素鎂等，它們都有利于膽固醇的代謝。
蘋果有著豐富并且極高的營養(yǎng)價值，而卻性價比很高，喜歡吃蘋果或者以前不喜歡吃的人們，現(xiàn)在可以考慮下多吃蘋果了。其保健功能也不輸于其他的水果。
蘋果的保健功效及抗病效果、營養(yǎng)價值2017-05-09 08:56 | #2樓
蘋果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克蘋果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；美國流傳一種說法：“每頓飯吃一個蘋果，就不用請醫(yī)生”。此話雖然有些夸張，但蘋果的營養(yǎng)和藥用價值由此可窺見一斑。又因蘋果所含的營養(yǎng)既全面又易被人體消化吸收，所以，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
蘋果不僅可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇，降血壓，防癌，減肥，還可以增強兒童的記憶力。蘋果不但含有多種維生素，脂質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類等構成大腦所必需的營養(yǎng)成份，而且含有利于兒童生長發(fā)育的細纖維和能增強兒童記憶力的鋅。鋅是構成和記憶力息息相關的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。為了使我們的記憶力良好，建議我們應該合理適當?shù)亩喑砸恍┨O果。
每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險；
美國科研人員的一項新研究結(jié)果顯示，多吃蘋果、香蕉和橙子可能有助于降低人們罹患阿爾茨海默氏癥（早老性癡呆癥）的風險。美國康奈爾大學的科研人員在新一期美國《食品科學雜志》上發(fā)表報告說，他們在研究蘋果、香蕉和橙子的果汁對神經(jīng)細胞的作用時發(fā)現(xiàn)，這些水果中所含的酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能夠保護神經(jīng)細胞免遭有害物質(zhì)和毒素等傷害。
3種水果中含酚類物質(zhì)最多的是蘋果，其次是香蕉和橙子。
蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發(fā)展；
實驗顯示，蘋果的果皮精能抑制人體結(jié)腸癌細胞擴散達43%；果肉精的抑制作用只達29%。以細胞進行的實驗成效更大，果皮精對這類癌細胞的抑制作用達57%，果肉精則達40%。不過，科研究人員指出，蘋果的植物化學物含量每年都不一樣，也因地區(qū)和季節(jié)而異。
蘋果同時富含維生素和礦物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。
據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。
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