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枸杞子營養(yǎng)價值
中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，歷來為諸代醫(yī)家所推崇。
被譽為中國醫(yī)學之瑰寶的《本草綱目》中記載：“枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，明目安神，令人長壽�！� 可見其為藥之歷史已長久�，F(xiàn)代醫(yī)學更是證明枸杞有免疫調(diào)節(jié)，降血壓等二十余項功能，與很多名貴中藥相比藥力有過之而無不及。再加上枸杞物美價廉，易于為一般老百姓所承受，所以應(yīng)用更加廣泛。
別名：
枸杞別名甚多，如杞予、天精、地骨、仙人仗、西王母仗、羊乳、枸繼、枸棘子，杞子，枸地芽子，枸杞豆，枸茄茄，枸忌子，枸乳子，杞果，甘枸杞，甜枸杞，紅枸杞，茍起子，甜菜子，枸蹄子，狗蹄子，狗奶子，狗地芽子，血枸子，血杞子，紅耳墜，甜薊薊芽果，羊奶子，苦杞子，地筋子，象柴子，純盧子，仙人仗子，卻老子，卻署子，天精子，地仙子，紅榴榴裸子，石壽樹子，山枸杞，棗杞，貢果。在植物界，枸杞還有一個非常出名的名字：吉慶果。
形態(tài)特征：
諸類枸杞之中，以寧夏枸杞為尊，其次是新疆、內(nèi)蒙古等地的，因為寧夏天然的氣候造就了枸杞的甘甜與豐富營養(yǎng)。而寧夏諸產(chǎn)地之中，又以中寧枸杞為冠。中寧上等枸杞一般籽粒飽滿，含糖量高，確實為營養(yǎng)保健之佳品。
枸杞子喜冷涼氣候，耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐肥、耐鹽堿，喜光照充足，不耐蔭蔽，喜濕潤，忌水澇，適宜栽培在地勢稍高、排灌方便的土壤上。
枸杞子能滋補肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，也可做盆景觀賞，用途廣泛。
營養(yǎng)分析：
枸杞的果實營養(yǎng)豐富，鮮枸杞子每l00g含蛋白 質(zhì)4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，熱量為100干卡。枸杞子含有18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體必需氨基酸。礦物質(zhì)除含有鈣、磷、鐵等 外，還含有一定數(shù)量的有機鍺。含維生素也較倉面和豐富，包括維生素b1、b2、c、尼古酸和胡蘿卜素等。
已知枸杞果實含甜菜堿、玉米黃質(zhì)素、酸漿紅色素及脂肪油等；根皮含甜菜堿、谷甾醇及維生素b1。寧夏枸杞果實亦含甜菜堿、酸漿紅色素等。
營養(yǎng)價值：
枸杞素有“寶樹”、“藥樹”的美稱，嫩莖和葉可作蔬菜，而以枸杞果實(枸杞子)、根皮(地骨皮)入藥。
中醫(yī)認為，枸杞子味甘性平，有補腎、滋陰、養(yǎng)肝、 明目、益氣等功效。適用于。腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！裳刍杌ǖ劝Y�，F(xiàn)代科學研究證實了上述說法，并且認為枸杞子可以降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、 增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容，對人體健康起極其有益的作用。
食用功效:
降低血糖：枸杞果實有降低血糖的作用。枸杞能夠軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
抗脂肪肝作用：抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
降血壓：對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。
滋補肝腎：枸杞的性味甘平，中醫(yī)認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血，還可增強人們的免疫力。主治目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸等癥。
治虛勞發(fā)熱，尿血：根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發(fā)熱、尿血等癥。
美白：常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
抗衰老：常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
增強免疫力：現(xiàn)代研究也表明，它具有增強免疫力、延緩衰老、抗癌等作用，常被當作滋補調(diào)養(yǎng)的食物。
除了這些保健效果外，枸杞的藥用價值主要體現(xiàn)在對糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖癥、老人夜間口干癥、慢性萎縮性胃炎等疾病的輔助治療上。
制作指導(dǎo)：
枸杞子藥食俱佳，除了入藥，還有多種吃法。如用枸杞子泡茶、泡水、煲湯或煮粥，也可嚼著吃；枸杞子配以相當?shù)氖澄锒谱鞯慕∩盱畈〔穗染透嗔恕?/p>
從食用方法上來說，直接嚼著吃更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果。常吃枸杞能“堅筋骨、耐寒暑”。
枸杞一般不宜和過多性溫熱的補品如紅參、大棗等共同食用。
養(yǎng)生食譜：
益壽枸杞湯：
材料：銀耳、枸杞子、龍眼肉各15g，冰糖15g。
制法：銀耳泡好，洗凈，放入開水中燙一下，枸杞子洗凈，龍眼肉切丁。銀耳、枸杞子上屜蒸熟；鍋置 火上，注水燒開，加入冰糖使其溶化，然后加入銀耳、枸杞子、龍眼肉煮開片刻即可。
食療作用：此湯有強身滋補、養(yǎng)陰潤肺的功效。
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枸杞玉米羹
材料：玉米（鮮）200克、枸杞子10克、青豆20克、白砂糖150克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、將枸杞子洗凈泡軟；
2、玉米粒清洗干凈；
3、鍋置火上，加入清水適量，下入玉米粒、青豆燒至玉米粒熟爛；
4、再下白糖、枸杞子煮約5分鐘，勾粉芡，起鍋裝碗即成。
食療作用：三色相映，色彩和-諧，清香味濃，入口香甜。滋肝明目，益腎助陽，健脾和胃，養(yǎng)血補虛。
枸杞明目排毒湯
材料：枸杞子11克，新鮮枸杞葉225克，鹽2小匙
做法：
1、枸杞子以清水泡軟，枸杞葉挑去老葉，一手握住梗端，一手逆向順著梗，即能將葉子完整快速取下，洗凈，瀝干。
2、煮鍋中加4碗水煮沸，入枸杞煮開后，改小火熬3分鐘左右再入枸杞葉，煮滾后即可關(guān)火。
3、可加鹽調(diào)味，或取其自然甜味。
食療作用：本湯品助益生長發(fā)育、補充體能，維護視力，消除疲勞，改善腰膝酸軟、頭暈、性能力失調(diào)等現(xiàn)象。
相關(guān)人群：
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
精選妙藏：
近年以來，國內(nèi)中藥材及相關(guān)市場上大量曝出了售賣假冒中寧枸杞的情況。假冒中寧枸杞主要有兩種類型：其一就是以新疆、西藏等地所產(chǎn)的枸杞冒充中寧枸杞，但是在其中并未添加什么對人體有害的物質(zhì)。不過這些地區(qū)所產(chǎn)的枸杞比中寧枸杞質(zhì)量上、口感上、營養(yǎng)上差一些。
其二是不法商家在質(zhì)量低劣的枸杞中添加很多有害物質(zhì)來達到視覺上的美感。
比如說，寧夏枸杞在曬干的過程中，如果一旦曬制過程中下雨，枸杞的平衡就會被打破，導(dǎo)致最后曬出來的枸杞變成黑紅色，雖然枸杞的營養(yǎng)并沒有因此而受到什么影響，但是它的“容貌”顯然會因此大打折扣。因此這種低檔枸杞的售價是很低的。不法商家為了能賣出個好價錢，就開始采用一些違規(guī)的方法來達到這個目的。主要使用三種方法：第一種，就是采用硫磺熏蒸枸杞；第二種，是給枸杞上色素；第三種，就是用白礬水浸泡干燥的枸杞子，來達到使枸杞顏色發(fā)亮的效果。
如何挑選地道的好品質(zhì)枸杞呢？下面告訴你幾招：
第一，從顏色上看，染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實與果柄的分離處)來看，正常枸杞是白色，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。
第二，從形狀上來看，寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點。
第三，從氣味上來看，可以抓一把枸杞子，用手捂一會，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過硫磺。
第四，從口味上來講，中寧枸杞是甘甜的，不僅吃起來特別甜，而且吃完后嗓子里會有一絲苦味，而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些膩，而白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道酸、澀、苦。
第五，如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
小貼士：
用枸杞泡水或煲湯時，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分。但嚼枸杞時要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補過度。
一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右�，F(xiàn) 在，很多關(guān)于枸杞子的實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
枸杞子功效與作用_枸杞子的營養(yǎng)價值2017-05-09 11:56 | #2樓
杞子功效與作用非常多，枸杞子主治滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的保健功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。
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枸杞子的功效與作用：
1、提高機體免疫功能，增強機體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力：
食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復(fù)，而且能提高機體的抗病能力，抵御病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應(yīng)能力。
2、具有抗癌作用：
枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑制作用，當代實驗和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強壯肌體和延緩衰老的作用。對癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。試驗研究發(fā)現(xiàn)：枸杞片中含有的微量元素鍺有明顯抑制癌細胞的作用，可使癌細胞完全破裂，抑制率達100%。
3、具有顯著的明目作用：
枸杞子尤其擅長明目，所以還俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑祀菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
4、具有抗疲勞作用：
枸杞子能顯著增加肌糖原、肝糖原的貯備量，提高人體活力，有抗疲勞的作用。
5、有增強學習記憶功能：
枸杞子具有改善大腦的功能，增強人的學習記憶能力。
6、提高肌體的適應(yīng)性：
枸杞子能提高人體的適應(yīng)性防御功能，使人遇到傷害性刺激時，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。
7、可以增強人體的造血功能：
枸杞子有明顯促進造血細胞增殖的作用，可以使白細胞數(shù)增多，增強人體的造血功能。
8、可以有效地延緩衰老：
枸杞子為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，自古以來就是滋補強壯養(yǎng)人的上品，有效地增強各種臟腑功能，能改善大腦功能和對抗自由基的功能，具有明顯的延緩衰老的作用。
9、具有美容肌膚的功能：
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞子對銀屑病有明顯療效，對其他些皮膚病也有不同程度的療效。
10、具有強身壯陽、提高男性的性功能：
作為滋補強壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達到強身壯陽之功效。對于性功能減退有明顯的療效。
11、治療男性不育癥：
枸杞子對于少精癥有提高精子數(shù)目和精子活力的作用，因此可以治療男性不育癥。
12、具有降血脂、治療高血壓：
食用枸杞子可以顯著降低血清膽固醇和三酰甘油的含量，減輕和防止動脈硬化，治療高血壓。是冠心病人的良好保健品。
13、對過敏性炎癥有緩解作用：
枸杞子對過敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼出血等癥狀有緩解作用，這些作用是通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實現(xiàn)的。
14、具有保肝、抗脂肪肝的作用：
枸杞子具有保肝補腎的作用，能抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積，并促進肝細胞的新生。
15、具有降血糖的作用，治療糖尿�。�
由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作為糖尿病人的保健品。
16、可以治療肥胖癥：
每日用枸杞子沖茶，可以減輕體重，治療肥胖癥。
17、可以治療慢性肝炎、肝硬化：
枸杞子的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的療效。
枸杞子的正確吃法：
1、不要過量食用
現(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。但任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。
2、直接嚼著吃效果更好
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分，更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補過度。
3、什么人最適合吃枸杞
最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者；外感熱邪時等都不能吃枸杞子，否則會雪上加霜。枸杞子溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃.
以下介紹幾種枸杞子的食用方法：
1、藥酒：用枸杞泡酒喝有增強細胞免疫力的作用，能促進造血功能，還能抗衰老、保肝及降血糖，并對于視力減退，頭暈眼花均能起到一定療效。
2、零食：直接嚼服，把洗凈的枸杞放在蒸鍋里蒸數(shù)分鐘或用微波爐烘烤數(shù)秒（時間不要長，以免烤焦），每日早晚直接嚼服。
3、煮粥或蒸米： 在煮粥或蒸米飯是，待水開后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色、香、味、非常獨特。
4、煲湯、燉肉 煲湯、燉肉時加如適量枸杞，既增加了色、香、味，有起到了食補的作用。
5、自制菊花杞子茶：
材料：紅茶包一個杞子一小撮菊花3到5朵
做法：將以上材料放入已經(jīng)預(yù)熱的杯中，加入沸水泡10分鐘即可飲用�；旧�，茶包浸泡可隨個人喜好而提早取出，甚至不加茶包也可。
雖然，“枸杞養(yǎng)生”的說法眾所周知，也被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，但并不適合所有人食用，也不是隨便怎么吃都行的。所以大家在利用枸杞養(yǎng)生的同時，也要多多注意其講究的吃法喲。
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