食品安全知識
食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。以下是小編整理的一些食品安全知識，有興趣的親可以來閱讀一下
食品安全知識
1）不在小攤上購買不潔食物。如：學校外面設了很多臨時攤點，什么烤的，炸的，不知在馬路上沾染了多少灰塵和細菌。對我們的身體是很不利的。
（2）平時不吃變質食品和過期食物。如：有些面包保質期時間很短，我們不能因為怕浪費糧食而食用已經(jīng)過了期的面包，而是應該堅決地扔掉，或者應該在保質期之前吃完。
�。�3）合理地存放食物，使其不受污染。如：熟的食物和生的食物不能放在一起，以免熟食會受到細菌的侵擾。冰箱里拿出來的食物應該先熱以下再吃。
�。�4）購買食物要到有質量監(jiān)管部門監(jiān)管的商店購買。如：肉類要買監(jiān)管部門檢驗過的，并且蓋上藍色印章的肉。
�。�5）注意個人飲食衛(wèi)生。如：飯前便后要洗手，常修剪指甲等。
�。�6）了解更多的食品安全知識。多看課外書，如報紙、雜志等，多查資料，多問，多思考，以加強安全意識。
食品安全的質量要求
1、有營養(yǎng)價值；易吸收
2、有較好的色、香、味和外觀形狀
3、無毒、無害，無防腐劑符合食品衛(wèi)生質量要求。
1997年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其發(fā)表的《加強國家級食品安全性計劃指南》中把食品安全解釋為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者身體受到傷害的一種擔保”，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
包括食物量的安全和食物質的安全。食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題，而現(xiàn)在生活質量不斷提高的人們，提起食品安全，更多考慮的是質的安全。
食物質的安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要部分，也是一個全球性的問題。食品污染是影響食品安全的主要問題。
食品安全的保障技術
環(huán)境安全型溫室
食品安全不僅僅包括化學品的用量要求，更重要的是給出保障食品安全的具體技術措施和手段，從技術上解決產(chǎn)生食品安全問題的根源。這方面的技術不是通常的單項和某些技術而是一種食品安全生產(chǎn)模式，即食品安全保障技術和設施的結合，這種結合就是環(huán)境安全型溫室、環(huán)境安全型畜禽舍、環(huán)境安全型菇房等農(nóng)業(yè)設施。
1、環(huán)境安全型溫室是以物理植保技術為核心設計的能夠不使用農(nóng)藥就可有效預防植物病蟲害的溫室。環(huán)境安全型溫室是生產(chǎn)無農(nóng)藥殘留蔬菜、果品等植物產(chǎn)品的專用設施。
環(huán)境安全型菇房
2、環(huán)境安全型畜禽舍是以空氣微生物空間電場自動防疫原理為依據(jù)而設計建造的能夠實時防疫、大幅度減少抗生素使用量，確保養(yǎng)殖者經(jīng)濟利益、消費者健康的動物源食品安全的設施。
3、環(huán)境安全型菇房是以食用菌空間電場促蕾防病理論和物理植保技術為設計依據(jù)而建造的不使用農(nóng)藥就能防治食用菌病蟲害的環(huán)境控制類菇房。
教育幼兒食品安全知識
1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。
2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
◆為兒童購買食品應注意以下六點：
1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
◆小食品盡量少吃
不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
◆飲料盡量不要多喝
隨著人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內(nèi)分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。 如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。
◆如何避免幼兒飲食中的化學物質污染？
食品中的化學物質污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。 食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。
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