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臘八節(jié)習俗吃什么
臘八節(jié)習俗吃什么?在臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。下面是愛匯網(wǎng)小編為大家收集整理的臘八節(jié)習俗吃什么，歡迎大家閱讀。
臘八節(jié)習俗吃什么篇1
臘八節(jié)是我國漢族的傳統(tǒng)宗教、農祀節(jié)日。農歷十二月初八日，古稱“臘日”;南北朝佛教傳人中國后，與佛教節(jié)日相重合，又稱“佛成道節(jié)”。
關于臘日的來歷，起源于遠古漢族先民的一種冬日祭典。因冬季天寒，農事空閑，人們便進山打獵，以備新舊交替的年底，用獵物作“犧牲”祭祀祖宗與天地神明，祈福禳災。古文，獵與臘為同字。因此，這種祭典就稱為“臘祭”，農歷十二月也就順呼為“臘月”。
在歷史上，每年的臘月天子們都要向天祈福，并且大宰牲口，大量蒸酒，舉辦“臘”這種祭典，以求神靈、祖先保佑，取得來年豐收。“臘鼓鳴，春草生”是漢代流傳的民諺，它反映了當時的人們在臘月敲鼓驅疫，迎接新春的隆重儀式和情景。
十二月初八日，古稱“臘日”。從先秦時起，“臘日”已被當作一個節(jié)日來過，但在當時臘日不是固定在十二月初八日，直到南北朝時，臘日才固定在十二月初八，從此人們在這一天祭祀天地神靈和祖先，并祈求豐收和祥瑞。
臘八節(jié)習俗-吃臘八粥
每逢臘月初八，家家戶戶都要煮臘八粥。根據(jù)史料記載，臘八節(jié)吃臘八粥盛行于宋代：
臘八粥的傳說有三種。
一是共工的兒子死后變成了撒播瘟疫的鬼，這個瘟疫鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，故民間有“臘八赤豆打鬼”之說。所以，臘八粥多以多種豆熬煮，就與此有關。
二是佛教傳人我國以后，宗教習俗又滲透影響了這一節(jié)日活動。相傳陰歷十二月初八日，是佛教的佛成道節(jié)，意為佛祖釋迦牟尼成佛的日子。相傳釋迦牟尼青年時出家求道，曾與苦行外道苦修六年，遍游印度各地、尋求人生真諦。一日，他來到摩揭陀國，即今印度比哈爾邦的尼連河附近。由于奔波勞累，酷熱難耐，忽然昏倒在河畔。此時，一位牧羊女路過發(fā)現(xiàn)了他，便尋來許多野果與多種雜米混合煮成熱粥給他食用。釋迦牟尼吃飽以后，元氣得以恢復，隨后，又跳進尼連河中沐浴，更覺心清氣爽。于是，他一連幾日在菩提樹下打坐靜思，終于在十二月初八日成就了天上正覺，得道成佛。故此，每年臘八日，各地寺院都誦經作法，以紀念佛祖成道。
三是明太祖朱元璋傳下來的。據(jù)說，朱元璋小時給富人放牛時，常挨餓，不得不到處偷點東西充饑。一次，不巧被主人捉住后關在一間小房子里，也不給他飯吃。他餓極了，發(fā)現(xiàn)屋子的角落里有一個老鼠洞，于是便去扒老鼠洞，想找些吃的充饑。鼠洞扒開后發(fā)現(xiàn)里面藏了許多老鼠搬積的大米、豆子、紅棗、芋艿等五谷雜糧，于是他便把這些東西收集起來，煮成粥吃，他感覺這頓粥比什么都香。后來，朱元璋做了皇帝，大魚大肉不消說，連山珍海味也都吃厭了，覺得什么電不合口味。一天，忽然想起小時候煮老鼠糧吃粥的味道來，就令太監(jiān)用雜七雜八的糧食、豆類，煮了一鍋糖粥。那天正是臘月初八，故叫“臘八粥”。大臣們見皇上吃這種粥，就學著做來吃，民間也跟官員們學，于是，吃臘八粥，就成了一種風俗，一直流傳至今。
臘八粥，又名“七寶粥”、“五味粥”。“七寶”指的是粥里的各種點綴物，也就是杏仁、桃仁、果脯等。“五味”則指粥的五種主要原料，即江米、黃米、豆子等。
到了元代，配料不斷改進，以胡桃、松子、乳蕈、柿、栗子為配料。每逢臘八，“煮紅糟粥以供佛飯僧，都中官員士庶作朱砂粥”，無論是紅糟粥還是朱砂粥，都充分體現(xiàn)了元朝統(tǒng)治者對佛教中喇嘛教的崇拜。
明清時，臘八粥的制作更加精細，《燕京歲時記》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅江豆、去皮棗泥等合水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡以作點綴”。每逢節(jié)期，皇宮都要煮臘八粥，而且還要分賜給百姓。“家家臘八煮雙弓，榛子、桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮”生動地描繪了清代北京城臘八的風俗。
臘八粥主料為粘米與紅小豆，其他可摻人黃米、小米、高梁米、大麥米、大米、豇豆、小豆、蕓豆、豌豆等，所有五谷雜糧。另外，還有大棗、栗子、核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁等各種果子、果核。總之，湊成八樣以上，即可煮食。其制作特點是集多種米谷為一鍋，粘爛可口，營養(yǎng)豐富易于消化吸收。中國南北的臘八粥風味各異，大略區(qū)分，北方喜好在粥中加糖成甜食，而南方則加鹽及時令蔬菜為咸品。
從民間傳說上看，食臘八粥還有崇尚勤儉節(jié)約的寓意。據(jù)說，古時有一戶人家，生活糜費，經常糟踏糧食蔬菜。一年農業(yè)欠收，到了冬天，天寒地凍，這家人粒米皆無，饑餓難挨，只好求助于鄰居。鄰居們將平時收集的他家倒掉的糧菜送給他，并告之全是他浪費的東西。此人慚愧萬分，隨即將這些糧菜煮成雜粥，度過了饑年。此后，人們便流行臘八煮雜貨粥的習俗，以教育后人養(yǎng)成節(jié)儉持家的美德。
在清代，北京最大的喇嘛寺院雍和宮每逢臘八必精心煮粥來供佛。在雍和宮內有一口富有傳奇色彩的.大銅鍋，鍋的直徑達2米，深l米，一次能容數(shù)石米，煮成的粥可供數(shù)百人食用。當時，一進臘月，朝廷總管內務府就派司員將粥料和干柴一車車運到雍和宮。雍和宮臘八粥的粥料除了江米、小米等五谷雜糧以外，還有羊肉丁和奶油。粥煮好后點綴粥面的是紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁，青紅絲等。待粥料和干柴備齊后，初七——早即生火熬粥。據(jù)記載，每鍋要下小米十二石，雜糧、干果各——百斤，干柴一萬斤，共熬六鍋，前三鍋放奶油全份果料。粥熬成后，第一鍋供佛，第二鍋送進宮，第三鍋賞王公大臣和大喇嘛，第四鍋賞文武官員和封寄給各省的地方大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋加上前五鍋剩下的作為施舍用。
臘八節(jié)習俗-做臘八蒜
將新蒜蒜頭掰開，剝去蒜辦的外皮，浸泡在醋內(容器要洗凈，不要帶油污)。一周后，蒜辦變綠色，味道酸辣可口，醋已含蒜香。南方稱之為“翡翠蒜”;北方多在臘月做此菜，故稱“臘八蒜”。吃餃子，拌涼菜時倒上一些味道非常鮮美。
臘八節(jié)習俗-吃臘八菜
人們在臘八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心，去掉菜頭，切成一寸半的菜段，用清水洗凈，淋干。取一洗干凈的小缸，將淋好的白菜碼在缸里，上面擺上生蒜，再撤上一些白糖，碼一層再如法碼第二層，直到碼到缸口，然后倒人食醋，與菜持平。將缸口密封，中途不要打開。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，清脆爽口，酸中含甜又微辣。
臘八節(jié)習俗-吃臘八面
陜西關中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子，外加辣椒油澆在面上，一來是取“辣”與“臘”同音，二是為驅走寒氣。
臘八節(jié)習俗-臘八成年儀式
在臘月初八，云南西部的納西族要為家中年滿13歲的男女小孩舉行成年儀式。儀式由女家長主持。儀式開始時先拜火塘邊的祖先神位，然后男孩的左手撫摩火塘左邊的男柱，由家長為他脫去長衫換上褲子;女孩右手撫摩右邊的女柱，左手拿一銀幣，雙腳踏在兩個米袋上，預兆將來生活豐裕和生產興旺，家長為她脫去長衫換上裙子。舉行成年儀式后，表示男女小孩就成為大人了。
臘八節(jié)習俗-打臘鼓
古諺云：“臘鼓鳴，春草生。”中國民間自古以來便有打臘鼓的習俗。通常是在臘日，或臘日前一天，村民集會，擊鼓驅疫。屆時，人們戴上假面具，扮作金剛力士，敲擊細腰鼓，歌舞喧天，以示趕走邪魔，迎接新春的祈望。舊時，農業(yè)生產落后，冬日送肥保溫防寒是確保來年豐收的重要措施。故而臘日打臘鼓還有擊鼓催春的農事之意。諺語道： “臘鼓動，農人奮。”臘日一過，農民便忙于運肥上田，為新春的耕作開始著手進行準備。
請家畜
另外，在河北省南部，舊時還有“請”家畜、家禽吃臘八粥的習俗，又是一番講究和情趣。當?shù)厝嗣康脚D八這天，家家戶戶都一定多煮些粥，除人吃之外，家中飼養(yǎng)的“馬、牛、羊、雞、犬、豬”六畜，也全給一份吃。據(jù)當?shù)厝藗饕徽f，臘八這天，玉皇大帝照例要派牛魔王、弼馬溫、豬八戒等管理六畜的眾神下界，查訪人間對待六畜是否愛護。這些玉皇的使者見人們和他們的同類得以共享臘八粥，便很高興，回到天上奏明玉帝，玉皇就會給人們降福。這個傳說故事雖然荒誕不經，但很具有人情味，表現(xiàn)了勞動人民對六畜的仁愛精神。
臘八節(jié)習俗吃什么篇2
在敦煌文書中曾有關于臘月中習俗的記載：“十二月八日何謂?其日沐浴轉障，除萬病，名為溫室，于今不絕也。臘煞何謂?冬末為神農和合諸香藥，并因晉武帝，至今不絕。”這一記載中的“晉武帝”，可能指的是晉武帝時臘日賜藥的神仙傳說。唐人韓鄂所撰的《歲華紀麗》有如下引述：“賜予神藥，《神仙傳》：‘尹軌字公度，晉太康元年臘日過洛陽城西一家求宿，主人以明旦是臘，意不容，又以曾聞公度名，因為設酒。至旦乃賜主人神藥一丸而去。”，太康為晉武帝年號，這一臘日賜藥的典故傳說，反映到唐代節(jié)俗，則表現(xiàn)為宮廷賜物。受贈的臣子通常會親自撰文或請人代筆，以示感謝，這樣的文章即稱為謝上表或謝上狀。從唐人諸多臘日賜物謝上表狀看，紅雪、紫雪、面脂、口脂、澡豆是其中的主要賜物。
賜紅雪、紫雪
紅雪一物，在唐代詩文中多有出現(xiàn)。從文義來看，臘日賜藥乃當時宮廷習俗，紅雪當為藥名。在古人看來，它的藥效可以表現(xiàn)為解酒毒，消宿食，開三焦，利五臟，爽精神，除毒熱，破積滯，去胸悶。針對眼昏、頭痛、鼻塞、口瘡、重舌以及傷寒、狂躁、胃爛、發(fā)斑等病，紅雪都適宜服用。
紫雪的主要作用是對腳氣病的`治療。
同時，在諸謝上表中，隨同紅雪、紫雪一道賞賜的，往往有金銀盒子，這與其貯藏有關。這種金銀盒為貯藏藥物所用。以描摹宮廷生活為主要內容的王建的《宮詞》，對于這一臘日賜紅雪的情景有所描寫：“黃金盒里盛紅雪，重結香羅四出花。一一旁邊書救字，分明送與大臣家。”“黃金盒”言其盛器貴重，“重結香羅”形容其包裝華美，“救字”表明臘藥源于宮禁，將其與《全唐文》中諸篇一一相對，正是唐代宮廷這一臘日賜紅雪等藥習俗的反映。
臘日賞賜紅雪等物，出現(xiàn)于中唐時期宮廷。而以受賜者的生卒年代來推算，大多出現(xiàn)于公元8世紀中葉至9世紀初，尤以貞元時際為多，如文中標明的就有貞元七年、八年、十年、十四年及十六年。在后世隨著臘日賜物這一習俗的中斷，在賜物中已無紅雪。但作為香藥的一種，紅雪、紫雪在唐代中日貿易交流史上仍有出現(xiàn)。日本后冷泉天皇時代的藤原明衡編著的《新猿樂記》中記述了一個八郎真人的商人，所販貨物，從中國輸入的就有“唐物：沉香、察香……紅雪、紫雪……”。
賜面脂、口脂
關于面脂成分，《唐新修本草》載，可人面脂之物有“白瓜子，味甘，平寒，無毒，主令人悅澤，好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老，主除煩滿不樂，久服寒中�？勺髅嬷�，令悅澤”。
宋人筆記《歲時廣記》則為后世留下了這一臘日習俗的記載，其卷三十九云：“賜御宴：唐制臘日賜宴及賜口脂面藥，以翠管銀嬰盛之。”杜甫《臘日》詩云：“縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫衰朝。口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。”
在五代韓鄂的《四時纂要》中，紅雪、面脂、澡豆三者均列人十二月的內容之中，由此可知這時的臘月節(jié)物中此三者仍在其列。
賜澡豆
敦煌文書中關于臘日沐浴的習俗，在南朝《荊楚歲時一記》中已有相關敘述：“十二月八日為臘日。諺語：’臘鼓鳴，春草生。‘村人并擊細腰豉，戴胡公頭及作金剛力士以逐疫，沐浴轉除罪障。”金剛力士，執(zhí)金剛柞護持佛法之天神也。從這一描寫可以看出佛教對于這一節(jié)日習俗的影響。
臘日沐浴的習俗出于佛經，由僧及眾，無可疑也。而澡豆與沐浴的關系，在后漢安世高譯的《溫室洗浴眾僧經》中已有說明，澡豆是佛經認為沐浴所必備的七物之一，《溫室經》云：“佛告抵域長者，澡浴之法當用七物，除去七病，得七福報。何謂七物?
一者然火，二者凈水，三者澡豆，四者酥膏，五者淳灰，六者楊枝，七者內衣，此是澡浴之法。”在《世說新語》中有記載：王敦初尚主……既還，脾擎金澡盤盛水，琉璃怨盛澡豆，因倒著水中而飲之，謂是干飯。群脾莫不掩口而笑之。“可知魏晉時期的皇室已有澡豆用于潔身凈面，而民間尚未普及。及至唐代，澡豆已成為土貢進奉之一種�！缎绿茣肪砣呷眨�”(鄴州)土貢：澡豆。“((唐六典》尚書戶部卷第三中諸道貢物有”(關內道)鄴州澡豆“。
總而言之，通過對唐代臘日宮廷所賜之物紅雪、紫雪、澡豆及面脂、口脂的考察，我們可以看出臘日節(jié)俗在唐朝時期所具有的特色：一方面它是傳統(tǒng)祭祀的節(jié)日，在各朝儀禮中占有重要地位;另一方面它繼承了漢朝以來佛教文化對中國傳統(tǒng)的影響，將沐浴潔身、轉除邪障與臘日聯(lián)系起來，并逐漸從佛教信徒擴大至民間，至宋臘八粥等節(jié)俗的出現(xiàn)。此外臘日賜藥也表現(xiàn)出唐人對于神仙金石之說的祟尚，這與道教在李唐王朝的興盛是不無關系的。
臘八節(jié)習俗吃什么篇3
1、吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的`節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。
4、泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，并且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。
5、制臘八豆腐
安徽黔縣民間習俗，是當?shù)氐娘L味特產，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
6、吃臘八面
除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當然也少不了陜西的臘八面。在每年農歷臘月初八早上太陽出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調成湯面，營養(yǎng)豐富，十分好吃。走進臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。
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