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重陽節(jié)吃什么
重陽節(jié)這天是老爺爺老奶奶的節(jié)日,這天的重陽節(jié)除了登高習(xí)俗之外,那么在風(fēng)俗上在這天吃什么的呢?下面是愛匯網(wǎng)小編給大家整理的重陽節(jié)吃什么,供大家參閱!
重陽節(jié)吃什么
山楂
山楂又名山里紅、紅果、胭脂果,是薔薇科山楂屬中的果實(shí),有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恒定,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。
狝猴桃
狝猴桃有著“水果王”之稱,是一種高檔的水果品種,10月就可成熟上市,重陽節(jié)吃正好合適。狝猴桃的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,它除含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)外,最引人注意的是它的維生素C含量,據(jù)分析,每百克果肉含維生素C100~420毫克,在水果中居于前列。此外還含有多種氨基酸。研究表明,狝猴桃鮮果及果汁制品,可防止致癌物亞硝胺在人體內(nèi)的形成,還可降低血中的膽固醇及甘油三脂的水平,對(duì)高血壓、心血管疾病、麻風(fēng)病也有明顯療效。
狝猴桃與奇異果是一樣的嗎?從本質(zhì)上來看,奇異果與狝猴桃是一種水果,奇異果就是海歸狝猴桃。怎么區(qū)分奇異果與國產(chǎn)狝猴桃呢?奇異果大小均勻,形狀也比較規(guī)則,表層的茸毛很硬,表皮黃中泛青。而國產(chǎn)狝猴桃一般比奇異果要大,大小、形狀也都不太規(guī)則,表皮茸毛比較軟。奇異果需硬時(shí)吃味道才好,而狝猴桃則必須熟透了才好吃。另外,也可以根據(jù)上市時(shí)間來判斷,智利、法國產(chǎn)的奇異果上市時(shí)間是4月至9月;意大利產(chǎn)的是2月至8月;國產(chǎn)狝猴桃集中上市時(shí)間是9月至10月,陸續(xù)能供應(yīng)到來年2月;而新西蘭奇異果上市時(shí)間是5月到來年1月。
石榴
重陽節(jié)吃石榴也正是時(shí)候,石榴形狀如瘤,皮內(nèi)有子,秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素B族的含量居高,蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效,對(duì)飲酒過量者,解酒有奇效。
柑橘
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘,顏色鮮艷,酸甜可口,是日常生活中最常見的水果之一。橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用于胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效,用于腹部不適、小便不利等癥;有潤肺化痰的作用,適用于肺熱咳嗽之癥。橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血壓升高、心臟興奮,抑制胃腸、子宮蠕動(dòng),還可降低毛細(xì)血管的脆性,減少微血管出血。橘子對(duì)減肥有利。
橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內(nèi)側(cè)的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈。
蜜柚
在每年的農(nóng)歷八月十五左右,柚子紛紛上市,其果大形美,色鮮皮香,瓤胞豐腴,汁胞晶瑩,酸甜適中,風(fēng)味濃郁,實(shí)為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放,故又有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓,象征團(tuán)圓與美滿,常為民間秋冬佳節(jié)闔家團(tuán)聚必備之佳果。因?yàn)槭氰肿拥摹拌帧焙捅佑拥摹坝印蓖,柚子即佑子,被人們認(rèn)為有吉祥的含義。
重陽節(jié)的飲食習(xí)俗
重陽節(jié)是重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,當(dāng)然也少不了各種特色習(xí)俗了,那么重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)有什么傳統(tǒng)美食呢,我們一起來看看吧。
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的美稱。
吃羊肉面!把颉迸c“陽”同音,要吃白面。羊肉性溫,特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。
吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升的含義在里面,比較吉利。
清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過濾腸道,只有茶,健康,綠色飲料
重陽節(jié)的花糕和栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時(shí)食用的,一為花糕,一個(gè)是栗子糕。
花糕,別名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。早年間在北京以東四牌樓那兒的致美齋、桂馨齋做的花糕最有名。
栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。具體做法是:將生栗子去皮蒸熟后搗成泥狀,分成三份,一份攤開做底,然后鋪一層京糕片,再鋪一層栗子泥,再鋪一層澄沙餡,最后在上面鋪第三份栗子泥。而后,用切成小塊的京糕片和青梅絲拼成各種圖案。這樣就制成了黃、紅、褐三色相間五層碼放的栗子糕。吃的時(shí)候再澆上用白糖和桂花熬成的糖汁。
在中國重陽節(jié)時(shí)吃花糕的風(fēng)俗早在漢代就有,據(jù)當(dāng)時(shí)的《西京雜記》中記載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,食人長(zhǎng)壽!逼渲小笆撑铕D”,就是吃蓬糕的意思。說到九月初九吃重陽糕,在民間還有一個(gè)古老的傳說:古時(shí)候,在某地的一座高山上住著一戶淳樸善良的農(nóng)民,一日他耕地時(shí)遇見一位老者,告訴他在九月初九那一天他的家會(huì)有難,必須往高處搬家,搬得越高越好。這位農(nóng)民將信將疑,猶猶豫豫終于在九月初九的早晨下定決心,舉家向山上搬。還沒有走出多遠(yuǎn),原來家的地方就著起了大火,火接風(fēng)勢(shì)向上一直蔓延,他帶著全家就不停的向上爬,一直爬到山頂才避開火勢(shì)。以后,就有了在九月初九登高避禍的習(xí)俗。后來,為了方便,又逐漸演變成了在這一天 “吃糕”代替“登高”,以求避禍的習(xí)俗。
重陽節(jié)飲食習(xí)俗
1:吃重陽糕
吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升的含義在里面,比較吉利。
在重陽節(jié)的前兩天,人們紛紛用面粉蒸糕,糕上插著彩色的小旗,點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀,置于糕上,名為“獅蠻栗糕”,這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)。這些栗糕,恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)!
北方的重陽糕,以發(fā)面花果蒸糕最為著名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中,每小碗底放上各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等,上籠蒸熟后將面糕倒出,正好各種花果均在面糕上面,并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽糕,松甜軟糯,十分味美。
在我國有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗:到了重陽時(shí)節(jié),已出嫁的女兒要回娘家送重陽糕,一般是兩個(gè)大的,九個(gè)小的,取其“二九”相逢之意。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過了,又為重陽忙,巧巧花花糕,只為女想娘”的民謠,正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。
2:吃糍耙
吃糍耙,是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí),把芝麻炒熟,搗成細(xì)末,把糍耙團(tuán)搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不搗爛,放在案上搓成團(tuán),搟開后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷?xiàng)l切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,咸麻香脆,回味無窮。
3:吃柿子
吃柿子食俗,在我國民間還有一種傳說。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹:有一年,明太祖朱元璋微服出城私訪,這一天正值重陽節(jié)。他已經(jīng)一天未食,感到饑餓口渴,當(dāng)行至剩柴村時(shí),只見家家墻倒樹凋,均為兵火所燒,朱元璋暗自悲嘆,舉目環(huán)視,唯有東北隅有一樹柿子正熟,遂采摘食之,約食了10枚便飽腹,又惆悵久之而去。乙未夏,太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯),取太平(今安徽太平縣),道經(jīng)于此,柿樹猶存,便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣,并下旨:“封柿為凌霜侯,令天下人在重陽節(jié)均食柿子,以示紀(jì)念。
各地重陽節(jié)習(xí)俗
慶祝重陽節(jié)的活動(dòng)多彩浪漫,一般包括出游賞秋、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。除了這些習(xí)俗外,中國各地還有很多饒有興趣的風(fēng)俗。
1、陜北在重陽節(jié)白天是收割、打場(chǎng),晚上月上樹梢,人們喜愛享用蕎麥面熬羊肉。待吃過晚飯后,人們?nèi)宄扇旱刈叱黾议T,爬上附近山頭,點(diǎn)上燈火,談天說地,待雞叫才回家。夜里登山,人們都會(huì)摘幾把野菊花,回家插在女兒頭上,以之辟邪。
2、在山東北部,人們于重陽節(jié)吃辣蘿卜湯,有諺語道:“喝了蘿卜湯,全家不遭殃”。
3、在浙江,紹興人在重陽節(jié)這一天互相拜訪。桐廬人備豬羊以祭祖,稱為秋祭,同時(shí)也在重陽節(jié)包粽子,互相饋贈(zèng),稱為重陽粽。
4、在江蘇,南京人以五色紙鑿成斜面形,連綴成旗,插于庭中。常州人重陽節(jié)吃一種叫做“駱駝蹄”的面食。無錫人重陽節(jié)吃重陽糕、九品羹。
5、在河北香河,重陽節(jié)這天,有姻親關(guān)系的家庭會(huì)相互送禮,稱為“追節(jié)”。有的地方兒童于重陽節(jié)放紙鳶為戲。有的地方境內(nèi)無山,民眾多于重陽節(jié)上城樓登高。
6、在湖北,重陽節(jié)這天要釀酒,傳說此日所釀之酒最為清冽,且久藏不壞。
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