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屠宰車間衛(wèi)生管理制度

時間:2022-07-12 16:07:25 衛(wèi)生制度 我要投稿
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屠宰車間衛(wèi)生管理制度(精選15篇)

  其實很多家禽類的傳染病都是從屠宰場傳出來的,所以為了預(yù)防疾病,屠宰車間一定要做好衛(wèi)生管理。下面是小編為大家整理了有關(guān)屠宰車間衛(wèi)生管理制度的范文,希望對大家有幫助。

屠宰車間衛(wèi)生管理制度(精選15篇)

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇1

  為了加強(qiáng)本企業(yè)生產(chǎn)車間場地清潔衛(wèi)生、消毒工作的管理。確保生產(chǎn)車間場地工用具的衛(wèi)生整潔、消毒徹底,特制定本制度。

  一、各部門、車間、班組,按廠部劃分的.公共衛(wèi)生責(zé)任區(qū)和各自的生產(chǎn)場地,安排打掃清潔衛(wèi)生和消毒工作。

  二、收購車間的清潔衛(wèi)生和消毒管理制度。

  1、車輛消毒池必須10天配兌和更換藥水,確保運(yùn)輸車輛的進(jìn)出消毒,卸車后將車輛沖洗干凈,消毒后方可允許將車開走。

  2、下豬月臺過道,圈舍必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,不得有垃圾雜物存在,每天必須徹底打掃衛(wèi)生,清除垃圾,三天徹底消毒一次。

  3、圈內(nèi)必須保持干凈,主污水道必須保持暢通,不得淤積糞便和泥沙,每天徹底清理一次。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇2

  1、待宰圏衛(wèi)生管理制度

  1.1人員衛(wèi)生管理

  1.1.1工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,體檢合格者,獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。

  1.1.2工作人員應(yīng)做到“四勤”,即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。

  1.1.3進(jìn)入工作場所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。

  1.1.4工作人員上崗前,必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后,方可上崗。

  1.2車間衛(wèi)生管理

  1.2.1嚴(yán)把檢疫關(guān),對于病牛劣質(zhì)牛一律不準(zhǔn)進(jìn)站,一旦發(fā)現(xiàn)及時銷毀。

  1.2.2工作時間做到工具、裝具,場地干凈整潔,做到木見本色,鐵見光。

  1.2.3待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈,不留死角,不得有垃圾存在。

  1.2.4對于進(jìn)入本站屠宰的業(yè)戶,嚴(yán)格檢查各種檢疫證明和證件,絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進(jìn)入市場。

  1.2.5定期定時對牛欄,使用工具、裝具、場地進(jìn)行消毒、清洗,防止病毒傳染。

  2、屠宰車間衛(wèi)生管理制度

  2.1人員衛(wèi)生管理

  2.1.1屠宰車間人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,體檢合格者,獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。

  2.1.2屠宰車間人員應(yīng)做到“四勤”,即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。

  2.1.3屠宰車間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進(jìn)入車間。

  2.1.4進(jìn)入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。

  2.1.5屠宰車間人員上崗前,必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后,靴子消毒,方可上崗。

  2.1.6屠宰車間人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品、及污物進(jìn)入車間,從事生產(chǎn)。

  2.1.7屠宰車間人員中途離崗,再進(jìn)入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。

  2.1.8嚴(yán)禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。

  2.1.9屠宰車間人員的衣帽及刀具等必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的,方可穿戴使用。

  2.1.10嚴(yán)禁工作人員在作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。

  2.1.11設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管。

  2.2車間衛(wèi)生管理

  2.2.1生產(chǎn)用工用具必須在下班前沖洗干凈,不得有污物粘于上。

  2.2.2生產(chǎn)車間內(nèi)地漏必須保持暢通,不得淤積糞便、泥沙、肉渣,每天徹底清掃。

  2.2.3生產(chǎn)過程中工作人員必須保持工作區(qū)域的.衛(wèi)生。

  2.2.4生產(chǎn)結(jié)束后工作人員必須清潔完工作區(qū)域后方可離開崗位。

  2.2.5衛(wèi)生員使用高壓水槍進(jìn)行沖洗地面及設(shè)備上的污物。

  2.2.6衛(wèi)生員使用泡沫清洗劑沖洗設(shè)備及地面(翻轉(zhuǎn)箱需用清潔球人工刷洗)。

  2.2.7衛(wèi)生員使用高壓水槍沖洗凈設(shè)備及地面上的泡沫清洗劑。

  2.2.8衛(wèi)生員使用高壓水槍以1:200消毒液進(jìn)行對設(shè)備及地面的消毒(最少消毒20分鐘)。

  2.2.9衛(wèi)生員使用高壓水槍清洗。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇3

  為了創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的工作環(huán)境,特制定本制度。

  第一條、車間主任負(fù)責(zé)對車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé),班長負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、帶領(lǐng)本班員工隨時對自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔、整治;車間組織對各責(zé)任片區(qū)進(jìn)行檢查、評比和考核。

  第二條、整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項規(guī)定要求執(zhí)行。

  第三條、車間工作人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,工作服工作鞋必須保持整潔干凈,要防止交叉污染,發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時,應(yīng)及時就醫(yī)。

  第四條、要保持操作區(qū)地面和墻壁無垃圾、無污跡,門窗無積灰、無污跡,工作凳放置在制定位置并擺放整齊,電纜溝要保持清潔。

  第五條、控制臺無積灰,臺面干凈,臺面上只能放置與工作有關(guān)的`記錄本、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品,不能堆放其他物品。

  第六條、通訊設(shè)備、飯盒、水杯等個人工作生活用品要收拾整齊,放在規(guī)定的位置上。

  第七條、各班工具箱要保持整齊干凈,公用工具要定位擺放,報廢工具要及時處理,無關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi)。

  第八條、污水溝要保持清潔、通暢。

  第九條、車間油桶要在專屬的區(qū)域內(nèi)擺放整齊,好油桶、廢油桶、空桶要區(qū)分放置。

  第十條、操作時產(chǎn)生的垃圾和灑落的物料當(dāng)班人員交班時要清理干凈,禁止推至下一班。

  第十一條、各槽罐、機(jī)泵、管線等設(shè)備表面干凈無油污,操作中造成設(shè)備污染的要及時清理干凈。

  第十二條、各種操作工具、運(yùn)送工具、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放,并保持其清潔。

  第十三條、未使用的工具、材料要堆放整齊,并且要與回收材料區(qū)分開。報廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇4

  1、目的

  為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制,制定本規(guī)定。

  2、適用范圍

  適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作。

  3、職責(zé)

  3.1車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實施情況,負(fù)責(zé)對生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)控。

  3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。

  3.3清潔工負(fù)責(zé)打掃區(qū)域內(nèi)入口通道、洗手池、更衣室、衛(wèi)生間等。

  4、管理要求

  4.1衛(wèi)生包干制度

  4.1.1車間主任負(fù)責(zé)對衛(wèi)生工作進(jìn)行分區(qū)承包,車間員工對自己負(fù)責(zé)區(qū)域每天進(jìn)行日常清潔、整理歸位,每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔,車間主任和辦公室人員進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核。

  4.1.2清潔標(biāo)準(zhǔn)可參照本規(guī)定及其他專項規(guī)定。整理按各設(shè)備、工具、成品、半成品、原料等車間定置規(guī)定擺放。

  4.2現(xiàn)場衛(wèi)生管理

  4.2.1地面、墻面、固定物清潔

  4.2.1.1地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

  4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。

  4.2.1.3門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。

  4.2.1.4照明、殺菌燈具保持清潔,無灰塵積壓。

  4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

  4.2.1.6水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。

  4.2.1.7現(xiàn)場目視牌保持清潔、無污跡。

  4.2.1.8樓梯通道暢通。

  4.2.1.9車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。

  4.2.1.10廁所、洗手處、換衣房保持清潔干凈、地面無積集水、墻面無污跡。

  4.2.2設(shè)備清潔

  4.2.2.1生產(chǎn)設(shè)備、管道在使用前須消毒,使用后進(jìn)行清洗,保持清潔。

  4.2.2.2設(shè)備保持干凈無油污(包括消防器材),計量器具清潔內(nèi)外清潔、無污漬。

  4.2.2.3不使用的設(shè)備、生產(chǎn)用具(包括各種計量儀器、轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施等)應(yīng)定期清洗,無污漬和異味。

  4.2.2.4設(shè)備、管路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),含清潔清理的內(nèi)容,做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

  4.2.3工具、材料清潔、整理

  4.2.3.1工具、容器、?器、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持其清潔。

  4.2.3.2操作工具、容器等在使用前后均應(yīng)清洗、消毒、無污漬和異味。

  4.2.3.3衡器的托底(盤)、游標(biāo)及砝碼在使用前、后揩拭干凈。

  4.2.3.4未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

  4.2.3.5各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。

  4.2.3.6產(chǎn)品包裝(塑料瓶、塑料桶、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。

  4.2.3.7衛(wèi)生潔具使用前后清洗、清理,按指定位置擺放。

  4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置。

  4.2.3.9文件資料擺放整齊、無雜物。

  4.2.4廢品、垃圾清理

  4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊;不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時清理(二小時一次)。

  4.2.4.2工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車間內(nèi)的臨時存放袋、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

  4.3人員衛(wèi)生管理

  4.3.1健康檢查及培訓(xùn)

  4.3.1.1新入職車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn),考試合格后方可上崗;在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢。

  4.3.2個人行為規(guī)范

  4.3.2.1員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡,勤理發(fā),勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。

  4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝,不得噴香水。

  4.3.2.3員工正確著裝,頭發(fā)不外露,衣帽整潔,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

  4.3.2.4生產(chǎn)人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調(diào)配人員按規(guī)定著裝和帶好其他防護(hù)用品(如粉未生產(chǎn)時戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區(qū)域。

  4.3.2.5在整個生產(chǎn)過程中,保持工作服和雙手衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)弄臟,及時清洗;到衛(wèi)生間后必須重新清洗和消毒雙手。

  4.3.2.6車間生產(chǎn)人員(外來人員)進(jìn)入黃色區(qū)域(調(diào)配生產(chǎn)區(qū)域),必須按規(guī)定佩戴好工作服、口罩;進(jìn)入紅色區(qū)域(內(nèi)包裝區(qū)域)必須二次更衣、消毒,方可進(jìn)入。

  4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護(hù)用品,回車間時按規(guī)定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規(guī)定帶好其他防護(hù)用品。

  4.3.2.8非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車間;如果必須進(jìn)入,有關(guān)人員(如公司領(lǐng)導(dǎo)及檢查人員、檢驗員、銷售內(nèi)勤等)進(jìn)入車間必須按車間著裝規(guī)定和衛(wèi)生要求辦理;其他人員進(jìn)入車間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批。

  4.3.2.9車間員工下班時,須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊。

  4.3.2.10工作期間嚴(yán)禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對生產(chǎn)線并用手遮住嘴巴和鼻孔。

  4.3.2.11禁止將個人用品帶入生產(chǎn)場所;禁止在生產(chǎn)車間吸煙、吃東西。

  4.3.2.12嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液,嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾雜物。

  4.4生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制

  4.4.1車間領(lǐng)料人員在倉庫中領(lǐng)取原輔料時需把好原料衛(wèi)生關(guān)。

  4.4.2均質(zhì)機(jī)、調(diào)配釜、反應(yīng)釜、攪拌缸和生產(chǎn)用的.其它容器及管道在使用前、后進(jìn)行沖洗,必要時進(jìn)行消毒。

  4.4.3調(diào)香鍋加蓋防蚊蠅、防塵,使用后立即沖洗干凈,不得存有異味。

  4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。

  4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門清潔、無污漬。

  4.4.6經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品,灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝,每批產(chǎn)品包裝完畢,必須清洗過濾器、過濾網(wǎng)、漏斗及墊網(wǎng)。灌裝稱量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產(chǎn)品。任何原料、半成品、成品不能著地和貼墻放置。

  4.4.7標(biāo)簽打印人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽的字跡清晰和標(biāo)簽紙面清潔,外包裝工負(fù)責(zé)包裝物(瓶、桶、袋、標(biāo)簽、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過程中的干燥和清潔。嚴(yán)禁使用模糊不清或骯臟的標(biāo)簽,嚴(yán)禁使用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。

  4.4.8生產(chǎn)過程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋;生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的原料空桶,可先放在暫存區(qū)內(nèi),待暫存區(qū)放滿后,在車間外垃圾箱外擺放整齊。

  4.4.9產(chǎn)品包裝和成品儲存等工序分開,防止前后工序相互交叉、污染。

  4.4.10生產(chǎn)操作區(qū)(包括操作臺面、調(diào)香鍋及相關(guān)的輔助設(shè)施)不定時清洗,保持清潔;調(diào)香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈;

  4.5檢查與考核

  4.5.1車間主任負(fù)責(zé)對車間衛(wèi)生工作進(jìn)行內(nèi)部檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促員工進(jìn)行糾正,并計入個人每月的工作績效考核。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇5

  1.生產(chǎn)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度,每年進(jìn)行一次體檢,合格者方能上崗。

  2.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前,須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗。

  3.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關(guān)閉,經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手,再經(jīng)消毒水浸泡3-5分鐘方可進(jìn)行操作。

  4.包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣,不準(zhǔn)長發(fā)外露,不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。

  5.生產(chǎn)人員嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的'個人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做與工作無關(guān)的事。

  6.生產(chǎn)人員要臨時外出或上廁所等,必須脫去工作衣帽,待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。

  7.生產(chǎn)人員班后對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后,徹底清洗消毒工作場地。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇6

  一、目的:

  為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理,特制定本規(guī)定。

  二、適用范圍:

  適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作

  三、管理要求:

  3.1、車間衛(wèi)生要求

  3.1.1、每班生產(chǎn)結(jié)束后,必須徹底將生產(chǎn)設(shè)備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈,所用物品擺放整齊,車間內(nèi)不得堆放雜物,保持一個衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過程中不間斷隨時清掃、整理。

  3.1.2、車間內(nèi)所有的門窗、玻璃、窗臺應(yīng)隨時保持清潔干凈,每星期徹底清掃車間衛(wèi)生。

  3.1.3、車間應(yīng)每天用水噴灑1次,以清潔空氣。

  3.1.4、不得將與生產(chǎn)無關(guān)的`個人物品帶入車間,嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙,不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機(jī)、翻閱書報畫冊。

  3.1.5、車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設(shè)備無油污、無粉塵。

  3.1.6、車間內(nèi)不得堆放廢棄物,裝溶液用的桶必須加蓋。

  3.1.7、工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。

  3.1.8、生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗,防止蚊、蠅等進(jìn)入現(xiàn)場,紗窗如有損壞應(yīng)及時修補(bǔ)或更換,未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)打開紗窗。

  3.1.9、工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車間內(nèi)的臨時存放袋、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

  3.1.10、未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

  3.1.11、各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。

  3.1.12、產(chǎn)品包裝(塑料包裝袋、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。 車間應(yīng)做到:

  A、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

  B、墻壁(角)和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。

  C、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。

  D、照明燈具保持清潔,無灰塵積壓。

  E、桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

  F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。

  G、車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。

  H、設(shè)備、線路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),含清潔清理的內(nèi)容,做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

  I、工具、容器、模具、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持其清潔。

  3.2、人員衛(wèi)生管理的要求

  3.2.1、未經(jīng)允許,非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車間。

  3.2.2、進(jìn)入車間人員(包括車間管理人員)穿戴整齊,執(zhí)行三不進(jìn)制度,即:“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車間”。

  3.2.3、新入職的車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn),考試合格后方可上崗,在職員工每年必須進(jìn)行一次體檢。

  3.2.4、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

  3.2.5、著裝正確,頭發(fā)不外露,衣帽整潔干凈,做到勤洗勤換。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇7

  1、目的

  為加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理制度,促進(jìn)全面提升產(chǎn)品質(zhì)量,根據(jù)相關(guān)國家法律法規(guī)及公司制度,特制定本規(guī)定。

  2、適用范圍

  適用于生產(chǎn)車間現(xiàn)場衛(wèi)生管理、車間設(shè)備工器具衛(wèi)生管理及車間員工個人衛(wèi)生管理三個方面工作。

  3、職責(zé)

  3.1生產(chǎn)部主管(副主管)及車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實施情況。

  3.2品控員及衛(wèi)生員負(fù)責(zé)對各班組做好監(jiān)督及考核記錄,人力資源部及稽核組負(fù)責(zé)考評工作。

  3.3車間員工按要求做好分擔(dān)區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。

  4、車間現(xiàn)場衛(wèi)生管理

  4.1地面清潔不打滑,無垃圾,無污跡,無大面積積水,無死角。

  4.2墻壁(角)及立柱清潔無污染,無蜘蛛網(wǎng),無死角,如有破損及時修補(bǔ)。

  4.3門窗明亮干凈,無積灰,無污跡,無蜘蛛網(wǎng)。

  4.4照明燈具及滅蚊燈保持清潔,無灰塵積壓(位置在4米以上的燈具適度清潔)。

  4.5地溝保持清潔衛(wèi)生、無污跡、排水通暢,無阻塞現(xiàn)象,地溝蓋封蓋完好。

  4.6所有紗窗及對外的孔、通道關(guān)閉完好,防止蚊蟲、蠅進(jìn)入車間,如有破損及時修補(bǔ)更換,未經(jīng)許可,任何人不得打開紗窗,窗戶在白班下班后或夜班時應(yīng)關(guān)好鎖好。潔凈區(qū)域車間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、昆蟲、蚊子或果蠅等應(yīng)立即停工進(jìn)行捕殺,之后再繼續(xù)生產(chǎn)。

  4.7生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物,如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、廢瓶(坯)、廢蓋、爛果肉、果皮、果核等等,生產(chǎn)過程中可指定位置分類擺放整齊,定時清理,至下班時清理干凈,不留死角。

  4.8所有設(shè)備(包含案面等工器具)與地面之間的空隙內(nèi)及周邊不得存在瓶(坯)碎玻璃,油污及其他垃圾,設(shè)備(包含案面等工器具)在工作結(jié)束后不得殘留果肉、果屑等。

  4.9工作時盡量避免原料落地,落地原料必須及時清掃妥善處理(如用清水沖洗干凈并確認(rèn)無食品危害再使用等)。

  4.10勿面對食品原料,生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說話,以免污染食品。

  4.11車間空氣消毒每天用500ppmNaClO噴灑1次。

  4.12塑料筐、臺案、推車、殺菌籃、瓶垛、產(chǎn)品垛、包裝物、原料果等等,在存放或使用中須保持整齊劃一,橫看成行,豎看成列;包裝物、產(chǎn)成品、原料果還應(yīng)在離地10cm以上,隔墻30cm以上。

  4.13所有原、輔料及包裝瓶等必須由指定物料口進(jìn)入車間。

  5、設(shè)備、工器具衛(wèi)生管理

  5.1不同車間因清潔要求不同,所用的塑料筐、推車等工器具應(yīng)分別整齊擺放在各自車間,不能混用混放。盛放干凈物料、廢料、可使用玻璃瓶、報廢玻璃瓶的塑料筐應(yīng)使用顏色或其他標(biāo)志加以區(qū)分,不能混用,以免造成食品危害。

  5.2可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆(桶)等在存放或使用時,下面應(yīng)加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架。

  5.3車間不使用的設(shè)備、工器具及其他雜物,包括安裝或維修工作結(jié)束后的遺留物品(工具及拆卸物等)及時清運(yùn)走。日常設(shè)備維護(hù)用的機(jī)油、機(jī)布、工具等應(yīng)整齊擺放在指定位置,不得隨意亂放或放在機(jī)器設(shè)備上。

  5.4所有設(shè)備在運(yùn)行過程中不得存在油污、灰塵、結(jié)垢現(xiàn)象。檢查、維修、拆卸進(jìn)行清潔時,不得污染食品。

  5.5工作臺、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應(yīng)清潔后擦拭干凈,特別是臺案的棱角部位及地腳部位,電子秤的底盤及縫隙部位、小推車的車輪部位應(yīng)加強(qiáng)清潔。

  5.6與食品直接接觸的工器具,如菜刀、菜板、筷子、漏子、水舀、小鋼桶(盆)等在下班后先刷洗干凈,再用82℃以上的熱水消毒10分鐘以上。

  5.7清潔工具使用后清潔干凈,然后按指定位置擺放。

  6、車間員工個人衛(wèi)生管理

  6.1所有員工須經(jīng)指定員工通道進(jìn)出車間,不許走物流通道。清潔區(qū)員工與一般作業(yè)區(qū)員不許串崗:如精加工車間與殺菌車間不能互相竄崗;飲料包裝車間與灌裝車間不能互相竄崗;果漿線投料車間與灌裝車間不能互相竄崗等。

  6.2.進(jìn)入潔凈工作區(qū)的員工必須更換整潔的工作服、工帽、工鞋及口罩。

  6.3工作服應(yīng)衣扣整齊,工作帽應(yīng)能達(dá)到將頭發(fā)全部覆蓋的目的`,口罩也應(yīng)佩戴標(biāo)準(zhǔn)。

  6.4工作服及里面的衣服上不能有小的裝飾物,工作服的口袋內(nèi)不能存放與工作無關(guān)的物品,防止落入產(chǎn)品及設(shè)備中。

  6.5男士不能留長發(fā),不留長胡須,女士不化濃妝,不噴香水,不涂指甲、口紅等。

  6.6進(jìn)入工作區(qū)域內(nèi)的工作人員不得佩戴手表、戒指、項鏈、耳環(huán),不留長指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物。

  6.7進(jìn)入工作區(qū)的員工按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手:清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手,洗手的同時包含清潔指甲。

  6.8工作服、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區(qū)域,需外出時應(yīng)更換自己的服裝。

  6.9上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后必須按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手、消毒。

  6.10不允許在工作區(qū)里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等,咳嗽和打噴嚏時應(yīng)當(dāng)背對生產(chǎn)線并用衛(wèi)生紙掩住口鼻,然后徹底洗手消毒。

  6.11生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。工作結(jié)束后不允許將圍裙、手套等個人物品放在車間內(nèi)。

  6.12不允許在車間內(nèi)吃藥、吃食品、喝水(飲料)等。

  6.13嚴(yán)禁用腳踩、踏成品物料,嚴(yán)禁坐在成品及包裝物品上。

  7、檢查與考評

  各車間主任在本部門主管領(lǐng)導(dǎo)下監(jiān)督全體員工(含維修、電氣)認(rèn)真做好衛(wèi)生清潔工作;各品控員、衛(wèi)生員及時做好監(jiān)督工作和相關(guān)記錄;人力資源部及稽核組根據(jù)記錄及不定期抽查結(jié)果對生產(chǎn)部的執(zhí)行工作進(jìn)行監(jiān)督考評(同時對品控部的監(jiān)督工作進(jìn)行考評)。出現(xiàn)不合格由車間主任(或直接上級領(lǐng)導(dǎo))落實到具體責(zé)任人,每項次樂捐額:直接責(zé)任人10元,車間主任(或直接上級領(lǐng)導(dǎo))20元,生產(chǎn)主管(副主管)20元;落實不到直接責(zé)任人的樂捐額同時由車間主任(或直接上級領(lǐng)導(dǎo))承擔(dān)。

  8、其他

  如違反本規(guī)定中的某些條款與2011年12月11日下發(fā)的《通知》中相關(guān)規(guī)定基本相同,其樂捐額按2011年12月11日下發(fā)的《通知》執(zhí)行。

  對于未在上述規(guī)定中體現(xiàn)的某些不良行為也會對食品生產(chǎn)降低品質(zhì)或造成危害,具有顯而易見、眾所周知、不言而喻的性質(zhì),品控員及監(jiān)督部門有義務(wù)、有權(quán)力對相關(guān)當(dāng)事人及責(zé)任人進(jìn)行指導(dǎo)、開具不符合項和作出樂捐的決定。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇8

  1、目的

  建立生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度,保證產(chǎn)品的質(zhì)量和員工的身體健康。

  2、范圍

  適用于本公司的所有藥品、食品生產(chǎn)管理人員。

  3、責(zé)任者

  生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織實施,公司辦負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。

  4、內(nèi)容

  4.1窗明壁凈見本色,無浮塵,無霉斑,無不清潔的死角。

  4.2地面光滑、平整、清潔、無積水,無雜物。

  4.3廠房嚴(yán)密,無嚙齒類動物及其它害蟲。設(shè)置電子捕蟲裝置,防止蚊蠅進(jìn)入。

  4.4輔料、半成品應(yīng)分類、定點(diǎn)碼放整齊,有遮蓋離塵措施,有明顯的.狀態(tài)標(biāo)志,可以有效地防止交叉污染和差錯。

  4.5一切非生產(chǎn)用品不得帶入車間,不得在車間內(nèi)吸煙、吃飯、睡覺、會客,不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動,不得晾曬工作裝。

  4.6過道、走廊不得放置任何生產(chǎn)用具或其它物品,不得堆放成品及半成品,保持運(yùn)輸通道的清潔、暢通。

  4.7單一車間或相鄰車間的操作安排要合理,不得相互妨礙,不得產(chǎn)生交叉污染。

  4.8生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)裝在密閉的容器內(nèi)存放,每日必須及時清理到規(guī)定的廢棄物堆放站,并立即將容器清潔干凈和消毒。

  4.9生產(chǎn)不連續(xù),時間間隔超過24小時(含24小時)以上,必須對生產(chǎn)車間進(jìn)行清場,徹底清潔消毒后方可下班。下次上班前需對生產(chǎn)車間、工用具進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行生產(chǎn)活動。

  4.10轉(zhuǎn)換生產(chǎn)品種,需進(jìn)行清場。生產(chǎn)場地不得有上次品種的成品、半成品、包裝材料以及廢棄物。

  4.11生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各操作間應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的清潔間,衛(wèi)生工具齊全,消毒措施完備,通風(fēng)良好,工房清潔。用具使用后及時放入清潔間處理干凈,車間內(nèi)不得存放清潔工具。清潔工具及清潔劑(消毒劑)要分別存放,不能造成對藥品、食品生產(chǎn)環(huán)境的污染。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇9

  一、目的

  為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作和生活環(huán)境,貫徹執(zhí)行總公司下達(dá)的`6S管理目標(biāo),樹立工廠的良好形象,制定本制度。

  二、車間衛(wèi)生工作的管理

  由生產(chǎn)文員負(fù)責(zé),生產(chǎn)文員根據(jù)各部門實際情況每周不定期進(jìn)行衛(wèi)生考核,此項考核為績效考核的一部分。

  三、定義

  1、倉庫:1號生產(chǎn)車間,由倉儲人員進(jìn)行清掃;

  2、公共走廊:1號車間和2號車間間的走廊,從中間分開,靠配料組由配料員負(fù)責(zé),靠設(shè)備間由機(jī)修負(fù)責(zé);

  3、更衣間:由管理人員負(fù)責(zé)

  4、設(shè)備間:開水供應(yīng)處后面房間,由機(jī)修工負(fù)責(zé);

  5、1號車間公共區(qū)域A處:在2號車間門口面向涂布組左手邊第一個烘箱為起點(diǎn)向左一直到墻壁,由充電組負(fù)責(zé);

  6、1號車間公共區(qū)域B處:在2號車間門口面向涂布組左手邊第一個烘箱為起點(diǎn)向右一直到疊片組門口,由疊片組負(fù)責(zé);

  7、1號車間公共區(qū)域C處:面向疊片組門口左手邊所以公共區(qū)域,由制片組負(fù)責(zé);

  8、車間衛(wèi)生間:由保潔員負(fù)責(zé);

  9、各小組負(fù)責(zé)小組區(qū)域衛(wèi)生。

  四、具體要求

  1、門窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無浮塵;

  2、地面無污物、污水、浮土;

  3、四周墻壁、天花板及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵;

  4、照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)上無浮塵;

  5、生產(chǎn)設(shè)備、原材料、半成品、成品等擺放規(guī)則、排列整齊無亂堆亂放現(xiàn)象;

  6、工作臺面、辦公桌椅上無浮塵、生產(chǎn)垃圾等,物品、工具擺放整齊,座椅擺放端正,水具無茶銹、水垢;

  7、工作區(qū)域劃分清楚、條理性強(qiáng);

  8、電腦、打印機(jī)、電話、檢測設(shè)備等設(shè)備保養(yǎng)良好,無灰塵、浮土;

  9、倉庫物品、貨架擺放整齊規(guī)則、原料擺放一目了然、區(qū)域劃分清晰條理;

  10、廁所墻面、地面、便池清潔干凈,無雜物、無異味、無水垢便垢、廢紙筒一天一清;

  11、開水間水杯統(tǒng)一擺放在指定區(qū)域,并保持地面、水杯放置區(qū)域無積水、無異物;

  12、清潔用具放在固定位置。

  五、個人衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  1、不隨地吐痰,不隨地亂扔垃圾、煙頭(特別注意的是公共區(qū)域、綠化帶及男生廁所)

  2、下班后要整理辦公桌上的用品,放罷整齊。

  3、禁止在辦公區(qū)域抽煙。

  4、下班后先檢查各自區(qū)域的門窗是否鎖好,將一切電源切斷后即可離開。

  5、及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

  六、檢查及考核

  1、衛(wèi)生清理實行小組責(zé)任制,小組負(fù)責(zé)人為責(zé)任人,并按部門和區(qū)域簽訂目標(biāo)責(zé)任狀。各小組區(qū)域的衛(wèi)生,由各部門負(fù)責(zé)日常保潔。

  2、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清理每日一次,各種節(jié)假日(包括周末、臨時放假)前一天下午進(jìn)行集中大掃除一次,生產(chǎn)文員將在下午的5:30進(jìn)行清潔檢查;每周將突擊檢查一次。

  3、公共區(qū)衛(wèi)生與保潔人員績效掛鉤;小組區(qū)域衛(wèi)生與個人績效掛鉤(目前績效未出臺時采取罰清理雜物堆一次)

  4、個人公共衛(wèi)生亂扔煙頭者罰清除公共區(qū)域全部煙頭。

  5、亂扔垃圾及吐痰者罰清除公共區(qū)域全部生活垃圾。

  6、男廁所發(fā)現(xiàn)煙頭,組織全體吸煙男員工輪流打掃男廁所一個月。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇10

  一、總則

  1、為了加強(qiáng)語訓(xùn)部辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理,創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,制定本制度。

  2、本制度適用于語訓(xùn)部辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運(yùn)處理以及食堂的衛(wèi)生管理。

  3、凡在語訓(xùn)部工作的員工及學(xué)生、家長,均應(yīng)遵守本制度。

  4、辦公室為語訓(xùn)部環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門,負(fù)責(zé)語訓(xùn)部的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;語訓(xùn)部的有關(guān)科、處、中心都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。

  5、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開支經(jīng)費(fèi)由辦公室報語訓(xùn)部主任審批。

  二、公共區(qū)域的清掃與保潔

  1、公共區(qū)域(包括語訓(xùn)部院內(nèi)場地、食堂樓道、走廊、廁所等)的清掃與保潔,由辦公室負(fù)責(zé)安排協(xié)調(diào)各科室責(zé)任到人。

  2、禁止在語訓(xùn)部隨地傾倒、堆放垃圾,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

  3、公共走道及階梯,每日須清掃一次,并采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。偏僻地段,每周清掃一次,做到無垃圾、無積水、無死角。

  4、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

  5、廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施,必須特別保持清潔,做到無異味、無污穢。

  6、院內(nèi)的樹木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修,保持鮮活完好,不準(zhǔn)損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾。

  三、室內(nèi)衛(wèi)生的管理

  1、各科、室都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。

  2、室內(nèi)應(yīng)保持整潔,做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無灰塵、污跡,清潔、整齊,窗明幾凈。室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無雜物。

  3、室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾,應(yīng)及時把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。

  4、辦公室內(nèi)辦公用品、報紙等擺放整齊有序,避免存放與工作無關(guān)的物品,個人生活用品應(yīng)放在固定的抽屜和柜內(nèi)。

  四、食堂的衛(wèi)生管理

  1、認(rèn)真貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。

  2、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,由辦公室督導(dǎo),炊事員包干負(fù)責(zé),明確責(zé)任。

  3、炊事員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進(jìn)行衛(wèi)生知識教育,并經(jīng)簡單考核后才能上崗。

  4、食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理,避免生熟工序交叉污染。

  5、操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次。

  6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

  7、食堂的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈,無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。

  8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。

  9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

  10、各種蔬菜加工時,必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。

  11、凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用干凈菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。

  12、待食用的.菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩。

  13、炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。

  14、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。

  15、食堂要配備消毒柜,使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴(yán)格的消毒制度,使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

  16、炊事工用具必須生熟分開,生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開,有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品。

  17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況,按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

  五、獎罰

  1、辦公室要結(jié)合語訓(xùn)部具體情況,制訂具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生獎懲制度,定期進(jìn)行檢查。對衛(wèi)生做得好的科、室和職工要表揚(yáng)、獎勵。尤其是食堂的衛(wèi)生檢查結(jié)果要與炊事員的工資掛鉤,以促進(jìn)食堂的食品衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。

  2、違反本制度規(guī)定由辦公室責(zé)令其糾正,采取整改措施,并視情節(jié)嚴(yán)重程度給予經(jīng)濟(jì)處罰。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇11

  一、操作人員的身體健康要求

  1、凡患有傳染性疾病的人員,均不能參加生鮮熟食的工作;

  2 、操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證;

  3、凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員,應(yīng)立即暫停食品加工工作,采取妥善措施包扎防護(hù);

  4、洗手要求:工作人員在下述情況時必須洗手、消毒:開始工作之前;上廁所之后;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料、臟物等之后;從事與食品加工的其他活動之后;離開加工場所再次返回時;

  二、著裝儀表要求

  1、工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩,頭發(fā)不得外露,口罩必須遮住嘴與鼻子;

  2、員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒,口罩必須每日更換;

  3、工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾;

  三、良好的`衛(wèi)生習(xí)慣

  1、不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域;

  2、工作中,不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事;

  3、不混用是容器,食品容器使用前須清潔、消毒;

  4、食品容器使用完畢后,放回原位;

  5、不將食品直接加工用具混放;

  6、不將清潔用劑與食品類臨近存放;

  7、進(jìn)出冷庫要隨時關(guān)門;

  8、及時處理垃圾,保持區(qū)域的干凈整潔。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇12

  一、場所衛(wèi)生制度

  1、室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。

  2、座位套定期清洗并保持整潔。

  3、設(shè)消毒間,配備物理消毒柜及化學(xué)消毒設(shè)施,公用物品集中一客一洗一換一消毒。對消毒好的公用物品分類存放于保潔柜內(nèi)。

  4、每天工作結(jié)束后,應(yīng)用紫外線燈或滅菌燈對室內(nèi)進(jìn)行空氣消毒10-15分鐘。

  5、有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作,設(shè)專職消毒員負(fù)責(zé)消毒,保潔工作,并做好記錄。

  二、衛(wèi)生清掃保潔制度

  1、加強(qiáng)場內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清掃,保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,為顧客提供一個安全衛(wèi)生舒適的場所。

  2、成立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),配備專職(兼職)衛(wèi)生管理人員。加強(qiáng)對本單位衛(wèi)生管理和督促檢查,建立衛(wèi)生考評制度。

  3、外環(huán)境做到隨時清掃、保潔,周圍環(huán)境良好,地面、門窗干凈,門頭、招牌整潔衛(wèi)生。

  4、內(nèi)環(huán)境各區(qū)域落實專人清掃,做到門廳、過道、墻壁干凈,地面無雜物、無痰跡。

  5、嚴(yán)格消毒制度,日常使用杯具和果盤要堅持做到清洗消毒,保證給顧客提供干凈衛(wèi)生的物品。

  6、加強(qiáng)自然和機(jī)械通風(fēng),保持場內(nèi)空氣新鮮,保證場內(nèi)溫度,注意夏季降溫,冬季保暖。

  7、衛(wèi)生間隨時進(jìn)行刷洗清掃,地面無積水、便池?zé)o積便、無尿垢,定期進(jìn)行消毒。

  三、杯具清洗消毒衛(wèi)生制度

  1、設(shè)立與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專用杯具洗消間,有專用清洗池、消毒設(shè)施及保潔設(shè)施。

  2、配備足夠數(shù)量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒。

  3、客人使用后的杯具、餐具,必須嚴(yán)格清洗,采取熱力或電子消毒柜進(jìn)行消毒。

  (1)、采取浸泡清洗干凈。

 。2)、放入熱力消毒設(shè)施內(nèi)溫度100℃,時間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。

  (3)、經(jīng)消毒后杯具、餐具,必須放入清潔的保潔柜內(nèi)進(jìn)行保潔。

 。4)、保潔時間較長的杯具、餐具,必須再次進(jìn)行清洗消毒后,方可供客人使用。

  (5)、清洗消毒的杯具、餐具,必須做好消毒記錄,保證一客一用一消毒,杯具餐具:采用電子消毒柜,時間20--30分鐘。

  四、場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生制度

  1、有專人負(fù)責(zé)空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

  2、空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房應(yīng)保持干燥清潔嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。

  3、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用,嚴(yán)禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

  4、空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量應(yīng)滿足每人每小時20--30立方米。

  5、保證空調(diào)系統(tǒng)所吸入的空氣為室外新鮮空氣,嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風(fēng)。

  6、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng),表冷器,冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔,定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒。

  7、空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗,保持清潔,表面無積塵與霉斑。

  五、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度

  公共場所各類衛(wèi)生設(shè)施(空調(diào)、消毒柜、冷藏柜、制冰機(jī)、排氣扇等),必須嚴(yán)格按衛(wèi)生要求和制度進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

  1、由專人負(fù)責(zé)督促、檢查各類衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作,保證干凈衛(wèi)生和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  2、每天上班做好衛(wèi)生設(shè)施的檫洗清掃,保證空調(diào)排進(jìn)風(fēng)口無塵土、無油污,排風(fēng)扇葉片干凈,冷藏柜內(nèi)無異味。

  3、空調(diào)出風(fēng)口濾網(wǎng)每周至少清理一次,其他設(shè)施每15天進(jìn)行一次徹底清洗和檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時排除,做好更換,保證各類衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  六、衛(wèi)生檢查制度

  1、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

  2、各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。

  3、單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。

  4、各類檢查應(yīng)有檢查記錄。

  5、發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄。

  6、檢查公共場所各種設(shè)施、設(shè)備,損壞應(yīng)及時維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

  七、部門衛(wèi)生要求

 。ㄒ唬、收銀臺:

  1、前臺衛(wèi)生

 。1)、區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

 。2)、臺面光亮無灰塵;屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡;

 。3)、電話、電腦等電器設(shè)備清潔無灰塵;

 。4)、地面光亮無水漬、無碎屑;

 。5)、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指;

  (6)、工作柜旁、工作柜下面無死角衛(wèi)生;

 。7)、工作柜內(nèi)的`工作品及臺面擺設(shè)物整齊清潔;

 。8)、前臺內(nèi)外地角線光亮無污跡。

  (二)、包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1、營業(yè)前的包房衛(wèi)生

 。1)、包房內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好;

 。2)、門框無灰塵,門面無油漬、無指印;

  (3)、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印;

  (4)、墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬;

 。5)、空調(diào)、換氣扇、通風(fēng)口清潔無灰塵;

  (6)、房內(nèi)裝飾物(如燈槽玻璃)無灰塵、無酒漬、污跡;

  (7)、點(diǎn)歌系統(tǒng)及電器設(shè)備情節(jié)、無灰塵、無酒漬、污跡;

  (8)、小皮凳和沙發(fā)光亮無酒漬、無污跡、沙發(fā)縫無碎屑;

  (9)、桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡;

 。10)、包房內(nèi)不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬(必須用干毛巾擦拭);

 。11)、玻璃臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭;背面無灰塵、無酒漬、污漬;

  (12)、桌面擺設(shè)物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡;

 。13)、機(jī)柜旁、機(jī)柜下和沙發(fā)下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡;

  (14)、話筒無灰塵、無酒漬污跡;

 。15)、空調(diào)桶內(nèi)無積水,包房內(nèi)無煙味、無異味;

 。16)、地面無碎屑、無銹、無污痕;

  (17)、房內(nèi)地角線無污跡、無灰塵;

 。18)、生日包房裝飾物及裝飾干花及時補(bǔ)充,經(jīng)常整理;

 。19)、臺面及房內(nèi)擺設(shè)須整齊美觀。

  2、營業(yè)中衛(wèi)生

  在營業(yè)過程中,全體服務(wù)員應(yīng)積極主動做好清臺工作,做到勤收(換)杯具、勤清潔,勤換煙灰缸,勤擺設(shè),確保衛(wèi)生的整潔,給客人營造一個清潔、放心娛樂的消費(fèi)氛圍。具體要求如下:

  (1)、桌面及房內(nèi)設(shè)備擺放整齊不凌亂,并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾;

 。2)、做到包房內(nèi)不超過3個空瓶或拉罐,煙灰缸內(nèi)不超過3個煙頭;

 。3)、主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。

 。ㄈ⑿l(wèi)生間(包括洗手臺)

  1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好;

  2、屋頂、四周墻壁、通風(fēng)口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡;

  3、墻面、門面無污跡,鏡子光亮無水漬,無污跡;

  4、地面干燥無碎屑,無水漬,皂液盒、抽紙盒無灰塵,不缺紙、不缺皂液,洗手盆光亮無水漬;

  5、便槽、便池光亮無水漬,無異物,無異味,煙灰缸內(nèi)不超過2個煙頭,紙籮需勤清理,干凈無異味;

  6、洗手臺干燥無水漬,臺下無蜘蛛網(wǎng),無灰塵,無污跡。

 。ㄋ模⒐こ碳夹g(shù)部

  1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡;

  2、電器設(shè)備無浮塵,門窗無浮塵;

  3、設(shè)備設(shè)施擺放整齊,網(wǎng)線、電源線排列整齊不零亂;

  4、地面干燥,無碎屑,無污跡,室內(nèi)無余留衛(wèi)生死角,確保衛(wèi)生整潔;

  5、定期做好電器設(shè)備、線路的維護(hù)和室內(nèi)的防潮工作。

 。ㄎ澹、倉庫

  1、門窗上無浮塵;

  2、地面干燥無碎屑,無水漬;

  3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡;

  4、貨品擺放整齊有序,無浮塵,做到分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易洗潮的食品應(yīng)密封保存;

  5、庫房類的進(jìn)出貨品應(yīng)勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期做清倉檢查,防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質(zhì),及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

 。、樓道、通道

  1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好;扶欄無松動;

  2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡;

  3、墻面、墻面玻璃清潔無灰塵,無污跡指;

  4、地面光亮無水漬、無碎屑,無污跡;

  5、地角線光亮無污跡;痰桶須保持清潔;

  6、景和花卉枝葉無枯萎,無灰塵,盆景內(nèi)無煙頭、無垃圾。

  7、通道內(nèi)飾物清潔無灰塵,金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬(必須用干毛巾擦拭);

  8、通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。

 。ㄆ撸⒕瓢、吧臺

  1、物碼擺放:

  嚴(yán)格按照物碼,非標(biāo)識物碼嚴(yán)禁放置如因工作需要或現(xiàn)貼標(biāo)識在日常工作中產(chǎn)生不便,應(yīng)及時向經(jīng)理請示進(jìn)行更新,任何人不得擅自在未經(jīng)允許情況下私自改動,如有物碼未按標(biāo)識放置,則需進(jìn)行快樂基金活動。

  2、地面衛(wèi)生:

  地面:包括死角及桌下,要清潔干凈,避免水跡和湯汁滴落產(chǎn)生濕滑死角地方不能出現(xiàn)垃圾碎屑及雜品盒。

  地板:保持地板干凈,注意防水如有發(fā)現(xiàn)鼓起或開裂,時通知經(jīng)理進(jìn)行維修。

  墻面:保持墻面的清潔,禁止涂鴉。

  酒水架:保持酒水架潔凈無灰塵。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇13

  一、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣

  1、按時作息。用心參加早操活動。

  2、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,努力做到“六勤”、“六不”!傲凇睘椋呵谒⒀馈⑶诩糁讣、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥!傲弧笔侵福翰缓壬,不吃不潔變質(zhì)食物,不吸煙、酒,不亂用毛巾、茶杯,不隨地吐痰,不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

  3、保護(hù)視力,做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣,認(rèn)真正確地做眼保健操;教室座位每月調(diào)換一次。不要躺著看書;不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書寫字;不要在行進(jìn)途中或坐在動蕩的車船里看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。

  4、不要用指沾唾液翻課本,不把筆銜在嘴里。

  二、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生制度

  1、年段長、班主任要把檢查該年段,該班級的衛(wèi)生工作排在每一天的第一件事處理,用自我高尚的思想意識影響學(xué)習(xí)構(gòu)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  2、實行每周一大掃,每一天三小掃(教室、公共區(qū))的衛(wèi)生制度,并做好持續(xù)工作。各年段、各班級衛(wèi)生區(qū)的安排要進(jìn)一步明確,每一天打掃三次要落實(早讀前,午自修前,下午放學(xué)后),周四下午放學(xué)后進(jìn)行全校性衛(wèi)生大掃除,值日老師要落實檢查。做到學(xué)校環(huán)境無果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾,泡泡糖渣等。

  3、室內(nèi)門窗玻璃齊全,窗明幾凈,墻壁無污跡灰塵,地面無紙屑雜物,桌凳整齊,各類物件安置有序。

  4、嚴(yán)格服從生管老師安排,搞好寢室衛(wèi)生,每一天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛(wèi)生區(qū),整理內(nèi)務(wù),持續(xù)整潔,不亂放用品,不亂扔臟物、不向室內(nèi)、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風(fēng)透氣,持續(xù)空氣清新。

  5、教室內(nèi)要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛(wèi)生器具。

  6、嚴(yán)禁學(xué)生帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū),經(jīng)發(fā)現(xiàn)有帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)或隨地亂扔廢棄物的,視為違紀(jì)扣該班的紀(jì)律分。

  7、設(shè)立流動紅旗,將衛(wèi)生評比狀況納入量化項目。

  8、護(hù)導(dǎo)師要檢查各班的衛(wèi)生狀況,發(fā)現(xiàn)問題要及時反饋并給予解決。

  9、全體學(xué)生要樹立衛(wèi)生持續(xù)的意識,構(gòu)成發(fā)現(xiàn)臟物就清理的良好風(fēng)氣。

  三、教學(xué)衛(wèi)生:

  教室面積要合理,室內(nèi)課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要貼合衛(wèi)生學(xué)要求,課程安排要有利于學(xué)生健康,貼合學(xué)生用眼要求,嚴(yán)格控制學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān),嚴(yán)格控制課時,課外作業(yè)和考試次數(shù)。教師要禮貌執(zhí)教,衣著整潔,儀表端莊,公共場合不準(zhǔn)穿拖鞋、短褲、背心,不拖留課堂。批改作業(yè)要細(xì)致,批注字跡要清楚,板書要工整,講課聲音要適中,上課時不對著學(xué)生咳嗽、打噴嚏,不抽煙。學(xué)生上課坐姿要端正,自然,書寫時,頭要正,背要直,眼睛距紙面一尺左右,定期調(diào)整座位,防止學(xué)生變成斜視。

  四、體育衛(wèi)生:

  鍛煉時先做好準(zhǔn)備活動,有病的學(xué)生要停止鍛煉,根據(jù)學(xué)生性別、年齡特點(diǎn)和體育活動潛力分組進(jìn)行不一樣要求的鍛煉。生理負(fù)擔(dān)潛力差的學(xué)生進(jìn)行保健性鍛煉。

  五、社會實踐衛(wèi)生:

  安排社會實踐勞動,不能讓學(xué)生干有毒、易燃、易爆等危險性大的.勞動,勞動工具、勞動強(qiáng)度,要思考學(xué)生年齡大小、個子高低、體力的強(qiáng)弱,勞動時光不宜過長,同時要注意勞動保護(hù)和安全。

  六、飲食衛(wèi)生

  1、注意飲食衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。要求學(xué)生在學(xué)校統(tǒng)一規(guī)定的用餐時光用餐,提倡學(xué)生自帶餐具,飯前先洗手,不購買未經(jīng)加熱的食品及生食菜肴,不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學(xué)生不暴飲暴食,不要邊吃飯邊談笑,飯前飯后不做劇烈運(yùn)動,飲前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同時加強(qiáng)灶房飲食衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

  2、禮貌用餐,確保食堂餐廳衛(wèi)生整潔。倡導(dǎo)“飲食是文化,請從窗口禮貌做起。”購買飯菜要在窗口自覺排隊,務(wù)必統(tǒng)一使用校園卡,嚴(yán)禁在食堂使用現(xiàn)金進(jìn)行消費(fèi),嚴(yán)禁進(jìn)入窗口內(nèi)售菜處買菜,嚴(yán)禁隨意進(jìn)入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂扔雜物。

  3、珍惜糧食,遠(yuǎn)離浪費(fèi)。要牢記“飲水要思源,吃飯要節(jié)儉。粒粒盤中餐,皆是辛苦換”的古訓(xùn),倡議“節(jié)約光榮,人見人贊;浪費(fèi)可恥,誰聞?wù)l惡”,珍惜糧食,不隨意浪費(fèi)糧食,用餐時不多盛飯,不亂倒飯菜。

  4、協(xié)助學(xué)校,共同管理好食堂工作。每位學(xué)生要以主人翁的精神,協(xié)助監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報,自覺抵制衛(wèi)生及其他工作不規(guī)范的食堂,共同創(chuàng)造衛(wèi)生健康的食堂用餐環(huán)境。

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇14

  1、目的

  為使公司車間衛(wèi)生管理工作有所遵循,建立并保持整潔的生產(chǎn)環(huán)境,特制定本管理制度。

  2、范圍

  本規(guī)定適用于公司生產(chǎn)車間的有關(guān)衛(wèi)生工作事宜。

  3、職責(zé)

  生產(chǎn)車間管理人員應(yīng)認(rèn)真實行本管理制度,保證生產(chǎn)車間的衛(wèi)生符合衛(wèi)生評定標(biāo)準(zhǔn)。

  4、內(nèi)容

  4、1工作人員上崗前,應(yīng)穿戴好工作服、發(fā)帽,頭發(fā)不能外露,并保持清潔整齊。

  4、2嚴(yán)禁隨地吐痰,亂扔垃圾。

  4、3在生產(chǎn)過程中要注意節(jié)約用料,不得隨意亂扔物料、工具,掉在地上的元件必須撿起。

  4、4在生產(chǎn)過程中好、壞物料必須分清楚,必須做上明顯標(biāo)志,不能混料,分開放置。

  4、5用于轉(zhuǎn)運(yùn)物料的小車,使用完后必須放在指定的位置,以便他人使用。

  4、6對閑置生產(chǎn)用具(如:夾頭、模具、電扇、螺絲刀、老虎鉗等),應(yīng)放到到指定的區(qū)域或交回倉庫保管員放置。

  4、7操作人員每日上崗前必須將機(jī)器設(shè)備及工作崗位清掃干凈,保證工序內(nèi)的工作環(huán)境的.衛(wèi)生整潔,工作臺面不得雜亂無章,不能堆放產(chǎn)品和廢品、生產(chǎn)配件或樣品須以明確的標(biāo)識區(qū)分放置。

  4、8下班時(或做完本工序后)應(yīng)清理自己的工作臺面,做好設(shè)備的保養(yǎng)工作。打掃場地和設(shè)備衛(wèi)生并將所有的門窗、電源關(guān)閉。

  4、9生產(chǎn)后的邊角廢物及公共垃圾須清理到指定位置,由相關(guān)清潔衛(wèi)生人員共同運(yùn)出車間,不得遺留到第二天才清理。

  4、10每周六下班前舉行衛(wèi)生大清掃,并進(jìn)行統(tǒng)一的檢查評比。

  每位員工有責(zé)任維護(hù)車間環(huán)境衛(wèi)生,讓我們大家一起努力,為做好車間環(huán)境衛(wèi)生加油!

  屠宰車間衛(wèi)生管理制度 篇15

  根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:

  一、崗位職責(zé)制度

  1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

  2、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報告。

  3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的'證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告。

  二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

  1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

  2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  3、注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔。上崗時務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應(yīng)經(jīng)常換洗,持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

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