接風(fēng)吃什么送行吃什么

　　出門與歸鄉(xiāng)是中國人特別重視的，所以每一次都得從食物上找一些寓意，來寄托人們的思想。那么，你知道接風(fēng)和送行都要吃些什么嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的接風(fēng)和送行吃的東西，大家一起來看看吧。

　　接風(fēng)和送行吃的東西

　　“送行餃子接風(fēng)面”是北方的習(xí)俗。家人、朋友來到要吃面，此謂"長接"。親朋好友要出遠(yuǎn)門了，最后送行的飯要吃餃子，此謂"短送"。一長一短，表示了企盼團(tuán)聚，希望外出的人快快歸來。

　　包餃子比較麻煩，割肉買菜剁餡搟皮，再一只一只包起來，需要充分的時間，出行的事先預(yù)知性，讓這一切做起來顯得從容而輕松。

　　送行吃餃子還有討吉利的意思。餃子有餡，說是吃了“有肚囊”，一個人出門在外要應(yīng)對許多突發(fā)事件，有肚囊就是有心眼、有智慧。不僅如此，餃子還有“囫圇完整”的含義，暗隱著親人的殷殷期盼與美好祝福，所以送行餃子意義深遠(yuǎn)。

　　出門人的歸來卻往往顯得有些突然，不確定因素太多，火車晚點了，汽車拋錨了，行程延誤了，或者個人的一個臨時決定，單位的一個招回急電，都可能是踏上歸途的原因。在通訊和交通尚不十分發(fā)達(dá)的年代尤其如此，遠(yuǎn)行人突然返家了，甚或是三更半夜，驚喜之余，也給這家主婦出了一道難題，事先沒有準(zhǔn)備，家里甚至找不出一點像樣的菜，于是面條便成為一種最佳選擇。

　　車馬勞頓，風(fēng)塵仆仆，男人饑腸轆轆口干舌燥，一大碗有湯有水的面條兒無疑最對口味。面條做起來也方便快捷，男人洗把臉、喝杯茶、抽支煙的工夫，女人就把面條端上來了。吃了多日沒滋沒味的小飯店大食堂，再嘗一口具有自家風(fēng)味的家常飯，真是一種享受哇。

　　主婦搟面條之前一般會先征求一下男人的意見。如果男人說肚里缺油水了，就做一碗打囪面，雖然沒買下豬肉，雞蛋卻是現(xiàn)成的，用熱水快速泡一把木耳，再掐幾棵蒜苗當(dāng)青頭，熱油熗鍋，蔥姜出味，滋拉拉爆上幾滴醬油，木耳加鹽略炒，續(xù)水燒沸，雞蛋打散攪勻，轉(zhuǎn)著圈兒倒入湯內(nèi)，那略帶醬色的鹵汁里頓然翻起層層淡黃色的云朵，隨手撒下碧綠的蒜苗，澆到煮好的面條里，男人還沒吃呢，已讓那迷人的“色相”炫暈了。

　　如果男人說近日腸胃上火，想多吃一點蔬菜，那就做懶鍋子面條，也叫混湯面——就是菜和面混在一起煮。搟混湯面一般要摻點兒粗糧進(jìn)去，純白面的面條不經(jīng)煮，湯也容易渾，摻上一點粗糧就不一樣了。摻了豆面的面條搟出來略微發(fā)綠，摻了紅面的.面條搟出來稍稍發(fā)紅，味道也完全不一樣，吃豆面吃紅面任由男人“點戲”。蔥姜爆鍋，加菜炒熟，續(xù)水燒開，下入面條，很省事——所以叫“懶鍋子面條”。

　　吃懶鍋子面條一定得就小咸菜，且吃什么面條就什么咸菜，很講究，比方說吃紅面面條最好就辣疙瘩咸菜，老濰坊甚至有這樣的童謠：“紅面湯‘處拉拉’，辣疙瘩咸菜‘布達(dá)達(dá)’”。

　　倘若男人沒提具體要求，那么主婦最可能做雞黃面。面餅搟得薄如紙，面條切得細(xì)如絲，下到鍋里湯水清澈面條金黃，像一縷西施浣的紗;臨起鍋撒下一把青蔥，倒上幾滴香油，盛在碗里湯清面韌香氣撲鼻，吃到嘴里彈性十足咬勁頗大，有時候吃到最后碗底下還藏著一份驚喜——兩只白白胖胖的荷包蛋臥在里面，像媳婦兒一種含蓄的表達(dá)。

　　男人吃完面，無不心滿意足，放松身心躺下來休息，由衷地贊嘆：家真好，老婆真好!

　　“送行餃子接風(fēng)面”是山東的一句老話，也是一種老食俗，并且很符合生活常理，因為一個人打算出門或者一位客人準(zhǔn)備辭行，一般都是能夠預(yù)知的;能夠預(yù)知便可以早做準(zhǔn)備，事無巨細(xì)方方面面，當(dāng)然也包括一頓送行飯。

　　送行要吃餃子的原因

　　一、 餃子諧音“教子”

　　在孩子臨出門之前，父親諄諄教誨，母親聲聲叮嚀，只為孩子出門在外，好好做事，平安順利，早日還家。

　　二、 餃子形似元寶，利于外出求財

　　餃子的外形和古代的金銀元寶有幾分相像，出門前吃餃子，意為讓孩子就像吃餃子那樣輕松愉快地獲得財富，滿載而歸。

　　三、 餃子的寓意豐富

　　餃子皮是圓形的，包好餡后，餡也成圓球狀，皮和餡就相當(dāng)于“回”字，形似“回”字，臨行前一家人吃餃子，是對遠(yuǎn)行者的祝福，希望早日平安順利歸來。

　　四、 餃子營養(yǎng)豐富

　　餃子皮是用面粉來做的，餃子餡則可以由肉類、蔬菜、海鮮、雞蛋等各種食材來做，而且還要用到植物油等多種調(diào)味料，內(nèi)容很多，營養(yǎng)豐富，很耐饑。臨行前吃餃子，相當(dāng)于帶上媽媽的.味道上路，胃口、精神都是充實的。

　　五、 包餃子的過程，本身就是親情的凝聚

　　包餃子的工序比較復(fù)雜，要經(jīng)過和面、搟餃子皮、剁碎餃子餡、和餃子餡、包餃子，所以一般都是家里人一起動手。臨行前，家人圍坐在一起包餃子，聊聊家常，氣氛溫馨;吃餃子時的香甜，本身就是一種愛，凝聚著親情。

　　接風(fēng)酒習(xí)俗

　　接風(fēng)酒，一般簡稱“接風(fēng)”�！掇o�！穼�“接風(fēng)”的解釋是“設(shè)宴款待遠(yuǎn)來的客人”，《辭源》的解釋是“設(shè)宴招待遠(yuǎn)來親友賓客”。相比之下，《辭源》的解釋要全面一些。展開來說，“接風(fēng)”的對象必是“遠(yuǎn)來”之人——這“遠(yuǎn)來”之人，可以是親友，也可以是家人�？梢允浅醮挝蠲嬲�，也可以是交往至熟者。可以是異地之來者，也可以是遠(yuǎn)出而歸者。如《紅樓夢》第四回，薛姨媽帶薛蟠、寶釵等人投奔榮國府，榮府“合家俱廝見過，又治席接風(fēng)”。這“接”的便是遠(yuǎn)地而來的親戚。同書第六十九回，賈璉去平安州辦事兩個來月后回到家中，鳳姐“命擺酒接風(fēng)”。這“接”的則是遠(yuǎn)出而歸的丈夫�！端疂G傳》第五十回，宋江率隊打祝家莊得勝回山，“寨里頭領(lǐng)晁蓋等眾人擂鼓吹笛，下山來迎接，把了接風(fēng)酒”。這“接”的是征戰(zhàn)歸來的義軍功臣。同書第五十四回，戴宗、李逵接公孫勝和湯隆來到正在攻打高唐州的宋江軍中，“宋江、吳用等出寨迎接。各施禮罷，擺了接風(fēng)酒”。這 “接”的是久別歸來的舊弟兄(公孫勝)和初來投軍的.新弟兄(湯隆)。

　　“接風(fēng)”最早見于元曲，如石子章《竹塢聽琴》第一折的“便安排酒肴，與孩兒接風(fēng)去來”即是。與“接風(fēng)”同義的，還有“洗塵”與“洗泥”兩語。“洗塵”與“洗泥”，比“接風(fēng)”的出現(xiàn)略早。如蘇軾《和錢穆父送別并求頓遞酒次韻》詩有“佇聞東府開賓閣，便乞西湖洗塞塵”之句，《大宋宣和遺事》享集有“多年不相見，來幾日，也不曾為洗塵;今日辦了幾杯淡酒，與洗泥則個”之句，可知兩語在宋代已有。

　　所謂“洗塵”或“洗泥”，就是洗除旅途塵泥，解除跋涉勞乏的意思。在明清作品中，此兩語常與“接風(fēng)”并見。如《紅樓夢》一書，有時用“接風(fēng)”，有時則用“洗塵”。還以鳳姐迎接賈璉歸來為例：前舉第六十九回用的是“接風(fēng)”，而第十六回則用的是“洗塵” ——鳳姐“笑道：‘國舅老爺大喜!國舅老爺一路的風(fēng)塵辛苦，小的聽見昨日的頭起報馬來報，說今日大駕歸府，略預(yù)備了一杯水酒洗塵，不知可賜光謬領(lǐng)否?”又如《水滸傳》一書，也是有時用“接風(fēng)”，有時則用“洗塵”或“洗泥”。用“接風(fēng)”的例子見前，這里只舉用“洗塵”或“洗泥”的例子——三十三同，宋江來到清風(fēng)鎮(zhèn)花榮駐地，彼此拜見后，花榮“請宋江更換衣裳鞋襪，香湯沐浴，在后堂安排筵席洗塵”。第二十六回，武松出差回來后，為弄清武大死因，特請鄰居們吃酒，鄰居們說：“小人們都不曾與都頭洗泥接風(fēng)，如今倒來反擾。”這后一例中，“洗泥”與“接風(fēng)”連用，更顯得格外醒目。

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