食品原材料采購管理制度

　　為了規(guī)范食品原材料的采購，必須制定食品原材料采購管理制度。下面小編為大家整理了有關食品原材料采購管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　食品原材料采購管理制度范文一

　　1、不得采購違反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十條規(guī)定食品。

　　2、進貨前查驗供貨商資質，不得采購無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

　　3、做好進貨查驗，查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全法規(guī)或標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

　　4、采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明;不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。

　　5、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品均應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。不得采購使用無包裝、無標識、無生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)日期、無保質期、無票證等假冒偽劣和來源不明的食用油脂。

　　6、建立食品采購索證和進貨驗收臺賬記錄，分類并按時間順序存檔管理，指定專(兼)職人員負責。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

　　7、臺賬存放應方便查驗，記錄、票證的保存期限不得少于2年。

　　食品原材料采購管理制度范文二

　　一.目的

　　為了使公司對原料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。

　　二.適用范圍

　　適用于所需的原料采購

　　三.工作程序

　　1.采購應及時收集填制供應商檔案表，內容包括：供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立 檔案。供應商的檔案，包括：

　　a.法人資料、資質、資信等;

　　b.產(chǎn)品質量狀況(產(chǎn)品質量檢驗檢疫報告合格書);

　　c.價格與交貨期;

　　d.歷史業(yè)績等。

　　2.對合格供應商的控制

　　a.收貨員對供應商每次供貨時進行檢驗入庫;

　　b.供應商每次供貨如產(chǎn)品質量不合格按退換貨處理。

　　如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤銷該供應商消息的通知。

　　3.采購資料

　　對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)保管開據(jù)的采購需求量要求采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報采購部。 在上選擇供應商，

　　并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同， 《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關規(guī)定。

　　4.采購產(chǎn)品的驗證

　　原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有 QS 標志的產(chǎn)品，1 嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗收： 從合格供應商采購的原輔材料，供應商應提供有關證明材料，采購產(chǎn)品進 廠后質檢部進行驗收的同時還需對供應商名稱、貨證是否相符等相關資料進行 核對。具體控制如下：

　　a.采購產(chǎn)品驗收

　　在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應 、 商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制， 并做好相關檢驗、驗證內容的記錄。 采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明; 如供應商未提供或證明內容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單 獨存放， 待證明材料重新提供后再進行核對， 符合要求的即可辦理入庫手續(xù); 來自非合格供應商的貨物拒收; 到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供應商資格 直到提供資料齊全為止; 連續(xù) 3 次發(fā)生偏差的供應商應停止其合格供應商資格; 外包裝是否有破損、有油污等; 驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識; 標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放; 采購部每年對合格供應商進行一次復評。

　　b.原輔料的貯存

　　原輔料應在專用庫房中分類貯存。

　　5.采購產(chǎn)品的質量跟蹤 采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質量跟蹤，對質量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。

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