国产精品视频一区二区三区不卡,免费国产在线看片看

相關(guān)推薦

食品采購(gòu)安全管理制度

第一條為規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄行為，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》、《食品召回管理規(guī)定》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本規(guī)定。

食品采購(gòu)安全管理制度

修改理由：以上兩個(gè)部門規(guī)章都和生產(chǎn)和流通領(lǐng)域食品安全管理相關(guān)，不能只依據(jù)食藥局的規(guī)章制定本規(guī)定。

第二條餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

第三條食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑、消毒餐飲具等食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄行為進(jìn)行日常監(jiān)督及事后責(zé)任追查。

修改理由：集中消毒的餐飲具必須單獨(dú)列出，這塊問(wèn)題很多，需加強(qiáng)監(jiān)管；只說(shuō)監(jiān)督不夠嚴(yán)肅，要加日常和事后責(zé)任追查。

第四條支持和鼓勵(lì)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法規(guī)范食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄行為。

第五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，保障食品安全。

食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)者不能提供相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告、檢疫合格證（或復(fù)印件）的，餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)。

第六條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑、消毒餐飲具等食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄。

專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

修改理由：不經(jīng)過(guò)培訓(xùn)怎么能保證該管理人員掌握食品安全基本知識(shí)和食品感官鑒別常識(shí)？

第七條餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告（或復(fù)印件）以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

第八條從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗(yàn)合格報(bào)告（或復(fù)印件）以及購(gòu)物憑證。

第九條從供應(yīng)基地、固定供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（或復(fù)印件）以及每筆供應(yīng)清單。

第十條從超市、商場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存加蓋公章的電腦票據(jù)等購(gòu)物憑證；從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章或簽字的購(gòu)物憑證；從個(gè)體經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（或復(fù)印件）、購(gòu)物憑證或每筆供應(yīng)清單。

第十一條采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取檢疫合格證原件并留存復(fù)印件。

修改理由：直接索取檢驗(yàn)合格證復(fù)印件不能保證該合格證的真實(shí)性，必須看到原件。

第十二條采購(gòu)乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供應(yīng)者加蓋公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（或復(fù)印件），并按照產(chǎn)品批次查驗(yàn)、索取并留存產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供應(yīng)商蓋章、簽字的檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

第十三條批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件，并加蓋公章及“保證與原件相符”的印章。

修改理由：加蓋公章和印章是加強(qiáng)責(zé)任管理的形式要件。

第十四條采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)加蓋公章或簽字的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或加蓋公章的復(fù)印件）及獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的抽檢報(bào)告。

修改理由：第三方檢測(cè)在我國(guó)剛剛興起，如果只有企業(yè)自己的檢測(cè)報(bào)告是不能保證檢測(cè)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的，需要用第三方檢測(cè)來(lái)加強(qiáng)保證責(zé)任。

第十五條食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并分門別類建立臺(tái)賬。引導(dǎo)并鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者建立電子臺(tái)賬并上傳當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管管理部門。

臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記臺(tái)賬。

修改理由：上傳電子臺(tái)帳為將來(lái)全面實(shí)行餐飲服務(wù)業(yè)電子監(jiān)管做過(guò)渡。

第十六條實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)或統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)貨查驗(yàn)供應(yīng)者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（或復(fù)印件），建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬及電子臺(tái)帳。各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬，對(duì)統(tǒng)一配送的產(chǎn)品建立查驗(yàn)記錄。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄制度。

修改理由:理由如上。

第十七條采購(gòu)乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨(dú)的乳品及含乳食品進(jìn)貨臺(tái)賬。(增加附加3)

第十八條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑驗(yàn)收使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、供貨商、使用時(shí)間、數(shù)量、用途、稱量方式、使用標(biāo)準(zhǔn)、使用人、負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。

修改理由：應(yīng)該增加供貨商、使用標(biāo)準(zhǔn)和負(fù)責(zé)人三項(xiàng)，順序和附加2相同。

第十九條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和查驗(yàn)記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

第二十條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品采購(gòu)和餐飲具集中消毒企業(yè)的監(jiān)督檢查。

違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）、（五）款進(jìn)行查處。

修改理由:根據(jù)《食品安全法》的按環(huán)節(jié)分段管理的規(guī)定，餐飲具的食品安全管理也屬于食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)，故要強(qiáng)調(diào)對(duì)其監(jiān)督檢查。

第二十一條本規(guī)定由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第二十二條省、自治區(qū)和直轄市食品藥品監(jiān)管部門可結(jié)合本地情況制定實(shí)施細(xì)則。

第二十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證管理制度2015-10-22 22:11 | #2樓

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)食品原料的溯源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

四、從固定供應(yīng)商采購(gòu)食品時(shí)，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

五、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。

六、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。

七、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

八、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個(gè)月。

本制度從公布之日起實(shí)施，學(xué)校以前制定的相關(guān)制度同時(shí)廢止。

本制度解釋權(quán)屬校長(zhǎng)室。

【食品采購(gòu)安全管理制度】相關(guān)文章：