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各式西餐的菜譜精選_西餐各式菜肴做法
你是否也想要自己學(xué)著做西餐呢?那么，想知道各式西餐的菜譜是什么嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的各式西餐的菜譜，大家一起來看看吧。
各式西餐的菜譜一：白蘆筍海鮮酥皮濃湯
材料
白蘆筍頭，雞骨1個，培根1片，土豆2個，鮮奶油100克，蛋黃2個，鹽適量，胡椒粉適量，巴西里適量，各類海鮮川燙
做法
1.雞骨在沸水中飛一下，然后備鍋水，水滾后，雞骨和白蘆筍頭，一起熬高湯.
2.起鍋熱奶油， 放入培根末炒香后.將(1)熬好的湯倒入并加入土豆塊溫火同煮30分.
3.撈出鍋里的料和部分湯汁，放入果汁機(jī)中打成泥，蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，倒入湯里攪拌混勻.
4.加入已燙好的`海鮮料，下少許鹽和胡椒粉調(diào)味再燒開.
5.將湯舀到西餐湯碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上蓋冷凍酥皮壓緊.并在酥皮上刷蛋汁撒點黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黃隆起即成.
各式西餐的菜譜二：意大利傳統(tǒng)千層面
材料
千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽
做法
1.準(zhǔn)備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的`步驟繼續(xù)鋪上去，在最后一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當(dāng)表層顏色變深，并且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。
各式西餐的菜譜三：白酒蛤汁意大利面
材料
橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：，新鮮荷蘭芹(不用亦可)
做法
1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。
2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的`水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹，則在煮面時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。
6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上荷蘭芹即可食用。
各式西餐的菜譜四：火腿鮮菇披薩
材料
面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，鹽1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水適量。
披薩醬材料：番茄3個，洋蔥半個，黃油20g，披薩草1勺，羅勒1勺。
披薩餡料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排菇，馬蘇里拉奶酪
做法
1.先用水把酵母化開，靜置10分鐘
2.然后把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的面團(tuán)，要揉到出筋，揉好后蓋上保鮮膜發(fā)酵
3.番茄去皮切碎，洋蔥切碎。自家吃番茄可不用去皮
4.鍋燒熱放入黃油
5.黃油燒化后放入洋蔥粒翻炒到透明出香
6.倒入番茄碎繼續(xù)翻炒
7.番茄出水后放入披薩草和羅勒。沒有也可以不放，但是披薩的風(fēng)味會差一些
8.根據(jù)個人口味放入黑胡椒和糖
9.轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮，直到番茄酥爛成泥狀
10.再轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可，出鍋前放入鹽調(diào)味
11.接下來處理披薩餡料。火腿，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米�；_控掉一些水分
12.牛排菇焯下水
13.面團(tuán)搟成適合的形狀，圓的'方的隨自己喜歡，四周要高一些
14.用叉子在餅皮上扎一些小洞
15.鋪上一層披薩醬，用不完的披薩醬還可以用來當(dāng)意大利面醬哦
16.先鋪一層馬蘇里拉奶酪，再均勻的鋪上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再鋪一層馬蘇里拉奶酪
17.烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘。餅邊金黃，馬蘇里拉奶酪融化即可
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