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西餐中牛排有哪些制作方法
牛排的制作方法一直是西餐里的重頭戲，所以許多人都很喜歡吃牛排，也想要在家里自制牛排大餐。下面是愛匯網小編精心為大家搜集整理的西餐牛排的制作方法，大家一起來看看吧。
西餐牛排的制作方法一
材料
牛肉，大蒜頭，生姜，洋蔥.，雞蛋，鹽，味精，黑胡椒，生粉，醬油，料酒
做法
1、選牛里脊肉切成巴掌大的薄片。
2、切完后用錘子錘松，然后裝盤。
3、把大蒜頭、生姜、洋蔥切丁。要多一點等下做黑椒醬時也需用。
4、把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽、胡椒、味精、料酒、醬油、生粉和一個雞蛋，用手抓一下，調料抓勻后放在一邊腌一下，需十分鐘。
5、十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘。要那種比較干的效果，但生粉絕對不能太多，因為會影響牛肉的肉質。
6、牛排餅體處理好了可以下鍋煎了，放適量油，把腌好的牛肉片下鍋煎熟。
7、把先頭切好的`大蒜頭、生姜、洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣后改小火多炒一下就可以了。
8、然后加黑椒醬，接著把鍋里的東西攪拌加開水，水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的。
9、一邊收湯汁一邊加點料酒、鹽和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了。
西餐牛排的制作方法二
材料
牛肉250克，黑胡椒適量，洋蔥適量
做法
1.牛肉切片，最好不要帶筋的部分(也就是那發(fā)白的地方)，我不舍得切掉就帶著了，就是有點難嚼，呵呵!用干凈的布吸干牛肉里面的水分，兩面撒鹽、黑胡椒。一面放完，用手輕拍，讓鹽和黑胡椒充分入味。鹽要少放，我放的就有點多，腌的.時間又長了，全部入味了，有點咸了。兩面全灑上鹽和黑胡椒之后，用保鮮膜包起來，腌制3小時以上最好是放進冰箱腌制一晚。
2.鍋內放色拉油，放入牛排兩面煎熟裝盤，接著鍋內的油，放入洋蔥，煸炒，放入耗油、味精出鍋，淋在牛排上。我為了裝盤好看，還在鍋內加了點油，切了胡蘿卜和芹菜丁，煸炒，放少許鹽、味精調味。碼在牛排的旁邊，因為牛排是黑色的，點綴上紅紅的葫蘆卜和綠綠的芹菜，還挺好看呢!
西餐牛排的制作方法三
材料
牛排：3塊(每塊巴掌大小)
shallots 3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)
小蘑菇(10oz)
白葡萄酒： 1/2 杯
butter: 1大勺
parsley碎一大勺
鹽，胡椒少許
做法
1.Cast Iron Grill 里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2.同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，
加入少許鹽和胡椒。
3.每塊牛排上澆上做好的'蘑菇汁就可以了。
西餐牛排的制作方法四
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的'是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
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