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在家請客吃飯做什么菜方便
有哪些菜既方便又好吃，可以用來在家請客的?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的在家請客吃飯做的菜，大家一起來看看吧。
在家請客吃飯做的菜一：焦熘丸子
材料
【丸子用料】：豬肉餡500g，蔥末1湯匙15g，姜末2茶匙10g，雞蛋1枚，鹽1茶匙5g，醬油2茶匙10ml，料酒1湯匙15ml，干淀粉1湯匙15g，油500ml(實耗30ml)
【芡汁用料】：蒜末1茶匙5g，鹽1茶匙5g，白砂糖1湯匙15g，米醋1湯匙15ml，水淀粉2茶匙10ml，香蔥粒適量
做法
1、新鮮豬肉餡放入碗內(nèi)，調(diào)入鹽、蔥末、姜末和料酒，磕入1枚雞蛋。
2、按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌，約5分鐘，使肉餡有彈性。過程中如果覺得太干，可調(diào)入少量涼水。隨后加入干淀粉拌勻。
3、大火將鍋燒熱，倒入油，待油溫六成熱時(手掌放在油面上能感到微微熱氣)改為小火。用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團，用勺子盛入油鍋中。
4、肉丸隨擠隨炸，注意要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，使之每個面都炸得顏色均勻。當(dāng)丸子炸成金黃色時用漏勺撈出，瀝油備用。
5、調(diào)大火，使油溫升高至十成熱(能明顯看到煙氣升騰)，將丸子全部倒入鍋中重新炸一次，用鍋鏟或漏勺迅速攪動，避免局部焦糊。快炸1分鐘后撈出瀝油。
6、倒掉鍋內(nèi)的油，只保留少量底油(1茶匙，5ml)，中火燒熱，放入蒜末煸炒出香味，將已經(jīng)在小碗中兌好的鹽、白砂糖、米醋和水淀粉倒入鍋中，用鍋鏟攪拌熬汁。
7、待芡汁中氣泡翻滾、變得濃稠時放入炸好的.丸子，迅速顛翻幾下，撒上香蔥粒即可。
在家請客吃飯做的菜二：瑤柱干撈�；⒊�
材料
用料主料：水發(fā)海虎翅150g配料：蒸透瑤柱25g，火腿絲2g，上湯250g調(diào)料：精鹽3g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉1g
做法
(1)�；⒊後�150g，放姜汁10g，料酒10g焯水后濾干;
(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出;
(3)翅盅加上湯150g，調(diào)好口上籠蒸熱;
(4)起鍋加上湯100g，放入�；⒊帷＜泳}2g、味精1 g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。
在家請客吃飯做的菜三：茶熏排骨
材料
豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張
做法
1、豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。
2、大火燒開煮鍋中的`水，放入洗凈的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。
3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉(5g)、冰糖，并加入熱水(水量以沒過豬小排為宜)。
4、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。
5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
7、將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。
8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘后即可。
在家請客吃飯做的菜四：脆皮桂花雞
材料
子雞1只，桂花糖，生抽，蠔油，黃酒或花雕酒，蔥，姜，干辣椒，八角
做法
1.子雞洗凈，從中間分成兩半，如果家里湯鍋太小的話，可以把雞 去腳、去脖子;
2.加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的.姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽;
3.加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫;
4.撇去浮沫后，加蓋中火煮15---20分鐘，之后不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼;
5.晾涼的雞肉斬件即可食用，如果覺得淡可以搭配剩余的鹵水，味道濃郁肉質(zhì)酥嫩;如果不習(xí)慣吃涼的，可以將雞肉表面的鹵水擦干凈，放在一只漏勺上，鍋里加熱一些油，大約7成熱時，用勺子舀起油，不斷的潑到雞肉上，直到雞皮變得酥脆。
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