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食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度辦法
為進一步加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，預(yù)防疾病的傳播，應(yīng)制定規(guī)范的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度的范文，希望對大家有幫助。
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度篇1
1. 從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外漏， 不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。
2. 從業(yè)人員操作前手部應(yīng)該清洗，操作時應(yīng)該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應(yīng) 進行消毒。
3. 直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手：
(1)處理食物前;
(2)上廁所后;
(3) 處理生食物后;
(4)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;
(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;
(6)處理動物或廢物后;
(7)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;
(8)從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。
4. 非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時應(yīng)洗手：
(1)開始工作前;
(2)上廁所后;
( 3)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;
(4)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;
(5)處理動物或廢物后;
(6)從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。
5. 專間操作人員在進入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴 格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事于專間操作無關(guān)的`工作。
6. 個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
7. 不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
8. 進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度篇2
1、食堂從業(yè)人員，每年進行一次健康檢查，取得健康證后方可上崗，鍋爐工必須進行專業(yè)培訓，培訓合格后持證上崗。
2、食堂從業(yè)人員，每天上班必須著裝，頭戴工作帽，頭發(fā)不露帽，外身穿工作服，堅持做到衣帽整潔。操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
3、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4、炊事人員上班時，堅持飯前便后洗手、消毒，進工作間不得吸煙，不得佩帶各種首飾。個人衛(wèi)生做到“四勤”、“四堅持”即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服、勤剪指甲;不在崗位上進食、不對食物咳嗽、打噴嚏、不隨地吐痰，不隨便挖耳鼻，堅持衛(wèi)生操作規(guī)程，堅持餐具消毒，堅持地面清掃，堅持漱口刷牙。
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度篇3
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
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