食堂食品采購制度_食堂食品采購制度規(guī)范

　　為保障學(xué)校教學(xué)工作順利進(jìn)行，促進(jìn)師生的身體健康，應(yīng)制定規(guī)范的食堂食品采購制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂食品采購制度的范文，希望對大家有幫助。

　　食堂食品采購制度篇1

　　一、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

　　二、學(xué)校食堂采購大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜等食品，必須實行定點采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

　　三、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒。

　　四、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，學(xué)校的'食堂原則上不得采購和加工冷葷涼菜。

　　五、學(xué)校食堂要將定點采購單位(攤位)名單，報學(xué)�？倓�(wù)處備案，同類食品的定點采購單位(攤位)原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位(攤位)可適當(dāng)放寬。定點采購單位(攤位)調(diào)整時，須及時報學(xué)�？倓�(wù)備案。

　　六、學(xué)校要建立食堂食品定點采購責(zé)任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

　　食堂食品采購制度篇2

　　為了保障學(xué)校教學(xué)工作順利進(jìn)行，為廣大師生做好后勤保障工作，為了師生的身體健康，為了“愛心午餐”惠及到每一位學(xué)生，特制定本制度：

　　1、學(xué)校食堂食品，必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品輔料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

　　2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復(fù)印件，并歸檔備查。

　　3、采購前，采購員先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的`需求量。對于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。

　　4、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應(yīng)商，報主任教師批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

　　5、未經(jīng)采購員同意，炊事員嚴(yán)禁擅自采購食品。

　　6、采購員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

　　7、采購相關(guān)的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)報學(xué)校按照有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。

　　食堂食品采購制度篇3

　　一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書)，保證食品質(zhì)量。

　　二、食堂采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品，不得采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的`肉類及制品，不得采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　三、食堂采購的食品必須進(jìn)行驗收檢查，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得加工食用。

　　四、食品貯存應(yīng)有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。

　　五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。

　　六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

　　七、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

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