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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編
酒店行業(yè)是一個高利潤高成本的行業(yè),酒店應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可制度,建立健全酒店衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員培訓制度。下面愛匯小編整理的酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編，供你參考。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編范文一
(1)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。
(2)制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
(3)檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出 處理意見。
(4)對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。
(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗 位。
(6)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查， 并如實提供有關情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度 1.賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應 接受臨時檢查。
2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工 作。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性 皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。
4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工 作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上 崗。
三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 1.應按《賓館衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學 習，經(jīng)考核合格后方可上崗。
2.新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。
3.應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識， 使從業(yè)人員了解熟悉有 關應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。
4.應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。
5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、衛(wèi)生檢查制度 1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。
2.由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。
3.每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。
4.應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制 止。
5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。
五、個人衛(wèi)生制度 1.應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應 戴口罩。
2.不得用手直接抓取各類布草。
3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。
4.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
5.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。
6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。
六、庫房管理制度 1.庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。
2.布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。
2、旅店衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》 、 《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》 、 《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》等法律法 規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范標準的有關規(guī)定，規(guī)范小旅店經(jīng)營行為，不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的，將立即 整改到位; 2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制，設有衛(wèi)生組織機構，并配有專(兼)職衛(wèi) 生管理人員; 3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓取得健康證明后上崗; 4、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔; 5、提供顧客用化妝品應符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標準要求，索 證材料齊全，不采購無標簽標識或標簽標識不符合規(guī)范要求的化妝品; 6、設立有獨立且符合衛(wèi)生要求的清洗消毒間，公共用具(茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等) 消毒設施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數(shù)量能 滿足清洗消毒周轉的要求; 7、床上用品做到一客一換，長住客至少一周一換，清洗記錄完整，并按旅店床位 1：3 的比例配備。
外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗并簽訂合同，并做好送 洗與接收記錄; 8、客房保持通風良好，機械通風裝置應運轉正常。
如果使用集中式空調(diào)通風系統(tǒng)的應 按照《公共場所集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求清洗消毒。
9、飲用水應符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》有關要求。
二次供水設施應定期清洗消 毒并有清洗消毒記錄，水質檢測合格。
3、賓館衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度 一、從業(yè)人員健康管理 (一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。
直接為顧客服務 的從業(yè)人員應每年進行健康檢查， 取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務 的工作。
“健康合格證”不得涂改、轉讓、倒賣、偽造。
(二) 從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它 有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
可疑傳染病患者須隨時 進行健康檢查，明確診斷。
二、衛(wèi)生知識培訓管理 (一)從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生 知識和衛(wèi)生操作技能等。
(二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每兩年進行一次。
(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。
三、個人衛(wèi)生管理 (一)從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留 長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
(二)從業(yè)人員應有兩套以上工作服。
工作服應定期清洗，保持清潔。
2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 (一)清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
(二)供顧客使用的.公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。
禁止重復使用一次性用 品用具。
(三)清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒 設備(消毒柜)應運轉正常。
(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>
(五)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。
清洗消毒后 的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī) 定。
(六)潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
(七)客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。
(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。
(九)清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。
(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間 保存。
3、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定 期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款 20 元并 通報批評： 1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的; 2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味; 3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品; 4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換; 5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味; 6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔; 7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的; 8、地面有果皮、痰跡和垃圾的; 9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予 50 元的獎勵。
4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度 (一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。
(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異 味。
(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行 狀態(tài)良好。
(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服 務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款 20 元并通報 批評： 1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的; 2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味; 3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品; 4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換; 5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味; 6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔; 7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的; 8、地面有果皮、痰跡和垃圾的; 9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予 50 元的獎勵。
4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度 (一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。
(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異 味。
(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行 狀態(tài)良好。
(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。
(六)委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。
5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度 (一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛(wèi)生管理員為責 任報告人。
(二)當發(fā)生死亡或同時發(fā)生 3 名以上(含 3 名)受害病人時，責任報告人要及時(在 發(fā)生事故 2 小時內(nèi))電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。
必要時(如重大事故和可疑刑事案件等) 必須同時報告公安部門 (三)傳染病和健康危害事故報告范圍： 1.微小氣侯或空氣質量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克; 2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒; 3.公共用具、用水和衛(wèi)生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病; 4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。
(四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時，經(jīng)營單位應立即停止相應經(jīng)營活動，搶救受害者 脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構,協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施， 防止事故的繼發(fā)。
(五)任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。
4、賓館客房衛(wèi)生管理規(guī)章制度為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度： 一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手， 樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何
一項不按時清理，每人每次扣 10 元。
二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底。
空調(diào)定時清理，大房 間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。
如有一項不按時清理， 每人每次扣 10 元。
三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整 齊有序，不能亂放，如違反每次扣 10 元。
四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣， ，飲水機桶要更換及時，違者每 次扣 5 元。
五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣 5 元。
六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使 用。
不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。
如接到客人因此投訴，每人扣 10 元。
七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉，違者罰 5 元，造成嚴重后果的，處罰加重.尤其是夏天。
八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣 5 元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換 消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣 5 元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣 5 元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬， 如發(fā)現(xiàn)每次扣 5 元。
十二、服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣 10 元， 沒補齊的商品及時上報前臺。
十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣 20 元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣 5 元。
以上制度望員工自覺 遵守，若違反嚴格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
5、賓館住宿衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、 具備有效的衛(wèi)生許可證， 亮證經(jīng)營; 從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識培訓證明上崗。
二、衛(wèi)生制度健全。
客用公共用品、用具符合衛(wèi)生要求，做到一客一換一消毒。
客用毛
毯、棉被、枕芯三個月更換清洗一次。
建有各類物品消毒記錄，消毒制度張貼上墻，按 規(guī)定程序清洗消毒。
臉(腳)盆標志清楚。
設無煙客房或無煙樓層，并有禁煙標志。
三、根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和樓層分布，分設杯具專用消毒間(標志明顯) ，具備上、下水和三 個水池(去污、消毒、清洗池標牌) ，配備消毒柜和保潔櫥柜。
四、客用棉織品及拖鞋、 臉(腳)盆等要設置洗消間(如洗衣房)及洗滌、消毒設備;各類棉織品如床單、毛巾、 浴巾、墊布、桌布等要分類回收、洗滌、消毒和存放。
如外送清洗棉織品，提供洗衣廠 家的營業(yè)執(zhí)照復印件、合同及發(fā)票備查。
應設置拖鞋專用消毒桶。
五、客房及衛(wèi)生間每日清潔消毒，按照開窗通風——衛(wèi)生設施表面消毒——整理打掃房 間——更換用具用品——擦拭桌面——衛(wèi)生設施清洗消毒順序進行。
公共衛(wèi)生間及盥洗 室有獨立排風設備，保持清潔，并定期消毒。
六、工作車合理設置并采取保護措施分別別存放棉織品、一次性用品及清潔工具，防止 交叉感染。
清潔面盆、浴盆、恭桶的工具應分開存放，各類抹布標示明顯，要分類使用、 定位擺放，專布專用，并及時清洗消毒。
七、環(huán)境整潔，空氣質量、噪聲、照度、通風等符合衛(wèi)生標準。
沒有防蚊、蠅、鼠、蟑 等設施、措施，蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數(shù)及鼠密度符合有關考核標準。
集中空調(diào)正 常運行，達到衛(wèi)生管理標準和要求。
八、建有“五病”調(diào)離記錄，無調(diào)離的，每年“零”記錄。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性 肝炎(甲型、戊型) 、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病等傳染性疾病從 業(yè)人員，立即調(diào)離直接為顧客服務的工作崗位。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編范文二
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。
不亂放、掛或晾曬衣物等。
從業(yè)人員的 日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。
工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用 消毒及顧客用品保潔柜。
使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。
窗臺式空調(diào)器 濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的 蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
(二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈; 3) 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)， 按藥劑說明為準， 一桶水放一片“一片凈” 消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學消毒法) ; 5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法) ; 6)打開消毒電源(自動消毒) ，消毒至少45分鐘后將茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營， 又關系到社會精神文明建設， 更關系到廣大消費者 的身體健康乃至生命安全。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣， 不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表 現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生 1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚 病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件， 并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生 1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不
準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。
托 盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重 點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困 難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃) 。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
一) 總則 1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。
不亂放、掛或晾曬衣物等。
從業(yè)人員的 日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。
工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用 消毒及顧客用品保潔柜。
使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。
窗臺式空調(diào)器 濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的 蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈; 3) 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)， 按藥劑說明為準， 一桶水放一片“一片凈” 消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學消毒法) ; 5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法) ; 6)打開消毒電源(自動消毒) ，消毒至少45分鐘后將茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營， 又關系到社會精神文明建設， 更關系到廣大消費者 的身體健康乃至生命安全。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣， 不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表 現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生 1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚 病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件， 并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生 1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不 準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。
托 盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重 點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困 難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃) 。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
四、公共場所管理制度及禁示制度 1、公共場所應符合國家相關衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、 風速) ;水質;采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設施。
2、 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的'《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、 衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、公共場所直接為顧客服務的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病 毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前 不得從事直接為顧客服務的工作。
4、 公共場所應做好以下衛(wèi)生工作： 1) 公共場所環(huán)境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介; 2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的， 所以應嚴格做好從業(yè)人 員的健康檢查;
3) 對供公眾使用的器具，應嚴格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳 染某些疾病; 4) 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣 通風等工作; 5)公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公 共場所變臟、變亂。
應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的 可能; 6)公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。
應嚴格做 好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染; 5、 酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度： 1) 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰; 2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作; 3) 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設置醒目的禁止吸煙標志; 4) 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度 為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度， 為賓客提供舒適的消費環(huán)境， 特 制訂如下制度。
一、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、 中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩 年清洗一次。
五、 中央空調(diào)新風機組(新風柜)進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況， 每年清洗一次。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編范文三
一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。
二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底�？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。 如有一項不按時清理，每人每次扣10元。
三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。
五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。
六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的'，處罰加重.尤其是夏天。
八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、.服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。
十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
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