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幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范本
幼兒的教育也離不開良好的飲食為其提供健康保障。因此,對幼兒園飲食健康教育予以積極關(guān)注,并積極探索適應(yīng)幼兒發(fā)展的飲食健康教育方法,對于幼兒的健康、茁壯成長具有至關(guān)重要的作用。下面愛匯小編整理的幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度，供你參考。
幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范文一
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼 職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。
平 時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前 做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無 食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠 名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品 原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。
不得擅自采購來歷不明的食品。
杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的 偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性 配好中餐、點(diǎn)心的原料。
(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫 (5)明品種、數(shù)量、單價、金額。
報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。
加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù) 漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留 樣保存 48 小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。
生熟砧板要分開，擺放
食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)， 做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好， 并放在規(guī)定的`位置。
(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、 無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大 掃除。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。
非食 堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，電源要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時 關(guān)掉開關(guān)。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須 具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好 (3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。
行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、 保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作， 一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、 皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時 間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范文二
1. 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)， 成立食品衛(wèi)生管理委員會， 定期檢查食品衛(wèi)生情況， 總結(jié)經(jīng)驗， 及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2. 膳食費(fèi)應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤 費(fèi)不超過膳費(fèi) 5%，每月超支或結(jié)余不超過 2%。
3. 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
4. 食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟 食品，并建立驗收簿。
5.生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。
庫房由專人保管，建立出入庫帳目。
庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。
過保質(zhì)期的'食品 不得食用。
6. 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
7. 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng) 到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
8. 保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。
做到過期不用，生熟分開。
9. 建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。
幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范文三
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教 育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
制定嚴(yán)格的 檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓 一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《重慶市食品衛(wèi)生許可證》 ，嚴(yán)格執(zhí)行 衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi) 生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、 幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)， 相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用 餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以，衛(wèi)生法為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理 人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
6、 落實(shí)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度， 定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武 活動。
食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 1、 食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施， 嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操 作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都 必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手 消毒; (2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi); (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行食品驗收、儲存、加工制度，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度、周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度周幼食堂
環(huán)境衛(wèi)生保潔、 、 檢查制度等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度， 建立健全幼兒園食物中毒或其他食源 性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、天然氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
食品采購、驗收、儲存、加工制度 1、采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝 食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
2、每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。
3、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限。
杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證及衛(wèi)生許可證廠商的食品進(jìn)入食堂。
4、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。
5、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少 15 厘米)存放。
儲存食品場所禁止其它雜物存 在，輔料缸必須加蓋。
6、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的'原則。
冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品 儲存衛(wèi)生要求。
7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須 標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。
禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行 清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。
肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗 池內(nèi)進(jìn)行。
9、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不 低于 75℃。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
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