- 相關(guān)推薦
幼兒園幼兒膳食管理制度措施
營(yíng)養(yǎng)平衡膳食是兒童生長(zhǎng)發(fā)育與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，幼兒園要對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性有充分了解,并根據(jù)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性,制定幼兒合理的日常飲食食譜,和家長(zhǎng)一起解決兒童在飲食方面的問題,共同管理好幼兒膳食。下面愛匯小編整理的幼兒園幼兒膳食管理制度措施，供你參考。
幼兒園幼兒膳食管理制度措施范文一
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，明確膳食專人負(fù)責(zé)，定期召開 伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平 衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取 量。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐 具要定期擦洗，嚴(yán)格消毒。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食 物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐 間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高 烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
幼兒園幼兒膳食管理制度措施范文二
一、 建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理 制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。
幼 兒園要建立伙食管理制度、衛(wèi)生消毒制度、營(yíng)養(yǎng)分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會(huì)管 理制度、伙食費(fèi)專項(xiàng)管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。
三、 強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量 要根據(jù)幼兒園膳食多樣化、 平衡膳食、 蛋白質(zhì)互補(bǔ)、 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則， 科學(xué)合理的制訂食譜， 并定期(一月或兩周)做營(yíng)養(yǎng)量分析，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。
在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到： 1. 要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生 素的損失。
? 2. 少吃甜食，加強(qiáng)體弱兒飲食管理。
3. 根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。
在飲食管理上要做到： 1. 幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開會(huì)，研究伙食問題。
2. 伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，并定期向家長(zhǎng)公開帳目，幼兒伙 房嚴(yán)禁承包。
3. 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
4. 工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。
5. 保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。
蛋白攝入量占供給量的百分之八十以上。
6. 按時(shí)開飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
在飲食衛(wèi)生上要做到： 1. 要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。
2. 食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開， 洗刷干凈，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至 少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅設(shè)備。
3. 不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病 的發(fā)生。
4. 搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或 堿水揩洗干凈。
5. 炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
? 四、加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立有效的評(píng)估機(jī)制。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營(yíng)
養(yǎng)膳食檢查評(píng)估制度， 將幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食檢查結(jié)果納入每年幼教發(fā)展的整體評(píng)估指標(biāo)， 作 為考核幼教工作的有機(jī)組成部分。
各單位接通知后，近期要進(jìn)行一次幼兒園伙食全面的自查，并將自查情況形成書面總結(jié)于 11 月 20 日之前交教育局學(xué)前教育科。
縣教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開幼兒園 營(yíng)養(yǎng)膳食研討會(huì)，提高全縣幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量。
幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分， 望各單位接到通知后認(rèn)真研究加強(qiáng)幼 兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理的有效對(duì)策， 切實(shí)提高幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理水平， 促進(jìn)幼兒的身體全面 健康發(fā)展。
一、健全管理網(wǎng)絡(luò)，形成民主管理和監(jiān)督機(jī)制二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量 三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制 四、為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食 五、認(rèn)真做好膳食分析，充分發(fā)揮膳食評(píng)價(jià)的作用一、 健全管理網(wǎng)絡(luò)、完善膳食制度 我園設(shè)有專門的膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)和分管助理分別任正副組長(zhǎng)，組員有專職保健老師、保 育組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)擔(dān)任，自上而下，層層分管，職責(zé)清晰，分工明確。
每學(xué)期定期召 開工作會(huì)議，修訂與完善各項(xiàng)膳食制度，并把各項(xiàng)制度裝訂成冊(cè)，定期與不定期地對(duì)膳食制 度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。
還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的伙委 會(huì)，每月召開伙委會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。
每月對(duì)有關(guān)人員的工作進(jìn)行逐 層考評(píng)，激勵(lì)與規(guī)范園所的膳食工作。
二、 嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量 幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主 要做好“三把關(guān)”工作。
一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生 消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實(shí)效，防止再次污染。
二是把好驗(yàn) 菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門，對(duì)送來的食品我們一 律要進(jìn)行驗(yàn)收，分別有教師代表、營(yíng)養(yǎng)員、保健老師負(fù)責(zé)過目，分管領(lǐng)導(dǎo)不定期 驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。
三是把好加工烹飪關(guān)：食堂里的五位阿姨， 盡管不是科班出身，但虛心好學(xué)，經(jīng)常向?qū)W校食堂的大師傅請(qǐng)教，園部也分別派
送她們?nèi)ヅ嘤?xùn)學(xué)習(xí)，組織她們參與園烹飪比賽，使她們提高烹飪水平。
在烹調(diào)菜 肴時(shí)要求她們燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。
由于幼兒咀嚼能力、 吞咽功能差、我們要求在加工食物時(shí)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行精加工，如果切絲要切成最細(xì) 的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進(jìn)食。
幼兒免疫力差、抵抗力弱，因此還把 安全工作放在第一位，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，做到食物生熟分開，不做 涼拌菜、不吃隔夜菜、不吃不潔食物、不吃腌制食品，以確保膳食的優(yōu)質(zhì)保證。
三、 科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡 要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
我園保健老師在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒 消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種 多樣化。
每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操 作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理：主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、 干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩 、餃子、三鮮菜粥等，孩子們非常喜歡。
并且安排飯前水果和餐前湯，充分調(diào)動(dòng) 起胃神經(jīng)以激發(fā)孩子們的食欲，又補(bǔ)充了維生素。
二講究營(yíng)養(yǎng)平衡：去年，我園 實(shí)行了伙食改革，對(duì)早點(diǎn)的花色品種進(jìn)行了調(diào)整，從高質(zhì)量的要求入手杜絕垃圾 食品，提供給幼兒營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，如豆?jié){加面包、豆?jié){加蛋糕等。
午點(diǎn)增加了粗糧， 為此食堂里專門做了蒸箱，可以讓幼兒吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋頭 。
飯菜中增加水產(chǎn)、海產(chǎn)類食品，豆類食品。
三按季節(jié)制定食譜。
特別是冬季和 夏季這兩個(gè)天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據(jù)幼兒機(jī)體對(duì)氣溫的要求來選擇食物。
如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔 和一點(diǎn);冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如牛肉、雞肉、蘿卜、鵪鶉、大 白菜等。
在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符
合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。
四、 規(guī)范餐點(diǎn)管理、提高進(jìn)餐質(zhì)量 有了膳食的.品質(zhì)保證和營(yíng)養(yǎng)的平衡，還必須要有幼兒良好的配合，膳食才能發(fā)揮 出真正的作用。
為了讓每個(gè)幼兒在進(jìn)餐時(shí)間對(duì)食物保持高漲的熱情，我園尤其注 重餐前氛圍的營(yíng)造，一般來說規(guī)定餐前 15 分鐘不允許做劇烈運(yùn)動(dòng)，而應(yīng)該安排餐 前故事、餐前小游戲、餐前閱讀等安靜和快樂的活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)幼兒良好的進(jìn)餐情 緒。
餐時(shí)要求各班播放輕音樂，教師不允許批評(píng)幼兒，積極為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn) 餐環(huán)境。
同時(shí)在場(chǎng)的保教人員要饒尤興致地向幼兒介紹菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激 發(fā)起幼兒的進(jìn)食欲。
還要明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、 不急。
掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況， 對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。
五、 注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu) 保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)， 實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。
尤其是保 健老師每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì) 量是否保證、幼兒是否喜歡。
以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，督促保教人 員培養(yǎng)幼兒均衡膳食的良好習(xí)慣和良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本 上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。
平時(shí)每周發(fā)放“伙食反饋表”向保教人員征求 伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
另外，幼兒園還邀請(qǐng)家長(zhǎng)委員會(huì)成員成 立“溫馨保健組” ，請(qǐng)他們來園提建議、對(duì)膳食實(shí)行監(jiān)督。
期末發(fā)放調(diào)查問卷表 、向家長(zhǎng)征集合理建議和“金點(diǎn)子菜肴” 。
后勤主管和保健老師經(jīng)常走出去進(jìn)行 市場(chǎng)調(diào)查，了解食品價(jià)格和食品種類，為隨時(shí)變換食物花樣做好準(zhǔn)備。
力爭(zhēng)把幼 兒膳食辦得更合理，更受幼兒、家長(zhǎng)的歡迎。
幼兒園幼兒膳食管理制度措施范文三
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的.食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu)，并索取“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
【幼兒園幼兒膳食管理制度措施】相關(guān)文章：
幼兒園的膳食管理制度措施（通用7篇）04-01
有關(guān)幼兒園的膳食管理制度措施（精選10篇）11-25
幼兒園幼兒膳食管理制度04-05
幼兒園膳食管理制度08-17
【熱】幼兒園膳食管理制度05-09
幼兒園膳食管理管理制度02-02
幼兒園幼兒膳食管理制度11篇04-05
幼兒園幼兒膳食管理制度(11篇)04-05
幼兒園幼兒膳食管理制度（精選11篇）08-17