超市食品安全調(diào)查報(bào)告范文

　　食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。食品安全方案應(yīng)該怎么寫呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的超市食品安全調(diào)查報(bào)告，一起來(lái)看一看吧。

　　超市食品安全調(diào)查報(bào)告

　　先后聽(tīng)取了市食 藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工 作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等 1 2 家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表 進(jìn)行了座談。

　　現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下： 基本情況 食品是民之基本，國(guó)之大事。

　　確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng) 全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。

　　近年來(lái)， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

　　我市餐飲 服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后， 市食品藥品監(jiān)督管 理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)， 依法履行職責(zé)， 建立 健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。

　　目前，全市執(zhí)有《餐飲 服務(wù)許可證》的單位共 8300 多家。

　　嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專項(xiàng)檢查 為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門按照市 政府統(tǒng)一部署，圍繞 兩會(huì) 、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城 市等重大活動(dòng)， 旅游旺季、 夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期， 食品非法添加和濫用添加劑、 非法使用地溝油、 瘦肉精等重點(diǎn)違法 行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　其中，5 月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添 加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查， 取得了顯著成效。

　　一是制定了完善的工作 方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和 責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。

　　二是全面推行 五專兩 公開(kāi) 制度和食品添加劑備案管理。

　　督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落 實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、 公開(kāi)所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料 等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專店購(gòu)買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計(jì)量、專人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范 管理到位。

　　三是開(kāi)展 五項(xiàng) 檢查， 加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑 和食品調(diào)味料的'品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度 落實(shí)的檢查力度。

　　開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)， 全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí) 行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí) 法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查 處，確保監(jiān)督檢查到位。

　　截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴 251 件，檢查單位 2 萬(wàn)余家， 提出整改意見(jiàn)書(shū) 4000 余份，立案查處餐飲案件 1200 余起，我市 的專項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。

　　各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全 示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平 一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。

　　今年以來(lái)， 我市從 創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，

　　各區(qū)縣各創(chuàng)建 1 條示范街，10 個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在 此基礎(chǔ)上， 積極開(kāi)展全國(guó)、 全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工 作。

　　二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。

　　認(rèn)真抓好餐飲服務(wù) 食品安全管理員的管理， 與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)， 落 實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。

　　三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在 完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上， 按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食 品安全風(fēng)險(xiǎn)程度， 對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類管理， 不斷提高監(jiān) 管效能。

　　四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。

　　結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí) 管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作， 對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單 位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。

　　廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍 市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。

　　一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話、網(wǎng)絡(luò)咨詢 和投訴等形式， 向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、 廣大群眾宣傳相關(guān)法律 法規(guī)和食品安全知識(shí)。

　　另一方面舉辦由從業(yè)人員、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 等參加的食品安全培訓(xùn)班 44 期，培訓(xùn)人員 50000 余人，把國(guó)家關(guān) 于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人 員， 確保宣傳到位， 切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食 品安全專業(yè)知識(shí)水平， 進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)， 強(qiáng)化崗位職責(zé)， 為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

　　食品安全工作總結(jié)

　　期間食品安全工作若干事項(xiàng)中要求，專門組織供應(yīng)商召開(kāi)食品 安全工作溝通會(huì)。在此之前，門店以擬定完成 分公司針對(duì) 期間的工 作方案， 具體工作安排落實(shí)到柜組到個(gè)人， 大力組織員工對(duì)門店外圍、 賣場(chǎng)、理貨區(qū)、生鮮區(qū)、租賃區(qū)等環(huán)境進(jìn)行徹底大清掃，使門店環(huán)境 煥然一新。并同時(shí)開(kāi)展商品質(zhì)量自查工作，按總部下發(fā)自查表樣為基 礎(chǔ)，對(duì)各部門按柜組、類別、區(qū)域進(jìn)行商品自查工作，各賣場(chǎng)主管根 據(jù)分管區(qū)域?qū)ψ圆楸磉M(jìn)行仔細(xì)檢查， 對(duì)有問(wèn)題的地方提出相應(yīng)整改意 見(jiàn)，門店質(zhì)檢員跟進(jìn)落實(shí)整改成效;特別是對(duì)場(chǎng)內(nèi)、場(chǎng)外租賃客戶的 清查力度，對(duì)證照審查、加工流程、原料品質(zhì)等多方面進(jìn)行詳細(xì)檢查 和清理，間隔時(shí)段進(jìn)行復(fù)查。

　　門店質(zhì)檢員根據(jù)重點(diǎn)工作的項(xiàng)目， 有效針對(duì)賣場(chǎng)重點(diǎn)區(qū)域的加大 檢查力度，每日對(duì)進(jìn)行檢查，適時(shí)進(jìn)行抽查等工作，全方面的對(duì)涉及 到責(zé)任人管理區(qū)域等進(jìn)行工作交流，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題立即下達(dá)整改通 知，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行培訓(xùn)。 26日至28日， 還專門針對(duì)生鮮員工組織進(jìn)行食品安全相關(guān)內(nèi)容的 培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，以達(dá)到生鮮員工對(duì)食品安全的學(xué)以致 用，從而對(duì)業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識(shí)有一次深入的了解和學(xué)習(xí)，有力保障 學(xué)習(xí)的成果，為生鮮員工從事食品加工生產(chǎn)工作做到健康、衛(wèi)生、安 全，為使顧客買到放心食品具有積極意義。 還專門制定培訓(xùn)計(jì)劃，聯(lián)系衛(wèi)生部門專業(yè)人員對(duì)門店員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)工作，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，明確食品安全工作的重 要性。

　　在安排進(jìn)行的供應(yīng)商溝通會(huì)當(dāng)中分別由分管物價(jià)質(zhì)檢員傳達(dá)相 關(guān)會(huì)議精神，分管 店食品類、生鮮區(qū)主管、濱湖店食品類、生鮮區(qū) 主管分別通報(bào)針對(duì)檢查中存在的突出問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)通報(bào)， 介紹各類別 相關(guān)銷售指標(biāo)及情況，制定既定目標(biāo)，結(jié)合市場(chǎng)需求的實(shí)際與與會(huì)供 應(yīng)商進(jìn)行深入的交流和探討;鄂黃分公司總經(jīng)理熊海云作工作總結(jié)， 要求門店各實(shí)屬實(shí)體加強(qiáng)供應(yīng)商之間的`交流和合作， 加強(qiáng)互惠互利互 信的原則執(zhí)行力度， 注重各項(xiàng)環(huán)節(jié)和工作流程的高效快速的長(zhǎng)效機(jī)制 的形成，樹(shù)立各方堅(jiān)實(shí)信心，共同應(yīng)對(duì)危機(jī)與挑戰(zhàn)。 會(huì)后，向各參會(huì)供應(yīng)商下發(fā)食品安全責(zé)任狀，要求各供應(yīng)商簽署 責(zé)任狀，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，明確職責(zé)，約束其不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的行為， 最大力度的保證安全工作始終放在第一位。

　　消防安全工作責(zé)任重于泰山 年 月 日， 分公司牽頭召開(kāi)各專 由 柜、租賃大客戶進(jìn)行簽訂消防安全責(zé)任書(shū)會(huì)議，通過(guò)前期的一些特重 大火災(zāi)事故的案例的分析， 堅(jiān)定不移的對(duì)存在漏洞的消防安全隱患進(jìn) 行徹底曝光和限時(shí)整改到位的強(qiáng)勢(shì)措施，狠抓落實(shí)工作情況。 會(huì)議伊始由分公司防損主管 作消防安全相關(guān)事項(xiàng)的通報(bào)及其要 求，對(duì)門店場(chǎng)內(nèi)消防通道、場(chǎng)外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其 使用電源、電器制定詳細(xì)安全防護(hù)適用規(guī)定，當(dāng)場(chǎng)宣讀消防安全責(zé)任 狀，要求與 會(huì)各負(fù)責(zé)人切實(shí)落實(shí)消防工作，高度重視消防工作，防 患于未然;重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)消防安全工作，責(zé)任重于泰山。

　　學(xué)校食堂食品安全管理的整改報(bào)告

　　XX 鎮(zhèn)人民政府、XX 鎮(zhèn)人民政府食品藥品監(jiān)督站： 3 月下旬，XX 鎮(zhèn)人民政府食品藥品監(jiān)督站對(duì)學(xué)校中心校 及村小(小伙房)食品安全進(jìn)行了監(jiān)督檢查，檢查后指出存 在如下問(wèn)題： 一、中心校小賣部：無(wú)證經(jīng)營(yíng)、大量銷售 5 角、1 元小 吃食品。

　　二、中心校食堂：冷藏柜里生熟混放，同時(shí)存放大量雪 糕、飲料。

　　三、村校(小伙房) ：豆腐干沒(méi)妥善存儲(chǔ)造成霉?fàn)�變質(zhì); 一些村的制度未落實(shí)，留樣不規(guī)范;個(gè)別工人帶病上班、無(wú) 證上崗。

　　接 XX 鎮(zhèn)人民政府食品藥品監(jiān)督站檢查通知后，針對(duì)以上 存在的問(wèn)題，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)辦立即組織學(xué)校膳食委員會(huì)、安辦負(fù) 責(zé)人、后勤和食堂老板以及有關(guān)的村主任，召開(kāi)緊急會(huì)議， 對(duì)存在的`問(wèn)題進(jìn)行分析，深刻剖析，相關(guān)人員制定出整改辦 法。

　　通過(guò)近段時(shí)間的整改，到目前為止，存在的問(wèn)題基本消 除。

　　整改后的具體情況如下： 1.要求 XX 學(xué)校小賣部 4 月 12 日前清除 5 角，1 元小吃 食品。

　　所售貨物范圍嚴(yán)格按有關(guān)文件精神執(zhí)行;對(duì)冷藏柜里

　　生熟混放，同時(shí)存放大量雪糕、飲料，當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了糾正。

　　2.當(dāng)知曉 XX 村校豆腐干沒(méi)妥善存儲(chǔ)造成霉?fàn)�變質(zhì)的情 況后，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)辦立即派人到該村小進(jìn)行調(diào)查處理，并勒令 次日徹底整改到位。

　　3.針對(duì)村校存在的制度未落實(shí)、留樣不規(guī)范、個(gè)別工 人帶病上班、無(wú)證上崗等現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)辦召開(kāi)了專題村主任會(huì) 進(jìn)行通報(bào)和整改，現(xiàn)在這些不良現(xiàn)象徹底消失。

　　XX 鎮(zhèn)人民政府、XX 鎮(zhèn)人民政府食品藥品監(jiān)督站的監(jiān)督 下，XX 學(xué)校的食堂食品安全監(jiān)管工作一定不斷進(jìn)步，做出新 成績(jī)。

　　XX 縣

　　XX 學(xué)校

　　20AA年 4 月 4 日

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