- 相關(guān)推薦
中餐餐桌上的禮儀
中餐餐桌上的禮儀1
餐桌上的禮儀之中餐基本禮儀
一、中餐禮儀進(jìn)餐時應(yīng)做到：1適度的修飾，保持個人形象整潔，會給人舒適的感覺，2準(zhǔn)時到達(dá)，無特殊原因，切勿早退，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐。4入坐后坐姿端正
二、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子，應(yīng)整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上，2進(jìn)餐時注意吃相，應(yīng)閉口咀嚼，喝湯時不要吸。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦、雞、水果等時用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時適可而止
三、1進(jìn)餐時尊者未動筷，其他人不能動筷2及時為尊者服務(wù)3上新菜時可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前，4與尊者碰杯時，可將對方的杯身輕輕托起，杯子比尊者低。
四、1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過于懶散，3不能在菜里挑來挑去
五、1吞咽湯時不能發(fā)出聲音，吃動西時不能說話，2有人在夾菜時不能轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，3不能只盯著一個菜夾
六、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務(wù)的人3在用餐過程中不能玩手機，打電話，上廁所，4不要夾很多菜在碗里，沒有吃完不要再夾。
餐桌上的禮儀之中餐禮儀常識
中餐上菜有順序
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。
宴席里的大致順序是：
茶：在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。
涼菜：冷拼，花拼。
熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜（不是必須的）：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。
水果：爽口，消膩。
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
中餐禮儀之“排座次”
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。
若是圓桌，則正對大門的`為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至?xí)稀?/p>
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
小小細(xì)節(jié)別忽略
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
就座和離席
1。應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2。席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5。在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
6。離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
關(guān)于筷子的一些注意點：
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
使用筷子的禮儀
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸（筋）”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子�！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現(xiàn)在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故�？曜觽魅肴毡臼翘拼�，現(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家，平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”，并且在使用筷子時講究”忌八筷”。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個優(yōu)秀種族時說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時代就發(fā)明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。
比較起來，西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”日本的學(xué)者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關(guān)節(jié)和50條肌肉在運動，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓(xùn)練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要
有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中國餐桌上的禮議結(jié)以下幾點：
一，入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。
第二，進(jìn)餐時。先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
第三：進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思"。；對不起；。"請原涼"。之內(nèi)的話。以示歉意。
第四；如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按 中華民族的習(xí)慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話。每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子�；蛑喠髡埶麄兿葎涌曜�。以表示對他們的重視。
第五：吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
第六：要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
第七：最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
第八：要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主�；蚴且猿燥垶橹鳌Ｈ绻乔爸�，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上， 第九：最后離席時。必須向主人表示感謝�；蛘呔痛藭r邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。
中餐餐桌上的禮儀2
餐桌禮儀習(xí)慣
良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項：
1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子：“你坐在餐桌上的時候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來很不錯�！碑�(dāng)然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。
2、暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!
3、吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。
餐桌禮儀之敬茶禮儀
我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
當(dāng)今社會，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。
以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的'綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。
當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會交往的一項內(nèi)容，不僅是對客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。
傳說我國古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用�？墒且粋�惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。
如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對客人的尊敬。
餐桌禮儀之結(jié)帳禮儀
在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。
通常說來，用餐完畢準(zhǔn)備離去時，要利用服務(wù)人員經(jīng)過你身邊的機會，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請幫我們結(jié)帳�！比绻粫r沒有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。
有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個小時，結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐煩，往往四周沒有服務(wù)人員，便提高噪門大叫買單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來揮去。 之所以有這樣的反應(yīng)，是因為自認(rèn)為自己是消費者，理所當(dāng)然可以這么做。
但是，我必須提醒這些朋友一點，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他們也是消費者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢?
用完餐結(jié)帳還有一點需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對是男士的專利。即使你們這次是由女士請客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁M額，女士亦應(yīng)將錢交給男士，由男士招請服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則，千萬不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè)，會讓人有不健康的聯(lián)想。
此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來說，買單應(yīng)該坐在自己位子上買。因為跑到柜臺前面掏出錢來結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。
中餐禮儀案例
秦山二核是我國自主建設(shè)商用核電站的一個重大跨越，是我國自主建設(shè)核電站的里程碑。在這樣的企業(yè)里，能將禮儀以公司規(guī)范的形式予以制度化，是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的。
《核電秦山聯(lián)營公司精神文明規(guī)范》部分中餐禮儀摘錄如下：
不宜吃得響聲大作，“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。不宜張口剔牙，捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。不宜替人布菜，熱情過頭。不宜以酒灌人，出人洋相……
通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。
中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。
中餐餐桌上的禮儀3
筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。
中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：
1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習(xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。
勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
盤子
中餐的`盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子－－食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
餐巾
中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會結(jié)束前，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
中餐餐桌上的禮儀4
工具/原料
餐桌
飯菜酒水
方法/步驟
中餐禮儀進(jìn)餐時應(yīng)做到:一、1適度的修飾，保持個人形象整潔，會給人舒適的感覺，2準(zhǔn)時到達(dá)，無特殊原因，切勿早退，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐。4入坐后坐姿端正
二、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子，應(yīng)整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上，2進(jìn)餐時注意吃相，應(yīng)閉口咀嚼，喝湯時不要吸。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦、雞、水果等時用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時適可而止
三、1進(jìn)餐時尊者未動筷，其他人不能動筷2及時為尊者服務(wù)3上新菜時可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前，4與尊者碰杯時，可將對方的`杯身輕輕托起，杯子比尊者低
四，1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過于懶散，3不能在菜里挑來挑去
四、1吞咽湯時不能發(fā)出聲音，吃動西時不能說話，2有人在夾菜時不能轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，3不能只盯著一個菜夾
六、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務(wù)的人3在用餐過程中不能玩手機，打電話，上廁所，4不要夾很多菜在碗里，沒有吃完不要再夾
中餐餐桌上的禮儀5
朋友一起吃飯時，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。
進(jìn)餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐廳多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上。
在餐廳，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前，只點了開胃酒，由于沒有必要擔(dān)心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。
2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。
擦拭嘴巴時，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾。
3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。
不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。
4、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。
中餐禮儀：坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的'而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個排座次，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
女士用餐禮儀八個不
用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌的感覺，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不。
1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎�，�?yīng)請服務(wù)員另外補給。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
高級交際飲食禮儀：中餐宴席上的禮儀
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：說過不吃了，你非逼我干什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
使用筷子的禮儀
吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代蠱毒傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫蠱。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰�，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
進(jìn)餐時手提包的擺放禮儀
在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。
因此，除了夾在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法
吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子，但動作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長的面條時，假如你是堅持正統(tǒng)吃法的人，就會用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時要慢，讓所有的面條結(jié)實地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴。
第一次嘗試這種吃面方式時，可能會有很多面條從筷子上滑下，卷繞時也可能會溜失不少面條。有時即使是個中高手也難免會失誤，而必須費勁將滑溜而出的面條吸入口中，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。
養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣
良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項：
1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子：你坐在餐桌上的時候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來很不錯。當(dāng)然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。
2、暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!
3、吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。
敬茶時只沏八分滿
我國歷來就有客來敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客，代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
當(dāng)今社會，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。
以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。
當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會交往的一項內(nèi)容，不僅是對客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。
【中餐餐桌上的禮儀】相關(guān)文章：
中餐餐桌上的禮儀儀12-26
中餐餐桌上的禮儀有哪些01-14
中餐上菜禮儀02-24
中餐禮儀常識08-19
商務(wù)中餐禮儀01-03
中餐禮儀常識12-27
中餐桌禮儀11-02
中餐禮儀常識01-03
商務(wù)中餐禮儀02-14
中餐餐桌禮儀08-31