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小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識
小寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食
1、吃菜飯
小寒時節(jié)吃菜飯是老南京人的習(xí)俗，舊時，南京人對于小寒這個節(jié)氣非常的重視，到了小寒，老南京人一般都會煮菜飯來吃，菜飯的食材有很多種，一般以南京獨(dú)有的“矮腳黃”菜配上臘肉片，板鴨丁或香腸片與糯米同煮，十分的鮮香可口，因用到的食材都是南京特產(chǎn)，所以非常有南京特色，也叫“南京菜飯”。
菜飯的做法：
食材
臘腸1根，板鴨腿1只，矮腳黃或（烏白菜）200克，糯米適量
做法
第一步：將板鴨腿用清水浸泡5—6個小時，（根據(jù)鴨腿的硬度和咸度決定浸泡時間）。
第二步：將臘腸切片，板鴨腿剁成塊，矮腳黃清洗干凈后備用。
第三步：將糯米清洗干凈，加適量的清水放在電飯煲內(nèi)，將臘腸片，板鴨腿塊放在糯米上，按下煮飯鍵將糯米飯煮熟。
第四步：起鍋燒油，將菜葉放入鍋中翻炒，加入適量食用鹽調(diào)味，炒至菜葉斷生即可出鍋。
第五步：將炒好的菜葉放入電飯鍋中燜5分鐘左右，攪拌均勻后即可食用。
2、羊肉湯
“三九補(bǔ)一冬”，小寒節(jié)氣是最適合食補(bǔ)的時候了，在北方地區(qū)，小寒時節(jié)會燉上一鍋熱騰騰的羊肉湯來食用，在冬季，適合和羊肉湯一同燉煮的食材有很多，其中以白蘿卜最佳，古人養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜夏吃姜”，小寒時節(jié)食補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)中益氣的食物為主，而白蘿卜燉羊湯就是這方面的代表了。
白蘿卜燉羊肉湯的做法：
食材
主料：羊腿肉1000克，白蘿卜800克
調(diào)味料：生姜15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，鹽適量
做法
第一步：羊腿肉去骨，清洗干凈并切塊，鍋內(nèi)燒沸水然后羊肉下鍋焯水，撈出后瀝干水備用。
第二步：白蘿卜切2厘米左右的厚片備用。大蔥切段，生姜切厚片備用。
第三步：將瀝干水的羊腿肉、姜片、蔥段、料酒、八角、花椒一起放入大砂鍋內(nèi)，加入約一倍于材料的純凈水，大火燒開，然后文火燉2小時。
第四步：等到羊腿肉燉至八成爛的時候，加入白蘿卜片，待白蘿卜片充分吸收湯汁入味之后，加入食鹽調(diào)味，然后大火燒開即可
小寒養(yǎng)生知識
一、注意防寒保暖
小寒時節(jié)，人們一定要注意天氣變化，防寒保暖，及時添加衣物，尤其是要注意頭部和腳部的保暖，以免惹來疾病。出門時，頭部保暖非常重要。戴頂帽子可有效防止身體的熱量從頭部散失。睡覺前用熱水泡泡腳，搓搓腳心，能在防寒保暖的同時解除疲勞、促進(jìn)睡眠。
二、進(jìn)補(bǔ)不要盲目
雖然小寒時節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時期，但進(jìn)補(bǔ)并非吃大量的滋補(bǔ)品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論，滋補(bǔ)分為四類，即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽。
三、忌食生冷辛辣
冬天天氣本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在這個時候吃的話容易直接刺激胃部，使得它不正常的收縮，輕則引起食欲不振，重則還可能會導(dǎo)致嘔吐、抵抗力降低等等。同理，辛辣的食物一樣是具有強(qiáng)刺激性的，大量食用容易導(dǎo)致急性胃炎的發(fā)生
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