西廚崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家整理的西廚崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

西廚崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的.各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西廚崗位職責(zé)2

　　要求A

　　1、西餐廚師長 積極樂觀 吃苦耐勞 要有5年以上的西廚工作經(jīng)驗 會研發(fā)新品 有成本掌控的意識 熟悉西廚的管理事務(wù)

　　職責(zé)：

　　1、 執(zhí)行不同類型的烹飪和糕點備制；

　　2、 確保所有廚房供應(yīng)，設(shè)備和用具保養(yǎng)和狀況良好；

　　3、 總廚開發(fā)新菜單，促銷和提出建議；

　　4、 執(zhí)行食品質(zhì)量和準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控。

　　任職資格：

　　1、 3年以上相關(guān)經(jīng)驗，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮；

　　2、 持有職業(yè)培訓(xùn)發(fā)放的西廚證書者優(yōu)先考慮。

　　2、西廚員工 積極樂觀 吃苦耐勞 有西廚工作經(jīng)驗的.優(yōu)先

　　3、吧臺主管 積極樂觀 吃苦耐勞 有3年以上連鎖咖啡店的吧臺管理工作經(jīng)驗 熟悉吧臺內(nèi)工作運轉(zhuǎn) 有成本掌控意識 能培訓(xùn)新員工

　　要求B

　　1、能吃苦

　　2、每周工作6天，休1天，節(jié)假日正常放假。

　　3、接收學(xué)徒。

　　要求C

　　現(xiàn)招熱房中廚 冷房中廚 切配中廚 面點中廚

　　崗位職責(zé)：

　　1. 負(fù)責(zé)廚房上什、切配工作；

　　2. 負(fù)責(zé)廚房的各項基礎(chǔ)工作，包括清潔，領(lǐng)料，食物運輸?shù)龋?/p>

　　3. 完成上級下達(dá)的其他任務(wù)。

　　職位要求：

　　1. 一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　2. 有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　3. 有中廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　4. 具有團(tuán)隊合作精神；

　　5. 工作具有上進(jìn)心，對食品知識和烹飪方法有基本的認(rèn)知，并對食物具有一定的辨知能力。

西廚崗位職責(zé)3

　　●協(xié)助行政總廚處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

　　●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

　　●安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。

　　●做好西廚房財產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。

　　●提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。

　　●監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

　　●輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的.餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。

　　●參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　●熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

　　●定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。

　　●妥善使用西廚房內(nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。

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