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副廚崗位職責
在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的副廚崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
副廚崗位職責1
1、協(xié)助廚師長做好廚房生產組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應,檢查原料質量,在生產過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡視各部門的.食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴格監(jiān)督冷葷原料質量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責2
一、層級關系
1、直接上級:中廚廚師長
2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管
二、任職要求
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、協(xié)助廚師長做好廚房生產組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應,檢查原料質量,在生產過程中有效控制各類物品的'消耗,保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴格監(jiān)督冷葷原料質量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責3
1、依照服務合同及公司各項要求，協(xié)助總廚師長管理事業(yè)部廚師團隊
2、按公司指示要求確認菜單，保證菜肴品質。
3、能夠控制菜品成本，損耗率。
4、負責公司餐飲事業(yè)正常運作的各項關聯(lián)工作，研發(fā)及創(chuàng)新菜品制作。
5、及時掌握各門店的情況，并與總廚師長報告并解決相關問題
6、執(zhí)行公司質量標準和衛(wèi)生與安全標準。
副廚崗位職責4
一、層級關系
1、直接上級:中廚廚師長
2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管。
二、任職要求
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、協(xié)助廚師長做好廚房生產組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應,檢查原料質量,在生產過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產過程中的.成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴格監(jiān)督冷葷原料質量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責5
1、具有良好的'中式燒烤烹飪知識,熟悉中式燒烤的制作及標準;
2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強;
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產品制定高效率、高標準的能力;
4、具有3年以上燒烤制作經驗,2年以上同崗位或副廚管理經驗。
副廚崗位職責6
1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執(zhí)行協(xié)助廚師長進行各主向的.管理。
2、協(xié)助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格
3、經常對員工工作進行指導和監(jiān)督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。
4、協(xié)助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。
5、經常提供一些業(yè)務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。
6、協(xié)調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態(tài)進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。
副廚崗位職責7
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的'各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
副廚崗位職責8
1.負責廚房考勤及班次安排
2.安排廚房員工工作及假日
3.協(xié)調廚房員工工作關系
4.協(xié)助廚師長負責廚房安全及衛(wèi)生
5.負責打領貨單及日常采購單
6.負責盤點及核算
7.協(xié)助廚師長制定菜單
8.負責安排好零點及自助、剔肉的.準備工作
9.隨時檢查設備保養(yǎng)與維修情況打工程維修單
10.協(xié)助廚師長負責檢查食品質量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況
11.廚師長不在崗時代理廚師長工作
12.貨物的驗收與監(jiān)督
13.配合廚師長負責員工儀容儀表標準
14.協(xié)助廚師長搞好食品質量員工紀律上傳下達貫徹落實廚師長指令
15.隨時檢查廚房運轉狀態(tài)出品情況協(xié)助廚師長搞好員工培訓
16.向廚師長負責。
副廚崗位職責9
一、協(xié)助主廚做好廚房生產出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況、身體情況及原料準備情況。
二、檢查原料質量，在制作過程中有效控制各類物品的`消耗，保證食品的成本率。
三、檢查庫房原料儲存，協(xié)助采購員做好制作過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
四、巡視食堂食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴格監(jiān)督冷葷原料質量檢查，保證食品絕對安全。
五、每月配合采購員進行原料庫存盤點工作。
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