食堂安全崗位職責(zé)

　　隨著社會不斷地進(jìn)步，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的食堂安全崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂安全崗位職責(zé)1

　　隨著學(xué)校安全衛(wèi)生工作的不斷深入細(xì)化，為防病從口入，小學(xué)加大了對后勤從業(yè)人員的管理力度，特別是對食堂采購人員提出明確要求，堅決不買"人情菜"，”關(guān)系糧”，做到防病治病從源頭抓起。確保師生每餐能吃上安全米，放心肉。

　　1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　2、各食堂必須嚴(yán)格實行“定點”采購，膳食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采購的主副食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、不采購有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　4、不采購來源不明的'食品。糧油、鹽、肉主食品應(yīng)定點供應(yīng)定點購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的三無產(chǎn)品。

　　5、購買食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應(yīng)有中文標(biāo)志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格證。

　　6、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無產(chǎn)品入庫。

　　7、儲存的食品按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類上架、隔墻離地存放，做到擺列整齊，掛牌存放，先進(jìn)先出，易壞先用。

　　8、保管員負(fù)責(zé)倉庫衛(wèi)生，做到清潔、干爽、無蠅、無鼠、無嶂螂等。

　　9、食品倉庫專用，不得與非食品混入。

　　10、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

　　11、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類食品商場價和進(jìn)貨價，接受師生監(jiān)督。

　　12、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。

　　13、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

　　14、及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

　　15、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　16、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

食堂安全崗位職責(zé)2

　　1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗，每年進(jìn)行一次查體。當(dāng)出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　2、食堂工作人員在崗時，要穿戴清潔的工作衣、帽，不留長發(fā)、長胡子、長指甲，工作時不吸煙。

　　3、每天對食堂及餐廳進(jìn)行打掃，每周進(jìn)行一次大掃除，平時有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

　　4、餐具及時清洗消毒，不隔日隔夜，消毒過的餐具，應(yīng)立即置于清潔的廚柜內(nèi)保潔，防止再污染。

　　5、加工食品的`機(jī)械設(shè)備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈，做到不銹、無殘留、無污垢。

　　6、貯存食品做到生熟分開，與非食品分開，堆放離地離墻，分類分架，冰箱疋期除霜清洗。

　　7、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在各餐間內(nèi)存放，存放期間安排專人值班，防止投毒事件發(fā)生。

食堂安全崗位職責(zé)3

　　1、必須服從食堂班組長及領(lǐng)導(dǎo)的管理，遵守食堂的規(guī)章制度和學(xué)校紀(jì)律，加強(qiáng)責(zé)任制，精心計劃，合理安排，保證食堂正常供應(yīng)。

　　2、必須持證上崗并接受崗位培訓(xùn)。注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個人儀表。

　　3、烹調(diào)師傅能及時開出菜單和菜譜。根據(jù)菜譜，有計劃、有順序進(jìn)行烹調(diào)，烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作，煮熟燒透，咸淡適中，品種豐富，色、香、味、形俱佳。

　　4、面食經(jīng)常翻新，對堿準(zhǔn)確，大小均勻，質(zhì)量達(dá)標(biāo)，米飯不硬不爛，粥干稀適宜。

　　5、根據(jù)當(dāng)日菜譜有計劃地分清先后順序進(jìn)行切配，保證質(zhì)量，絲、片、塊、條、丁大小均勻、無連刀。

　　6、拒絕加工腐爛變質(zhì)原料，保證一切配好的`原料無雜物、泥沙。

　　7、整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進(jìn)洗菜池清洗。用后保持用具和水池內(nèi)干凈整潔。做到工完場凈，用具排放整齊。

　　8、生、熟、半成品要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。

　　9、做好食物留樣工作。

　　10、準(zhǔn)時開飯，對用膳的師生要一視同仁，公平公正無誤，耐心、和氣、熱情，服務(wù)周到。同時注意做好保溫工作。

　　11.供餐結(jié)束后，要把剩肉及時放進(jìn)冰箱冷藏，未用的蔬菜應(yīng)妥善保存，生熟必須分開放置。

　　12、嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個人“四衛(wèi)生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，環(huán)境保持衛(wèi)生整潔，做好防火、防毒、防盜工作，杜絕食物中毒事件，確保師生安全。

　　13、儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標(biāo)記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　14、做好安全保衛(wèi)工作，下班前關(guān)好櫥窗、門窗。注意節(jié)約用水用電，做到及時關(guān)燈、關(guān)水。

　　15、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　16、完成好班組長及領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作

食堂安全崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。

　　2、做好燃?xì)饩�、電氣設(shè)備的使用安全，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。

　　3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。

　　5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的`工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

　　8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu)，同時保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

食堂安全崗位職責(zé)5

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；

　　2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；

　　4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；

　　6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的.成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作；餐廳要嚴(yán)格管制，及時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改；

食堂安全崗位職責(zé)6

　　一、在園務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)幼兒食堂組織管理和協(xié)調(diào)工作。

　　二、基本職責(zé)

　　1、對幼兒膳食安排做到心中有數(shù)，精細(xì)安排防止菜肴結(jié)構(gòu)不合理，或浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

　　2、對每日消費品要提前作出安排，開出菜單，交付食品采購人員經(jīng)辦，并負(fù)責(zé)對經(jīng)辦人員的督查工作；票據(jù)報賬嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。

　　3、負(fù)責(zé)幼兒用餐的主副食品的`生產(chǎn)和供應(yīng)工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂操作間及用餐間的衛(wèi)生工作。

　　5、檢查食堂的運營情況，安全衛(wèi)生，服務(wù)工作。

　　6、制定并落實食堂經(jīng)營管理計劃和措施，并不斷改進(jìn)。

　　三、工作標(biāo)準(zhǔn)及要求：

　　1、按伙食標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌安排好幼兒膳食，經(jīng)常了解師生的餐飲需求，有針對性地開發(fā)和提供能滿足師生需求的餐飲食品和服務(wù)。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。嚴(yán)把采購關(guān)，確保食品原輔料的食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保所供用膳食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　3、與廚師一起進(jìn)行菜肴的籌劃與設(shè)計，不斷推出新的品種，確保品種多、分量足、質(zhì)量好。

　　4、健全食堂的管理組織，合理進(jìn)行布局，督促管理人員對廚房進(jìn)行科學(xué)管理，減少浪費。

　　5、加強(qiáng)食堂工作人員的思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性，努力提高師生對食堂服務(wù)工作的滿意率。

　　四、職權(quán)范圍

　　1、負(fù)責(zé)對食堂員工招聘、管理、考核和工資的發(fā)放，報幼兒園辦公室備案。

　　2、對食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)。

食堂安全崗位職責(zé)7

　　采購員在中心主任和xxx領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行采購工作，其主要職責(zé)如下：

　　一、根據(jù)學(xué)生和教職員工就餐人數(shù)，準(zhǔn)確地提供采購數(shù)量、品種、質(zhì)量上成的主副食品及各種蔬菜。

　　二、嚴(yán)禁采購過期、霉?fàn)�、變質(zhì)、假冒商品和食品，因采購員工作失職購進(jìn)劣質(zhì)商品、食品，造成食物中毒等，按照誰采購誰負(fù)責(zé)的原則進(jìn)行處罰，應(yīng)追究采購員的'責(zé)任，按有關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究。

　　三、采購員應(yīng)對購進(jìn)的食品、商品辦理過秤、質(zhì)量檢驗、驗收手續(xù)，并在進(jìn)出庫單據(jù)上簽名備查。

　　四、采購員每周向中心主任、提供市場行情和物價變化情況，嚴(yán)把采購質(zhì)量和進(jìn)貨渠道關(guān)。

　　五、采購糧油面和貴重商品，多選擇采購點進(jìn)行反復(fù)比較，確認(rèn)后方可采購，商品應(yīng)及時入庫、記賬，出庫時應(yīng)嚴(yán)格履行手續(xù)。

　　六、采購員有權(quán)拒絕變質(zhì)和假冒商（食）品進(jìn)入伙房，檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

食堂安全崗位職責(zé)8

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的`日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

　　十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

　　食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　　三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。

　　四、個人衛(wèi)生

　　(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　五、庫房衛(wèi)生

　　(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　六、獎懲辦法

　　(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。

　　(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。

　　(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。

食堂安全崗位職責(zé)9

　　一、遵守企業(yè)機(jī)構(gòu)各項規(guī)章制度，服從廚師長的.安排管理。

　　二、認(rèn)真搞好員工食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

　　三、認(rèn)真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿意。

　　四、按企業(yè)機(jī)構(gòu)下達(dá)的用餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標(biāo)。

　　五、根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。

　　六、搞好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質(zhì)。

　　七、與廚房廚師搞好關(guān)系，團(tuán)結(jié)協(xié)助。

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產(chǎn)。

食堂安全崗位職責(zé)10

　　1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、要牢固樹立安全意識。認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉庫物資每月盤點，及時調(diào)整，保證物資的'使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時上下班，保證女足隊員的質(zhì)量。

　　8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

　　10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

食堂安全崗位職責(zé)11

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

　　3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的'晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

　　5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。

　　7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食堂安全崗位職責(zé)12

　　1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

　　2、認(rèn)真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的.人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，

　　4并如實提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

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