食堂經(jīng)理崗位職責

　　隨著社會不斷地進步，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂經(jīng)理崗位職責1

　　1、全面負責食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行集團、中心制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的.花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現(xiàn)象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理崗位職責2

　　1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

　　2、嚴格執(zhí)行學校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。

　　4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的'積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。

食堂經(jīng)理崗位職責3

　　崗位職責

　　1、負責食堂日常經(jīng)營與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;

　　4、負責食堂的整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　6、負責食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營與管理等各個環(huán)節(jié)與流程;

　　2、具有五年以上高校或機關(guān)事業(yè)單位食堂運營管理經(jīng)驗;

　　3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級員工的.工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;

　　5、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;

　　6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

食堂經(jīng)理崗位職責4

　　崗位職責

　　1、全面負責食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行甲方、公司制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達的營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工思想工作，加強職業(yè)道德和技術(shù)的學習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的'品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現(xiàn)象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理崗位職責5

　　食堂經(jīng)理崗位職責

　　崗位名稱：食堂經(jīng)理

　　分管部門：

　　直接上級：

　　直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管

　　本職工作：負責食堂日常運營管理工作

　　崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。

　　直接責任:

　　1、安全運營。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。

　　2、負責食堂員工的公司文化建設(shè)活動的開展，關(guān)心員工生活，了解員工動態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。

　　2） 如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 負責食堂日常業(yè)務(wù)運營，建立完善業(yè)務(wù)運作體系，保證業(yè)務(wù)運營效益，完成項目年度計劃。

　　2） 對食堂營運進行管理，確保營運質(zhì)量，及時收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計。

　　3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調(diào)動員工積極性。

　　4） 掌握食堂設(shè)備信息，做好維護計劃并實施。

　　5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的.進行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務(wù)項目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質(zhì)形象。

　　7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務(wù)人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。

　　8、完成公司領(lǐng)導臨時交辦的其它工作任務(wù)。

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