食品安全整改措施（精選16篇）

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，越來越多地方需要用到措施，措施是管理學(xué)的名詞，通常是指針對問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強(qiáng)制措施、安全措施。那么什么樣的措施才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全整改措施，希望對大家有所幫助。

　　食品安全整改措施 篇1

　　為全面貫徹落實《市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲規(guī)范管理工作的意見》文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本工作方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　通過集中整治、規(guī)范引導(dǎo)，逐步完善和創(chuàng)新小餐飲監(jiān)管機(jī)制，基本形成全區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，提升小餐飲規(guī)范管理工作水平，小餐飲的環(huán)境衛(wèi)生和加工條件明顯改善，從業(yè)人員健康體檢到位，食品安全突出隱患基本消除，小餐飲占道經(jīng)營、油煙擾民、環(huán)境臟亂等問題得到根本好轉(zhuǎn)。

　�。ㄒ唬┗�本形成全區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，小餐飲監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%；

　�。ǘ�）到20xx年底，全區(qū)小餐飲單位持證率達(dá)到90%以上；全區(qū)主次干道、商業(yè)集中區(qū)、交通樞紐站、學(xué)校周邊等區(qū)域無小餐飲占道經(jīng)營、無證經(jīng)營；

　　（三）有《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲單位量化分級管理和信息公示率達(dá)到100%；

　�。ㄋ模┌凑瘴沂胁惋嬍袌鼋ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實際，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)具有較為完善基礎(chǔ)設(shè)施和地方特色的餐飲市場、美食街區(qū)等，鼓勵和引導(dǎo)小餐飲進(jìn)場、進(jìn)店經(jīng)營和實行連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一配送服務(wù)；

　�。ㄎ澹┘涌熘行�學(xué)食堂升級改造，截至20xx年底全區(qū)新增A級學(xué)校食堂7家，創(chuàng)建5家示范學(xué)校食堂。鼓勵寄宿類中學(xué)、高等院校食堂實行夜宵經(jīng)營。

　　二、責(zé)任分工和進(jìn)度要求

　　按照“街為基礎(chǔ)，社區(qū)為網(wǎng)絡(luò)”的原則，街道作為責(zé)任主體，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)的小餐飲整治工作，負(fù)責(zé)餐飲市場、美食街區(qū)和示范店的日常檢查、信息收集和反饋。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門作為執(zhí)法主體，認(rèn)真依法履行職責(zé)。教育、建設(shè)、公安、民宗、城建、交管、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門依據(jù)各自職責(zé)，積極參與和支持小餐飲規(guī)范管理工作。

　　各街道要對本轄區(qū)小餐飲基本情況進(jìn)行摸底排查，按照主干道和學(xué)校周邊、次干道、交通樞紐路段、背街小巷、居民社區(qū)院內(nèi)的先后順序，列出整治計劃安排，確保9月底至少完成40%的整治任務(wù)，10月底至少完成70%的整治任務(wù)，11月底基本完成整治任務(wù)。

　�。ㄒ唬┯凶C小餐飲的規(guī)范

　　1、對衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門在10月底前完成量化分級管理，11月底前信息和臉譜公示到位。

　　2、對衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實，整改到位后由食品藥監(jiān)部門根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行量化分級和臉譜公示。對整改不達(dá)標(biāo)或拒不整改的，由食品藥監(jiān)部門吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》，工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，街道組織聯(lián)合執(zhí)法進(jìn)行取締。

　　3、對有油煙噪音擾民投訴的有《餐飲服務(wù)許可證》小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實，整改后環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評價手續(xù)，對油煙噪音擾民拒不整改的小餐飲，由環(huán)保部門依法進(jìn)行查處。

　�。ǘ�）有門店無證小餐飲的整治

　　1、對衛(wèi)生條件較差具備整改條件的無證小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實，對按要求整改到位的小餐飲，食品藥監(jiān)部門和街道一起檢查驗收，對符合要求的發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

　　2、在對衛(wèi)生條件進(jìn)行整改的同時，如有涉及到油煙噪音擾民的無證小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實后，由環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評價手續(xù)。工商部門應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證》、房屋租賃備案證和環(huán)境影響評價手續(xù)辦理工商執(zhí)照。

　　3、對現(xiàn)有所在場所為歷史遺留的'產(chǎn)權(quán)證照不全的房屋，或在居民樓下非商用門面的無證小餐飲，也應(yīng)按要求整改達(dá)標(biāo)，納入規(guī)范管理。

　　4、對不具備整改條件或整改不達(dá)標(biāo)，或拒不整改的無證小餐飲，街道負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法予以取締。

　�。ㄈ�）占道經(jīng)營小餐飲的整治

　　城管部門負(fù)責(zé)對出店經(jīng)營、違章占道的餐飲單位進(jìn)行查處，依法對沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點進(jìn)行取締。8月底前完成對學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)占道經(jīng)營的整治，9月底前全區(qū)違法占道餐飲夜市整治工作取得階段性成果，11月底前基本完成占道小餐飲的整治任務(wù)。

　　（四）學(xué)校食堂、工地食堂及其他單位食堂的規(guī)范

　　教育部門負(fù)責(zé)對幼兒園、學(xué)校食堂硬件設(shè)備升級改造和規(guī)范管理，嚴(yán)格落實學(xué)校食堂管理制度，加強(qiáng)學(xué)生食品安全知識教育，引導(dǎo)學(xué)生安全就餐，對屬于學(xué)校資產(chǎn)的門店實行嚴(yán)格管理，禁止提供給無證食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用。9月5日前完成5所示范食堂的創(chuàng)建，12月底前完成7所B級食堂的升A工作，建設(shè)部門要加強(qiáng)對建筑工地的監(jiān)督管理，對發(fā)現(xiàn)未辦理《餐飲服務(wù)許可證》的工地食堂，要督促施工單位及時申請辦理，截至10月底，已辦理《餐飲服務(wù)許可證》的應(yīng)達(dá)到全部工地食堂的90%以上。

　　其他有關(guān)單位對自己內(nèi)部設(shè)置的食堂要加強(qiáng)日常管理，未辦證的在9月30日前申辦《餐飲服務(wù)許可證》。

　�。ㄎ澹┘�中式餐飲具消毒企業(yè)的規(guī)范

　　工商部門對集中式餐飲具消毒單位嚴(yán)格審批，對無營業(yè)執(zhí)照的集中式餐飲具消毒單位依法查處；街道發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有無工商執(zhí)照從事集中式餐飲具消毒的，應(yīng)立即通知工商部門進(jìn)行查處。

　　食品藥監(jiān)部門對已辦理《營業(yè)執(zhí)照》的集中式餐飲具消毒企業(yè)實施量化分級管理和信息公示，每月至少上門監(jiān)督2次，對其工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、洗滌劑、檢驗記錄、包裝標(biāo)志等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每季度至少抽檢一次，每次采樣不少于5件。對達(dá)不到C級標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)重違法企業(yè)，由食品藥監(jiān)部門依法查處，作出行政處罰決定后提請工商部門依法予以處理。

　　（六）小餐飲夜市排檔的建設(shè)與規(guī)范

　　結(jié)合我區(qū)現(xiàn)有夜市排檔的區(qū)域分布和硬件條件，綜合考慮交通組織、水電供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等因素，在充分征求轄區(qū)居民意見的基礎(chǔ)上，確定2-3個現(xiàn)有夜市排檔作為規(guī)范夜市排檔建設(shè)路段，9月15日前整改規(guī)范到位。

　　城管部門負(fù)責(zé)選點和排檔建設(shè)，街道負(fù)責(zé)日常管理，食品藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的體檢。

　　三、工作措施

　　按照“疏堵結(jié)合”的方式開展小餐飲專項整治，小餐飲規(guī)范管理工作納入街道食品安全績效目標(biāo)，實行綜合考核與通報。

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。成立區(qū)小餐飲專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)長任組長，分管區(qū)長任常務(wù)副組長，組織和調(diào)度相關(guān)部門和單位，解決好我區(qū)小餐飲整治工作中存在的重難點問題，確保各項整治任務(wù)圓滿完成。街道辦事處主任為本轄區(qū)小餐飲專項整治第一責(zé)任人，由分管城管工作的副主任具體負(fù)責(zé)小餐飲專項整治。食品藥監(jiān)部門和環(huán)保部門要安排相對固定的執(zhí)法人員參與到每個街道的小餐飲專項整治中來，提供技術(shù)指導(dǎo)，參加聯(lián)合執(zhí)法。

　　（二）因地制宜，立足長效。在整治工作中，街道和各部門要結(jié)合我區(qū)實際，按照《武昌區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作實施標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求，講求實效，因地制宜地開展整治工作。對正在集中整治的路段，相關(guān)職能部門和街道要同步跟進(jìn)，拆除違章搭建的建筑物，清理占道經(jīng)營，對外環(huán)境和外立面進(jìn)行徹底的清理和整治，對破損路面進(jìn)行修補(bǔ)，對綠化進(jìn)行修復(fù)，有條件的地方可以統(tǒng)一更換招牌和粉刷外墻，還市民群眾一個干凈整潔的環(huán)境。街道要組織人員對轄區(qū)內(nèi)的小餐飲進(jìn)行日常巡查，督促小餐飲經(jīng)營戶保持衛(wèi)生環(huán)境，落實人員健康體檢，督促小餐飲戶簽訂“門前三包”責(zé)任書，對“門前三包”不落實的單位進(jìn)行查處；城管部門要加強(qiáng)值守，嚴(yán)防沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點和露天排擋卷土重來，鞏固專項整治成果。

　　（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，嚴(yán)格考核。小餐飲規(guī)范管理工作納入“大城管”考核范疇，每月對各個街道進(jìn)行綜合考核，考核成績占“大城管”總分值的6%。同時，將小餐飲規(guī)范管理工作納入到各街食品安全績效目標(biāo)考核。各街道每周四下午向區(qū)整治專班報送小餐飲整治工作進(jìn)展情況一覽表，對工作力度不大，整改進(jìn)度緩慢的街道，及時予以通報督促，確保全區(qū)所有街道都能按進(jìn)度、按要求完成小餐飲專項整治工作任務(wù)。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門各抽調(diào)一人成立區(qū)小餐飲專項整治督導(dǎo)小組，對各街小餐飲專項整治開展情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查督導(dǎo)，對涉及小餐飲的舉報投訴、媒體曝光以及上級轉(zhuǎn)辦事項進(jìn)行督辦。督導(dǎo)小組每周通報一次檢查督導(dǎo)情況，對發(fā)現(xiàn)的突出問題及時向區(qū)整治專班匯報，加強(qiáng)調(diào)度，重點解決。

　�。ㄋ模┱�確引導(dǎo)，化解矛盾。各街道、相關(guān)部門要采取多種形式宣傳小餐飲規(guī)范管理工作，引導(dǎo)市民餐飲消費(fèi)習(xí)慣。相關(guān)部門要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的培訓(xùn)教育，鼓勵和動員社會各界參與小餐飲專項整治活動；街道和社區(qū)要引導(dǎo)幫助無證餐飲業(yè)主進(jìn)店經(jīng)營或轉(zhuǎn)向經(jīng)營，對不具備條件關(guān)門停業(yè)的無證小餐飲經(jīng)營戶，經(jīng)濟(jì)特別困難且符合政策要求的，應(yīng)納入低保范圍，保障其家庭的基本生活。社區(qū)干部要在居民和小餐飲經(jīng)營戶之間積極溝通和協(xié)調(diào)，及時化解矛盾，保障小餐飲整治的順利進(jìn)行。

　　食品安全整改措施 篇2

　　根據(jù)市紀(jì)委監(jiān)委工作部署，為保障廣大師生“舌尖上的安全”，我市持續(xù)開展校園食品安全整治行動。

　　一、工作目標(biāo)

　　通過開展校園食品安全整治行動，推動學(xué)校食品安全治理體系和治理能力提升，全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任、學(xué)生集體用餐供餐單位食品安全主體責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板、提升水平，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。

　　二、整治重點

　　01、在主體責(zé)任制度落實方面存在問題

　　各學(xué)校均有建立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，有建立食品安全管理制度。但在落實中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食品安全宣傳教育流于形式，食品安全管理工作過程缺乏培訓(xùn)、檢查、整改、追蹤等措施，專業(yè)人員也缺少相關(guān)專業(yè)知識，沒有真正有效實施、落實制度要求或標(biāo)準(zhǔn)，沒有全面把學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實到位。規(guī)范要求：制定《xx市學(xué)校食品安全管理長效機(jī)制》，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，將工作納入學(xué)校工作重點，實行黨政一體同規(guī)劃、同部署、同推進(jìn)、同落實；健全校園食品安全校長負(fù)責(zé)制，明確組織機(jī)構(gòu)職責(zé)，嚴(yán)格落實制度管理，建立并落實集中用餐崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)職責(zé)與責(zé)任。

　　02、在食品采購溯源方面存在問題

　　學(xué)校在采購食品管理方面相對較規(guī)范，個別學(xué)校食品食材未執(zhí)行先過“快檢室安全關(guān)”檢驗關(guān)卡，有效降低食品食材釆購風(fēng)險，未嚴(yán)格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨查驗義務(wù)，建立電子臺賬，個別學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)上傳相關(guān)數(shù)據(jù)次數(shù)漏報，個別學(xué)校食堂與供貨商的供貨合約逾期。

　　規(guī)范要求：嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地目錄庫、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議；明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗，嚴(yán)格執(zhí)行查驗要求，禁止使用轉(zhuǎn)基因食材(包括油、米)，推動落實食品材料檢測工作，全面推進(jìn)學(xué)校食堂“快檢室”“一品一碼追溯體系”工程建設(shè)，嚴(yán)格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨查驗義務(wù)，建立電子臺賬，加強(qiáng)食堂操作規(guī)范網(wǎng)上日常巡查，降低食品食材釆購風(fēng)險，確保校園食品安全。

　　03、在食品留樣制度方面存在問題

　　部分學(xué)校無生食留樣，個別學(xué)校熟食留樣存在減樣現(xiàn)象，個別學(xué)校水果、酸奶等均未留樣，個別學(xué)校食堂熟食留樣冰箱溫度過高，達(dá)不到冷藏要求且易發(fā)生腐爛變質(zhì)，還有存在留樣標(biāo)簽不規(guī)范行為，留樣記錄與實際留樣品種不一致的情況。

　　規(guī)范要求：自營、承包食堂或供餐單位做好食材生食留樣、熟食食品留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在達(dá)到冷藏要求專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。

　　04、在食品加工儲存和廚馀管理方面存在問題

　　各學(xué)校食品添加劑使用均未發(fā)現(xiàn)超范圍使用情況，但個別學(xué)校食堂使用的部分添加劑未公示；部分食堂按照生熟食品食材分離存放，防塵、防蟲設(shè)施設(shè)備達(dá)不到規(guī)范要求。

　　規(guī)范要求：學(xué)校食堂產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)建立相關(guān)制度及臺賬，在餐后及時清除，并按照環(huán)保要求分類處理；學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品；學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　05、在自查制度方面存在問題

　　學(xué)校的自查制度尚無全面落實，檢查發(fā)現(xiàn)部分校內(nèi)食品安全管理人員欠缺相應(yīng)的管理知識，導(dǎo)致雖然做了自查，但流于形式，均為合格，或者對查出的問題未分析原因和采取有效的整改措施。

　　規(guī)范要求：教育部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立學(xué)校校園食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食委員會，建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)主體責(zé)任自查自評和監(jiān)督檢測制度，將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實安全風(fēng)險防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平；定期將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生等安全風(fēng)險排查工作作為常規(guī)性工作，納入學(xué)校安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)日常排查項目；對不履行或不正確履行法律規(guī)定職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守，對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和隱患要督促限期整改到位。

　　06、在場所規(guī)劃布局方面存在問題

　　部分學(xué)校食堂在人流、物流規(guī)劃設(shè)計存在不足和衛(wèi)生隱患，人流、物流存在交叉污染風(fēng)險。個別學(xué)生食堂操作間面積小，導(dǎo)致食堂加工空間、備餐空間、洗消空間無法暢流，交叉污染安全風(fēng)險較大。

　　規(guī)范要求：按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求，學(xué)校要將學(xué)生食堂及工藝流程納入學(xué)校整體規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，距離糞池、坑式廁所、污水池、暴露垃圾堆(場)25米以上，環(huán)境整潔；人流、物流通道要獨立，有相對獨立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等。各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應(yīng)分別存放，以防止交叉污染。

　　07、在設(shè)施設(shè)備環(huán)境方面存在問題

　　有的學(xué)校食堂修繕不及，墻面掉皮或霉斑，地溝排水不暢，存在衛(wèi)生死角等�，F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)操作容器、工具、設(shè)備從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識上大部分有明顯區(qū)分，但從業(yè)人員正確分類使用的能力還有待提升。規(guī)范要求：學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期對食堂設(shè)施、冰柜、消毒柜、操作面、儲物間、地面和墻體等進(jìn)行清潔消毒，餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理，完善“三防”措施，定期對食堂食品處理區(qū)和就餐區(qū)的有害生物(如蟑螂、老鼠、蒼蠅、蚊蟲等)進(jìn)行滅殺，確保校園食堂環(huán)境整潔、清潔和衛(wèi)生；學(xué)校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應(yīng)當(dāng)從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔；學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全和技能培訓(xùn)，確保采購貯存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全檢查可控。

　　08、在人員管理方面存在問題

　　個別學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前體測，流于形式，均為合格，學(xué)校食堂常態(tài)化疫情防控措未真正有效落實到位，個別食堂、供餐企業(yè)操作人員仍佩戴配飾，無佩戴發(fā)罩，無佩戴口罩或佩戴不規(guī)范、職業(yè)衣著汚漬斑斑汻久未洗；部分學(xué)校食堂一、二次更衣室形同虛設(shè)，作業(yè)行為極不規(guī)范；個別從業(yè)人員有在學(xué)校食堂門口吸煙跡象。

　　規(guī)范要求：疫情防控期間堅持掃碼進(jìn)食堂，定期核酸檢測，建立健康檢測臺賬；學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂從業(yè)人員健康檔案，建立每日崗前須體測健康方可上崗晨檢制度；保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，專間操作人員進(jìn)入專間時，應(yīng)更換專用的工作衣帽并佩戴口罩，并嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，穿戴一次性手套，從業(yè)人員工作衣帽宜為白色或淺色，專間(需二次更衣的區(qū)域)與其他操作區(qū)(需一次更衣的區(qū)域)從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色或標(biāo)識區(qū)分；不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　09、在餐具潔凈度方面存在問題

　　個別學(xué)校食堂餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前潔凈度達(dá)不到指標(biāo)要求、食堂及周邊環(huán)境保潔消殺不規(guī)范。

　　規(guī)范要求：學(xué)校食堂加工區(qū)域和學(xué)生餐廳地面、桌面和臺面、餐具均要落實相應(yīng)消殺措施，餐飲用具定位存放，保持清潔，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)記；盛裝直接入口食品的大鍋、大桶、大盆等大型容器使用前必須洗凈、消毒，并做好消毒記錄。

　　10、在用餐陪餐制度方面存在問題

　　個別學(xué)校與學(xué)生陪餐工作機(jī)制流于形式，有陪餐記錄，但沒有把在用餐陪餐過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康存在的問題，提出意見和建議，并及時進(jìn)行研究反饋；部分學(xué)校至今仍未落實建立家長陪餐制度。

　　規(guī)范要求：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，嚴(yán)格落實校領(lǐng)導(dǎo)陪餐機(jī)制，以陪餐檢查為手段，提升膳食營養(yǎng)水平。學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，陪餐記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關(guān)評價、學(xué)生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；釆取家長輪流陪餐的方式，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見或建議及時進(jìn)行研究反饋。

　　11、在學(xué)生飲食營養(yǎng)健康方面存在問題

　　部分學(xué)校自營、承包食堂或供餐單位提供較多煎、炸、鹵等高糖、高鹽、高熱量食品供學(xué)生選餐用餐，沒有根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐；個別學(xué)校沒有按規(guī)定每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量；部分學(xué)校食堂沒有配備有資質(zhì)的專(兼)的營養(yǎng)健康食堂指導(dǎo)人員，缺乏營養(yǎng)健康開展相關(guān)科學(xué)知識普及和宣傳教育活動。

　　規(guī)范要求：學(xué)校應(yīng)落實食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任，配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，會同衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門，加強(qiáng)食品安全宣傳和健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣和健康生活方式；據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。

　　12、在學(xué)生餐標(biāo)公益問題方面存在問題

　　部分學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生不同標(biāo)不同價，個別學(xué)校存在教職工免費(fèi)吃學(xué)生餐、個別學(xué)校教職工陪餐不交費(fèi)、陪餐菜色完全不同或部分相同等損害學(xué)生餐標(biāo)公益行為。

　　規(guī)范要求：學(xué)校要落實校長或教師代表繳費(fèi)陪餐制度，做到“三同”：教師即與學(xué)生同樣繳費(fèi)、同時就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，每天做好陪餐記錄；學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，不以營利為目的，引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可；學(xué)校應(yīng)將每周食譜、每天飯菜圖片等情況，定期推送給學(xué)生膳食委員會成員，并在學(xué)校食堂公示公開。將違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事件、擅自降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和隨意變更食譜的企業(yè)列入下一年度學(xué)校供餐企業(yè)招投標(biāo)“黑名單”，禁止參與學(xué)校食材供應(yīng)和供餐運(yùn)營。

　　三、主要措施及分工

　　一、全面落實校外供餐單位食品安全主體責(zé)任

　　1.科學(xué)防控安全風(fēng)險。全面分析企業(yè)經(jīng)營全過程的食品安全風(fēng)險，制定科學(xué)有效的.食品安全管理制度和風(fēng)險防控要求，督促員工嚴(yán)格落實。定期開展食品安全自查。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認(rèn)證。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　2.嚴(yán)格查驗進(jìn)貨原料。制定嚴(yán)格的食品原料供貨要求。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗，嚴(yán)格執(zhí)行查驗要求。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　3.規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　4.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　5.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進(jìn)行檢驗檢測。充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　二、完善學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機(jī)制

　　6.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實際，認(rèn)真分析校園食品安全的風(fēng)險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴(yán)格落實。制定并落實食品安全自查制度、自查計劃。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時復(fù)核整改效果。(牽頭單位：市教育局)

　　7.規(guī)范加工制作行為。要督促學(xué)校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴(yán)格落實各項食品安全要求。結(jié)合實際，采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系，并通過認(rèn)證。倡導(dǎo)實行分餐制。(牽頭單位：市教育局)

　　8.全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學(xué)�；蚪逃�部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，及時予以糾正。鼓勵學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。推動學(xué)校安裝使用校園食安系統(tǒng)。(牽頭單位：市教育局)

　　9.建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及《關(guān)于落實主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》(市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕68號)要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。(牽頭單位：市教育局)

　　10.加強(qiáng)承包或供餐企業(yè)管理。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上提倡采用自營自辦食堂方式供餐。供餐方式若出現(xiàn)由承包、委托經(jīng)營或校外供餐企業(yè)進(jìn)行用餐配送的，學(xué)校應(yīng)該實行招投標(biāo)嚴(yán)格遴選，加強(qiáng)日常食品安全管理。采用供餐單位提供餐食的學(xué)校，還應(yīng)優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的供餐單位。(牽頭單位：市教育局)

　　三、切實強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理

　　11.實行全覆蓋監(jiān)督檢查。對供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風(fēng)險隱患。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　12.嚴(yán)懲重處違法行為。嚴(yán)懲重處校園食品衛(wèi)生違法違規(guī)行為，主動公開查處結(jié)果，及時將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強(qiáng)信用監(jiān)管。及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局、市公安局)

　　13.加強(qiáng)食源性疾病防控。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防知識教育。規(guī)范食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查、報告行為，加強(qiáng)食源性疾病信息通報。(牽頭單位：市衛(wèi)生健康局)

　　四、廣泛開展宣傳，加強(qiáng)校園食品安全社會共治

　　14.加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。對學(xué)校提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)

　　15.采取營養(yǎng)健康干預(yù)措施。學(xué)校應(yīng)全面創(chuàng)建達(dá)標(biāo)健康食堂。積極配合市衛(wèi)健和教育部門指導(dǎo)食堂優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，采取措施減油、減鹽、減糖。教育部門將開展對學(xué)校營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建活動的現(xiàn)場評價，重點評價營養(yǎng)健康食堂組織管理、環(huán)境建設(shè)、供餐服務(wù)、人員管理等內(nèi)容。要求兩年內(nèi)全市有學(xué)校食堂評價都必須達(dá)到“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，評分在85分以上的予以通過并公示，公示無異議的，由市校園食品安全工作聯(lián)席會辦公室審核頒發(fā)“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，并向社會公布。評分在80分以下的，年度校園安全工作列為“3A”級以下等級，不得評為合格及以上等級，且學(xué)校不得參評“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)�！狈Q號。民辦學(xué)校當(dāng)年度年檢評為不合格等級。學(xué)校營養(yǎng)健康食堂達(dá)標(biāo)建設(shè)考核實行動態(tài)管理，不定期進(jìn)行抽查。抽查達(dá)不到要求的，收回“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，且向主管部門建議取消該學(xué)�！拔拿鲉挝弧蹦甓荣Y格認(rèn)定，學(xué)校行政績效評定降級，收回“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)�！迸曝�。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)

　　16.加強(qiáng)社會共治。健全學(xué)校食品安全投訴舉報機(jī)制。引導(dǎo)新聞媒體真實、客觀報道學(xué)校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監(jiān)督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局、市市場監(jiān)督管理局)

　　四、實施步驟

　　(一)動員部署(9月上旬)

　　市教育局牽頭研究制定整治工作實施方案，各學(xué)生用餐學(xué)校要結(jié)合本輪整治工作要求，調(diào)整充實整治工作專班力量，細(xì)化制定學(xué)校具體整治工作方案，明確責(zé)任分工，落實工作措施。公布投訴舉報電話，召開專題會議全面部署安排整治工作。于8月底前將整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單上報石獅市教育局學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作專班。

　　(二)集中整治(11月底前)

　　1.全面自查自糾。組織各用餐學(xué)校對照專項整治問題和規(guī)范要求認(rèn)真開展自查自糾，做到整治對象全部覆蓋，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并于每月25日前完成自查自糾相關(guān)工作，并上交紙質(zhì)材料。

　　2.強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。采取重點督查、聯(lián)合檢查等多種方式對整治對象進(jìn)行全覆蓋的督導(dǎo)檢查，并將專項整治工作納入2022年秋季開學(xué)督導(dǎo)檢查。同時，市教育局專項整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導(dǎo)。

　　3.推動問題整改。對自查自糾、督導(dǎo)檢查、投訴舉報等收集到的問題線索，要列出清單、建立臺賬，落實責(zé)任、明確時限，逐一整改銷號，確�！耙姷浊辶恪�。對發(fā)現(xiàn)的學(xué)生餐“微-腐敗”問題，要嚴(yán)肅調(diào)查處理，并及時向紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)移送問題線索。

　　4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實、督導(dǎo)檢查是否落實、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點，進(jìn)行一次全面的“回頭看”，認(rèn)真查找不足，及時抓好整改，進(jìn)一步推進(jìn)專項整治工作。

　　5.加強(qiáng)制度建設(shè)。完善《石獅市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機(jī)制(試行)》操作細(xì)則，根據(jù)相關(guān)單位要求建立健全各項工作制度，形成長效管理機(jī)制。

　　(三)鞏固提升(12月底前)

　　采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，對專項整治工作要求的落實質(zhì)量和所取得的成效進(jìn)行綜合研判，并準(zhǔn)確運(yùn)用綜合研判結(jié)果，有針對性地補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項、堵漏洞，特別要對一些疑難復(fù)雜問題進(jìn)行深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力鞏固專項整治成果。

　　五、工作要求

　　(一)提高政治站位

　　要深刻認(rèn)識開展xx市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒，切實統(tǒng)一思想和行動，以高度的政治責(zé)任感和扎實的工作作風(fēng)投入工作。

　　(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

　　要堅持主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥、親自部署、親自督查，把學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作作為鞏固“紀(jì)檢監(jiān)察進(jìn)鄰里”活動中“點題整治””實踐活動成果的重要舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動作為，確保高質(zhì)量完成整治工作任務(wù)。

　　(三)壓實工作責(zé)任

　　各相關(guān)單位要壓緊、壓實學(xué)校專項整治的管理責(zé)任，督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項工作。各學(xué)校要落實校園食品安全和營養(yǎng)健康主體責(zé)任，全面落實相關(guān)工作。

　　(四)強(qiáng)化工作實效

　　建立健全教育與市場監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動機(jī)制，形成工作合力。要堅持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，把發(fā)現(xiàn)、解決問題貫徹于專項整治工作始終，切實防范和糾正搞形式、走過場。

　　(五)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)

　　強(qiáng)化正面教育引導(dǎo)，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，積極營造良好外部環(huán)境。要堅持挺紀(jì)在前，對整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風(fēng)不實的嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

　　從8月30起，各學(xué)校每月30日前報送整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗做法等)，9月20日前、12月20日前分別報送階段性、全年工作總結(jié)報告。階段性、全年工作總結(jié)報告需經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)簽字、加蓋單位公章。

　　食品安全整改措施 篇3

　　食品安全整改措施 篇4

　　近年來，在我國食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問題�？系码u的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險的是，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問題就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴(yán)重的影響

　　一、活動項目：

　　食品添加劑調(diào)查

　　二、活動目的：

　　安全問題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問題，人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性，也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。為指導(dǎo)消費(fèi)，讓消費(fèi)者了解國內(nèi)市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑（糖清鈉，甜蜜素）和防腐劑（苯甲酸鈉，山梨酸鉀）等食品添加劑的使用情況，正確認(rèn)識食品添加劑，正確使用食品添加劑，了解各種食品的食品添加劑添加情況，了解食品添加劑的基本知識；增強(qiáng)食品安全意識。

　　三、主要存在以下幾方面問題

　　1、甜味劑超范圍，超限量使用問題依然嚴(yán)重

　　2、使用甜味劑或防腐劑沒有明確標(biāo)注或標(biāo)注錯誤

　　3、無糖食品中同樣含有甜味劑：鑒于無糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群，那么，產(chǎn)品的宣傳說明對消費(fèi)者的指導(dǎo)意義更為重要，但有的產(chǎn)品包裝上對無糖食品的宣傳和介紹違反國家相關(guān)規(guī)定，宣傳其具有降糖療效。

　　4、有些食品兒童不宜吃：食品中過量的添加劑會對兒童的生長發(fā)育和身心健康造成不利。

　　四、建議

　　1、對于無糖食品等特殊食品，消費(fèi)者購買時要仔細(xì)查看其標(biāo)簽中的內(nèi)容，尤其是配料表，不要相信其宣傳的療效功能，因為食品不是藥品，這種宣傳本身就是違法宣傳。

　　2、建議家長給孩子購買零食時應(yīng)謹(jǐn)慎選擇，現(xiàn)市場上銷售的兒童食品中，大部分含有食品添加劑，有些食品中食品添加劑使用超范圍，超限量，這樣的食品兒童經(jīng)常食用對健康非常不利。有些油炸食品，膨化食品，也是造成肥胖兒的原因之一。

　　3、消費(fèi)者購買食品時應(yīng)選擇品牌信譽(yù)度較高的產(chǎn)品，并盡量到正規(guī)超市，商場購買，以保證所選食品的安全性，保證自身健康。

　　五、活動收獲：

　　1、要養(yǎng)成正確認(rèn)識和防范食品添加劑的意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

　　2、買東西務(wù)必養(yǎng)成翻過來看包裝背面“配料表”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。

　　3、要樹立“簡單的懷疑”精神。“為什么這種蛋糕的顏色這么漂亮？”“為什么這種零食會這么便宜？”具備了“簡單的'懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。

　　六、大學(xué)生暑期社會實踐活動意義重大，鼓勵更多的人參與到這支龐大的隊伍中來。

　　社會實踐是知識創(chuàng)新的源泉，是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)。把學(xué)到的知識用于實踐，在實踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)高，才能真正成為對社會有用的人才。實踐以充分證明，社會實踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過社會實踐活動，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切的的感染和體驗，受到深刻啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會責(zé)任感得到增強(qiáng)。

　　食品安全整改措施 篇5

　　為了維護(hù)身體健康和社會穩(wěn)定，保護(hù)廣大消費(fèi)者的身心健康，我超市根據(jù)市工商局對食品衛(wèi)生安全工作的指示，在本超市范圍內(nèi)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全隱患自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，立即進(jìn)行整改，消除隱患，以確保廣大消費(fèi)者的健康。

　　我主要從以下幾方面著手：

　　一、端正思想，按照“三個代表”重要思想要求，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，切實抓好食品衛(wèi)生安全工作。

　　在認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上，特制訂了本超市食品衛(wèi)生工作制度，并且健全了監(jiān)督崗，以便監(jiān)督檢查。

　　經(jīng)常自查，做到食品衛(wèi)生、安全，確保廣大消費(fèi)者的'身體健康安全。

　　二、檢查制度的落實。

　　為了杜絕食品存在的隱患，我們嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的各項檢查制度。

　　依據(jù)制度規(guī)定，

　　1、定期對食品衛(wèi)生全面檢查。

　　2、必須定期進(jìn)行從業(yè)人員體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴(kuò)散；

　　3、要求供貨員必須杜絕“三無”食品進(jìn)庫，必須食品日期有效，必須出售衛(wèi)生食品。

　　總之，對于超市食品衛(wèi)生安全工作，我們思想高度重視，時刻嚴(yán)格要求，提高標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常檢查，認(rèn)真監(jiān)督，為確保廣大消費(fèi)者的身心健康，必須做到萬無一失。

　　食品安全整改措施 篇6

　　教育局對學(xué)校食品安全的要求，切實維護(hù)兒童青少年的身體健康和生命安全，提高學(xué)校食品安全水平，促進(jìn)學(xué)生全面健康成長，針對xxxx部委對我學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查指導(dǎo)時提出的問題，我們決定從以下幾方面加以整改：

　　一、從提高全民健康水平的高度，充分認(rèn)識學(xué)校食品安全工作的重要意義。

　　兒童青少年是祖國的未來和民族的希望，他們的健康素質(zhì)關(guān)系到全民族健康素質(zhì)的.發(fā)展后勁，關(guān)系到中華民族整體素質(zhì)的提高。

　　維護(hù)兒童、青少年的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。

　　教育部門有責(zé)任、有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過教育，來提高廣大學(xué)生的食品安全意識與責(zé)任意識，并將這種意識輻射到全社會。

　　所以，我們要進(jìn)一步提高認(rèn)識，認(rèn)真、全面自查，針對問題及時整改，并以這次綜合整治行動為契機(jī)，與有關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，進(jìn)一步理清思路，狠抓各項措施的落實，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作再上新臺階。

　　二、切實加強(qiáng)學(xué)校健康教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責(zé)任意識。

　　我們要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動、社會實踐等方式，開展形式多樣、生動活潑的健康教育，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識和社會責(zé)任意識，增強(qiáng)師生員工的衛(wèi)生防病意識和能力。

　　按照有關(guān)要求，面向全體學(xué)生，上一堂食品安全科普教育課，宣講食品衛(wèi)生安全常識，提高學(xué)生防病防中毒的意識和能力。

　　要注重健康教育的實效，促進(jìn)學(xué)生的知識轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)學(xué)生良好的個人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，特別要教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃、不喝來歷不明的食品、飲料。

　　要重視對食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是要培養(yǎng)他們的安全意識與責(zé)任意識。

　　要通過家長會、家長學(xué)校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識和預(yù)防食物中毒的常識，爭取家長對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

　　三、認(rèn)真落實各項規(guī)章制度，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全責(zé)任制。

　　我們要認(rèn)真貫徹落實《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等。

　　建立主管校長負(fù)責(zé)制，落實專人嚴(yán)格管理，狠抓各項法規(guī)制度的執(zhí)行和落實。

　　根據(jù)此次綜合整治行動的要求，食堂、及校園周邊的食品店，要全面接受衛(wèi)生部門的檢查，檢查面要達(dá)到100%。

　　要迅速行動起來，組織開展自查，查找食品衛(wèi)生安全隱患，制定整改措施，在衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門指導(dǎo)下，認(rèn)真做好食品安全治理工作。

　　要在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度。

　　對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實，嚴(yán)肅處理。

　　食品安全整改措施 篇7

　　貴局于3月10日上午對我酒店食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查，當(dāng)即酒店組織相關(guān)部門經(jīng)理召開了碰頭會，對抽檢出的問題進(jìn)行了調(diào)查，并當(dāng)即提出整改措施，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

　　一、抽檢問題的情況說明

　　1.對查見冷菜間有臟的抹布情況說明

　　我店對抹布的使用有著嚴(yán)格的要求。特別是對冷菜間的抹布是要求專門使用、專門清潔、專門存放的。對發(fā)現(xiàn)冷菜間有臟的抹布，是由于個別員工的操作不當(dāng)造成的。

　　2.對查見水池?zé)o水情況說明

　　由于前一天晚上，水斗出現(xiàn)漏水情況，廚房地面積水無法立即排解，為防止員工滑倒，造成人身傷害緣故。臨時決定關(guān)閉進(jìn)水閥門，待水斗漏水情況解決，再將進(jìn)水閥門打開。

　　3.對查見蝦籽、草莓醬，無中文標(biāo)識。周莊咸菜發(fā)霉等情況，無疑義不需說明。

　　二、整改措施

　　1.會議要求相關(guān)部門對抽查出的問題（含口頭提出的）認(rèn)真整改，并舉一反三，引以為戒。

　　今后相關(guān)部門進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)整頓力度，并將自查及整改情況在下周的周務(wù)會議上匯報，供相關(guān)部門借鑒，在現(xiàn)有較好的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高酒店食品衛(wèi)生狀況。

　　2.對抽查和自查出的問題要向每一位員工，宣傳解釋清楚，使他們不僅知道應(yīng)該如何做，還要知道為什么這樣做，從而進(jìn)一步提高每位員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法的自覺性。

　　日常工作中應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程操作，重點是熟食品操作間的員工。

　　3.加強(qiáng)對食品進(jìn)貨驗貨關(guān)的檢查，督導(dǎo)收驗貨員工，認(rèn)真檢查每一件進(jìn)入酒店的.食品，符合安全、衛(wèi)生的要求。

　　4.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督專員，每天對廚房衛(wèi)生進(jìn)行巡檢督導(dǎo)。對全體廚房員工進(jìn)行《食品安全》的學(xué)習(xí)，并運(yùn)用到平時的工作中去。

　　5.總經(jīng)理室加大日常抽查力度，將食品衛(wèi)生作為酒店定期衛(wèi)生大檢查的重要內(nèi)容之一，進(jìn)一步抓好食品衛(wèi)生工作。

　　6.進(jìn)一步完善食品進(jìn)貨驗收臺帳制度，按照貴局要求做到按日記全、記準(zhǔn)進(jìn)貨食品。

　　以上內(nèi)容當(dāng)否，請指示！并歡迎貴局對酒店食品衛(wèi)生安全工作給予宣傳指導(dǎo)。

　　食品安全整改措施 篇8

　　為切實加強(qiáng)我單位的食品安全工作，保障消費(fèi)者的權(quán)益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討，結(jié)合消費(fèi)者對我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的質(zhì)量問題，進(jìn)行了認(rèn)真地反思，從而提高了認(rèn)識，立即對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查，并進(jìn)行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報如下：

　　一、嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購驗收操作規(guī)程

　　嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求并做到及時索證索票、進(jìn)貨查驗，出庫時并做好相關(guān)記錄。

　　二、嚴(yán)格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程

　　原料加工前進(jìn)行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應(yīng)洗凈，必要時進(jìn)行消毒，原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進(jìn)行分類冷藏。

　　三、嚴(yán)格把控食品加工流程中的'各個生產(chǎn)關(guān)鍵控制點

　　生產(chǎn)車間在加工食品時應(yīng)對加工好的原料進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進(jìn)行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。

　　食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)，我們將抱著對廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費(fèi)者及相關(guān)單位對我們進(jìn)行監(jiān)督并提出寶貴意見。

　　食品安全整改措施 篇9

　　為切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲食品安全，我校主要管理人員和全體后勤工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《宜良縣縣教育局關(guān)于學(xué)校食品安全管理檢查情況的通報》，結(jié)合我校實際，尤其是上星期縣食品安全監(jiān)管相關(guān)部門，對我校食品安全檢查中存在的一些問題，進(jìn)行了認(rèn)真地反思，從而提高了認(rèn)識，立即對學(xué)生食品安全進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查，并進(jìn)行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報如下：

　　一.學(xué)校成立了食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組，校領(lǐng)導(dǎo)級高度重視，堅持每天巡查、檢查簽字，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：計家良

　　副組長：劉發(fā)云

　　二.加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。

　　首先，利用校會由校長宣傳，宣講當(dāng)前食品安全的防范措施。其次，充分利用學(xué)校櫥窗和班級墻報定期對食品安全等內(nèi)容進(jìn)行宣傳。

　　再次，班主任利用每周一次的班會對學(xué)生進(jìn)行專題安全衛(wèi)生教育。

　　三.強(qiáng)化師生食堂管理。

　　在食堂管理方面，我校制定了完善的管理制度，規(guī)范管理了食堂食品的采購、入庫、出庫、索證、加工、品嘗、出售、器皿消毒等各個環(huán)節(jié)。

　　1.制訂較嚴(yán)密的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全制度。

　　2.建立并執(zhí)行臺賬登記制度。對所有食堂的`原料采購(糧油、蔬菜、佐料等)必須及時索證、登記，對食用油、肉類等要有售貨方的合格證、衛(wèi)生證、檢疫證等相關(guān)證件。

　　3、食品留樣放入冷藏柜48小時，并用潔凈的器皿盛放，用標(biāo)簽標(biāo)明年、月、日。

　　4、每天及時、干凈地清洗炊具、灶臺、櫥柜，進(jìn)行有效消毒，并做好消毒臺賬登記。

　　5、為了使食堂衛(wèi)生落到實處，我們還對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，要求工作人員在食堂操作時必須穿工作服、戴口罩、戴帽子，從業(yè)人員不能穿著工作服上廁所，上完廁所必須洗手，不帶著飾品上崗操作、不留長指甲、穿拖鞋。

　　四、積極開展協(xié)調(diào)工作，爭取在下學(xué)期之前啟用學(xué)校新建食堂，繼續(xù)做好過渡期食堂的安全衛(wèi)生工作。

　　今后，我校將繼續(xù)高度重視食品安全工作，把食品衛(wèi)生安全工作以及其他安全管理工作落到實處，一絲一毫不放松。

　　食品安全整改措施 篇10

　　20xx年10月11日縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查組對我校食堂餐廳進(jìn)行了檢查，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定，對我校食堂食品購進(jìn)，驗收，儲存等方面不規(guī)范行為提出了一些問題并限期改正。

　　一、改正內(nèi)容及要求如下：

　　1.保持就餐及操作場所干凈整潔，消除蚊蠅。

　　2.督促從業(yè)人員進(jìn)行自身健康體檢，并定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

　　3.合理地停擺放食品，做好食品留樣工作。

　　4.及時檢查食品加工設(shè)施設(shè)備。

　　5.督促從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。

　　二、檢查組上午檢查完畢后，我校即刻組織各部門負(fù)責(zé)人召開會議深刻剖析原因:

　　1、工作人員衛(wèi)生意識淡化，缺乏衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)；

　　2、餐廳的結(jié)構(gòu)存在缺陷，制約相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的使用；

　　3、后勤管理工作強(qiáng)度不大，督導(dǎo)執(zhí)行不力。

　　三、我校對存在的問題及時糾正，同時組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，加強(qiáng)衛(wèi)生服務(wù)意識，制訂下一步整改提出了具體措施：

　　1.對就餐場所及操作場所加大衛(wèi)生打掃力度，保持了就餐及操作場所干凈整潔，餐廳排煙排風(fēng)管道口裝上防鼠、防蠅網(wǎng)，并且定期清洗，安裝了滅蠅燈，消毒燈。每天必須對餐具進(jìn)行消毒，并做好記錄

　　2.要求從業(yè)人員必須辦理健康證，并定期體檢，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

　　3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放，劃定區(qū)域，做好標(biāo)識；每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏。

　　4.要求餐廳食品加工工具、容器、設(shè)備生熟分開，同時做好標(biāo)識，并且定期清洗維護(hù)保養(yǎng)。

　　5.要求從業(yè)人員及班主任每天進(jìn)行晨檢，并作好記錄。

　　以上各項我們已整改完成，期待領(lǐng)導(dǎo)的.再次蒞臨指導(dǎo)，我們將加強(qiáng)衛(wèi)生管理建設(shè)，增強(qiáng)為全校師生服務(wù)的觀念，同時要認(rèn)真虛心接受監(jiān)督檢查，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題在全校通報批評。

　　今后我們積極主動做好各項服務(wù)工作，加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，認(rèn)真做好學(xué)校自查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題，嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范，從各個方面促進(jìn)學(xué)校的后勤服務(wù)工作，敬請領(lǐng)導(dǎo)再次來我校指導(dǎo)工作，并提出寶貴意見。

　　食品安全整改措施 篇11

　　為加強(qiáng)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管，切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據(jù)《xx縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求，結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求，堅持突出重點、標(biāo)本兼治的原則，針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患，開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。

　　二、整治內(nèi)容

　�。ㄒ唬┱�治范圍

　　全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。

　�。ǘ�）整治任務(wù)

　　對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強(qiáng)監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的'《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。

　　三、時間安排

　�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（20xx年7月20日至7月31日）

　　分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀，明確工作目標(biāo)及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業(yè)具體實施方案，進(jìn)行全面動員部署。

　�。ǘ�）組織實施階段（20xx年8月1日至10月15日）

　　1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來貫徹落實食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。

　　2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。

　　3.經(jīng)信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進(jìn)行督查，并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進(jìn)行執(zhí)法檢查。

　�。ㄈ�）總結(jié)驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）

　　各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機(jī)制，全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管。為確�；顒尤〉脤嵭�，縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確�；顒尤〉脤嵭�。

　�。ǘ�）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。要從維護(hù)企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把百日行動作為當(dāng)前的一項重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認(rèn)識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實增強(qiáng)做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動為契機(jī)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時，要采取多種形式，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。

　�。ㄋ模�從嚴(yán)要求，切實解決存在的問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真開展自查自糾活動，通過自查，如實反映情況，主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實每個階段的任務(wù)要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。

　　食品安全整改措施 篇12

　　為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【xx】160號、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【xx】193號）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實際，制定本工作方案。

　　一、整治范圍

　　xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。

　　二、整治目標(biāo)

　　通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

　　三、整治內(nèi)容及措施

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

　�。ǘ�）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的.食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

　�。ㄈ�）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

　�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

　�。ㄎ澹┘庸�場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

　�。�六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五�！保▽５瓴少�、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬）要求。

　　四、時間安排

　　本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：

　�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

　�。ǘ�）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點檢查。

　　食品安全整改措施 篇13

　　為貫徹落實鳳政食安辦發(fā)〔20xx〕23號文件精神，推動食品安全工作生產(chǎn)體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全工作監(jiān)督力度，確保我局食品安全，按照我市統(tǒng)一部署，結(jié)合我景區(qū)工作實際，現(xiàn)將我局食品安全整改工作情況匯報如下：

　　一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

　　堅持“標(biāo)本兼治，著力治本，防打結(jié)合，綜合治理”的工作原則，以廣大游客、職工的身體健康和生命安全高于一切為出發(fā)點，加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理力度，查處制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，最大限度地預(yù)防，減輕和消除食品安全危害和風(fēng)險，全面提升我局食品安全監(jiān)管力度，確保景區(qū)食品安全。

　　二、成立食品安全專項整改領(lǐng)導(dǎo)小組

　　成立以主管安全生產(chǎn)工作的工會主席白元彬為組長，經(jīng)營科、安全科、執(zhí)法監(jiān)察科全體成員為組員的領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)全局食品安全管理工作。協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組實行不定期抽查和例會制度，聽取各科室的工作匯報，檢查監(jiān)督工作落實情況。

　　三、整改內(nèi)容

　　1、加強(qiáng)了對從事食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的管理，對從事食品生產(chǎn)、銷售的.經(jīng)營者必須依法取得行政許可，食品經(jīng)營主體必須全面落實有關(guān)法律、法規(guī)。對職工食堂所有從業(yè)人員的健康證進(jìn)行嚴(yán)格檢查，繼續(xù)加大旅游食品市場的監(jiān)管力度，杜絕假冒偽劣食品流入景區(qū)。

　　2、加大對食品流通環(huán)節(jié)的整改力度，建立長效監(jiān)管機(jī)制。督促食品經(jīng)營者建立和完善食品進(jìn)貨制度，落實進(jìn)貨檢查職責(zé)，切實提高景區(qū)攤點銷售食品質(zhì)量。

　　3、抓好食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。在全景區(qū)內(nèi)開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動，打擊各類食品違法行為，清理不符合衛(wèi)生條件的餐飲單位及不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的過期食品。加大食品安全工作違法行為的查處力度。

　　風(fēng)景局在整改期間未發(fā)生任何食品安全事故，確保了廣大游人和全局職工的生命、財產(chǎn)安全。

　　食品安全整改措施 篇14

　　20xx年12月8日—12月22日，xxx食品藥品監(jiān)督所、市教體局食安辦及xx鎮(zhèn)中心校學(xué)校食堂食品安全專干，聯(lián)合對xx鎮(zhèn)十一所中小學(xué)及九所幼兒園的食堂食品安全工作進(jìn)行了專項檢查，針對學(xué)校食堂食品安全方面存在的問題進(jìn)行了指導(dǎo)和反饋，及時下大了整改通知書，現(xiàn)對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進(jìn)行匯報如下：

　　一、本次檢查中存在的主要問題

　�。�1）廚房排風(fēng)措施不到位

　�。�2）廚房防蠅措施不到位

　　（3）進(jìn)貨臺賬填寫不規(guī)范

　�。�4）員工習(xí)慣不良，不能及時著裝

　�。�5）健康證過期

　�。�6）庫房通風(fēng)不及時，有異味

　�。�7）進(jìn)貨臺賬和陪餐記錄不一致

　�。�8）臺賬票據(jù)填寫不規(guī)范，缺購貨單位責(zé)任人

　�。�9）添加劑使用不太正規(guī)

　�。�10）操作間有蠅子。

　　二、建立工作臺帳

　　針對本次，中心校要求各個學(xué)校及幼兒園按照整改書的`要求，立即采取措施，按質(zhì)按量，保證時間進(jìn)行整改，并寫出整改報告上交中心校。

　　中心校根據(jù)本次檢查結(jié)果進(jìn)行排隊，對存在問題較大的單位，進(jìn)行約談，跟蹤檢查。

　　在本次檢查中，xx小學(xué)因為歷史遺留問題導(dǎo)致現(xiàn)在食堂不能正常運(yùn)行，現(xiàn)由好集道餐飲公司一日三餐配送，在配送過程中存在很大的安全隱患。xxx食藥所、中心校領(lǐng)導(dǎo)、xx村兩委班子成員及中心校專干多次到學(xué)校協(xié)調(diào)學(xué)生就餐問題。通過多次協(xié)調(diào)，由xx村牽頭出資解決食堂改造問題，此項工作正在進(jìn)行中，待整改完畢后，由教體局食安辦、xx食藥所、中心校聯(lián)合驗收合格后方可項學(xué)生供餐。

　　xxx幼兒園操作間蠅子太多，滅蠅燈上的蠅尸太多；

　　玻璃破損。檢查后對幼兒園下發(fā)了整改通知書，并對幼兒園園長進(jìn)行了約談，跟蹤檢查，對于存在問題已經(jīng)整改到位。

　　三、對以后工作建議

　　食品安全問題關(guān)系到千家萬戶，長期以來中心校對此項工作高度重視，檢查后中心校對食堂安全工作又進(jìn)行了再安排再要求：

　　1、立即建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。要經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育。

　　食品安全整改措施 篇15

　　為加強(qiáng)幼兒園食堂安全管理，進(jìn)一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

　　開學(xué)初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的`全面工作制度化、規(guī)范化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責(zé)任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細(xì)化管理，杜絕后患

　�。ㄒ唬┙M織全體教師和工勤人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴(yán)格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　�。ǘ�）嚴(yán)格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴(yán)格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

　�。ㄈ�）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標(biāo)準(zhǔn)留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當(dāng)天全部理掉。

　�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導(dǎo)陪餐試餐并有詳實記錄。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)工勤人員管理，每天對工勤人員進(jìn)行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　�。�六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒。

　�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l(wèi)生安全進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強(qiáng)以下工作：

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)食堂監(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠(yuǎn)離垃圾食品，全面提升安全意識。

　�。ㄈ�）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進(jìn)入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

　　食品安全整改措施 篇16

　　我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報告。

　　我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共67人，專職食堂員工一人，食品采購由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場地占地20平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

　　我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

　　一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培，養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。

　　五、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點采購的`食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。

　　八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加十熟的食物不給幼兒食用。

　　九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進(jìn)行。

　　辦園三年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應(yīng)保持的。

　　限于場所限制，我園目前還沒有專用的食品庫房，一些食品加工工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

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