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職工食堂管理制度(合集15篇)

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的職工食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

職工食堂管理制度(合集15篇)

職工食堂管理制度1

　　為加強學校學生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，確保食品安全、衛(wèi)生，為全校師生員工服好務，特制定本制度。

　　一、按誰管理誰負責的原則，以書面形式明確各自的職責范圍，完成規(guī)定的`各項任務。

　　二、食堂管理員必須認真履行工作職責，遵守國家相關法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《安全生產法》、《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等，切實搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。

　　三、食堂管理員必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求，遵守食品衛(wèi)生“五四制”，杜絕使用腐爛變質的原料和食品，確保食品安全、衛(wèi)生。

　　四、食堂管理員對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工進行監(jiān)督，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四制”的要求進行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放___小時，協(xié)調廚師工作，嚴防食物中毒。

　　五、全體員工必須遵守各項規(guī)章制度和法律法規(guī)，遵守職業(yè)道德，防止事故發(fā)生。

　　由于相關人員玩忽職守造成的事故，按責任書簽訂的管理范圍，追究經(jīng)濟和法律責任。

職工食堂管理制度2

　　1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的.身體健康。

　　2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

　　5、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

　　6、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉庫衛(wèi)生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。

　　8、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

職工食堂管理制度3

　　1、目的

　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。

　　2、適用范圍

　　本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施。

　　3、工作餐供應管理

　　3.1食堂為公司員工供應午餐，要在規(guī)定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

　　3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

　　3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的`員工，食堂要盡力滿足要求。

　　3.4食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

　　4、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

　　4.1食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

　　4.3非工作人員嚴禁進入配餐室。

　　4.4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

　　4.5餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

　　5、餐飲公司工作人員個人衛(wèi)生管理

　　5.1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

　　5.2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

　　5.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

　　5.4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　6、員工就餐管理

　　6.1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。

　　6.2就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。

　　6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。

　　6.4食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具。

　　6.6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

　　7、設施管理

　　食堂的一切設備、設施均須有登記、有賬目。

　　8、餐票管理

　　8.1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢。

　　8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

　　8.3總經(jīng)理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。

　　9、防盜安全管理

　　9.1嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。

　　9.2食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　9.3食堂負責人要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　10、監(jiān)督管理

　　10.1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

　　10.2設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。

　　11、本辦法自20xx年6月1日起實施。

職工食堂管理制度4

　　1、實行科主任負責制，在院長領導下，由科護士長配合，負責科室全面工作，完成門診、住院病人的診療、科研、教學任務。

　　2、實行三級醫(yī)師負責制，科主任每周查房一次。住院醫(yī)師每日查房二次，主治醫(yī)師每日查房一次。住院醫(yī)師三年內實行24小時負責制。

　　3、及時了解國內外學術動態(tài)，不斷更新知識，開展新業(yè)務。

　　4、堅持危重病人、死亡病案的討論制度，提高醫(yī)療質量

　　5、護士長負責病房的管理，達到整潔、衛(wèi)生規(guī)范化，為病人創(chuàng)造一個舒適安靜的`治療環(huán)境。

　　6、嚴格執(zhí)行消毒、隔離制度，預防交叉感染，對特殊感染病人，應設專門病房，嚴密隔離，積極搶救，努力提高治愈率。

　　7、嚴格遵守紀律，相互理解，加強團結，遵守醫(yī)德規(guī)范和醫(yī)院各項規(guī)章制度。

職工食堂管理制度5

　　1、門診工作人員必須遵守醫(yī)德醫(yī)風和各項規(guī)章制度。增強工作責任心，要做到既堅持原則，又有良好的.服務態(tài)度，接待熱情，解釋耐心，檢查細微。力求診斷、處理正確及時。全心全意為患者服務。

　　2、堅持首診負責制，認真書寫病歷，填寫“門診日志”，遇到傳染病病人時，按規(guī)定填報傳染病管理芯片，并及時報上級疾病預防控制中心和有關部門。

　　3、患者本人需持有效證件，學生需帶醫(yī)療證、病歷，實行掛號就診一人一號制。門診醫(yī)師要合理用藥，根據(jù)病情一般投藥量2-3日，慢性病投藥為5-7日。

　　4、內科醫(yī)生要熟練掌握對常見病、多發(fā)病的診斷、鑒別診斷及治療，對內科急癥患者的處置更要積極果斷，若有診斷不清者，應及時請上級醫(yī)師會診或轉至上級醫(yī)院。

　　5、嚴格執(zhí)行消毒隔離制度，防止交叉感染，對待特殊病人嚴密隔離，及時救治。

職工食堂管理制度6

　　(一)關于設置帳戶和財務人員的規(guī)定

　　1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置帳戶，獨立核算，要加強職工食堂的'財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。

　　2.各職工食堂都要設置兼職或專職的會計、出納，根據(jù)人事部核定編制設置。

　　3.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。

　　(二)關于費用開支范圍等有關財務規(guī)定

　　1.職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。

　　2.水電費作出預算，在“營業(yè)費用——水電費”中開支。

　　3.各職工食堂的燃料費根據(jù)實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。

　　4.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業(yè)支出。

　　5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。

　　(三)關于補貼問題

　　公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數(shù)由人事、行政部門核定后，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。

職工食堂管理制度7

　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調變質食物，防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

　　三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

　　五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的`員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

　　七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　九、炊事員負責責任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

　　十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

職工食堂管理制度8

　　作為一名新的財務人員，我打算從兩個方面入手今年的工作：一是盡快熟悉出納的各項業(yè)務，二是努力學習會計專業(yè)知識。爭取在年末時完成兩個目標：掌握出納的全部業(yè)務技能和會計記賬;獲得會計從業(yè)資格證書。

　　為了完成既定目標，必須堅持以下內容：

　　一、嚴格遵守并執(zhí)行公司的財務管理制度和部長的各項要求。

　　二、學習各項業(yè)務，不能不懂裝懂，要及時徹底地把問題解決掉。

　　1、做好現(xiàn)金、支票、各種票據(jù)的保管工作，做到細心、認真、負責;

　　2、做好報銷等日常業(yè)務，對票據(jù)認真核查，保證其滿足要求;

　　3、掌握財務管理信息系統(tǒng)的各種功能和使用方法;

　　4、熟悉銀行的各項業(yè)務，和銀行人員做好工作溝通。

　　三、學習出納崗位職責，培養(yǎng)財務人員的專業(yè)素質。

　　1、有關現(xiàn)金、支票的工作，做到收有記錄，支有簽字;

　　2、做好日記賬，按日核對庫存現(xiàn)金，做到記錄及時、無誤;

　　3、收付現(xiàn)金雙方必須當面點清，防止發(fā)生差錯;

　　4、做好出納核算工作，認真、仔細，多次核查，不能心存僥幸;

　　5、堅持原則，不滿足要求的票據(jù)堅決拒收。

　　四、努力補習會計知識，學習過程做好理論和實踐的結合，相互促進。

　　另外，作為xx項目的一份子，在財務保密的前提下，我會努力和其他部門的人員搞好關系，盡量滿足他們的需要。踏踏實實地工作，為固原項目的成功貢獻一份力量。出納工作計劃(3)

　　20xx年，將是公司經(jīng)營發(fā)展新的歷史時期，也是新的關鍵階段，作為公司一名財務系統(tǒng)的工作人員，應該有自己責任感、使命感和緊迫感，努力做好工作。因此，我對自己在20xx年的工作進行了仔細的規(guī)劃，我將在上級的正確領導下，在同事的幫助協(xié)作下，創(chuàng)新性的做好財務資金監(jiān)督管理工作，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻，在此，我要特別感謝公司領導和各位仁在工作和生活中給予我的支持和關心，這是對我工作最大的肯定和鼓舞，我真誠的表示感謝，

　　作為公司的財務出納工作人員，自然是做好本職工作在先，為公司節(jié)約每一分成本為已任。為再次出色的完成上級交給我工作，特制定如下出納工作計劃：

　　一、做好正常出納核算工作;按照財務制度辦理現(xiàn)金的收付和銀行結算業(yè)務，努力開源結流，使有限的經(jīng)費發(fā)揮真正的作用，為公司提供財力上的保證。加強各種費用開支的核算。及時進行記帳,編制出納日報明細表,匯總表。在新的一年里，我將進一步加大學習的力度，加強自己的財務業(yè)務能力，以適應工作的需求。

　　二、更加認真負責的做好自己的本職工作，在自己的工作崗位上，對各項財務資金的管理都要嚴格把關，不能有半點疏忽和大意，要加強一些賬目、帳務處理的研究和分析，確保財務管理的規(guī)范和高效。

　　三、做好本職工作的同時,處理好同其他部門的協(xié)調關系。加強與公司各部門的溝通協(xié)作，通過溝通和交流，才能達到業(yè)務的統(tǒng)一性和規(guī)范性，實現(xiàn)合作緊密，工作有序，防止發(fā)生推諉扯皮等現(xiàn)象。造成工作的'延遲和業(yè)務的疏漏。

　　四、做好應對突發(fā)事件的應急工作。在具體的工作中，防范突發(fā)應急事件是一項很重要的工作，要保證財務管理的有序進行，防止出現(xiàn)故障等原因形成業(yè)務的中斷或者造資金管理的其它不良后果。今年，在一些領域做了積極的研究和分析，實現(xiàn)了工作的順暢和有序。

　　五、財務人員必須按崗位責任制堅持原則，秉公辦事，做出表率。嚴格按照公司內部費用的規(guī)范管理制度對費用進行控制。

　　六、完成領導臨時交辦的其他工作。作為基層工作者，無論何時何地領導交辦的工作從不討價還價都能及時并努力的去完成，遇到問題努力去詢問，爭取讓領導滿意。新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力學習業(yè)務知識，在公司領導及部門領導的正確指導下更上一層樓。

　　最后，在今后的工作中，希望大家能一如既往地大力支持財務工作，我也會在工作中盡我所能，不遺余力地做好財務工作。

職工食堂管理制度9

　　一、炊事人員必須有身體健康證，無證人員不得在食堂工作。

　　二、食堂屋內要保持整潔干凈，通風保持良好，墻不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)等。

　　三、操作間和庫房熟食必須分開放置，使用的炊具、刀具也必須分開使用，嚴禁混用，夏季食品要用沙罩扣起來，以防蒼蠅傳播病菌。

　　四、要防止食物中毒，凡變質食物嚴禁給職工食用，隔夜食物要加溫。

　　五、食堂用過的污水不能亂倒，必須經(jīng)過沉淀后方能排出。

　　六、操作人員必須穿戴好工作服、帽、炊事人員要勤換工作服、帽，勤洗澡、侵洗頭、勤剪指甲。

　　七、以上各項規(guī)定必須嚴格遵守，凡違反規(guī)定出現(xiàn)問題要追究責任，嚴格處理。

職工食堂管理制度10

　　為認真貫徹落實山西省市場監(jiān)督管理局《關于加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知》、《陽煤集團疫情防控領導組令(第一號)》精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確保公司廣大職工的身體健康和生命安全，結合公司實際，特制定本制度。

　　一、人員管理

　　(一)提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關疫情的通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。

　　(二)食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報公司疫情防控辦公室。

　　(三)各崗位操作人員進入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護用具。

　　(四)疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時佩戴口罩，做好個人防護。

　　(五)進入操作間的非工作人員，嚴格執(zhí)行進入登記制度，登記內容有進入時間、進入事由、進入人員簽字，并做好個人防護。

　　二、消毒管理

　　(一)廚房、餐廳區(qū)域內所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次進行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。

　　(二)餐飲具洗消嚴格按照規(guī)定，必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生清潔。

　　三、食材管理

　　(一)嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，不采購、不加工來歷不明的.海鮮、活禽、野生等食品原材料。

　　(二)食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。

　　四、烹飪管理

　　(一)加工肉類、水產品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

　　(二)食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，嚴禁將半生和不合格食品盛裝銷售。

　　(三)認真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少于200克，留樣柜存儲溫度保持在2-8攝氏度，留樣時間不少于48小時。

　　五、就餐管理

　　(一)進入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報公司疫情防控辦公室。

　　(三) 根據(jù)疫情期間外部飯店全部關停的情況，職工食堂飯口提前和延長就餐時間，特色窗口實行24小時開放，減少就餐人員聚集時間，保證公司員工的正常就餐需要。

　　(三) 就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手后按秩序就餐，提倡使用個人餐具就餐。

　　(四)對飯口的餐用具、售飯車、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，刷卡要準確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。

　　(五)餐廚廢棄垃圾設專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規(guī)定交由有資質的垃圾處理公司集中處置，并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。

　　六、班中餐管理

　　(一)每班對班中餐飯菜質量進行抽查檢驗，出鍋前必須進行嘗試，由加工廚師和管理人員共同簽字確認飯菜質量合格后方能進行盛裝配送。

　　(二)盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護口罩和一次性衛(wèi)生手套。

　　(三)保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。

　　(四)加強對班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴格按標準進行洗消，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。

職工食堂管理制度11

　　一、就餐標準：4元/餐，不得共餐。

　　二、就餐范圍：僅限本校教職工及其子女、配偶，其他人不可代餐。

　　三、代伙方式：

　　1、長期代伙：每月29號到幼兒園會計室購飯票，一月一購。開學當月為第一周購飯票，次周一代伙。

　　2、零散代伙：每日上午8：30前到幼兒園會計室購飯票。

　　3、本人購飯票，不可代購。

　　四、收費標準：

　　1、長期代伙：平均每人每月按20天算，計80元/月。(寒、暑假除外)

　　2、零散代伙：4元/餐。

　　五、食堂工作人員嚴格票證管理手續(xù)，教師憑當日飯票就餐。

　　六、嚴格購菜制度，每日由兩名食堂工作人員購菜，每日公開菜金。

　　七、建立教職工代表參加的伙食委員會，定期召開會議，聽取教師意見，變換飯菜花樣，不斷改進工作。

職工食堂管理制度12

　　一、食堂管理員職責：

　　1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

　　2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

　　3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

　　4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員

　　二、炊事員職責：

　　1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

　　2、牢固樹立全心全意為職工服務的`思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

　　3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。

　　4、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

　　三、就餐人員管理制度：

　　1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登記用人餐數(shù)。外出執(zhí)行公務人員必須回職工食堂就餐的，須提前說明原因，以便合理安排用餐數(shù)量。

　　2、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾。

　　3、在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐，主副食品不得帶出食堂，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食。如需帶離餐廳用餐，必須經(jīng)食堂炊事人員同意，嚴禁將食品帶到辦公室內用餐。

　　4、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后放入碗柜。

職工食堂管理制度13

　　為了使分公司機關食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務，特制定本制度。

　　一、安全衛(wèi)生、保證質量、有序運行

　　1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標準，并按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

　　2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。

　　3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設備和爐灶炊具設施。下班時要認真檢查各類設備，切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

　　4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗;并要定期消毒，嚴防食物中毒。

　　5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應標準，與主廚商議列出《飯菜供應單》(樣式附后)。依據(jù)飯菜供應單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購;主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應單》“接待人”欄不需簽字)。

　　6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應要清潔衛(wèi)生、適時調節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務，努力提高員工和客人的滿意度。

　　7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應項目和用餐實際提供優(yōu)質服務。

　　二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

　　1、員工就餐管理：

　　員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制�！对绮唾M收繳表》樣式附后。

　　員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規(guī)定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

　　2、飯票由會計負責管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

　　食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

　　3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生;不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

　　4、會議、培訓班和來客用餐

　　會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的準備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

　　三、授權經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

　　1、分公司工會對機關食堂以授權經(jīng)營責任書的形式，授權分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負責按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經(jīng)營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經(jīng)營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續(xù)按年度接轉。

　　2、食堂收入及其相關手續(xù)的辦理

　　食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

　　(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的.現(xiàn)金交銀行入賬;然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

　　(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉賬后，將相關手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預算審批手續(xù)應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。

　　(3)客房收入，由客房服務員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費標準，以出具收據(jù)的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。

　　(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉賬，再將相關手續(xù)交會計入賬。

　　3、食堂支出及其相關手續(xù)的辦理

　　分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù)額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉會計并進行結算。備用金每年年底需結清。

　　食堂日常支付票據(jù)應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

　　(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關規(guī)定領取;需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字;發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管簽批后報銷。

　　(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關規(guī)定領取;凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發(fā)票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。

　　(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負責發(fā)放。

　　(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負責簽批后方可報銷。

　　4、監(jiān)督管理

　　(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經(jīng)費審查委員會主任、財務會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數(shù)/餐數(shù);其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

　　(2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。

　　(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關情況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

　　四、考核辦法

　　凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。

　　1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元;

　　3、環(huán)境、設施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元;

　　4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

　　5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元;情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀辦法處理。

　　6、發(fā)生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。

　　7、不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

　　8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。

　　五、制度落實的保證措施

　　為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負責制定食堂工作人員崗位職責和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。

　　六、制度適用范圍

　　酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內容，結合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

　　本辦法由分公司工會委員會負責解釋。

職工食堂管理制度14

　　員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！

　　一、基本要求

　　1。1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

　　1。2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

　　1。3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

　　1。4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

　　1。5、保守本店經(jīng)營機密。

　　二、工作要求

　　2。1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質量。

　　2。2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

　　2。3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

　　2。4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

　　2。5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。

　　三、對待顧客

　　3。1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

　　3。2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品、發(fā)質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的`路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

　　3。3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3。4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

　　3。5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

　　3。6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

　　3。7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

　　3。8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

　　3。9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。