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食物中毒管理制度
在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的食物中毒管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食物中毒管理制度1
一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤換工作服、工作帽，勤理發(fā)，勤洗澡�！八牟粶�(zhǔn)”：不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)的菜；不準(zhǔn)購買不新鮮的肉食；不準(zhǔn)購買不衛(wèi)生的食品；不準(zhǔn)購買未經(jīng)檢疫的生肉。
二、食堂工作人員要定期查體，辦理健康證明，并予以公示，按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對采購的蔬菜食品進(jìn)行監(jiān)督使用，不新鮮的'蔬菜不炒，不新鮮的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜，對食堂餐具做到頓頓消毒，日日清洗，做好消毒記錄。
四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈，無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi)，做到生熟分開，不要混放在一起，以免污染。
六、杜絕職工食用回鍋菜，發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時處理。
七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期組織對食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查，避免集體食物中毒的發(fā)生。
食物中毒管理制度2
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不采購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收簽名不得入賬，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。
4、對成品存放做到生熟分開，分切，并要清洗干凈，做到無雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗(yàn)。
5、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈，一餐一消毒。
6、食物、配料要有明顯標(biāo)志，歸類存放，有毒、有害物品要嚴(yán)格分開管理，防止污染。
食物中毒管理制度3
富昌中心小學(xué)為了加強(qiáng)校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理，防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生，加強(qiáng)預(yù)防校園食物中毒，確保全校學(xué)生與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預(yù)防校園食物中毒安全責(zé)任制度如下：
一、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：z
副組長：z
成員：z
二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營規(guī)范
1、嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校對食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進(jìn)行監(jiān)督管理，建立食品采購定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收，并追究采購人員責(zé)任。食堂、服務(wù)部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質(zhì)量檢驗(yàn)報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。
2、學(xué)校要嚴(yán)格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛(wèi)生的責(zé)任意識與自覺性。
3、嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品：
（1）、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。
�。�2）、有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重?fù)p害、遭各種病毒污染的運(yùn)輸工具裝載的各種飲食品。
�。�3）、有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
�。�4）、摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的'飲食品。用非食品原料加工，添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。
（5）、無商標(biāo)、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要，或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。
三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范
1、學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量，以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒收及銷毀處理。
2、學(xué)校負(fù)責(zé)做好防病宣傳工作。及時解決學(xué)生中疑難問題。負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水，食品的衛(wèi)生抽檢工作。
3、學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀，后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督，必須承擔(dān)衛(wèi)生、安全等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。
4、要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛(wèi)生許可證，要求所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，辦理健康證后方可上崗工作。
5、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對所采購、加工、經(jīng)營的食品進(jìn)行抽查。
四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序
1、學(xué)校專設(shè)'總值班室'24小時值班，處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，立即責(zé)令停止?fàn)I業(yè)，同時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。
2、第一時間救治中毒人員，保護(hù)生命安全。
3、保護(hù)好現(xiàn)場，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，工具，設(shè)備等。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、取證并如實(shí)匯報情況，及早查明原因，并嚴(yán)肅處理事故責(zé)任者。
食物中毒管理制度4
1、學(xué)生食堂就餐者若出現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時，應(yīng)沉著、冷靜、認(rèn)真積極予以妥善處理；
2、及時通知校醫(yī)務(wù)所，送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治，并安排專人陪護(hù)；
3、學(xué)院財務(wù)為救治病人暫墊付費(fèi)用。待確診后，若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者，應(yīng)由患者支付費(fèi)用；
4、應(yīng)立即向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局、當(dāng)?shù)卣畧蟾�，如懷疑是人為投毒，�?yīng)立即向派出所報告；
5、根據(jù)疑似食物中毒者提供情況，通知學(xué)生班主任，有必要時通知學(xué)生家長。
6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗(yàn)；
7、根據(jù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的`有關(guān)指示，做好各項(xiàng)善后工作，確保正常的教學(xué)、餐飲工作。
8、在沒有確診前，任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)接待媒體。
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