關(guān)于立春的習(xí)俗
關(guān)于立春的習(xí)俗 篇1
1、糊春牛
糊春牛這項(xiàng)風(fēng)俗活動(dòng)是在立春前開始進(jìn)行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府(縣衙)聘請(qǐng)紙?jiān)苁趾媒�，于立春前到縣城聚會(huì)，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個(gè)牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當(dāng)年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當(dāng)年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點(diǎn)睛儀式，即設(shè)立香案，頂禮朝拜。
2、打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風(fēng)俗活動(dòng)用的“�！�。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時(shí)八節(jié)，360日12時(shí)辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。爾后由縣執(zhí)事(縣長)親手扶犁執(zhí)鞭打“春�！�，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風(fēng)調(diào)雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。
3、迎春
為了迎春，先在縣城郊區(qū)選擇一片風(fēng)水好地，搭起“春棚”準(zhǔn)備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動(dòng)是在立春當(dāng)天舉行，具體時(shí)間以歷書表為準(zhǔn)，有時(shí)在當(dāng)日辰時(shí)，有時(shí)在子時(shí)半夜。迎春活動(dòng)一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊(duì)伍中，抬上春官游行顯威，前擁后擠，威風(fēng)無比。并有報(bào)子、馬弁等身著長袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人抬的獨(dú)木杠子上，邊進(jìn)行邊做戲，打渾斗趣，引人發(fā)笑。
迎春的`隊(duì)伍由四面八方擁向春棚前集中，然后到縣政府(縣衙)報(bào)喜迎春。
4、游春、報(bào)春
迎春報(bào)喜后開始游春，各村各社的鑼鼓隊(duì)和儀仗隊(duì)走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊(duì)伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。
游春的隊(duì)伍進(jìn)入春場(chǎng)(檢閱場(chǎng)地)后，繞場(chǎng)游兩圈，然后各自列隊(duì)站在安排的場(chǎng)地上。此時(shí)，恭請(qǐng)知縣老爺入春棚安坐，舉行報(bào)春儀式。按傳統(tǒng)的風(fēng)俗，設(shè)有報(bào)春臺(tái)，身著奇裝異服的報(bào)子，手執(zhí)紅黃各色彩旗，上場(chǎng)第一報(bào)——“風(fēng)調(diào)雨順”，群眾同聲呼應(yīng);第二報(bào)——“五谷豐登”，群眾亦同聲呼應(yīng);第三報(bào)——“國泰民安”，群眾再同聲呼應(yīng)。每來報(bào)者均有賞。
5、春社
春社是古時(shí)春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個(gè)戊日舉行�！抖Y·明堂位》：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也�！睗h以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉(xiāng)鄰聚會(huì)的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“社日，四鄰并結(jié)綜會(huì)社，牲醪，為屋于樹下，先祭神，然后饗其昨�！碧拼娙送躐{《社日》詩：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸�！笨梢姽湃藢�(duì)祭祀社神十分重視，以后成為風(fēng)俗流傳后代，成為一種祭祀活動(dòng)，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。
6、貼宜春字畫
春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風(fēng)俗在唐代長安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會(huì)繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。
7、戴春雞
戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日，母親用布制作一個(gè)約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認(rèn)為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。
8、佩燕子
佩燕子是長安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風(fēng)俗起自唐代，現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因?yàn)檠嘧邮菆?bào)春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩，只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上，搭上一小頁墊板，上寫“春燕來朝”四字，燕子就可自己建筑起窩來。燕子是候鳥，春天飛到北方，秋天飛到南方。“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子�！彼韵蜿柸思叶枷矚g在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早就給他(她)們準(zhǔn)備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。
9、吊春穗
吊春穗是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收。
單貼在墻壁上，用來鎮(zhèn)壓驅(qū)殺毒蝎。如寫：“谷雨三月中，天師到門庭。手執(zhí)七星劍，斬殺蝎子精�！卑姿h人民于谷雨雨節(jié)也有類似的活動(dòng)，如在黃表上寫：“谷雨日，谷雨晨，奉請(qǐng)谷雨大將軍。茶三盞，酒三巡，蝎子立刻化為塵�！庇靡则�(qū)除毒蝎。陜西西鄉(xiāng)一帶人民，每年在谷雨日天剛亮?xí)r，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蝎。
關(guān)于立春的習(xí)俗 篇2
立春日“咬春”是中國特有風(fēng)俗
“立春”，這一天，中國民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現(xiàn)。
最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’�！笨梢娞拼艘呀�(jīng)開始試春盤、吃春餅了。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃。
立春這一日，我國民間的咬春的另一種食品就是蘿卜。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔(dān)子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時(shí)候再窮的人家也要買個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。
民俗專家表示，一個(gè)咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風(fēng)俗。
“立春”喝春酒吃春餅打春牛
“立春”是24節(jié)氣之首，這時(shí)氣溫開始回升，多風(fēng)，民謠說“春天鵝毛起”，象征春天開始了。
立春為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，在每年的2月4日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)開始�！稓v書》中說：“大寒后十五日，斗指東北，維為立春，時(shí)春氣始至，四時(shí)之卒始，故名立春也�！�
立春又叫“打春”，就是冬至數(shù)九后的第六個(gè)“九”開始，所以有“春打六九頭”之說，農(nóng)諺更有“寧舍一錠金，不舍一年春”、“一年之計(jì)在于春”的說法。“立”有開始之意，立春即為春季伊始，“陽和起蟄，品物皆春”，表示天氣回暖，萬物更新。
立春作為春季的開始，“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，形象地反映了立春時(shí)節(jié)的自然景象。時(shí)至立春，人們會(huì)明顯感覺到白天變長了，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水趨于上升或增多。
立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著春天的到來和萬物的滋長。這種祭祀行為的目的，是為了祈求農(nóng)業(yè)的豐收。
天文專家表示，我國民間百姓在立春之日有喝春酒、打春牛、貼春帖、吃春餅等美好習(xí)俗。
立春“鞭�！斌w現(xiàn)期盼五谷豐登
據(jù)專家介紹，立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著春天的到來和萬物的滋長。這種祭祀行為的目的，是為了祈求農(nóng)業(yè)的豐收。新華社發(fā)
有關(guān)專家介紹說，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習(xí)俗，就是鞭打春牛，這種方式體現(xiàn)了人們對(duì)五谷豐登的美好期盼。
打春的風(fēng)俗，最早來自皇宮。傳說立春這一天，皇宮內(nèi)外都要把它當(dāng)作節(jié)日一般，是要格外隆重地慶祝一番。最早有立春之日要把皇宮門前立的泥塑春牛打碎一說�！毒┒硷L(fēng)俗志》一書中曾記載：宮前“東設(shè)芒神，西設(shè)春牛。”禮畢散場(chǎng)之后，“眾役打焚，故謂之‘打春’。”那時(shí)，人們紛紛將春牛的碎片搶回家，視之為吉祥的象征。
立春這一日，老北京的廟會(huì)里，一般都會(huì)在賣皇歷的同時(shí)連帶著賣春牛圖，春牛圖上前面牽牛的那個(gè)男子，畫的就是芒神。一般人家，會(huì)把春牛圖請(qǐng)回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的'意義是一樣的，自己對(duì)自己祈禱，春神和春牛都是一年的保佑。
現(xiàn)在，城里已不再舉行鞭春活動(dòng)，一些農(nóng)村卻仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前，用泥塑一牛，稱為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈，舊說可以不患疾病，今已成為娛樂。
立春日，通常村里會(huì)推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田，為的是求當(dāng)年能有好收成。有些地方還會(huì)把春牛肚子里塞上五谷，當(dāng)春牛被打爛時(shí)，五谷便流了出來。拾起谷粒放回自家的倉中，預(yù)示倉滿糧足。
立春之日迎春已有三千多年歷史
由于是春天的開始，我國民間都把立春作為節(jié)日來過，稱為立春節(jié)，在這一天要舉行盛大的迎春儀式。專家介紹說，立春日迎春，是在立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，歷史悠久，在三千年前就已經(jīng)出現(xiàn)。
立春時(shí)天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收�；貋碇�，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動(dòng)影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動(dòng)。最初的活動(dòng)很隆重。文獻(xiàn)中有很明確地記載：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿、諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。
那么為什么要在東郊迎春呢?因?yàn)楫?dāng)時(shí)祭祀的勾芒是主管農(nóng)時(shí)的，稱芒神，傳說他居住在東方，所以就將祭祀的活動(dòng)定在了東方。后來，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。
到了清代，迎春儀式演變?yōu)樯鐣?huì)矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據(jù)《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模�？梢钥闯隽⒋涸诤茉缰笆窍喈�(dāng)受重視的。
專家表示，現(xiàn)今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著人們的希望，所以各地仍會(huì)有一些特殊的方式來迎接立春，比如掛風(fēng)車、鞭打泥制春牛、踏青等。
關(guān)于立春的習(xí)俗 篇3
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)菜盤�？梢娞拼艘呀�(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫蘇盤（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的野雞脖韭菜炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。
吃春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)春盤。春盤一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：汝南遙倚望，早去及春盤。到了宋代這一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習(xí)俗，如沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤、愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有正好春盤細(xì)生菜、春盤春酒年年好這樣的詩句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝正月春盤》中載：新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。
據(jù)考證，春盤實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤發(fā)展演變而來。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：元日造五辛盤，正元日五熏煉形。南朝詩人庾信的《歲盡應(yīng)令詩》中也有聊開柏葉酒，試奠五辛盤這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之五辛盤，杜甫詩所謂春日春盤細(xì)生菜是矣。其實(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤不僅僅如李時(shí)珍所說的那樣是為了取迎新之義，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，春節(jié)之際，寒盡春來，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰春盤。
吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春卷
春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長的長筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，該書中曾提到過薄皮春卷和子母春卷這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的`名點(diǎn)。現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來還是會(huì)別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有迎春餃子打春面的說法。
立春為什么吃春餅？
立春這天，民間有吃春餅的習(xí)俗。如晉代《關(guān)中記》記載：（唐人）于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：立春日啖春餅，謂之春。
舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。
其實(shí)立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫咬春。立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融 清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。
立春為什么吃春餅？傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作有頭有尾，寓意合家歡樂。
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