2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃

　　時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計(jì)劃了。想學(xué)習(xí)擬定計(jì)劃卻不知道該請(qǐng)教誰？以下是小編為大家整理的2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃，歡迎大家分享。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃1

　　XX年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在XX年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好XX年的全員培訓(xùn)工作。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　XX年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1.專業(yè)技能培訓(xùn)

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

　　（2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

　�、� 時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　　② 目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

　�、� 對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　　④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語測(cè)試進(jìn)行。

　�、� 激勵(lì)與處罰機(jī)制：a、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，b、設(shè)定一定的英語津貼，c、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

　　（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　員工辦理入職手續(xù)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等。

　　考核

　　員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

　　員工晉升培訓(xùn)

　　員工轉(zhuǎn)正考核

　　員工晉升考核

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的.崗位培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請(qǐng)、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

　　新員工入店培訓(xùn)：人事部

　　新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數(shù)而定），時(shí)間安排避開部門營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

　　3、一專多能培訓(xùn)

　　培養(yǎng)“一專多能”型人才是XX年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃2

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　14天；

　　培訓(xùn)課時(shí)：

　　70節(jié)課時(shí)；

　　培訓(xùn)人員：

　　前廳部工作人員；

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　酒店前廳概述及產(chǎn)品介紹，酒店組織機(jī)構(gòu)、各部門負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等，對(duì)禮貌禮節(jié)、儀表儀容、體語的具體要求。酒店十大意識(shí)（團(tuán)體、服務(wù)、服從、角色、銷售、安全、溝通與協(xié)調(diào)、預(yù)前控制、時(shí)間、效率和質(zhì)量意識(shí)）。賓客訂房: 電話預(yù)訂、更改、取消預(yù)訂。禮賓員及其他人員的站姿與微笑，拉門、拉車門動(dòng)作。團(tuán)隊(duì)行李的寄存和分發(fā)，賓客物品遞送，委托代辦服務(wù)。辦理賓客代付款手續(xù)，離店準(zhǔn)備、散客結(jié)賬。前廳與酒店其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、配合。抽查前一天班組工作，處理突發(fā)事件，當(dāng)日本班工作記錄。電腦操作培訓(xùn)，考核，消防培訓(xùn)，實(shí)地模擬操作。

　　培訓(xùn)目的：

　　使員工了解：

　　1、酒店的性質(zhì)和本崗位的工作內(nèi)容;

　　2、客人是主要的，一切工作圍繞客人的需求;

　　3、酒店工作是一個(gè)球隊(duì)踢球99+1=100；

　　4、了解酒店前廳部的'作用

　　附：前臺(tái)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)

　　工作項(xiàng)目名稱：接待班前準(zhǔn)備工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待員

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　著裝簽到 1、 按規(guī)定著裝；1、 檢查自己儀表儀容是否符合規(guī)范；2、 在部門文員處簽到。

　　接班準(zhǔn)備 1、備齊資料、用具；2、了解當(dāng)日酒店重要事項(xiàng)。

　　交接班 1、聽上一班接待員交待工作情況，了解遺留問題；2、閱讀交班記錄本；3、處理未盡事項(xiàng)。

　　工作項(xiàng)目名稱：電話預(yù)訂

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo)準(zhǔn)

　　接聽電話，回答客人問詢。 1、振鈴三聲以內(nèi)接聽電話，講“Good morning/afternoon/evening,reservation，您好！前臺(tái)。”詢問客人有什么幫助。2、根據(jù)客人提出的有關(guān)問題耐心回答，抓住機(jī)會(huì)向客人推銷。3、客人提出預(yù)訂房間，我們介紹我們房類，請(qǐng)客人選擇。① 仔細(xì)聆聽客人的訂房要求，問清什么時(shí)候來，什么房型迅速查詢電腦是否有客人需要的房間類型，確認(rèn)后回答客人；② 如不能滿足客人要求，可建議客人提高等級(jí)，選擇折衷辦法，盡可能滿足客人需要。③ 確實(shí)不能滿足時(shí)，要致歉，并給客人推薦同等星級(jí)的酒店或建議客人改期。④ 次致歉，希望客人光臨。

　　填寫訂房預(yù)訂單 根據(jù)訂房預(yù)訂單的每項(xiàng)內(nèi)容逐一登記，填完后向客人重復(fù)一遍，（誰來住，什么時(shí)間，大概住幾天，用什么房，用多少間，房?jī)r(jià)是多少，預(yù)訂人，預(yù)訂人聯(lián)系電話，保留時(shí)間，接受預(yù)訂人，接受時(shí)間，日期）核對(duì)無誤后注明訂房日期并簽名。對(duì)客人和我們的特殊預(yù)訂要求，要在備注欄內(nèi)記錄清楚；

　　向客人道謝 1、告訴客人預(yù)訂已OK，并告訴客人自己的姓名；2、感謝客人來電話，并歡迎其光臨酒店。

　　處理預(yù)訂資料 1、如是當(dāng)日預(yù)定，進(jìn)行預(yù)分房，并輸入電腦，備注欄信息應(yīng)盡可能詳盡、全面。2、預(yù)訂單按要求放入預(yù)訂資料架； [Page]

　　工作項(xiàng)目名稱：銷售部預(yù)訂

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　審銷售部預(yù)定單 1、仔細(xì)審閱銷售部預(yù)定單內(nèi)容，根據(jù)不同內(nèi)容進(jìn)行分類；2、了解房間預(yù)訂情況； 對(duì)重要情況或有疑問的預(yù)定，應(yīng)請(qǐng)示前臺(tái)領(lǐng)班處理；預(yù)訂不清楚時(shí)，應(yīng)及時(shí)詢問銷售部預(yù)定人，直至清楚。

　　處理預(yù)訂資料 1、將預(yù)訂資料按要求放進(jìn)資料架；2、 如是當(dāng)日預(yù)定，3、 進(jìn)行預(yù)分房，4、 輸入電腦。

　　工作項(xiàng)目名稱：直接訂房處理

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo)準(zhǔn)

　　迎接客人 1、客人走近前臺(tái)大約兩米時(shí)，值臺(tái)員工應(yīng)目視客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以為您服務(wù)的嗎？ 2 、a、如當(dāng)時(shí)接待員正在忙碌：待員正接聽電話，需目光注視客人，點(diǎn)頭微笑，用手勢(shì)示意客人在休息處休息；b、接待員正在接待其他客人時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭微笑向來客說：“先生/女士/小姐，對(duì)不起，請(qǐng)稍候”；接待員應(yīng)盡快結(jié)束手頭工作，接待客人，并再次向客人致歉；c、如手頭工作一時(shí)完不成時(shí)，應(yīng)先接待客人或示意其他員工盡快接待。3、如果客人是第一次入住酒店，應(yīng)送上房間圖文資料，請(qǐng)其選擇。

　　介紹客房 1、 根據(jù)客人需求，主動(dòng)向客人推薦較高檔次的客房：a、客人指明房間種類時(shí)，應(yīng)推薦該種類中最好的房間；d、客人未明確房間種類時(shí)，應(yīng)推薦符合其身份的最好房間。2、在電腦上查找客人需要的房間類型。

　　填寫訂房預(yù)訂單 1、逐項(xiàng)填寫訂房預(yù)訂單。2、檢查已填寫的訂房預(yù)訂單，并逐項(xiàng)向客人復(fù)述，確認(rèn)后簽字。

　　送別客人 1、告訴客人自己姓名，向客人講解抵店后的登記手續(xù)。2、感謝客人選擇我們酒店。

　　整理資料 預(yù)訂信息備注欄信息應(yīng)盡可能詳盡、全面。訂單按要求放入預(yù)訂資料架，如是當(dāng)日預(yù)定，進(jìn)行預(yù)分房，并輸入電腦。

　　工作項(xiàng)目名稱：預(yù)訂更改與取消處理

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　核對(duì)預(yù)訂資料 從檔案架上取出客人的訂房資料，與其預(yù)訂更改或取消的材料進(jìn)行核對(duì)；a、如果客人是以電話形式提出更改或取消的要求時(shí)，先請(qǐng)客人稍候，同時(shí)迅速找到相關(guān)資料，“對(duì)不起，先生/女士/小姐讓你久等了”，記下來電的內(nèi)容和通知姓名、電話號(hào)碼；b、如果是銷售部取消單，應(yīng)仔細(xì)閱讀取消單內(nèi)，關(guān)健地方不清楚時(shí)應(yīng)與銷售部電話核對(duì)或請(qǐng)銷售部再發(fā)一份取消單。

　　填寫相應(yīng)單據(jù) 根據(jù)客人或銷售部要求填寫預(yù)訂更改單或預(yù)訂取消單；a、要重新填寫，不得在原始單據(jù)上修改；b、要將客人關(guān)于預(yù)訂更改或取消的通知單與所填寫的相應(yīng)表格連同原始訂房預(yù)訂單統(tǒng)一存放。

　　修改電腦信息 如果已輸入電腦，根據(jù)更改單或取消單內(nèi)容在電腦上修改原始信息，修改完后在更改單或取消單上簽名。

　　資料處理 將統(tǒng)一存放的預(yù)訂資料放入指定地方；若是預(yù)訂變更，處理完成后放入相應(yīng)的訂房資料柜；若是預(yù)訂取消，在電腦上取消之后，在原始訂房預(yù)訂單上簽“取消”，放入取消資料柜中。 [Page]

　　處理善后事宜 如更改或取消涉及原有的房?jī)r(jià)、訂金等特殊項(xiàng)目，應(yīng)立即通知相關(guān)部門作相應(yīng)更改；

　　工作項(xiàng)目名稱：掛帳預(yù)訂處理

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　將酒店有關(guān)規(guī)定通知訂房人 當(dāng)?shù)弥�訂房客人要求掛帳時(shí)，預(yù)訂員需要有禮貌地、耐心地、準(zhǔn)確無誤地向訂房人解釋酒店的有關(guān)規(guī)定，請(qǐng)客人出示簽單卡或金卡，如客人沒有或未帶請(qǐng)其到銷售部辦理預(yù)定手續(xù)。

　　記錄 根據(jù)預(yù)定單，逐項(xiàng)填寫內(nèi)容（特別寫清掛帳項(xiàng)目與掛帳單位、掛帳人、卡號(hào)），向客人重復(fù)預(yù)定內(nèi)容。

　　存檔 當(dāng)日預(yù)定；進(jìn)行預(yù)分房；并輸入電腦；備注欄信息應(yīng)盡可能詳盡、全面。預(yù)訂單按要求放入預(yù)訂資料架；

　　工作項(xiàng)目名稱：預(yù)訂單存檔處理

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　預(yù)訂單存檔 將預(yù)定單按團(tuán)隊(duì)、散客、會(huì)議分別放入預(yù)訂夾。

　　更改單的存檔 查尋出客人的原始預(yù)訂單，將更改單附載在預(yù)訂單上。

　　取消單的存檔 查尋出原預(yù)訂單附于取消預(yù)訂單之上，然后存入取消柜中。

　　工作項(xiàng)目名稱：客史檔案的建立與查詢處理

　　工作項(xiàng)目承擔(dān)：前臺(tái)接待

　　工作項(xiàng)目程序 標(biāo) 準(zhǔn)

　　準(zhǔn)備登記表 將辦理登記的客人住宿登記表，放置在預(yù)定單上，并逐項(xiàng)輸入電腦。

　　建立客史 1、首先輸入客人的姓名和性別，公司名稱，家庭地址、郵政編碼、國(guó)籍、城市名稱、證件名稱、證件號(hào)碼等，以此為據(jù)，為客人建立簡(jiǎn)史；2、將客人其他特殊要求輸入備注一欄；3、若客人是酒店會(huì)員，需將會(huì)員號(hào)碼輸入備注一欄；4、特殊客人的要求需特別注意關(guān)照時(shí)，將客人的所有資料輸入電腦。

　　確認(rèn) 以檢查電腦存貯的資料是否與客人手寫的資料相符，應(yīng)確認(rèn)無誤。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃3

　　一、店內(nèi)了解

　　熟知酒店員工手冊(cè)的各項(xiàng)內(nèi)容，了解酒店文化和儀表、儀容

　　了解酒店的產(chǎn)品知識(shí)，包括參觀客房、餐廳及相關(guān)設(shè)施

　　了解銷售部的各項(xiàng)規(guī)章制度，并在日常工作中以此為紀(jì)律準(zhǔn)則

　　了解銷售部組織結(jié)構(gòu)，了解辦公室的管理知識(shí)

　　了解價(jià)格體系，尤其是房間的價(jià)格和會(huì)議室租金等等

　　熟知酒店各種房型的配置及布局

　　如何與同事合作和與其它部門溝通

　　了解銷售部的主要任務(wù)和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)

　　了解相關(guān)的電腦知識(shí)，使用終端以便更好的掌握入住的客人，客人的生日，VIP客戶等

　　掌握制定公司合同、會(huì)議書面報(bào)價(jià)格式等

　　客戶的檔案管理和如果填寫每天工作匯報(bào)、每周工作總結(jié)、怎樣制定下周拜訪計(jì)劃

　　明白做銷售時(shí)拜訪客戶的`目的及如何提前與客戶預(yù)約和介紹自己和酒店

　　熟知每日客房報(bào)表及每日公司銷售分析報(bào)表

　　熟知并制定不同價(jià)格體系的商務(wù)合同及各種不同類型的長(zhǎng)住合同(中英文)

　　掌握與客戶洽談業(yè)務(wù)的溝通能力

　　養(yǎng)銷售員的銷售意識(shí)學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶

　　解承接會(huì)議的必備條件和會(huì)議的操作程序和步聚

　　18、客戶產(chǎn)量的管理

　　19、如何在滿房時(shí)最大限度的增加收入

　　二、宴會(huì)銷售

　　1、熟知各種不同價(jià)格宴會(huì)菜單

　　2、熟知各種不同類型會(huì)議的擺臺(tái)方式

　　3、熟知餐飲不同時(shí)期菜式變化及促銷活動(dòng)

　　4、熟知不同時(shí)期的市場(chǎng)變化及對(duì)手酒店宴會(huì)相關(guān)信息

　　5、及時(shí)與客戶進(jìn)行溝通及做好相關(guān)反饋信息儲(chǔ)存

　　6、如何開發(fā)和跟進(jìn)潛在客戶

　　7、如何下發(fā)EO通知單

　　8、如何做預(yù)約和電話拜訪

　　9、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調(diào)工作

　　三、市內(nèi)拜訪客戶

　　1、如何做電話預(yù)約及自我介紹

　　2、如何做好拜訪計(jì)劃

　　3、了解自己的工作使命及目標(biāo)，在工作時(shí)間內(nèi)如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象

　　4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學(xué)習(xí)一些銷售語言和技巧

　　5、學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶

　　6、了解承接會(huì)議的必備條件和會(huì)議的操作程序和步聚

　　7、如何做好當(dāng)日工作小結(jié)

　　四、異地拜訪客戶

　　1、如何做電話預(yù)約及自我介紹

　　2、如何制定異地客戶拜訪計(jì)劃、出差費(fèi)用

　　3、如何與異地客戶進(jìn)行第一次拜訪

　　4、如何與異地客戶保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的聯(lián)系

　　5、如何制作異地客戶拜訪報(bào)告

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃4

　　一、指導(dǎo)思想：

　　要充分認(rèn)識(shí)酒店消防工作的重要性和必要性，認(rèn)真貫徹落實(shí)消防工作"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針政策，以酒店財(cái)產(chǎn)、客人、員工生命財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)的高度認(rèn)識(shí)，處理好酒店消防安全工作與提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系。把消防安全納入本部門重要議事日程，采取必要措施，保障酒店消防工作落到實(shí)處，為酒店客人和員工營(yíng)造一個(gè)安全、詳和的環(huán)境。

　　二、工作措施：

　　1、建立健全消防管理及應(yīng)急組織，各部門負(fù)責(zé)人必須與總經(jīng)理簽訂年度消防安全責(zé)任書，明確消防工作責(zé)任。最終達(dá)到齊抓共管之目的；

　　2、制定年度消防工作計(jì)劃和滅火應(yīng)急疏散預(yù)案（每年不得少于2次）并逐項(xiàng)落實(shí)；

　　3、結(jié)合酒店消防安全工作計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行消防培訓(xùn)與教育；

　　4、對(duì)酒店的消防重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，并做好記錄；

　　5、每年協(xié)同酒店工程部參與消防維保單位對(duì)酒店的消防設(shè)施、設(shè)備，火災(zāi)自動(dòng)探測(cè)、滅火、防排煙等消防系統(tǒng)進(jìn)行年度檢測(cè)；

　　6、要求各義務(wù)消防隊(duì)員每天對(duì)本部門區(qū)域的消防設(shè)施、設(shè)備，滅火器等不少于二次檢查,并做好記錄存檔；

　　7、加強(qiáng)對(duì)消防監(jiān)控人員的培訓(xùn)與系統(tǒng)的管理；

　　8、全面貫徹執(zhí)行酒店安全培訓(xùn)管理制度，培訓(xùn)參與率及合格率必須達(dá)100%，對(duì)于所應(yīng)慢接受能力有限的必須重復(fù)培訓(xùn)直到

　　合格為止，員工通過培訓(xùn)后應(yīng)做到“四懂四會(huì)二知一通”。即

　　四懂：一是懂得本崗位火災(zāi)的危害性，二是懂得預(yù)防火災(zāi)的基本措施，三是懂得撲救火災(zāi)的基本方法，四是懂得疏散自救逃生的基本方法。

　　四會(huì)：一是會(huì)報(bào)警，二是會(huì)使用消防滅火器材，三是會(huì)撲救初期火災(zāi)，四是會(huì)組織人員疏散逃生。

　　二知：一是知道滅火器材的擺放位置，二是知道消防栓的位置。

　　一通：保障消防車通道及疏散通道要暢通。

　　三、具體做法：

　　1.加強(qiáng)消防安全工作的領(lǐng)導(dǎo)：

　　根據(jù)消防安全工作要點(diǎn)，要加強(qiáng)酒店消防安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保消防安全工作的實(shí)施。酒店成立了以酒店總經(jīng)理為主任，保部經(jīng)理為副主任、各部門總監(jiān)、經(jīng)理為組長(zhǎng)成員的組織架構(gòu)，分工具體、責(zé)任落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員要本著對(duì)酒店安全負(fù)責(zé)的思想，要有高度的事業(yè)心和責(zé)任感，各司其職，嚴(yán)密防范，做好酒店消防安全管理工作，努力清除各種影響酒店安全的隱患，保障酒店財(cái)產(chǎn)安全、客人和全體員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。

　　2.貫徹落實(shí)各項(xiàng)消防安全制度：

　　為保證各項(xiàng)消防制度的貫徹落實(shí),本年度要落實(shí)好以下各項(xiàng)工作。

　�、僬J(rèn)真學(xué)習(xí)消防法律法規(guī)和關(guān)于酒店消防安全方面的有關(guān)精神，制定相應(yīng)措施，明確責(zé)任負(fù)責(zé)人，及時(shí)檢查總結(jié)，把消防安全工作納入年終工作考核；

　　②利用多種形式和渠道，對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)教育，加強(qiáng)防火安全培訓(xùn)教育；

　�、壅J(rèn)真安排好值班，義務(wù)消防員要盡心盡責(zé)，每天檢查酒店各個(gè)區(qū)域的.消防設(shè)施、設(shè)備完好有效情況。加強(qiáng)對(duì)義務(wù)消防隊(duì)的管理；

　�、芏ㄆ跈z查各類消防器材、重點(diǎn)部位,發(fā)現(xiàn)消防安全隱患要及時(shí)報(bào)告整改；

　�、莞鞑块T員工在離開工作崗位或辦公室前必須切斷可關(guān)閉電、氣、水源開關(guān)；

　　3.全面貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針：做好酒店消防安全工作，關(guān)鍵是要防范于未然。實(shí)行定期檢查和日常防范相結(jié)合的消防安全管理制度。每天部門義務(wù)消防隊(duì)員對(duì)酒店各自區(qū)域要巡邏、巡視，做好防火巡查工作。發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)上報(bào)處理，不留盲點(diǎn)，不出漏洞。

　　4.全面開展消防大檢查：

　　每月由保安部經(jīng)理或總經(jīng)理帶隊(duì)，對(duì)酒店每個(gè)角落進(jìn)行地毯式的大搜查,發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改，特別是酒店的廚房、配電房、水泵房、發(fā)電機(jī)房、鍋爐房等重要部位要定期檢查，杜絕隱患存在，酒店義務(wù)消防員要按上級(jí)要求參加培訓(xùn)，特別是一些重要崗位人員，在酒店消防安全工作中發(fā)揮主力作用。健全安全工作臺(tái)帳資料，即消防安全工作計(jì)劃、消防安全工作會(huì)議記錄、消防安全工作檢查情況、消防安全工作隱患整改情況、消防安全工作培訓(xùn)、演練培訓(xùn)教育內(nèi)容、消防安全工作有關(guān)文件和要求等。

　　5.開展好“119消防日”宣傳教育系列活動(dòng)。每年11月9日是酒店消防宣傳日、也是酒店消防重要檢查日。

　　6.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：

　　酒店每月由保安部經(jīng)理主持月度安全會(huì)議，主要對(duì)酒店消防安全工作進(jìn)行分析總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)，找出差距，不斷完善措施，改進(jìn)工作方法。對(duì)在消防工作這方面有突出成績(jī)的員工，要給予表揚(yáng)或者獎(jiǎng)勵(lì)，以推動(dòng)酒店消防安全工作的開展。

　　每半年由保安部經(jīng)理主持半年酒店消防安全總結(jié)會(huì)，年終由酒店總經(jīng)理親自主持全年酒店消防安全工作總結(jié)會(huì)。

　　上述計(jì)劃請(qǐng)各部門務(wù)必根據(jù)要求落實(shí)到實(shí)處，請(qǐng)各部門認(rèn)真完成好本部門的消防工作及消防臺(tái)帳工作，將有關(guān)消防工作及消防臺(tái)帳工作計(jì)劃報(bào)保安部備案。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃5

　　第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。 第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

　　第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）

　　第七課：對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法，對(duì)人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。

　　第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。 第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。

　　第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

　　員工儀容儀表

　　1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的`形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。

　　2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

　　3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動(dòng)作輕”

　　4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。 樓面服務(wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

　　2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐，請(qǐng)坐！”

　　3.開位問茶---“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾�！�

　　5.斟茶---“先生/小姐，請(qǐng)用茶�！�

　　6.問酒水---“先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢？”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

　　9.上湯---“這是**湯，請(qǐng)慢用�！�

　　10.上菜---“這是**菜，請(qǐng)各位慢用�！�

　　11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟�！�

　　12.撤換茶碟---“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”

　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用。”

　　14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶�！�

　　15.結(jié)帳---“請(qǐng)問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

　　16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

　　操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì)

　　帶位手勢(shì)---拉椅手勢(shì)---開位手勢(shì)---斟茶手勢(shì)---斟酒水手勢(shì)---收茶杯手勢(shì)---撤換骨碟手勢(shì)---換煙灰缸手勢(shì)---上湯手勢(shì)---分湯手勢(shì)---加湯手勢(shì)---上菜手勢(shì)---撤換菜碟手勢(shì)---上茶手勢(shì)---上水果手勢(shì)---送客手勢(shì) 規(guī)范禮貌用語及操作程序

　　1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請(qǐng)問先生/小姐貴姓？”

　　2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌�！比缓笤儐柨腿耍骸澳�好，請(qǐng)問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。

　　要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。

　　3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

　　4.拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項(xiàng)：

　　A。善于觀察分清誰是主人。

　　B。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。

　　C。當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱�！�

　　D。服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾�！比缓笕�沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

　　要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

　　7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！�

　　注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。

　　B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

　　C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）

　　D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。

　　注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。

　　12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用�！�

　　17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢�！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18.檢查工作�？腿俗吆�，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃6

　　酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛是關(guān)鍵。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。預(yù)防工作實(shí)施過程中遇到的阻力，讓工作進(jìn)展順利。提前進(jìn)行工作計(jì)劃，讓您的工作狀態(tài)飽滿。里有各種工作計(jì)劃，如年度工作計(jì)劃等應(yīng)有盡有。

　　一、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的`培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1。專業(yè)技能培訓(xùn)

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

　　（2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

　�、贂r(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　�、谀繕�(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

　　③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　�、芸己耍号嘤�(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語測(cè)試進(jìn)行。

　�、菁�勵(lì)與處罰機(jī)制：

　　A、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)；

　　B、設(shè)定一定的英語津貼；

　　c、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

　�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃7

　　進(jìn)入 20xx年第二季度，相繼進(jìn)入酒店行業(yè)的淡季，財(cái)務(wù)部全體工作人員應(yīng)精打細(xì)算為老板管好每筆帳、每分錢，開源節(jié)流、從每個(gè)人做起，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)部“管家理財(cái)”的作用，詳細(xì)列出了第二季度財(cái)務(wù)部的工作計(jì)劃，我們一定做好、做細(xì)、做新以下工作：

　　一、抓好員工培訓(xùn)工作，努力使每位員工在業(yè)務(wù)上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是：

　　1、認(rèn)真組織本部門員工積極參加酒店各階段的主題培訓(xùn)，積極參與其他部門的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

　　2、組織好每周一下午后臺(tái)財(cái)務(wù)人員的集中學(xué)習(xí)和每月至少一次的收銀員集中學(xué)習(xí)，學(xué)業(yè)務(wù)，學(xué)政策，使財(cái)務(wù)人員工作計(jì)劃落實(shí)具體，并在學(xué)習(xí)中總結(jié)成績(jī)，找差距。

　　二、做好日常財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，我們的主要工作任務(wù)是：

　　1、搞好資金的收集和運(yùn)用，確保資金安全完整。重點(diǎn)抓外結(jié)、抓清欠，加速資金回籠，和各部門協(xié)調(diào)爭(zhēng)取把酒店的外欠賬金額降至最低。

　　2、嚴(yán)格遵守會(huì)計(jì)制度，嚴(yán)格做好收銀稽核工作。按月及時(shí)編制好各類報(bào)表，搞好月度分析。

　　4、主動(dòng)做好各部門間的協(xié)調(diào)工作，做到遇事有商量，有事不推諉。

　　5、積極搞好與財(cái)政、稅務(wù)、銀行等職能部門的關(guān)系，力爭(zhēng)他們對(duì)酒店的最大支持。

　　三、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，力爭(zhēng)在成本費(fèi)用管理上有新的突破，主要措施有：

　　1、在酒店財(cái)務(wù)工作計(jì)劃中更嚴(yán)明一條：嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持一支筆審批制度，加強(qiáng)成本費(fèi)用控制，不斷完善各項(xiàng)管理制度，做到大支出有計(jì)劃，小開支有控制。

　　2、在盡量滿足經(jīng)營(yíng)需求的情況下，降低整個(gè)酒店的存貨量。目前，酒店存貨達(dá)近十多萬元是酒店開業(yè)以來的積壓工程配件和供貨商積壓的陳老酒水，針對(duì)這一現(xiàn)狀，我們從四個(gè)方面著手。

　　第一，我們認(rèn)真進(jìn)行物品清理、分類，在半年內(nèi)與工程部、采購(gòu)部、以及餐飲部、客房部一起，采取充分利用或退貨或變價(jià)處理的方式，共同處理好倉(cāng)庫的積壓。

　　第二，我們根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)需要，測(cè)算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉(cāng)管人員有規(guī)可循。

　　第三，我們的倉(cāng)管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報(bào)，嚴(yán)格控制，確保酒店存貨最低限額存量。

　　第四，我們嚴(yán)格遵守和完善貨物出入庫手續(xù)和倉(cāng)儲(chǔ)保管制度。提出合理建議�？傊疄闇p少資金占用，為減少利息支出，為保障酒店經(jīng)營(yíng)的需要做新我們的倉(cāng)管工作。

　　3、及時(shí)掌握整個(gè)酒店的成本費(fèi)用情況，對(duì)各部門原料及物料等耗用情況定期進(jìn)行分析。今年著重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的價(jià)格信息，從而及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格，減少成本費(fèi)用支出，為酒店整個(gè)物耗成本下降及時(shí)提供準(zhǔn)確、真實(shí)的財(cái)務(wù)依據(jù)和分析資料。

　　4、本季度開始，每個(gè)星期一必須去市場(chǎng)進(jìn)行廚房原材料的定期采價(jià)，實(shí)時(shí)掌握市場(chǎng)信息，隨時(shí)調(diào)整我們的菜品價(jià)位。

　　一、公司薪資構(gòu)成

　　工資=基本工資+績(jī)效獎(jiǎng)金+福利+津貼+年末獎(jiǎng)金

　　中層以上管理人員享有年薪制。

　　各層級(jí)年薪與工資水平從四個(gè)方面綜合考慮核定：崗位價(jià)值評(píng)價(jià)；素質(zhì)技能評(píng)價(jià)；市場(chǎng)人員供求狀況；績(jī)效評(píng)估。

　　不同崗位依據(jù)的原則各有側(cè)重：行政職能部門主要按崗位價(jià)值評(píng)價(jià)、素質(zhì)技能評(píng)價(jià)、市場(chǎng)人員供求狀況確定；利潤(rùn)部門管理崗位主要按績(jī)效狀況、對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)度大小、管理難度來確定；技術(shù)維修工人增設(shè)技術(shù)層級(jí)劃分，不同層級(jí)增加技術(shù)等級(jí)工資；營(yíng)業(yè)員主體是基本工資、提成工資。

　　二、高管經(jīng)理（利潤(rùn)部門負(fù)責(zé)人）工資核定

　　讓管理者的收入與業(yè)績(jī)完成情況掛鉤，激勵(lì)效果比較明顯，同時(shí)可使企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)得到保證。

　　為體現(xiàn)公平性，高層經(jīng)理的薪級(jí)主要根據(jù)各部門在企業(yè)發(fā)展中承擔(dān)的責(zé)任大小、各經(jīng)營(yíng)部門管理難度不同，核定不同的.職位系數(shù)，以系數(shù)來劃分并確定經(jīng)營(yíng)管理人員的薪級(jí)圖。計(jì)算公式為（以下項(xiàng)目選擇與權(quán)重可由公司根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)自行選擇）：系數(shù)=產(chǎn)值占比×35%+利潤(rùn)占比×35%+員工數(shù)占比×10%+費(fèi)用額占比×10%+分?jǐn)傎M(fèi)用×10%。備注：

　　1、以上數(shù)字可按過去三年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)平均，用占比計(jì)算更為科學(xué)和穩(wěn)定。

　　2、同崗位副職按正職薪酬的25%（10%）下調(diào)，每一層級(jí)間下調(diào)10%。

　　3、各部門協(xié)理、助理、各連鎖店副店、便民店店長(zhǎng)由于占比較小，即貢獻(xiàn)度小，不享有年薪，但享有較高的部門利潤(rùn)超額獎(jiǎng)。

　　4、年薪浮動(dòng)部分的發(fā)放依據(jù)《績(jī)效考核表》確定，如果公司安排的當(dāng)年工作任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)全部完成，享受全部年薪；未完成者按差額比例由浮動(dòng)年薪獎(jiǎng)金中按未完成比例扣除。

　　5、超額完成全年計(jì)劃者，除得到全額年薪外，還享有利潤(rùn)提成獎(jiǎng)。由于利潤(rùn)提成很大程度上取決于計(jì)劃指標(biāo)的高低，計(jì)劃指標(biāo)的設(shè)定又與每個(gè)人的薪酬有直接關(guān)系，由此需要慎

　　重設(shè)定來保持其公平性。建議公司使用“HU理論”共同設(shè)定計(jì)劃，以激發(fā)經(jīng)營(yíng)者的承諾，改變“要我完成”為“我要完成”，避免怨言或在不能完成時(shí)找理由推諉責(zé)任。

　　6、經(jīng)理除得到年薪外，公司按利潤(rùn)超額部分的百分比獎(jiǎng)勵(lì)。利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)分配辦法：當(dāng)超額利潤(rùn)較大時(shí)，可采取下列（1）的獎(jiǎng)勵(lì)辦法；當(dāng)超額利潤(rùn)較小，不足以形成激勵(lì)效果時(shí)，采�。�2）獎(jiǎng)勵(lì)辦法，如下：（1）超額獎(jiǎng)給副總、經(jīng)理、柜組、員工，以加強(qiáng)部門內(nèi)人員的合作，平抑員工間業(yè)績(jī)競(jìng)爭(zhēng)，避免只考慮個(gè)人績(jī)效所產(chǎn)生的內(nèi)部不良競(jìng)爭(zhēng)、不合作情況發(fā)生。同時(shí)可使部門自動(dòng)約束用人情況，避免超員超編，假設(shè)比例：1-2級(jí)：30%、25%、45%；3-5級(jí)：40%、20%、40%；6級(jí)：60%、10%、30%。（2）超額利潤(rùn)只獎(jiǎng)給副總、經(jīng)理，具體為：超額完成利潤(rùn)指標(biāo)20％（含20％）以下的，按超額部分的30％獎(jiǎng)勵(lì)部門領(lǐng)導(dǎo)班子；超額完成利潤(rùn)20％--30％（含30％）的，按超額部分的40％獎(jiǎng)勵(lì)部門領(lǐng)導(dǎo)班子；超額完成利潤(rùn)指標(biāo)30％（含30％）以上的，按超額部分的50％獎(jiǎng)勵(lì)部門領(lǐng)導(dǎo)班子。

　　分配辦法：超額獎(jiǎng)金部分按100%計(jì)算，副總得30%，其余部分由部門領(lǐng)導(dǎo)班子分配。經(jīng)理正副職利潤(rùn)分配按55%、45%分配，部門有三位以上管理人員時(shí)，正職高于副職的25%分配，計(jì)算方法為：假設(shè)副職應(yīng)得獎(jiǎng)金為x，部門副職人數(shù)為y，則獎(jiǎng)金總金額為h，計(jì)算公式：h=x（100+25）%+yx。

　　7、崗位層級(jí)一經(jīng)確定，薪酬即按層級(jí)發(fā)放，現(xiàn)月工資發(fā)放水平高于層級(jí)薪酬者，由年薪浮動(dòng)部分調(diào)整。無年薪者，按崗位層級(jí)下調(diào)工資，或由獎(jiǎng)金中調(diào)節(jié)至現(xiàn)水平。

　　三、職能部門工資核定方法

　　對(duì)于職能部門管理人員，主要根據(jù)崗位責(zé)任大小，綜合考慮崗位對(duì)人員專業(yè)知識(shí)、能力工作量、經(jīng)驗(yàn)、任務(wù)復(fù)雜性、工作環(huán)境條件等要求，以崗位人員的市場(chǎng)供求狀況進(jìn)行排序定級(jí)，配置薪酬。

　　在配置薪酬時(shí)主要依據(jù)下面幾個(gè)要素：確定職級(jí)要素；利用《職級(jí)要素評(píng)估表》組織相關(guān)人員對(duì)不同崗位評(píng)分，確定職級(jí)圖；對(duì)崗位職級(jí)劃分，確定崗位薪酬等級(jí)與級(jí)幅度；根據(jù)級(jí)差進(jìn)行調(diào)整合理，做出內(nèi)部合理的中點(diǎn)薪級(jí)，使內(nèi)部薪資平衡；根據(jù)外部市場(chǎng)價(jià)格調(diào)整，做出內(nèi)外部合理的中點(diǎn)薪級(jí)，使外部工資平衡；確定薪級(jí)圖。

　　四、營(yíng)業(yè)員與外貿(mào)業(yè)務(wù)人員工資核定辦法

　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)部門的人員，主要根據(jù)績(jī)效情況核定薪酬。其意義在于避免干好干壞一個(gè)樣。從另一個(gè)角度來說，企業(yè)在整體績(jī)效不好時(shí)也可以節(jié)省人工成本。缺點(diǎn)是長(zhǎng)期金錢刺激下會(huì)產(chǎn)生不良導(dǎo)向，當(dāng)企業(yè)增長(zhǎng)緩慢時(shí)，一旦拿不到高的報(bào)酬，激勵(lì)效果就會(huì)下降，可能導(dǎo)致員工的消極或離職，難以和企業(yè)共度低谷，這是需要關(guān)注的。

　　核定業(yè)務(wù)員計(jì)劃指標(biāo)，如果屬于自己新開發(fā)的客戶，按超額凈利潤(rùn)的30%提取，每季度一次。如果是公司交付的老客戶，按產(chǎn)生的超額凈利潤(rùn)的10%提取，每季度一次。新業(yè)務(wù)員由于沒有能力完成計(jì)劃，設(shè)定三個(gè)月培養(yǎng)期，在此期間付予固定工資，不予提成。

　　五、各部門薪資計(jì)算方法

　　營(yíng)業(yè)員每月工資=基本保底工資+銷售提成+績(jī)效獎(jiǎng)金+福利+津貼+年末獎(jiǎng)金；

　　職能部門每月工資=本崗位工資薪級(jí)/20.92×實(shí)際工作天數(shù)×績(jī)效考核系數(shù)-應(yīng)扣款項(xiàng)+津貼+福利.

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃8

　　為了進(jìn)一步深化我局文明創(chuàng)建工作，切實(shí)提高財(cái)政干部職工文明禮儀素質(zhì)，提升財(cái)政文明形象，經(jīng)局黨委研究決定，舉辦財(cái)政干部文明禮儀培訓(xùn)班，為切實(shí)抓好此次培訓(xùn)及落實(shí)工作，確保禮儀培訓(xùn)收到實(shí)效，現(xiàn)制定如下工作方案：

　　一、培訓(xùn)目的

　　通過開展文明禮儀培訓(xùn)，使財(cái)政干部職工熟悉和了解文明禮儀的基本知識(shí)，增強(qiáng)文明禮儀意識(shí)，努力打造一支作風(fēng)優(yōu)良的財(cái)政干部隊(duì)伍，使其擁有審慎的思想、真誠(chéng)熱情的'關(guān)懷、專業(yè)周到的服務(wù)、親切優(yōu)雅的行為，能夠在實(shí)際工作中身體力行地去踐行文明禮儀規(guī)范，較好地展現(xiàn)財(cái)政干部講文明、重禮儀、團(tuán)結(jié)友善、熱情服務(wù)的良好形象。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、儀容儀表規(guī)范。儀容儀表規(guī)范主要從著裝、發(fā)型、鞋帽、妝容、胸卡或胸牌等方面的規(guī)范進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　2、基本禮儀規(guī)范�；�本禮儀規(guī)范主要從舉止禮儀規(guī)范、基本語言規(guī)范、辦公室禮儀規(guī)范、電話禮儀規(guī)范、會(huì)議禮儀規(guī)范、乘車禮儀規(guī)范、電梯禮儀規(guī)范、用餐禮儀規(guī)范等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　3、窗口服務(wù)規(guī)范。窗口服務(wù)規(guī)范主要以工作規(guī)范(提前到崗、崗前準(zhǔn)備，接待服務(wù)規(guī)范、窗口服務(wù)的“三個(gè)主動(dòng)”、“五個(gè)一樣”);與人溝通(耐心聽取意見，虛心接受批評(píng)，誠(chéng)懇感謝建議，自身失誤立即道歉，受了委屈冷靜處理，拿不準(zhǔn)的問題不逃避，不否定，不急于下結(jié)論);服務(wù)異議的處理(異議情況處理原則，傾聽的技巧，溝通的技巧)等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　三、培訓(xùn)安排

　　1、全系統(tǒng)文明禮儀師資培訓(xùn)(10月份)。局人事教育科、函授站組織，邀請(qǐng)禮儀培訓(xùn)專家和市文明委領(lǐng)導(dǎo)分別以公共服務(wù)禮儀、文明服務(wù)公約和職業(yè)道德建設(shè)為主題舉辦講座，從各單位選派文明禮儀小教員開展集中培訓(xùn)。

　　2、各單位文明禮儀全員培訓(xùn)(11月份)。各單位制定培訓(xùn)計(jì)劃，以市局培訓(xùn)教材為讀本，結(jié)合本單位工作實(shí)際，采取由小教員授課、看禮儀光盤、開座談會(huì)、舉辦知識(shí)競(jìng)賽等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)，在全體干部職工中掀起學(xué)禮儀、講文明的熱潮。

　　3、培訓(xùn)考核演練(12月份)。按照市局安排，進(jìn)行分層次的考試考核工作，開展文明服務(wù)和崗位技能展示演練活動(dòng)，通過形式多樣的活動(dòng)，推動(dòng)培訓(xùn)工作并檢驗(yàn)培訓(xùn)成果。

　　四、有關(guān)要求

　　1、各單位要高度重視文明禮儀培訓(xùn)工作，選派骨干參加全系統(tǒng)文明禮儀師資培訓(xùn)班，精心組織好本單位的培訓(xùn)工作，提供必需的人力、財(cái)力保障，確保培訓(xùn)工作落到實(shí)處。

　　2、參加集中培訓(xùn)人員，要提高認(rèn)識(shí)，端正態(tài)度，珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，在保證自己學(xué)好的同時(shí)，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)抓好本單位的培訓(xùn)工作。

　　3、干部職工文明禮儀培訓(xùn)考核情況與年終評(píng)先、評(píng)優(yōu)掛鉤，各單位培訓(xùn)情況與評(píng)選文明單位、先進(jìn)單位掛鉤。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃9

　　20xx年我被晉升為辦公室主任一職。心中充滿著欣喜和希望，因?yàn)檫@個(gè)職位代表著公司對(duì)我工作的認(rèn)可，然而我心中又多了重重的責(zé)任。在工作當(dāng)中，我逐步熟悉本部門的基本業(yè)務(wù)工作，也充分認(rèn)識(shí)到自己目前各方面的不足，為了盡快的成長(zhǎng)為一名合格的管理人員，特制定了以下工作計(jì)劃和學(xué)習(xí)計(jì)劃：

　　一、自身學(xué)習(xí)經(jīng)�；�

　　以業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)為主，我會(huì)努力爭(zhēng)取盡快掌握各方面的'業(yè)務(wù)知識(shí)，增強(qiáng)全局意識(shí)、增強(qiáng)責(zé)任感及服務(wù)意識(shí)，積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處。我將盡我最大的能力減輕領(lǐng)導(dǎo)的壓力。

　　二、人力資源管理細(xì)致化

　　針對(duì)酒店員工流動(dòng)性較大的實(shí)際情況（特別是核心崗位人員），深入了解并分析人員流動(dòng)的原因。及時(shí)做好各崗位人員的補(bǔ)進(jìn)，完善新員工入職檔案、保險(xiǎn)、合同等手續(xù)的辦理。

　　同時(shí)，加大核心崗位人員的招聘和人才信息的收集，建立完善的人才儲(chǔ)備庫。

　　三、檔案管理標(biāo)準(zhǔn)化

　　檔案的歸類、存檔是辦公室的一項(xiàng)重要工作，根據(jù)檔案工作要求，

　　進(jìn)一步完善和規(guī)范檔案管理，及時(shí)做好各類檔案的歸檔工作，提高檔案的查閱效率。

　　四、制度的監(jiān)督執(zhí)行與完善

　　酒店運(yùn)行兩年多以來，雖然各部門的制度已經(jīng)建立，但制度的執(zhí)行力稍差，辦公室在新的一年工作中，重點(diǎn)監(jiān)督相關(guān)制度的執(zhí)行力度，并完善在工作中發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的事項(xiàng)。

　　五、完善質(zhì)檢體系

　　逐步規(guī)范質(zhì)檢工作，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)督促酒店各部門的進(jìn)步與改 善，狠抓服務(wù)質(zhì)量、節(jié)約降耗、衛(wèi)生清潔等工作事項(xiàng)，對(duì)部門采取一定的激勵(lì)機(jī)制，建立更加完善的質(zhì)檢體系。

　　六、加強(qiáng)員工關(guān)系建設(shè)

　　隨時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)，積極關(guān)注員工需求，掌握員工信息，為 酒店決策提供參考。拉近酒店與員工的距離感，增加員工對(duì)酒店的歸屬感。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃10

　　一、常識(shí)及概括培訓(xùn)

　�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)目的：讓初次基礎(chǔ)酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識(shí)，為進(jìn)一步培訓(xùn)崗位知識(shí)做必要鋪墊。

　　（二）培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容： 培 訓(xùn) 日 期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培訓(xùn)講師備注

　　月 日1、酒店職業(yè)道德的講解說明。 2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。 3、了解酒店員工違紀(jì)處罰規(guī)定。 4、如何正確出入酒店。

　　月日1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡(jiǎn)介，酒店主要領(lǐng)導(dǎo)者簡(jiǎn)介，酒店行政結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介；了解本部門概況，包括：本部門結(jié)構(gòu)，各部門功能，認(rèn)識(shí)各部門負(fù)責(zé)人。 2、熟記酒店各分部聯(lián)系電話。 3、了解酒店各類營(yíng)業(yè)部門及經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)業(yè)推廣。 4、了解本部門經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，包括：了解客房結(jié)構(gòu)、房型、并參觀各分部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，各類房間。

　　月 日1、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)銷售技巧及對(duì)客服務(wù)方式。 2、辨認(rèn)各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責(zé)及權(quán)限。 3、由部門管理人員帶領(lǐng)參觀、介紹酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。 4、由受訓(xùn)員向培訓(xùn)員陳述以上三天所了解情況。

　�。ㄈ�）培訓(xùn)考核：三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓(xùn)程序，不合格者重新接受培訓(xùn)。

　　二、前臺(tái)崗位培訓(xùn)程序

　�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)目的：讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，盡快進(jìn)入崗位操作。

　�。ǘ�）培訓(xùn)班期安排：試用期3個(gè)月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓(xùn)，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領(lǐng)半封閉培訓(xùn)，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓(xùn)邊實(shí)踐；后30天獨(dú)立上崗，安排與老員工合班實(shí)際操作。

　�。ㄈ�）前臺(tái)培訓(xùn)內(nèi)容： 培訓(xùn)計(jì)劃需時(shí)30天，分三個(gè)階段完成。 培 訓(xùn)日期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培 訓(xùn) 講 師備 注前10天

　　1、了解前臺(tái)工作職責(zé)，前臺(tái)接待員工作職責(zé)。

　　2、了解熟記房間價(jià)格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。

　　3、了解熟悉前臺(tái)各類通知、報(bào)告、表格及記錄本。

　　4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。

　　5、熟記各種業(yè)務(wù)用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。

　　6、了解前臺(tái)所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法。

　　中間10天

　　1、培訓(xùn)前臺(tái)日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。

　　2、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

　　3、培訓(xùn)前臺(tái)賣房技巧。

　　4、培訓(xùn)VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。

　　5、了解上機(jī)進(jìn)行電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。后10天1、培訓(xùn)更改房租程序。

　　2、了解客房升級(jí)的情形及標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、入住登記程序培訓(xùn)。

　　4、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。

　　5、團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。

　　6、培訓(xùn)查ED房的程序。

　　7、培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的程序。

　　8、客用保險(xiǎn)箱的使用程序培訓(xùn)。

　　9、客房參觀及住客生日的'處理。

　　10、補(bǔ)單的跟進(jìn)程序。

　　11、培訓(xùn)接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。

　　12、各類信用卡結(jié)算方法的培訓(xùn)。

　　13、以上培訓(xùn)均結(jié)合相關(guān)上機(jī)操作。

　　14、受訓(xùn)員總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容。

　　15、對(duì)受訓(xùn)員進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，分為書面、上機(jī) 、實(shí)際操作。

　　后60天

　　1、前臺(tái)培訓(xùn)集中與前30天，后10、60天著重于實(shí)際操作。

　　2、培訓(xùn)為半封閉式，可進(jìn)入前臺(tái)對(duì)相關(guān)表格及設(shè)施進(jìn)行熟悉，上機(jī)操作部分與后臺(tái)電腦房備份系統(tǒng)進(jìn)行，由培訓(xùn)員進(jìn)行演練，受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)際操作。

　�。ㄋ模┛己耍涸囉闷趦�(nèi)進(jìn)行三次考核，按30天需達(dá)到的要求，60天應(yīng)具備的技能，90天應(yīng)達(dá)到的水平，分段考核。通過后由人力資源不進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過，則視個(gè)人情況延長(zhǎng)試用期或勸退。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃11

　　一、培訓(xùn)背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著從社會(huì)人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓(xùn)對(duì)象

　　人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

　　三、培訓(xùn)目的

　　1。使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門工作流程及各項(xiàng)制度

　　政策，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的'認(rèn)同感和歸屬感，鼓勵(lì)新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺(tái)。

　　2。幫助新進(jìn)員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jī)效。

　　四、培訓(xùn)計(jì)劃

　　1、培訓(xùn)講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負(fù)責(zé)人、餐廳部門主管

　　2、培訓(xùn)方法：ppt授課、現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”

　　①ppt授課：傳授內(nèi)容多，知識(shí)比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請(qǐng)教疑難問題；員工平均培訓(xùn)費(fèi)用較低。

　　②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會(huì)要求新員工練習(xí)跟著做。一對(duì)一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會(huì)影響工作的進(jìn)度。

　　3、通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化

　　挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí)，并結(jié)合前面教的理論知識(shí)進(jìn)一步加深對(duì)服務(wù)的認(rèn)知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問題可以馬上請(qǐng)教老員工。

　　3、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）

　　4、培訓(xùn)地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì)議室

　　5、培訓(xùn)具體如下：

　　新員工培訓(xùn)日程安排表

　　培訓(xùn)作息時(shí)間：

　　上課時(shí)間：一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08：30——09：20

　　第二節(jié)課09：35——10：25

　　第三節(jié)課10：40——11：30

　　下午：

　　第四節(jié)課14：30——15：20

　　第五節(jié)課15：35——16：25

　　第六節(jié)課16：40——17：30

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃12

　　一、 培訓(xùn)目的

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識(shí)，全面了解初、中級(jí)酒店服務(wù)員專業(yè)的理論知識(shí)，并熟練掌握酒店服務(wù)員的.操作技能，達(dá)到獨(dú)立上崗的水平。

　　二、培訓(xùn)方式

　　培訓(xùn)方式采取常規(guī)理論教學(xué)與技能訓(xùn)練兩種方式。

　　三、培訓(xùn)時(shí)間

　　1、培訓(xùn)為期3個(gè)月，其中理論教學(xué)238課時(shí)，實(shí)踐技能訓(xùn)練158課時(shí)。

　　2、每一次的培訓(xùn)應(yīng)采取集訓(xùn)的方式較易收效。

　　3、集訓(xùn)時(shí)間不要與工作時(shí)間沖突

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、職業(yè)道德

　　2、企業(yè)文化酒店背景知識(shí)及發(fā)展規(guī)劃

　　3、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性

　　4、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)

　　5、服務(wù)的語言規(guī)范

　　6、常用英語

　　7、餐飲部專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)

　　8、客房部專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)

　　五、培訓(xùn)準(zhǔn)備

　　1、事先做充分的訓(xùn)練事務(wù)準(zhǔn)備。

　　2、事先做好訓(xùn)練工具、材料設(shè)備的準(zhǔn)備

　　3、事先將部分培訓(xùn)有關(guān)事宜通知每一位受訓(xùn)的人員。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃13

　　一、 入職須知：

　　1、 新員工上崗后試用期為一個(gè)月，根據(jù)工作需要酒店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

　　2、 辦理入職手續(xù)程序：填寫《酒店員工履歷表》→提交身份證復(fù)印件1張→2張一寸照片→試用合格后領(lǐng)取制服→安排住宿→接受崗位培訓(xùn)→即可入職。

　　二、 離職須知：

　　1、 員工離職必須提前7天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)。

　　2、 離職手續(xù)的辦理與薪資結(jié)算于每月月底，員工申請(qǐng)辭職符合酒店規(guī)定程序?qū)⒔Y(jié)發(fā)薪資。

　　3、 辭職申請(qǐng)程序：到人事部領(lǐng)取《辭職申請(qǐng)書》→呈所屬部門經(jīng)理批示→人事部做最后面談后簽署意見→總經(jīng)理審核審批→退還部門工作物品和進(jìn)行相關(guān)工作交接后有各管轄所屬部門經(jīng)理簽字→退宿→人事部復(fù)核→財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。

　　三、 行為規(guī)范

　　1、 下班后無公事應(yīng)該在30分內(nèi)離開，員工不得穿自己衣服在營(yíng)業(yè)區(qū)逗留。

　　2、 上、下班程序：

　　上班程序：?jiǎn)T工從員工通道進(jìn)入→打卡上班→更衣室更換工作服→進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)上班。 下班程序：?jiǎn)T工從員工通道進(jìn)入→走員工通道→打卡下班→更衣室更換衣服→離開酒店。

　　3、 員工對(duì)上司的安排不同意但不能說服上司，應(yīng)先服從執(zhí)行，員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、 員工不得在任何場(chǎng)所接待親友，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客服電話。

　　四、 儀表儀容

　　1、 員工進(jìn)酒店后會(huì)得到酒店統(tǒng)一制服胸牌，胸牌屬于制服的一部分，上崗時(shí)必須佩帶，以便客人檢查監(jiān)督酒店的質(zhì)量。

　　2、 酒店根據(jù)崗位種類為員工配制工服，工服必須保持整潔。

　　五、 人的因素

　　1、 員工的服務(wù)意識(shí)（不僅僅是服務(wù)員，所有人都要有服務(wù)意識(shí)）

　　2、 員工的.服務(wù)態(tài)度：主動(dòng)、熱情、耐心、周到。

　　3、 服務(wù)人員在服務(wù)中在禮遇規(guī)格和禮賓次序方面應(yīng)遵循的禮儀要求：先客后主，先女后男，先主后次。

　　六、 怎么保持培養(yǎng)良好的服務(wù)心理？

　　1、 不斷增強(qiáng)自身的文化素質(zhì)和修養(yǎng)。

　　2、 不斷提高自身的專業(yè)技能。

　　3、 具備服務(wù)于大眾的奉獻(xiàn)精神。

　　七、 怎樣解決客人的投訴問題？

　　1、 在工作中做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，嚴(yán)格要求自己，努力提高自身素質(zhì)，做好防范于未然。

　　2、 如果沒有錯(cuò)，以本則“賓客至上，客人是親人、朋友”的原則，有則改之，無則加勉，動(dòng)之以情，曉之以理。

　　八、 酒店人員的基本要求

　　1、 基本素質(zhì)要求：素質(zhì)的養(yǎng)成是循序漸進(jìn)的、長(zhǎng)期的、綜合性的培訓(xùn)結(jié)果。 心理素質(zhì)：a、能克服各種影響個(gè)人情緒的良好修養(yǎng)感。

　　b、能克服受到冤枉產(chǎn)生的委屈感。

　　c、能克服空閑時(shí)的松弛感。

　　d、能面對(duì)突發(fā)情況保持鎮(zhèn)定感。

　　九、 如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)？

　　1、明確團(tuán)隊(duì)意識(shí)的重要作用，通過角色轉(zhuǎn)換讓員工明白自己會(huì)從哪個(gè)角度與賓客溝通。

　　2、主管要公平正確地處理好員工之間的關(guān)系，協(xié)調(diào)好工作與生活關(guān)系，消除員工疑慮，使員工全身心的投入到工作中去。

　　十、 員工總體培訓(xùn)計(jì)劃及方案。

　　1、培訓(xùn)目的：酒店發(fā)展的需要增進(jìn)服務(wù)意識(shí)，提高自身素質(zhì)、心態(tài)及技能。

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容：a、管理制度、酒店服務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、個(gè)人及餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、

　　酒水知識(shí)培訓(xùn)、收銀結(jié)賬及注意事項(xiàng)培訓(xùn)、對(duì)客戶溝通的培訓(xùn)，針對(duì)不

　　同類型客人的服務(wù)及注意點(diǎn)培訓(xùn)。

　　b、素質(zhì)培訓(xùn)：培訓(xùn)員工工作態(tài)度，餐飲服務(wù)人員儀表儀容，各種規(guī)范培訓(xùn)。

　　c、技能知識(shí)培訓(xùn)：斟酒知識(shí)培訓(xùn)，分菜培訓(xùn)，上菜培訓(xùn)。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃14

　　20xx年度的人員培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高人員認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉人員的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)人員隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。

　　一、專業(yè)技能培訓(xùn)

　　（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高人員對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

　�。�2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的'重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)人員各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

　�。�3）針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升人員的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

　　二、新職工培訓(xùn)

　　新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把人員手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　三、一專多能培訓(xùn)

　　“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是xxx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

　�。�1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。

　�。�2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　四、質(zhì)量檢查

　　“人員只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作�！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

　　優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。xxx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)。再就是公司質(zhì)檢。以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。

2023年酒店培訓(xùn)計(jì)劃15

　　酒店客房部的服務(wù)內(nèi)容分為樓層清潔，客房服務(wù)，退客查房： 客房服務(wù)的質(zhì)量也是客人入住酒店的關(guān)心問題之一�？头糠�務(wù)工作主要包括兩個(gè)方面，即客人合理的客房物品輸送工作，例如客人需要使用電熨斗，客房服務(wù)員應(yīng)及時(shí)送達(dá)，以使客人滿意我們的服務(wù)�？头糠�務(wù)員面對(duì)客人是應(yīng)始終保持微笑，態(tài)度溫和，可以熟練地使用酒店禮貌用語。面對(duì)客人的詢問，應(yīng)及時(shí)給與正確并熱情的回答。面對(duì)客人的投訴，應(yīng)及時(shí)、溫和的解決客人的不滿。

　　退客查房是客人離開本酒店的查房工作是客房部的最后一項(xiàng)服務(wù)，應(yīng)在三分鐘之內(nèi)準(zhǔn)確的完成查房工作，不得耽誤客人的行程。

　　客房部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　客房部應(yīng)以“客人對(duì)酒店感到滿意，對(duì)服務(wù)加以贊許”，為第一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。做到客房衛(wèi)生清潔無遺漏，服務(wù)態(tài)度溫和有素質(zhì)，工作效率準(zhǔn)確而及時(shí)。

　　客房部每日工作流程

　　2、 7：50-8:00在辦公室簽到。 8：00-8:10參加由部門領(lǐng)班主持的班前會(huì)。領(lǐng)取所轄樓層的房卡、和房態(tài)表，閱讀部門張貼的有關(guān)通知。

　　3、 8:10-8：40整理布草車，檢查清潔用具是否齊全，物品是否補(bǔ)充足夠。各巾類的數(shù)目是否相符。把一些要做的事寫在工作表上，在各自樓層清理公區(qū)衛(wèi)生。

　　4、 8：40-11:00開始客房清潔，查退房工作。首先檢查空房和已退的房間，補(bǔ)充迷你吧。

　　5、 按操作規(guī)程打掃房間衛(wèi)生：掛清潔燈房間——空房抹塵——臟房——長(zhǎng)住客——續(xù)住房——徹底清潔房。

　　6、 在清理房間過程中應(yīng)留意各種設(shè)備是否運(yùn)作正常θ綣發(fā)現(xiàn)有破損或故障應(yīng)馬上通知房務(wù)中心，房務(wù)中心記錄后應(yīng)即時(shí)反饋至工程部。

　　9、 11：00-12:00由領(lǐng)班安排輪流去餐廳用午餐。 12:00-13：00將臟布草統(tǒng)一送至洗衣房并領(lǐng)取新布草。 13:00將懸掛“請(qǐng)勿打攪”牌的房間號(hào)報(bào)給辦公室和領(lǐng)班。

　　10、 當(dāng)班期間保持好布草間、布草車、轄區(qū)樓道的整潔。

　　11、 盡量在17:00前完成客房清潔工作并把布草車送到各布草間，根據(jù)實(shí)際狀況寫好交班本，下班前整理好布草間、布草車、吸塵器按規(guī)定擺放整齊。

　　12、 17:00將房卡、對(duì)講機(jī)、每日工作報(bào)表交給當(dāng)值領(lǐng)班，順便閱讀部門張貼的有關(guān)通知。做好工作記錄，確認(rèn)沒有遺留問題，經(jīng)過領(lǐng)班同意后打卡下班。

　　客房清掃的一般原則

　　從上到下，如抹塵時(shí)應(yīng)從上至下進(jìn)行。從里到外，如地毯吸塵和擦拭衛(wèi)生間地面時(shí)，應(yīng)從里向外清掃。環(huán)形清理，在清潔房間時(shí)，應(yīng)按順時(shí)針或逆時(shí)針方向進(jìn)行環(huán)形清掃，以求時(shí)效及避免遺漏。 先鋪后抹。清掃客房時(shí)應(yīng)先鋪床，后抹家具物品，以免揚(yáng)起的灰塵重新落在家具物品上。干濕分開。在擦拭不同的家具物品時(shí)，要注意分別使用干、濕抹布。如清潔燈具、電器時(shí)要使用干布，先臥室后衛(wèi)生間。

　　客房清潔整理的`步驟如下

　　一、準(zhǔn)備工作

　　1. 清潔工作車用半濕的毛巾將工作車?yán)锿獠猎嚫蓛簦�并檢查工作車有無損壞。

　　2. 掛好布草袋和垃圾袋 將布草袋和垃圾袋分別掛在工作車的兩側(cè)。

　　3. 將客房用品擺放在工作車的頂架上。

　　4. 準(zhǔn)備清潔桶和清潔用具將清潔桶放置在工作車的最底層外側(cè)，內(nèi)放清潔用具。

　　5. 準(zhǔn)備干凈抹布 準(zhǔn)備干凈的抹布若干條，可以用不同顏色區(qū)分。

　　二、客房的清掃程序

　　臥室清掃程序

　　按規(guī)范要求進(jìn)入房間——拉開窗簾、開窗——開空調(diào)及所有電器檢查有無損壞——撤走房?jī)?nèi)非客房用品——清理垃圾——撤床——做床——抹塵——清潔用過的杯具、煙灰缸等需清潔用品。

　　衛(wèi)生間的打掃與消毒

　　1、戴上手套，將衛(wèi)生間內(nèi)所有客用消耗品及毛巾等清理出衛(wèi)生間。

　　2、清洗洗漱池：用清潔液由上而下清洗鏡面、墻壁、洗漱臺(tái)、洗漱池，用清水依次沖洗干凈。

　　3、清洗 浴 缸：用清潔液由上而下滑洗墻壁、水龍頭、浴缸內(nèi)外壁，用清水沖洗干凈。

　　4、清洗淋浴房：用玻璃水由上而下清洗淋浴房的兩塊半圓形玻璃、花灑，用清水沖洗干凈，用抹布擦干。

　　5、清洗坐便器：用清潔液刷洗水箱、坐便器面蓋、坐板、坐便器外壁，用潔廁靈刷洗坐便器內(nèi)壁，沖洗干凈，衛(wèi)生間地板用清水沖洗干凈。

　　6、用有效的消毒水依次對(duì)洗漱池、浴缸、坐便器進(jìn)行消毒。

　　7、用干凈抹布按下列順序抹干用具：洗漱池、浴缸、淋浴房、坐便器、地板。

　　8、檢查排氣扇及燈具是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

　　三、臥室和衛(wèi)生間補(bǔ)充物品

　　按照酒店擺放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貨，迷你吧、糖罐、飲水機(jī)水、書桌抽屜、衛(wèi)生間。 最后檢查房間，取出插電卡，關(guān)閉房門，寫工作報(bào)表，做房完畢。

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