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酒店基層員工培訓(xùn)計(jì)劃
酒店餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃
第一天介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門(mén)職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù)；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)，常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ)，例如禮貌用語(yǔ)：“您好、請(qǐng)、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系”等；服務(wù)忌語(yǔ)例如：“不知道、有完沒(méi)完，喊什么，等會(huì)兒，我就這態(tài)度”等。
第三天 培訓(xùn)，例如：托盤(pán)、折花。
第四天 培訓(xùn)，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天 培訓(xùn)酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹(shù)立良好的形象。
第八天培訓(xùn)一些服務(wù)上的細(xì)節(jié)，例如：煙缸超過(guò)多少個(gè)煙蒂應(yīng)及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天 培訓(xùn)買(mǎi)單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱(chēng)、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓(xùn)為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
第十二天 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天處理一些突發(fā)事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天細(xì)節(jié)化、超�；⻊�(wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺(jué)到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺(jué)。
第十五天培訓(xùn)感情化服務(wù)，可以把感情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂，這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”感情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流，應(yīng)當(dāng)是動(dòng)之以情，付之以誠(chéng)，只要這樣才能打動(dòng)對(duì)方，要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅絺�(gè)性化服務(wù)，我們的服務(wù)必定是第一。
酒店員工培訓(xùn)管理制度
一，培訓(xùn)內(nèi)容：
1，員工培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)其所從事的工作，以專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)為主。
2，管理人員應(yīng)充分了解政府的有關(guān)方針，政策和法規(guī)，學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技術(shù)，提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力，控制能力，決策能力。
3，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員如財(cái)務(wù)人員，工程技術(shù)人員，廚師等，應(yīng)接受各自的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，了解政府有關(guān)政策，掌握本專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和業(yè)務(wù)操作方法，從而提高專(zhuān)業(yè)技能。
4，基層管理人員應(yīng)通過(guò)培訓(xùn)充實(shí)知識(shí)，提高實(shí)際工作能力。
5，基層工作人員須學(xué)習(xí)賓館酒店及本部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度，掌握各自崗位職責(zé)和要求，提高業(yè)務(wù)水平和操作技能。
6，賓館酒店的其他人員也應(yīng)根據(jù)本職工作的實(shí)際需要參加相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
二，培訓(xùn)方法
1，由專(zhuān)業(yè)教師講課，系統(tǒng)地講授專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能，提高專(zhuān)業(yè)人員的理路水平和實(shí)踐能力。
2，賓館酒店內(nèi)部業(yè)務(wù)骨干介紹經(jīng)驗(yàn)。
3，組織員工到優(yōu)秀賓館酒店參觀學(xué)習(xí)，實(shí)地觀摩。
三，培訓(xùn)形式：
1，長(zhǎng)期脫產(chǎn)培訓(xùn)，主要適用于上崗培訓(xùn)或某些專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn)。
2，短期脫產(chǎn)培訓(xùn)，主要適用于上崗培訓(xùn)或某系專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn)。
3，半脫產(chǎn)培訓(xùn)，主要是專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)賓館酒店基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。
4，業(yè)余培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工積極參加各種與本職工作有關(guān)的培訓(xùn)。
四，培訓(xùn)檔案：
1，賓館酒店人事部應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)方式，考核成績(jī)及時(shí)記錄在案。
2，取得培訓(xùn)證書(shū)人員的考核成績(jī)應(yīng)與工資晉級(jí)。提拔任用相結(jié)合，戰(zhàn)略管理對(duì)于取得優(yōu)異成績(jī)賓館可給予相應(yīng)的獎(jiǎng)金。
5，員工培訓(xùn)要案計(jì)劃，分期分批，按不同的工種和崗位需要進(jìn)行，要結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。
6，本賓館酒店的工作人員都要參加崗位職務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)培訓(xùn)結(jié)束，成績(jī)合格者，發(fā)給培訓(xùn)合格證書(shū)。
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