大頤時(shí)代：春季養(yǎng)生三四五 身體健康永不老

　　萵筍，天然開(kāi)胃菜

　　提到開(kāi)胃，很多人想到山楂，其實(shí)有些蔬菜也能起到類似作用，比如萵筍。萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助于增進(jìn)食欲。萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，涼拌最能發(fā)揮其開(kāi)胃的特長(zhǎng)。

　　原料：萵筍1根、紅椒半個(gè)、鹽3克、白醋1茶匙、糖3克。

　　做法：萵筍去皮，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5厘米長(zhǎng)的絲。將切好的萵筍絲和紅椒絲放入水中，浸泡5分鐘，撈出瀝干，放入碗中，加入鹽、白醋、糖，拌勻即可。

　　需要注意的是，萵筍中水分含量很高，每100克中含有95.5克的水分，新鮮的萵筍莖很挺拔，而不新鮮萵筍莖比較柔軟，而且它遇熱易抽薹，抽薹的萵筍由于水分的減少，皮會(huì)有明顯增厚的感覺(jué)，所以在食用時(shí)，削掉的皮就會(huì)多。

　　竹筍：降糖降脂還通便

　　中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、性寒，能化痰理氣，清熱除煩，通利二便，所以有“寬腸菜”的美譽(yù)。李時(shí)珍認(rèn)為：竹筍滑利大腸……俗謂之刮腸篦。膳食纖維可以在腸道中吸收水分，軟化大便，預(yù)防便秘，有效預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生，中醫(yī)自古以來(lái)就“欲得長(zhǎng)生，腸中常清，欲得不死，腸中無(wú)屎”的養(yǎng)生理念，所以“寬腸菜”竹筍適合有便秘習(xí)慣的人吃。

　　竹筍中的膳食纖維可以與膽酸結(jié)合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，也就是有降血脂的作用，所以，竹筍也適合血脂高的人群。

　　竹筍中糖和脂肪含量非常少，膳食纖維在胃中可以吸收水分膨脹，體積和質(zhì)量增大幾十倍，給人帶來(lái)飽腹感，不會(huì)過(guò)多進(jìn)食，避免肥胖的發(fā)生，而且延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖出現(xiàn)，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　蘆筍：被稱為“蔬菜之王”，有助于抗癌

　　蘆筍其實(shí)不是筍，因其狀如春筍而得名。蘆筍稱為“蔬菜之王”，西方人尤其喜歡吃，認(rèn)為其有助于抗癌。

　　而事實(shí)上，我國(guó)現(xiàn)存最早的藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》里就有關(guān)于蘆筍的記載，里面將蘆筍稱為“上品之上”，僅次于人參。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用多說(shuō)，高纖維、低脂肪、高鉀，而且，其中含有一種重要的抗癌成分蘆丁。這么好的蔬菜，而且現(xiàn)在一般菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到，錯(cuò)過(guò)實(shí)在可惜。

　　最常見(jiàn)的是綠色的蘆筍，其實(shí)，蘆筍也有白色的，兩者顏色的差別是因?yàn)榉N植方式造成的，綠色蘆筍長(zhǎng)在地面上，有陽(yáng)光“滋養(yǎng)”，而白色蘆筍則是埋在沙里長(zhǎng)成的。蘆筍吃的就是它的嫩莖，越鮮嫩，味道越鮮美，口感越好。

　　草莓：每天吃十個(gè)有助防乳癌

　　草莓被譽(yù)為“果中皇后”，外觀漂亮誘人、味道酸甜可口，維生素C含量比蘋(píng)果、葡萄高7~10倍，成為不少女性最鐘愛(ài)的水果之一。此前有研究表明，每天食用500克草莓（約10~15顆），能夠有效降低血液中膽固醇的水平，并具有抗氧化與抗炎的效果。意大利馬爾凱理工大學(xué)發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究稱，草莓還能抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　芒果：能改善你的新陳代謝

　　有新研究表明，芒果具有改善新陳代謝和防止代謝疾病的抗炎效果。

　　芒果不僅含有豐富的維生素C，維生素A和纖維，還含有高濃度的多酚物質(zhì)，它們具有抗炎特性。德克薩斯農(nóng)機(jī)大學(xué)的研究人員最近的一項(xiàng)研究測(cè)試了這些多酚的潛在益處，在測(cè)試的42天中，每天給肥胖組和瘦人組各400克新鮮冷凍芒果果肉。研究發(fā)現(xiàn)，瘦人組的血壓下降(肥胖組沒(méi)有)，肥胖組的受試者血紅蛋白A1c水平升高，而血紅蛋白A1c能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

　　德克薩斯A&M的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，42天連續(xù)攝入400 g芒果果肉的肥胖組志愿者們的腸道微生物群發(fā)生了積極變化，與瘦相關(guān)的細(xì)菌增加了，而與肥胖相關(guān)的細(xì)菌減少了。這可能導(dǎo)致吸收和新陳代謝的改善。

　　菠蘿：補(bǔ)脾益氣健脾開(kāi)胃

　　菠蘿香味濃郁，口感水潤(rùn)，被很多人喜歡。很多人不知道的是菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血液循環(huán)。過(guò)了一個(gè)冬天，吃過(guò)了很多肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿對(duì)身體很好，可以預(yù)防脂肪沉積。

　　另外，菠蘿是很適合制作酵素的水果，可以將1個(gè)菠蘿和4-5個(gè)檸檬都切片待用。在洗干凈的玻璃罐中先鋪一層檸檬，再鋪一 層冰糖，再鋪一層菠蘿，按照這種順序一層檸檬一層冰糖一層菠蘿，到8分滿的時(shí)候，做好的菠蘿酵素放在陰涼處，等待四周左右就可以了。

　　櫻桃：既是保健佳果，又是治病良藥

　　櫻桃不但是保健佳果，而且還是治病的良藥。唐代《新修本草》記載：“櫻桃，味甘性溫，微酸，主調(diào)中，益脾氣�！薄兜崮媳静荨氛f(shuō)它“能治一切虛癥，大補(bǔ)元?dú)�，滋�?rùn)皮膚”�！侗静菥V目》言其“調(diào)中益脾氣，令人好顏色，止泄精，水谷痢”。中醫(yī)認(rèn)為，櫻桃性溫，味甘微酸，入脾、肝經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)勝濕、收澀止痛、養(yǎng)顏駐容等作用。內(nèi)服治虛寒氣冷、面色清白、風(fēng)濕疼痛、四肢不溫、腹瀉等，外用治汗斑、凍瘡、燒傷等。

　　櫻桃一般人群均可食用，尤宜適合脾胃虛寒、消化不良、便溏腹瀉、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛、關(guān)節(jié)炎、體質(zhì)虛弱、貧血乏力、面色無(wú)華者食用。但櫻桃性溫?zé)幔�不宜多食（每次約30克為宜），特別是有熱性病、虛熱咳嗽、便秘及上火的人應(yīng)忌食；有潰瘍癥狀、糖尿病、腎功能不全及少尿者慎食。

　　春季氣溫多變，會(huì)發(fā)生很多的不穩(wěn)定天氣狀況，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。那么，春季應(yīng)該如何養(yǎng)生呢？春季養(yǎng)生的五個(gè)關(guān)鍵主要是起居、飲食、運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)肝和情志等五方面。

　　春季養(yǎng)生把握5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、起居

　　春季的時(shí)候，不宜太早的脫掉厚衣服，特別是年老體弱者，更是不應(yīng)該一下驟減穿衣。春季在睡眠上要盡量的早睡早起，早上的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)膮⒓邮彝獾幕顒?dòng)，舒展筋骨。

　　2、飲食

　　春季飲食上可以多吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，少吃酸味的東西。因?yàn)楦沃鞔�，五味中，酸味入肝，具有收斂的作用，不利于�?yáng)氣的生發(fā)。因此春季在飲食調(diào)養(yǎng)方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。

　　3、運(yùn)動(dòng)

　　春季氣溫的回升是比較快的，所以這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該多參加戶外活動(dòng)，這樣可以加快我們?nèi)梭w血液的循環(huán)，有助促進(jìn)氣血的運(yùn)行。

　　還有，春季在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，我們要注意不宜做太劇烈的運(yùn)動(dòng)，不宜運(yùn)動(dòng)到大汗淋漓，氣喘吁吁的樣子，因?yàn)椋�這樣會(huì)消耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生是很不利。

　　4、情志

　　中醫(yī)理論認(rèn)為肝屬木，與春季相應(yīng)，生理特性為“喜條達(dá)而惡抑郁”，故有“大怒傷肝”之說(shuō)。肝的生理特點(diǎn)是喜歡舒展、條暢的情緒而不喜歡抑郁、煩悶。

　　5、養(yǎng)肝

　　春季保護(hù)肝臟在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)，可以多吃一些發(fā)散性的辛甘食物，例如，我們常吃的韭菜、洋蔥、油菜、香菜、白蘿卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。

　　這些飲食原則需記住

　　1、清淡飲食，少油鹽

　　做菜時(shí)盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助于控制體重。少吃鹽，有助于防控高血壓。

　　2、食物多樣，來(lái)點(diǎn)粗

　　不同的食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不同，沒(méi)有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。每天吃食物的種類要多一些，這樣各種食物所提供的營(yíng)養(yǎng)成分才能相互補(bǔ)充，滿足生活和工作對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。經(jīng)常吃點(diǎn)粗雜糧，如玉米面、小米等�，F(xiàn)在的糧食做的太過(guò)精細(xì)，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏，經(jīng)常吃些粗糧可以起到補(bǔ)充作用。另外，經(jīng)常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預(yù)防癌癥。

　　3、繽紛果蔬，加點(diǎn)野

　　每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果，因?yàn)樯钌�蔬果比淺色的含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)。春天來(lái)了，各種天然生長(zhǎng)的果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著養(yǎng)眼，吃起來(lái)也清爽。如果能踏青采到大地自然生長(zhǎng)的野菜，做成薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是春季的一種享受。

　　4、動(dòng)物食物，悠著點(diǎn)

　　動(dòng)物食物可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，每天應(yīng)該適量吃些動(dòng)物性食物。吃動(dòng)物性食物過(guò)多，脂肪的攝入同時(shí)會(huì)增加，不利于健康，要適可而止。動(dòng)物肝臟，如豬肝、雞肝或鴨肝等，含有豐富的鋅、鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，可以經(jīng)常吃一些。

　　奶制品的營(yíng)養(yǎng)比較全面，每天最好能吃一些奶制品。在選擇奶制品時(shí)要注意看說(shuō)明，不要把含乳飲料當(dāng)做奶制品選擇。豆制品雖然屬于植物性食物，但品種多樣，含的蛋白質(zhì)豐富，應(yīng)該經(jīng)常食用。

　　5、一日三餐，巧安排

　　一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在早餐!營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，不僅可以為健康及時(shí)加油，而且有助于上午學(xué)習(xí)或工作的效率。早餐不能忽視、馬虎，不僅要天天吃，而且還應(yīng)該吃飽、吃好。中餐不能湊合，復(fù)古式的自帶便當(dāng)，可以說(shuō)好處多多，省時(shí)、省錢(qián)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生……，幾個(gè)同事一起帶的話，可以組織一個(gè)小小的午餐派對(duì)。晚餐不必大魚(yú)大肉地犒勞自己，飲食適度才健康。

　　6、洛神方

　　洛神方，天然萃取，古法熬制，始于宮廷，風(fēng)靡神州。主要成分有奇亞籽、重瓣紅玫瑰、荷葉、桑葚、枸杞子、紅棗、決明子、火麻仁、沙棘、復(fù)合維生素（B1,B2,B6,B12,等），復(fù)合礦物質(zhì)（鈣，鐵，鋅，硒等）。具有補(bǔ)氣補(bǔ)血，美白，減脂瘦身，潤(rùn)腸通便等功能。是女性滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)身體的佳品。

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